Liha ruokaresepti pino

[amma]

tomaatti-possusuikale kastike

400g possunsuikaleita + 1sipuli RUSKISTETAAN

7dl vettä ja 2prk tomattipyrettä SEKOITETAAN KESKENÄÄN JA PATAAN SUIKALEITTEN SEKAAN

ANNETAAN HAUTUA 20-30min

1pussi n.400g pakaste kasviksia esim.aurinkokasvikset SEKAAN JA HAUDUTETAAN 10min.

maustetaan oman mielen mukaan

tarjoillaan esim. riisin kera

 

[Jaanuska]

Alkukesän ruokaisa bruschetta lautanen
2 annosta

1/3 hiivaleipää annospaloiksi leikattuna
4-5 valkosipulinkynttä
½-1 dl oliiviöljyä
60 g pekonia suikaleina
1 pieni punasipuli
10 basilikanlehteä
50 g emmentaljuustoa pieninä palona
2 kypsää pihvitomaattia
½ vihreää paprikaa
½ punaista paprikaa

1. Sekoita keskenään murskatut valkosipulinkynnet ja öljy.
2. Valele seos leiville.
3. Paahda leipäviipaleet rapeaksi.
4. Paista pekoni pannulla rapeaksi.
5. Viipaloi kuorittu punasipuli ohueksi.
6. Paloittele ja poista tomaateista sisus.
7. Suikaloi paprikat.
8. Asettele annoslautaselle raaka-aineista kaksi kekoa.
9. Nauti heti.

Appelsiinipossu

1 rkl öljyä
450 g porsaan suikalelihaa
1-2 paprikaa
1 sipuli tai 1/2 purjoa
1 valkosipulinkynsi
1/2 appelsiinin raastettu kuori
1/2 dl appelsiinimehua
2 rkl hunajaa
1 tlk (400 g) tomaattimursketta,
esim. basilikalla maustettuna
1/2 tl chiliä
1/2 tl suolaa
1/2 sitruunapippuria
tuoretta korianteria

Muuta:
Sama ruoka valmistuu samalla ohjeella myös muista lihasuikaleista, broilerista tai naudanlihasta.

1. Ruskista lihasuikaleet vähän kerrassaan öljyssä paistinpannussa.
2. Lisää kuutioitu paprika, josta olet poistanut kannan ja siemenet, sekä hienonnettu sipuli ja valkosipulin-kynsi.
3. Sekoita.
4. Lisää pestyn appelsiinin raastettu keltainen kuori.
5. Lisää appelsiinin mehu, hunaja ja tomaattimurske.
6. Kypsennä seosta puolisen tuntia hauduttaen.
7. Lisää chili, suola ja pippuri ja hienoksi silputtu, tuore korianteri.
8. Tarjoa lisänä maissilastuja ja säilöttyä chiliä, jos haluat tai riisiä.

Bolognese turkkilaisittain
4 annosta

200 g valmiita kebablastuja
1 sipuli
200 g murskattuja tomaatteja
4 rkl punaista pestokastiketta
1 dl tavallista tai yrtein maustettua raejuustoa
3 rkl silputtua tuoretta persiljaa
cayennenpippuria maun mukaan

Muuta
Kebablastujen tilalle sopii myös jauheliha tai pepperoni.

1. Pilko kebablastut pienemmiksi.
2. Kuori ja silppua sipuli ja kuullota se öljyssä.
3. Pane sekaan kebablastut, murskatut tomaatit, pestokastike ja cayennenpippuri.
4. Anna kiehua hiljalleen viiden minuutin ajan.
5. Lisää raejuusto, silputtu persilja ja tarvittaessa suolaa

Broileriburgeri
4 annosta

4 hampurilaissämpylää
4 valmista paneroitua broileripihviä
4 kananmunaa
1 iso pihvitomaatti
pieni salaattisipuli
3-4 rkl valmista hampurilaiskastiketta
2 rkl ketsuppia
rapeaa salaattia

Muuta
Samaan tapaan valmistat hampurilaisen myös valmiista kasvis-, kala- tai jauhelihapihveistä.

1. Kuumenna halkaistut sämpylät sekä valmiit broileripihvit grillillä tai pannulla lämpimiksi.
2. Paista kananmunat häränsilmiksi.
3. Viipaloi tomaatti ja sipuli ohuiksi ja suikaloi salaatti.
4. Levitä hampurilaissämpylän alaosalle majoneesia, nostele päälle salaatti-, tomaatti- ja sipulisuikaleita sekä broileripihvi.
5. Levitä pihvin päälle hiukan ketsuppia ja kastiketta.
6. Nosta paistetut kananmunat pihvin päälle.
7. Aseta sämpylän toinen puoli kanneksi.

Broileri-kasvispata
(neljälle)

1 pkt (8 kpl) marinoituja broilerinkoipia
1-2 rkl öljyä
1 rkl vehnäjauhoja
2-4 porkkanaa
4-6 pientä sipulia
2-3 valkosipulinkynttä
2 dl punaista marjamehua tai punaviiniä
2 dl vettä tai kasvislientä
1 nippu persiljaa
1 rkl tuoretta tai 1 tl kuivattua timjamia
1 rasia (200-300 g) tuoreita pieniä herkkusieniä
1-2 rkl öljyä
suolaa, ripaus sokeria ja sitruunapippuria

1. Kuori ja lohko porkkanat ja sipulit tarpeen mukaan.
2. Huuhtele ja halkaise sienet.
3. Ruskista ne erikseen kevyesti öljyssä.
4. Ruskista broilerinkoivet kahdessa erässä padan pohjalla.
5. Lisää sekoittaen jauhot, porkkanat ja sipulit, mehu tai viini ja vesi.
6. Sekoita ja keitä 15-20 minuuttia.
7. Lisää sienet pataan.
8. Silppua päälle persiljaa ja timjamia.
9. Sekoita ja hauduta kunnes broilerinkoivet ovat kypsiä.
10. Näet sen siitä, että lihakset alkavat irrota luista.
11. Mausta pata lopullisesti.
12. Tarjoa padan kanssa keitettyjä perunoita/ riisiä ja salaattia.

Broileria rakuunakastikkeessa

8 broilerin rintafileetä
1/2 sitruunan mehu
1/2 tl valkopippuria
1/2 tl suolaa

Ruskistamiseen:
2 rkl voita tai margariinia
2 dl vettä
2 dl kuivaa valkoviiniä
1 kana- tai yrttiliemikuutio, esim. Valkosipuli-persiljakuutio
1-2 rkl tuoretta tai 1-2 tl kuivattua rakuunaa

Lisäksi:
2 keltuaista
1 tlk (1 1/2-2 dl) ranskankermaa
1-2 rkl makeaa sinappia

1. Levitä broilerinfileet leivinpaperille eteesi.
2. Mausta huolella joka puolelta.
3. Lämmitä fileet huoneenlämpöisiksi.
4. Ruskista ne sitten 2-3 kerrallaan paistinpannussa ja nosta siitä pataan tai kattilaan.
5. Lisää pataan pannun huuhdeliemi eli pannussa kiehautettu 1 dl vettä, valkoviini ja murennettu liemi-kuutio.
6. Hauduta fileitä liemessä välillä käännellen miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia.
7. Lisää lopuksi silputtu rakuuna.
8. Hauduta broilerinfileet keskilämmöllä kypsiksi.
9. Nosta sitten tarjoiluastiaan.
10. Sekoita keltuaisiin kerma ja sinappi.
11. Nosta pata levyltä ja vatkaa seos haudutusliemeen.
12. Älä keitä enää, vain kuumenna sekoittaen.
13. Kaada kastike broilerifileiden päälle.
14. Tarjoa heti perunasoseen tai riisin sekä kasvisten kanssa.

