miksi mun leipomista sämpylöistä tulee aina kuin pesäpalloja? Tahtoo pehmosia, ihania sämpylöitä..

["vieras"]

..kellään neuvoja? ja vaikka teen ihan sillä ohjeella, jka löytyy sämpyläjauhopusiin kyljestä, niin kovia tulee..

 

["mimmi"]

kohotatko tarpeeksi? entäs vaivaatko kunnon sitkon taikinaan?

 

[nipo]

Laitat liikaa jauhoja. Sämpylätaikina saa olla löysää.

 

[Hra Majuri]

Likaa jauhoja

 

[Sagapaga]

Joo sämpylöistä tulee hyviä kun tekee niin löysän taikinan, että siitä saa just ja just leivottua.

 

[Puupään Justiina harmaana]

Niitä jauhopussin ohjeita ei sen jauhomäärän osalta kannata noudattaa vaan laitettava sen verran jauhoja, että taikina on just sellasta mistä saa pyöriteltyä sämpylöitä. Voi johtua liiasta jauhomäärästä se, että tulee kovia sämpylöitä. Itse en vaivaa taikinaa kun sen verrran, että saan sen irtoamaan kulhon reunoista ja sen jälkeen kohotan. En kohota sämpylöitä enää pellillä toista kertaa, koska se on turhaa. Tällä systeemillä tulee ainakin pehmeitä sämpylöitä. Kannattaa myös lisätä sämpyläjauhon sekaan osa vehnäjauhoja, koska jotkin sämpyläjauhot ovat sellaisia joista tulee sitkeitä ja vähän kitkeriä sämpylöitä ellei laita vehnäjauhoa ollenkaan. Sokerin asemasta käytä siirappia niin sämpylät kohoavat paremmin. Mukavia leipomishetkiä!

 

["aloittaja"]

Tuo se varmasti on, että laitan liikaa jauhoja.. Pitääpä koittaa löysempää taikinaa, saako se taikina olla siis ihan sellaista "käsiin tarttuvaa"? Kuinka niistä saa sitten sämpyöitä pyöriteltyä?

 

["vieras"]

Ethän tee taikinaa yleiskoneella?

 

["aloittaja"]

Niitä jauhopussin ohjeita ei sen jauhomäärän osalta kannata noudattaa vaan laitettava sen verran jauhoja, että taikina on just sellasta mistä saa pyöriteltyä sämpylöitä. Voi johtua liiasta jauhomäärästä se, että tulee kovia sämpylöitä. Itse en vaivaa taikinaa kun sen verrran, että saan sen irtoamaan kulhon reunoista ja sen jälkeen kohotan. En kohota sämpylöitä enää pellillä toista kertaa, koska se on turhaa. Tällä systeemillä tulee ainakin pehmeitä sämpylöitä. Kannattaa myös lisätä sämpyläjauhon sekaan osa vehnäjauhoja, koska jotkin sämpyläjauhot ovat sellaisia joista tulee sitkeitä ja vähän kitkeriä sämpylöitä ellei laita vehnäjauhoa ollenkaan. Sokerin asemasta käytä siirappia niin sämpylät kohoavat paremmin. Mukavia leipomishetkiä!

Ok, kiitos sinulle =). pitääpä alkaa kokeilemaan =)

 

[Puupään Justiina harmaana]

Ei välttämättä tarvitse olla ihan käsiin tarttuvaa taikinaa ja senkin ongelman saa ratkaistua niin, että ei pyörittele vaan painelee taikinan pellille muotoonsa ja laittaa samalla siihen kökkösen pinnalle jauhoja kun alkaa sitä muotoilemaan. Taikina voi olla sisältä löysä, mutta jos pinnalle laittaa jauhoja niin se "sämpylä" ei tartu käsiin.

 

[narikka83]

1l vettä 100g hiivaa 1rkl suolaa, 1dl sokeria/siirappia yms juviä ja siemeniä n 2dl hiivaleipäjauhoja, sämpyläjauhoja ja loput vj pehmeä taikina kunnolal kohotettuna. leipoessa pyöräytys karkeassa ruisjauhossa ja kunnollinen kohotus ja uuniin! lisätä voi porkkanaa,perunaa, pinattia, juustoa,valkosipua yms oman maun mukaan.