Broilerikarri
4 annosta

6 broilerin rintafileetä
½ vihreää paprikaa
½ punaista paprikaa
2 sipulia

Karritahna
1 rkl öljyä
2 valkosipulin kynttä
½ rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 tl korianteria
½ tl cayennenpippuria
1 tl kurkumaa
2 rkl sitruunan mehua
1 rkl sokeria
500 g soseutettua tomaattia
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
2-3 dl vettä

Lisäksi
2 dl valutettua maustamatonta jogurttia

Muuta
Seuraksi sopii keitetty riisi tai kasvisliemessä kypsennetyt ohrasuurimot.
Mausteeksi voit pilkkoa tuoretta persiljaa ja korianteria.

1. Paloittele broilerifileet ja paprikat kookkaiksi annospaloiksi.
2. Kuori ja paloittele sipuli ja valkosipulinkynnet.
3. Paista broileripalat kevyesti öljytyllä pannulla kauniin ruskeiksi.
4. Lisää sekaan paprika- ja sipulipalat.
5. Kuullota hetki ja nosta palat sivuun.
6. Pane kattilaan öljy, valkosipulimurska, raastettu inkivääri, korianteri, cayennenpippuri ja kurkuma.
7. Kuumenna hetken ajan ja lisää sitruunanmehu.
8. Pane sekaan broileri-, paprika ja sipulipalat.
9. Kääntele paloja mausteseoksessa hetken ajan.
10. Sekoita keskenään tomaatti, sokeri, vesi ja lisää suolaa ja pippuri.
11. Kumoa seos pannulle broileripalojen joukkoon.
12. Anna muhia miedolla lämmöllä 10-15 minuutin ajan.
13. Aseta karri tarjolle valutetun jogurtin kanssa ja koristele ruoka tuoreella korianterisilpulla.

Broilerinrintaa appelsiinikastikkeessa

4-8 broilerin rintafileetä

Paistamiseen:
1 rkl voita ja 3 rkl öljyä tai pelkästään öljyä

Maustamiseen:
1 tl mustapippurirouhetta
1/2 tl yrttisuolaa
1-2 rkl hunajaa
2 dl appelsiinimehua
(sokeria)

Suurustamiseen:
1 rkl ohratärkkelystä (Ohrakas) tai vaaleaa kastikesuurustetta (Maizena)
1 rkl ketsuppia
hienonnettua rakuunaa

1. Nuiji jokainen broilerinrinta kevyesti pakastuspussin läpi puunuijalla tai nyrkillä.
2. Kuumenna paistokasarissa rasva ja nosta lihat siihen muutama kerrallaan niin, että täytät pannun poh-jasta korkeintaan 2/3.
3. Ruskista fileet joka puolelta ja nosta ne sitten päällekkäin toiselle reunalle, että voit paistaa loputkin li-hat.
4. Pese kätesi huolella raa'an lihan käsittelemisen jälkeen.
5. Levitä fileet vierekkäin paistokasariin ja mausta pippurilla, hunajalla ja vähällä määrällä suolaa.
6. Lisää päälle itse puristettu appelsiinimehu tai tölkkimehu.
7. Kiehauta ja kääntele paloja välillä 5-10 minuuttia.
8. Alenna levyn lämpöä ja suurusta kastike pakkauksen ohjeen mukaan.
9. Lisää mausteeksi hiukan sokeria, jos kastike tuntuu happamelta, ja loputkin ohjeen mausteet. Hauduta lihat täysin kypsiksi kastikkeessaan.
10. Tarjoa fileiden kanssa pastaa, jonka keitinveteen olet lisännyt 5 minuuttia ennen kypsymistä ja veden pois kaatamista pienen kukkakaalin käsin taitellut palaset.
a. Kannankin voit paloitella joukkoon.
b. Sekoita kukkakaali-pastaan vielä veden kaatamisen jälkeen 1-2 dl juustoraastetta, vaikkapa ruokajuustoraastetta.

Broileripata
4 annosta

300 g broilerinsuikaleita
½ purjoa
½ l kanalientä
2 dl makaronia
1 rkl soijakastiketta
ripaus karria
1 pss pakastemaissia
rouhittua mustapippuria

Paistamiseen
öljyä

Muuta
Broilerin tilalla voit käyttää myös broilerinjauhelihaa tai jauhelihaa. Lisää silloin pataan mausteita oman maku-si mukaan.

1. Kypsennä öljytyllä pannulla broilerinsuikaleet.
2. Lisää sekaan suikaloitu purjo.
3. Kuumenna hetken ajan ja lisää pannulle kanaliemi, makaronit, soijakastike ja karri.
4. Anna padan kiehua kannen alla hiljalleen noin 15 minuutin ajan ja lisää vettä tarvittaessa.
5. Lisää loppuvaiheessa maissit ja mausta pata rouhitulla mustapippurilla.
6. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

Värikäs broiskukiusaus

4 kpl broilerin rintafileitä
2 dl ranskankermaa
50 g purjoa
50 g punaista paprikaa
3 rkl hillosipuleita
2 rkl öljyä
2 tl jauhettua korianteria
2 tl suolaa
2 tl rosmariinia
1 tl kurkumaa

1. Ruskista rintafileet öljyssä molemmin puolin kauniin ruskeiksi.
2. Nosta fileet uunivuokaan.
3. Sekoita mausteet ranskankerman joukkoon.
4. Kaada seos fileiden päälle.
5. Laita vuoka 150 asteiseen uuniin ja paista 15 minuuttia.
6. Lisää joukkoon suikaloitu purjo ja paprika sekä kokonaiset hillosipulit.
7. Sekoita varovasti.
8. Anna hautua uunissa vielä 10 minuuttia.

Broilerikiusaus 1

7-8 perunaa
150 g broileria
1 iso sipuli
1 tl l yrttisuolaa
½ tl l basilikaa
1-11/2 dl maitoa tai kevytkermaa
vuokaan rasvaa

1. Kuori ja huuhtele perunat.
2. Leikkaa ne hyvin ohuiksi suikaleiksi tai tee suikaleet raastemyllyllä.
3. Leikkaa broileri kuutioiksi.
4. Kuori ja hienonna sipuli.
5. Pane voideltuun vuokaan pohjalle puolet peruna suikaleista ja niiden päälle sipulisilppua sekä broilerikuutiot ja yrttisuola ja basilika.
6. Levitä loput perunasuikaleet.
7. Kaada lopuksi vuokaan kevytkerma tai maito.
8. Kypsennä kiusausta uunissa 225 asteessa uunin keskitasossa noin 50 minuuttia

Broilerikiusaus 2
4 annosta

300 g Chick appelsiinimarinoituja broilerinsuikaleita tms.
500 g perunasuikaleita
100 g homejuustoa
1 punainen paprika pieninä kuutioina
sipulia
2 dl kuohukermaa
1/2 tl rouhittua mustapippuria
2 rkl hakattua persiljaa
1/2 rkl voita

1. Kuullota sipulit ja paprika paistinpannulla.
2. Voitele uunivuoka ja täytä se kerroksittain perunalla, broilerilla, homejuustolla ja sipuli-paprikaseoksella.
3. Mausta mustapippurilla.
4. Kasaa kiusaus niin että viimeksi pinnalle jää perunaa.
5. Kaada lopuksi päälle kuohukerma.
6. Paista uunissa 200°C noin 40-50 minuuttia.
7. Ripottele päälle persilja silppu ennen tarjoilua

Broilerikiusaus 3
6 annosta

450 g broilerin fileesuikaleita hunajamarinadissa tms.
2 sipulia
1 banaani
2 rkl hunajaa
500 g perunasuikaleita
100 g sinihomejuustoa
currya
suolaa
mustapippuria
0,5 l kermaa

1. Kuullota sipulit öljyssä, lisää banaaniviipaleet ja hunaja.
2. Ruskista broilerin fileesuikaleet pannulla.
3. Lado perunat, broilerit, sipuli-banaaniseos, sinihomejuusto ja mausteet kerroksittain vuokaan, lopuksi kerma.
4. Kypsennä 180 °C:ssa uunissa 45 minuuttia.

 

[Jaanuska]

Chili con carne

(1 rkl öljyä)
500 g jauhelihaa
1-2 sipulia
1-2 valkosipulinkynttä
2 rkl vehnäjauhoja
1 tlk (400 g) tomaattimursketta
2 tl kuminaa hienonnettuna
2 tl chiliä
1 tl korianteria hienonnettuna
1-2 tl suolaa
1-2 tl sokeria
1/2 tl mustapippurirouhetta
1 tlk (400 g) säilöttyjä papuja

1. Ruskista jauheliha joko omassa rasvassaan tai öljyssä koko ajan lastalla sekoittaen murumaiseksi seok-seksi.
2. Lisää kuorittu ja hienonnettu sipuli, valkosipuli ja jauhot.
3. Sekoita ja lisää tomaattimurske.
4. Sekoita ja hauduta sipuli pehmeäksi.
5. Lisää mausteet ja pavut liemineen.
6. Sekoita ja keitä 5-10 minuuttia.
7. Tarjoa chili concarne keitettyjen perunoiden lisänä tai vehnä/maissikuorista.
8. Lisäksi sopii salaatti.

Grillattu broilerinfilee

8 broilerin rintafileetä

Marinadi:
3 rkl öljyä
1 rkl ketsuppia
1 tl currya
1/2 tl yrttisuolaa
1 tl soijakastiketta
1 tl hunajaa
1 tl viinietikkaa tai sitruunamehua

1. Sekoita marinadin ainekset muovipussiin.
2. Laita pussiin fileet ja sulje se tiukasti solmulla.
3. Kääntele tai puristele pussia varoen silloin tällöin puolen tunnin aikana tai laita se kylmään pariksi tun-niksi.
4. Kypsennä fileet sitten molemmin puolin grillissä välillä kastikkeella valellen.
5. Kypsymisaika on yhteensä 15-20 minuuttia.
6. Tarjoa broilerin kanssa pussijauheesta valmistettua béarnaisekastiketta, keitettyjä perunoita ja kevyesti paistettuja kasviksia, esimerkiksi retiisejä, herkkusieniä ja munakoisoviipaleita.

Muuta:
Voit käyttää marinoimiseen myös valmista grillauskastiketta, joita on kaupassa useita. Béarnaise-kastikkeesta tulee raikkaan makuista, kun silppuat siihen runsaasti persiljaa, hiukan rakuunaa ja ruohosipulia.

Grillipihvit ja yrttivoi

150 - 300 g naudan sisä- tai ulkofileetä/syöjä eli 1-2 pihviä kullekin
4-8 viipaletta amerikanpekonia
2 tl öljyä
ripaus suolaa ja mustapippurirouhetta

Yrttivoi:
100 g voita
2 rkl yrttisilppua, esim. timjamia
(2-3 valkosipulinkynttä puserrettuna)

Muuta
Tarjoa pihvit kullekin sopivan kypsinä. Sekoita lisäksi salaatti ja höyrytä kasviksia. Jälkiruokana maistuvat mansikat ja jäätelö.

1. Lämmitä pihvit huoneenlämpöisiksi.
2. Nuiji ne molemmin puolin varoen.
3. Kiedo pihvien ympärille pitkittäin halkaistu pekonisuikale ja kiinnitä se hammastikulla.
4. Sivele lihapinnat öljyllä.
5. Grillaa pihvejä jälkilämmössä ensin toiselta, sitten toiselta puolen 2-3 minuuttia. Tai paista pannulla.
6. Mausta.
7. Irrota tikut.
8. Tarjoa lisänä maustevoita, jonka olet valmistanut etukäteen sekoittamalla mausteet pehmeään voihin.
9. Painele voi folioarkin välissä paksuhkoksi levyksi ja pakasta.
10. Ota levystä muotilla paloja tai leikkaa se veitsellä kuutioiksi.

Havaijin broileri

6-8 broilerin rintafileetä tai rintaleikettä
1 tl suolaa
1 tl sitruunapippuria

Paistamiseen:
2 rkl öljyä
1-2 valkosipulinkynttä
1-2 dl ananasmehua

Lisäksi:
1 tlk (400 g) ananasrenkaita
1 ps (550 g) Hawaii-Mix kasvisseosta
ripaus mustapippurirouhetta
(1-3 dl keitettyä riisiä)
(1-2 rkl hunajaa)
1 tl hienonnettua rakuunaa

1. Nuiji broilerinrintafileitä hiukan.
2. Mausta ja kypsennä kahdessa erässä paistinpannulla.
3. Lisää pannuun puserrettua valkosipulia ja ananasmehua.
4. Hauduta lihapalat kypsiksi.
5. Kuumenna sillä aikaa kasvisseos.
6. Sekoita siihen suikaloitu ananas sekä mahdollisesti kypsää riisiä.
7. Mausta seos hunajalla ja rakuunalla.
8. Nosta kasvisseos vadille ja broilerinlihat sen päälle.
9. Koristele ja tarjoa.

Jauhelihamureke

500 g jauhelihaa (nauta/nauta-sika/lammas)
1 dl korppujauhoja tai 3 viipaletta vaaleaa leipää
2 dl nestettä (kermaviiliä/kermaa/vettä/tms.)
1 sipuli
1 kananmuna
1-1 1/2 tl suolaa
1/2 tl musta- tai valkopippuria

1. Sekoita korppujauhot nesteeseen suuressa kulhossa ja anna niiden turvota noin 5-10 minuuttia.
2. Hienonna sipuli ja kuullota halutessasi paistinpannulla tilkassa öljyä.
3. Lisää sipuli, kananmuna, mausteet ja jauheliha turvonneisiin korppujauhoihin ja sekoita tasaiseksi.
4. Muotoile taikinasta lihapullia, pihvejä tai mureke vedellä kostutetuin käsin.
* Lihapullien sisään voit leipoa vaikka oliivin tai kuutioitua fetajuustoa.
* Murekkeen puolestaan voi täyttää erilaisilla juustoilla, sienillä tai vihanneksilla.

5. Paista lihapullat ja pihvit uunissa 225 asteessa 15-20 minuuttia tai paistinpannulla öljyssä.
6. Mureke kypsyy 200 asteessa noin 30 minuuttia.
7. Kypsyyden voi tarkistaa painamalla tikun murekkeeseen.
8. Kypsästä murekkeesta valuva neste on väritöntä.

Vaihtelua makuun saat
lisäämällä taikinaan: esim. kuivattuja tai tuoreita yrttejä, pinaattia, valkopippuria, paprikaa, tomaattisosetta, kuivattuja hedelmiä, maustesekoituksia tms.)

Perusmurekeseoksesta voidaan muunnella
käyttämällä korppujauhojen sijasta tai niiden ohella jatkeaineina:
· keitettyä perunaa (n. 100 g)
· raastettuja juureksia esim. porkkanaa (n.100 g)
· keitettyjä punajuuria tai etikkapunajuuria (n. 100 g)

Jauheliha-juuresmureke

1 porkkana
1 punajuuri
2 perunaa
n. 800 g naudan jauhelihaa
2 kananmunaa
suolaa ja pippuria
timjamia

1. Kuori ja raasta juurekset hienoksi raasteeksi.
2. Sekoita juuresraaste, jauheliha, kananmunat ja mausteet hyvin, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.
3. Paista pieni koepala paistinpannulla tai mikroaaltouunissa ja tarkista maku.
4. Lisää mausteita tarvittaessa.
5. Muotoile taikinasta mureke syvälle uunipellille tai sopivaan uunivuokaan.
6. Paista mureketta uunissa 225 asteessa alimmalla ritilätasolla noin 45-60 minuuttia, kunnes mureke on sisältä kypsä.
7. Tarjoa murekkeen kanssa vihreää salaattia ja leipää.

Kanaviillokki
(helppo)

1 paketti esim. curry-omena -marinoitua kanansuikaletta
1 pieni sipuli
3rkl jauhoja
2dl vettä
1dl ruokakermaa

1. Pilko sipuli pieneksi ja paista, kunnes kellertäviä.
2. Lisää kanansuikaleet.
3. Paista, kunnes ovat valmiita, noin 15 min.
4. Ripottele jauhot sekaan ja kääntele, kunnes valkoista ei näy.
5. Kääntele lastalla pari minuuttia.
6. Kaada joukkoon noin desi vettä.
7. Kääntele tasaiseksi.
8. Lisää loput vedestä ja kääntele taas.
9. Sekoita kerma joukkoon. Jos on liian paksua, lisää vettä.
10. Hauduta 10-15min.

Kanaviillokki

kanaa
porkkanaa
lanttua
varsiselleriä
sipulia
maustepippuria
valkopippuria
laakerinlehti
suolaa
vettä

Kastike:
keitinliemi
vehnäjauhoja
currya
suolaa

1. Keitä kana läpikypsäksi isossa kattilassa, jonne on lisätty pilkotut juurekset ja maustepippurit (kanan kypsyminen vie 2- tuntia)
2. Ota kana pois ja jäähdytä sekä liemi että kana
3. Kuori jäähtyneen liemen pinnalta liika rasva pois.
4. Pilko kana.
5. Lisää siivilöityyn keitinliemeen currya, kananpalat ja suurusta veteen sekoitetuilla vehnäjauhoilla.
6. Anna kiehua muutaman minuutin ajan.
7. Tarkista suola ja lisää halutessasi hieman sokeria.

Sinihomejuustolla maustettu lihapata

400 g lampaan- tai naudanpaistikuutioita
2 sipulia lohkoina
2 rkl margariinia tai voita
1 tl suolaa
1 tl timjamia
1 tl rosmariinia
muutama kokonainen maustepippuri
2 rkl vehnäjauhoja
3-4 dl vettä
3 rkl tomaattisosetta
1 rkl hunajaa
150 g vihreitä papuja
100 g sinihomejuustoa

1. Ruskista lihakuutiot ja sipulilohkot.
2. Mausta.
3. Ripottele vehnäjauhot lihapalojen pinnalle.
4. Lisää vesi.
5. Hauduta melkein kypsäksi.
6. Lisää tomaattisose, hunaja, pavut ja sinihomejuusto.
7. Hauduta kypsäksi.
8. Tarjoa lihapata perunoiden tai riisin kanssa.

Viinitarhurin broileripata

500 g broilerisuikaleita
1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
250 g sieniä
pala purjoa
4 dl vettä
(osa valkoviiniä)
puolen sitruunan mehu
2 tl sitruunapippuria
1 rkl soijaa
1 rkl Maizena- kastikejauhoa
200 g viinirypäleitä

1. Ruskista broileripalat ja silputtu sipuli sekä valkosipuli, purjo ja sienet.
2. Sekoita vesi, mausteet ja kastikejauho keskenään.
3. Lisää seos pannuun.
4. Kypsennä viitisen minuuttia.
5. Lisää joukkoon rypäleet ja tarjoa riisin tai perunoiden kanssa.

Paahtopaisti

2 kg paahtopaistia
valkosipulinkynsiä
suolaa tai soijakastiketta
rouhittua mustapippuria

1. Huuhdo ja kuivaa paistin pinta.
2. Pistele paistiin reikiä, joihin työnnät valkosipulinkynnen palasia.
3. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Työnnä paistin paksuimpaan kohtaan paistomittari.
5. Aseta paisti uunivuokaan.
6. Kypsennä miedolla lämmöllä 150 asteisessa uunissa.
7. Kun mittari näyttää paistin sisälämpötilan olevan 57 astetta, on paisti sisältä punainen.
8. Liha on hieman punertavaa, kun paistin sisälämpötila on yli 60 astetta.
9. Ota paisti uunista ja kääri se folioon 15 minuutiksi, jolloin lämpötila tasaantuu, leikkaaminen on help-poa ja lihasneste ei valu.

Tulinen broilerikastike

4 kpl broilerin rintaleikkeitä
1/2 keltainen paprika
1/2 punainen paprika
6-8 jalopenopippuria
3 kpl tuoreita tomaatteja
3 dl vettä
100 g tomaattipyrettä
1 kanaliemikuutio
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl punaviinietikkaa
2 rkl sokeria
1 rkl soijakastiketta
1 tl kanelia
1 tl cayennepippuria
1 tl chilipippuria
1 tl mustapippuria
4 rkl ruokaöljyä

1. Suikaloi rintaleikkeet.
2. Paista suikaleita rasvassa pannulla.
3. Lisää kuutioidut paprikat, pippurit ja tomaatit.
4. Lisää vesi, tomaattipyre, kanaliemikuutio, silputut sipulit ja mausteet.
5. Hauduta kannen alla noin 15 minuuttia.
6. Tarjoa keitetyn pastan tai riisin kanssa.

Roseepippuripihvit kermakastikkeessa

500 g naudan jauhelihaa
2 kylmää, keitettyä perunaa
1 kuullotettu, silputtu sipuli
0,5 dl kermaa tai ruokacremeä
1 muna
0,75 rkl murskattuja rosépippureita
1 tl suolaa
rasvaa paistamiseen

Kastike:
0,5 rkl margariinia tai voita
1 rkl rosépippureita
4 dl ruokakermaa tai -cremeä
1 rkl tomaattisosetta
1 rkl vasikanfondia tai 0,5 lihaliemikuutiota
(1,5 rkl maizenaa tai ohrakasta)
1-2 rkl soijakastiketta

1. Kuori ja raasta perunat.
2. Sekoita aineksista kuohkea mureketaikina ja muotoile se kostutetuin käsin pieniksi pihveiksi.
3. Paista pihvit pannulla tai uunissa.
4. Kiehauta pippurit rasvassa kattilassa.
5. Lisää neste, tomaattisose ja fondi tai liemikuutio.
6. Kuumenna liemi ja suurusta halutessasi vesitilkkaan sekoitetulla maizenalla tai ohrakkalla ja keitä 2-3 minuuttia.
7. Lisää tilkka soijakastiketta, jotta saat kastikkeelle kauniin värin ja sopivan suolaisuuden.

Kirjava suikalepata

noin 400 g broileri/ kanasuikaleita esim. hunajamarinointi
2 sipulia tai 1 purjo
2-3 naurista
2 porkkanaa
1 palsternakkaa
pala selleriä
pala kaalia tai kiinankaalia
2-3 valkosipulinkynttä
1-2 rkl hunajaa
2-3 rkl soijakastiketta
½-1 tl mustapippuria
suolaa
3-4 dl vettä
2 rkl ohra- tai maissitärkkelysjauhoja

1. Leikkaa sipulit ensin kahteen osaan ja siitä edelleen ohuiksi viipaleiksi.
2. Leikkaa juurekset ja kaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi.
3. Ruskista ensin broilerisuikaleet pienissä erissä nopeasti padassa tai pannulla.
4. Pehmennä kasvissuikaleet kahdessa tai kolmessa erässä.
5. Yhdistä liha- ja kasvissuikaleet pataan ja purista joukkoon valkosipulinkynnet.
6. Mausta seos.
7. Sekoita kylmän veden joukkoon tärkkelysjauhot ja kaada seos ruoan joukkoon koko ajan sekoittaen.
8. Anna kiehua miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia.
9. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita ja vettä.
10. Tarjoa ruoan kanssa halutessasi keitettyä perunaa/ riisiä

Luomuiset Lindströmin pihvit

500 g luomujauhelihaa
3-4 luomukananmunaa
1 dl luomumaitoa tai -kermaa
1/2 luomusipulia hienonnettuna
2 keitettyä luomuperunaa
4 rkl hienoksi leikattua luomupunajuurta
kaprista, yrttisuolaa ja valkopippuria maun mukaan

Paistamiseen:
2-3 rkl kylmäpuristettua luomuruokaöljyä

1. Sekoita keskenään kananmunat ja maito/kerma.
2. Lisää joukkoon jauheliha ja sekoita voimakkaasti.
3. Lisää mausteet.
4. Kuori perunat ja punajuuret ja leikkaa ohuiksi siivuiksi tai raasta.
5. Hienonna myös sipuli ja kapris.
6. Lisää mureketaikinaan ja sekoita hyvin.
7. Taputtele mureketaikinasta pyöreitä, noin 1 cm paksuisia pihvejä.
8. Paista ne kuumassa pannussa kypsiksi.

Paahdettu, marinoitu kalkkunanrinta

1 kg kalkkunanrintafileetä
suolaa
jauhettua valkopippuria
voita

Marinointiliemi:
2 dl HP-kastiketta
2 appelsiinin mehu ja suikaloitu kuori
1 valkosipulin kynsi viipaleina
1 keltasipuli suikaleina
1 dl vettä

1. Hiero kalkkunanrinnan päälle suolaa ja valkopippuria.
2. Ruskista voissa pannulla ja kypsennä sen jälkeen + 170 asteen uunissa noin yksi tunti.
3. Anna rinnan jäähtyä ja marinoi sitä sitten seuraavaan päivään.
4. Marinointiliemi: sekoita aineet keskenään ja kaada kypsän jäähtyneen rinnan päälle.
5. Anna maustua jääkaapissa yön yli.
6. Leikkaa kalkkunanrinta hyvin ohuiksi viipaleiksi.
7. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

Ananaksella höystettyä broiskusalaattia
(4 annosta)

3 dl Torino kaura -pastaa yms.
n.1½ l vettä
1 tl suolaa
1 rkl öljyä

Kastike:
1 prk kermaviiliä
1 tlk ananasmurskaa valutettuna (136/227 g)
1 rkl juoksevaa hunajaa
½ tl sitruunapippuria
½ tl suolaa
½ dl hienonnettua persiljaa
200 g kypsää broilerin lihaa (½ grillattu broileri)
2 dl suikaloitua purjoa
1 dl tummia viinirypäleitä
2 dl (pakaste)maissia
½-1 jää- tai lehtisalaattia

Koristeluun:
hienonnettua persiljaa

1. Keitä pastaa 5 minuuttia pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta hyvin lävikössä.
3. Sekoita kermaviilin joukkoon siivilässä valutettu ananasmurska, hunaja, sitruunapippuri, suola ja persil-ja.
4. Leikkaa broileri paloiksi, purjo suikaleiksi ja viinirypäleet puoliksi, poista niistä kivet.
5. Sekoita broileri ja pasta maustetun kermaviilin joukkoon.
6. Revi salaatti laakean tarjoiluastian pohjalle.
7. Kaada keskelle pasta-broileri ja ripottele päälle persiljaa.
8. Levitä ympärille maissit, purjosuikaleet ja viinirypäleet.

Kesäinen broilerisalaatti

erilaisia salaatteja
1 l uusia perunoita keitettynä
1 nippu uutta sipulia varsineen (n.5 kpl)
1 valkosipulinkynsi
1 dl öljyä
2 rkl hyvää vaaleaa viinietikkaa esim. omenaviinietikkaa
mustapippuria
suolaa
nippu rucolaa tai basilikaa
n. 10 retiisiä
n. 15 varrellista kaprista
0,5 l mansikoita
4 marinoitua broilerinfileepihviä
2 tl rosepippuria
n. 15 varrellista kaprista

1. Revi pestyt salaatit kulhon pohjalle.
2. Viipaloi keitetyt perunat ja sipulit varsineen toiseen kulhoon.
3. Purista joukkoon valkosipulinkynsi.
4. Kaada kastikkeeksi öljyä ja viinietikkaa.
5. Mausta pippurilla, suolalla ja basilika- tai rucolasilpulla.
6. Sekoita mausteet peruna-sipuliseokseen.
7. Kaada peruna-sipuliseos salaatin päälle keoksi.
8. Lohko hyvin pestyt retiisit salaattiin, voit käyttää myös naatit.
9. Pariloi litteäksi nuijitut broilerinfileepihvit.
10. Laita kuumat pihvit salaatin päälle.
11. Ripottele salaatin päälle rosepippuria.
12. Koristele salaatti kapriksilla ja halkaistuilla mansikoilla.

Broilersalaatti

500 g broilersuikaleita
öljyä
suolaa
paprikajauhetta
paketti kotijuustoa
6 tomaattia
1 kurkku
1 jääsalaatti tai rapea keräsalaatti
Lollo Rosso -salaatti
maun mukaan muita ruukkusalaatteja
tuoretta vihreää tai punaista basilikaa

1. Paista huoneenlämpöiset broilersuikaleet paistinpannulla pienissä erissä kypsiksi.
2. Mausta suolalla ja paprikajauheella tai currylla elleivät suikaleet ole valmiiksi marinoituja ja maustettu-ja.
3. Jäähdytä.
4. Paloittele kotijuusto.
5. Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja kurkku kuutioiksi.
6. Revi salaatin lehdet pienemmiksi.
7. Asettele kaikki ainekset laakealle vadille ja viimeistele basilikalla.
8. Valuta päälle valmista ranskalaista öljykastiketta annospussista.

Kastikkeen voi myös valmistaa
1. sekoittamalla 1 rkl viinietikkaa 2 ruokalusikalliseen öljyä.
2. Mausta hivenellä mustapippuria ja suolaa.
3. Tarjoa tuoreiden sämpylöiden, paahtoleivän tai perunoiden kera.

 

[Jaanuska]

Broiler-juustovati

2 kypsää broilerinrintaa
200 g Baron- juustoa
fetajuustoa
4 varsiselleriä
1 dl saksanpähkinärouhetta
rapeaa keräsalaattia

Kastike:
3 rkl öljyä
1 rkl viinietikkaa
1 tl sinappia
ripaus suolaa ja valkopippuria
rakuunaa

1. Kuutioi broileri ja juusto.
2. Suikaloi selleri.
3. Sekoita aineet keskenään.
4. Aseta salaatinlehdet vadille.
5. Kaada sekoitetut aineet niiden päälle.
6. Koristele pähkinärouheella.
7. Tarjoa salaatinkastike erikseen.

Makaronilaatikko

5 dl makaroneja
n. 500 g jauhelihaa (sikaa ja nautaa, tulee parempi)
4 dl maitoa
2 munaa

1. Laita uuni lämpenemään.
2. Ruskista jauheliha pannulla ja mausta se makusi mukaan.
3. Keitä makaronit.
4. Jätä ne kuitenkin hieman koviksi, sillä makaronit kypsyvät vielä uunissa.
5. Sekoita makaronit ja jauheliha uunivuokaan.
6. Riko munat maidon joukkoon, sekoita hyvin.
7. Kaada seos vuokaan niin, että makaronit juuri ja juuri peittyvät.
8. Lisää päälle korppujauhoa ja vähän rasvaa.
9. Paista 200 °C n. 60 min.
10. Halutessasi voit ripotella laatikon pinnalle juustoraastetta.

Kanamunilla täytetty lihamureke

500 g jauhelihaa
1½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 muna
1 purjo tai sipuli
3 rkl voita
1 dl korppujauhoja
2,5 dl maitoa
2-3 keitettyä kananmunaa

1. Mausta jauheliha suolalla, pippurilla, munalla, voissa haudutetulla purjo/sipulisilpulla.
2. Lisää korppujauho ja maito.
3. Pane puolet seoksesta pitkänomaiseen voideltuun uunivuokaan.
4. Lisää keitetyt kananmunat ja loput jauhelihaseoksesta.
5. Pane vuoka uuniin +200 asteeseen ja kypsennä 1 tunti.
6. Peitä tarvittaessa foliolla.
7. Anna murekkeen tasaantua hetki ja kumoa tarjoiluvadille.

Smetana-kana

7 dl vettä
3 dl riisiä
1 lihaliemikuutio
broilerinkoivet

1. Mittaa laakeaan vuokaan vesi ja riisi
2. Murustele lihaliemikuutio joukkoon
3. Aseta broilerinkoivet päälle
4. Paista uunissa alatasossa tunnin verran

Lisänä:
1 prk smetanaa
1 dl kermaa

1. Sekoita smetana ja kerma keskenään
2. Lisää riisin joukkoon.
3. Sekoita hyvin.
4. Paista vielä 15 minuuttia

tarjoa:
Salaatin ja patongin kera

Porsaan grillileikkeet ja sipulit

8 viipaletta porsaan ulkofileetä tai porsaankyljystä
2 rkl öljyä
2-3 tippaa balsamietikkaa
ripaus suolaa ja mustapippuria
(rosmariinia)
4-8 kesäsipulia
vettä, suolaa

Lisäksi:
tomaattinen valmiskastike, esim. pastakastike

1. Lämmitä lihat huoneenlämpöisiksi.
2. Nuiji lihat kevyesti nyrkillä.
3. Leikkaa niiden reunaan muutama poikkiviilto, etteivät ne käpristy kypsymisen aikana.
4. Sekoita öljy ja etikka ja valele lihojen pinnat.
5. Kypsennä kyljyksiä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, ensin toiselta ja sitten toiselta puolelta. Mausta ne kypsinä.
6. Viipaloi yksi sipuli raakana ja kiehauta loput suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi.
7. Valuta ja grillaa kypsiksi kyljysten kanssa.
8. Tarjoa lisäksi raakoja sipulirenkaita, keitettyjä perunoita ja kiehautettuja kasviksia, esim. sokeriherneitä.

Muuta
Porsaanliha on aina mehevää, koska siinä on hiukan rasvaa mukana. Kypsennä liha täysin kypsäksi eli niin, että pistokohdasta valuva neste on kirkasta tai ainakin vaaleanpunertavaa.

Hedelmäiset broilerivartaat

3 (n. 500 g) broilerin fileetä
1 mango
250 g ananasta
3 nektariinia

Marinadi
3 rkl soijakastiketta
1/2 dl öljyä
1/2 dl appelsiinimehua
3 valkosipulinkynttä
3 rkl hunajaa
3 tl raastettua tuoretta inkivääriä tai jauhetta

1. Paloittele fileet.
2. Sekoita marinadi.
3. Marinoi broilerinpaloja muutama tunti tai yön yli.
4. Liota puisia varrastikkuja vedessä esimerkiksi uunipellillä vähintään tunti, etteivät ne hiillostu grillauk-sen aikana.
5. Ota broileri huoneenlämpöön.
6. Pese ja paloittele hedelmät.
7. Tee hedelmistä ja broilerinpaloista vartaita.
8. Grillaa vartaat välillä käännellen.
9. Tarjoile pähkinäisen kastikkeen, nuudeleiden ja salaatin kanssa.

Helpot lihapullavartaat

600-700 g valmiita lihapyöryköitä
1-2 pkt (300 g) pakastettuja perunapalloja tai -lohkoja
1 rasia minitomaatteja

Valeluun:
1 dl valmista grillauskastiketta
tai 1 dl chiliketsuppia ja 2-3 rkl öljyä

1. Sulata perunapallot puolisuliksi.
2. Lado bambuvartaisiin vuorotellen perunaa, lihapullia ja haarukalla pisteltyjä tomaatteja.
3. Pistely estää tomaattien halkeamisen kuumennuksen aikana.
4. Voitele vartaat grillauskastikkeella ja kuumenna grillissä, uunissa tai mikroaaltouunissa.
5. Tarjoa lisänä salaattia.

Grillikalkkuna-ateria
(2 annosta)

1 pkt (n. 350 g) kalkkunan fileepihvejä
1/2 dl grillauskastiketta
1 tlk (227 g) ananasviipaleita ananasmehussa
8 (à 50 g) pikkusipulia
1 (300 g) kesäkurpitsa

Voiteluun:
1/2 dl grillauskastiketta
1 tl paprikajauhetta
1 murskattu valkosipulinkynsi
2 tl juoksevaa hunajaa

1. Pane kalkkunapihvit kaksinkertaiseen muovipussiin ja kaada päälle grillauskastiketta.
2. Anna maustua pari tuntia tai yön yli.
3. Kuivaa pihvit kastikkeesta talouspaperilla.
4. Valuta ananasviipaleet.
5. Leikkaa sipuleista varret ja kiehauta sipuleita n. 5 min suolalla maustetussa vedessä. (Vanhojakaan sipuleita ei tarvitse kuoria ennen keittämistä.
6. Jäähdytä sipulien pinta laskemalla päälle kylmää vettä ja vedä kuoret pois.)
7. Pujota sipulit 1 - 2 grillivartaaseen. Paras on litteä metalli-varras, sillä siinä sipulit eivät pääse pyöri-mään käännettäessä.
8. Jos käytät puuvartaita, liota niitä ensin kuumassa vedessä, jotta ne eivät pala.
9. Halkaise kesäkurpitsa ja leikkaa kumpikin puolikas neljään osaan ja pujota palat vartaisiin.
10. Grillaa pihvit grillin kuumimmalla kohdalla.
11. Aseta sipuli- ja kesäkurpitsavartaat pihvien viereen.
12. Ananaksille riittää hiukan miedompikin lämpö.
13. Kun grillattavien pinta on kuivunut ja saanut hiukan väriä, käännä ja voitele paistunutta pintaa paprika-jauheella, valkosipulilla ja hunajalla terästetyllä grillauskastikkeella.
14. Kun toinenkin puoli on saanut väriä, käännä taas ja voitele.
15. Jatka näin, kunnes liha sormella painettaessa tuntuu kiinteältä, jolloin se on kypsää.
16. Aikaa kuumalla grillillä menee n. 15 min.
17. Kesäkurpitsat ja sipulit ovat valmiita, kun ne ovat saaneet hiukan väriä ja makua grillauskastikkeesta ja tuntuvat pehmenneiltä.
18. Jos jokin alkaa värittyä liikaa, siirrä se pois kuumimmalta kohdalta.
19. Nosta pihvit kuumalle tarjoiluvadille ja aseta ananasrenkaat päälle.
20. Vedä sipulit ja kesäkurpitsapalat pois vartaista vadille.
21. Tarjoa heti leivän ja tuoreiden vihannesten kanssa.

Jauhelihakebakot ja salsakastike
(6 annosta)

500 g naudan jauhelihaa
1 kananmuna
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 tl basilikaa tai oreganoa
1 rkl sinappia
1-2 rkl chilikastiketta

1. Sekoita kananmuna ja mausteet jauhelihan joukkoon tasaiseksi taikinaksi.
2. Muotoile taikinasta öljytyin käsin 6 kappaletta grillimakkaran paksuisia 10-15 cm:n pituisia tankoja.
3. Työnnä niihin bambutikut.
4. Kypsennä kebakoita 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai grillaa välillä käännellen, kunnes liha on kypsää ja kebakkojen väri kauniin ruskea.
5. Tarjoa kebakot salsakastikkeen, kuumennettujen tai grillattujen isojen maissintähkien, kaalisalaatin ja lämpimän yrttivoipatongin kanssa.

Salsakastike:
1 pieni sipuli
n. 50 g (4 kpl) peperonia
n. 50 g(20 kpl) vihreitä, kivettömiä oliiveja
1/2 prk (250 g) Diva paseerattua tomaattia
1/4 tl suolaa
1/4 - 1/2 tl jalopeno-chilijauhetta

1. Kuori sipuli ja poista pepperoneista kannat.
2. Pane kaikki ainekset tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen.
3. Sekoita tasaiseksi.
4. Mausta kastike ripauksella suolaa ja maun mukaan chilijauheella tuliseksi.

Grillatut kaslerleikkeet, juustoherkkusienet
(4 annosta)

4 viipaletta (n. 2 cm) kassleria, talous- tai porsaankyljystä
suolaa

Marinadi:
1/2 dl öljyä
2-3 rkl viinietikkaa
2 rkl hunajaa
1 rkl sinappia
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl musta- tai sitruunapippuria

Juustoherkkusienet:
200 - 300 g isoja herkkusieniä
1 prk (100 g) yrtti- tai pippurituorejuustoa

1. Sekoita marinadin ainekset ja voitele sillä lihaviipaleet molemmin puolin.
2. Lado lihat tiiviiseen tai kaksinkertaiseen muovipussiin ja kaada päälle loput marinadista.
3. Sulje pussi ja purista ilma pois mahdollisimman hyvin.
4. Nosta pussi syvälle lautaselle ja anna maustua vähintään pari tuntia, mieluiten yön yli.
5. Käännä pussia maustumisen aikana.
6. Pitempään marinoitaessa pussi on parasta nostaa kylmään.
7. Ota lihat huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen grillaamista.
8. Leikkaa tarvittaessa reunasilavaan muutama viilto, jotta kyljykset eivät käperry grillissä.
9. Grillaa melko lähellä hiillosta 10 - 15 minuuttia.
10. Voit voidella lihoja marinadilla grillauksen aikana.
11. Mausta kypsinä suolalla. Irrota herkkusienistä kannat, jotka voit paloitella salaattiin.
12. Pane lakkien täytteeksi tuorejuustoa.
13. Kypsennä grillissä tai uunissa 225 asteessa 10 - 15 minuuttia.
14. Kasslerleikkeiden lisäkkeeksi voit grillata myös halkaistuja pihvitomaatteja, kesäkurpitsaa ja omenavii-paleita.
15. Pihvitomaattien ja kesäkurpitsan mausteeksi sopii parmesaaniraaste.


Grillivartaat

Lihavartaisiin:
naudan sisä- tai ulkofileetä
porsaan kassleria, sisä- tai ulkofileetä
lampaan sisä- tai ulkofileetä
broilerin rintafileetä

Perusmarinadi 500 g:lle lihaa:
1/2 dl viinietikkaa, sitruunamehua, siideriä tai olutta
1/2 - 1 dl öljyä
2-3 rkl soijakastiketta tai fondia

Lisäksi (maun ja lihalajin mukaan):
1 tl paprikaa, currya tai chilijauhetta
1 tl pippurirouhetta
1-2 rkl sinappia tai chilikastiketta
1-2 valkosipulin kynttä tai
2 rkl hienonnettua sipulia
1/2 - 1 tl jauhettua inkivääriä tai neilikkaa
1 tl timjamia, rakuunaa, rosmariinia, basilikaa tms.

Kalavartaisiin:
n. 600 g fileoitua kalaa (kirjolohta, siikaa, kuhaa, haukea tai kampelaa)
n. 200 g kokonaisia katkarapuja
suolaa

Marinointi- ja grillauskastike kalalle:
1 dl öljyä
1/2 sitruunan mehu tai
1/2 dl valkoviiniä
1/2 tl sitruunapippuria
1 tl hienonnettuja yrttimausteita (esim. rakuunaa,
basilikaa tai kirveliä)
1/2 nippua hienonnettua tilliä, persiljaa tai ruohosipulia

Vihannesvartaisiin:
paprikaa
ananasrenkaita
kesäkurpitsaa
minimaisseja
herkkusieniä
kirsikkatomaatteja
sipulia
(ranskalaista salaatinkastiketta / grillauskast.)

1. Grillivartaisiin varataan erilaisia raaka-aineita, joten jokainen ruokailija voi rakentaa mieleisensä var-taan.
2. Metalli- tai bambuvartaisiin pujotellaan lihaa, kalaa, makkaroita, lihapyöryköitä, katkarapuja, juustoja, vihanneksia.
3. Hedelmävartaat sopivat jälkiruoaksi jäätelön tai vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa. Samaan vartaa-seen pujotellaan suunnilleen saman kypsymisajan vaativia raaka-aineita.
4. Lihat voit ostaa valmiiksi marinoituna tai sekoittaa itse erilaisia marinadikastikkeita. Lihavartaat: Leik-kaa lihat noin 3 x 3 cm:n kuutioiksi.

Sekoita marinadin ainekset.
1. Kätevintä on marinoida muovipussissa, jolloin marinadia riittää pienempikin määrä.
2. Laita lihapalat tiiviiseen, lujaan muovipussiin ja kaada päälle valmiiksi sekoitettu marinadi. Purista ilma pois ja sulje pussi tiiviisti.
3. Kääntele silloin tällöin, jotta maustuminen olisi tasaista.
4. Anna maustua vähintään pari tuntia tai mieluiten yli yön seuraavaan päivään.
5. Ota liha lämpenemään vähintään puoli tuntia ennen grillaamista.
6. Pujota lihapalat vartaisiin ja grillaa melko lähellä hiillosta 10 - 15 minuuttia, kääntele välillä. Sianli-haa grillataan pidempään kuin naudan sisäfileetä.

Kalavartaat: Sekoita marinadi.
1. Paloittele kalafileet ja pane marinadiin maustumaan 1 - 2 tunniksi.
2. Pujota katkaravut ja kalapalat vuorotellen vartaaseen.
3. Grillaa melko lähellä hiillosta noin 10 minuuttia kääntele välillä.
4. Voitele vielä marinadilla tarvittaessa ja ripottele pinnalle suolaa.
5. Voit kypsentää vartaita myös 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
6. Tarjoa kalavartaiden kanssa sitruunanlohkoja ja esimerkiksi kermaviilikastiketta.

Vihannesvartaat:
1. Paloittele paprikat ja ananasrenkaat.
2. Viipaloi kesäkurpitsat ja maissi.
3. Pienet herkkusienet, minimaissit ja kirsikkatomaatit voit käyttää kokonaisia.
4. Lohko sipulit. Jos käytät sipulit kokonaisina, keitä niitä muutama minuutti kevyesti suolatussa vedessä.
5. Marinoi vihanneksia halutessasi ranskalaisessa salaatin- tai valmiissa grillauskastikkeessa.
6. Kokoa vartaat.
7. Grillaa 10 - 15 minuuttia koko ajan käännellen.
8. Valele välillä grillauskastikkeella.

Grillimestarin makkaranyytit
(4 annosta)

10-12 (n. 500g) keitettyä uutta perunaa
4 grillimakkaraa
1 prk (200 g) sulatejuustoa
nippu ruohosipulia
2 rkl sinappia
1/2 tl mustapippuria

1. Lohko perunat ja asettele ne neljälle reilun kokoiselle alumiinifoliopalalle.
2. Hienonna ruohosipuli.
3. (Jätä noin 1/2 dl ruohosipulisilppua koristeeksi.)
4. Mausta sulatejuusto ruohosipulisilpulla, sinapilla ja mustapippurilla.
5. Levitä sulatejuustoseos perunoiden päälle.
6. Leikkaa makkarat vinoviipaleiksi ja asettele ne keon päälle.
7. Sulje nyyteiksi ja kypsennä grillin ritilällä tai 200 asteisessa uunissa 30 minuuttia.
8. Avaa nyytit ja ripottele päälle ruohosipulisilppua.
9. Tarjoa tuoreen ruisleivän kanssa.

Hirvipata

400 g hirven filettä (tai muuta hyvää osaa)
1 litra kanttarelleja
10 katajanmarjaa
2 sipulia
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl lihalientä
1 1/2 dl kuohukermaa
persiljaa
suolaa
valkopippuria

1. Kuullota ensin sienet pannulla.
2. Sen jälkeen ruskistetaan liha pannussa.
3. Lihan kanssa toimitaan kuten poronkäristyslihankin kanssa.
4. Liha otetaan pakastimesta, ja leikataan ohuiksi siivuiksi ennen kuin se on kokonaan sulanut.
5. Lisää lihaa pienissä erissä pannulle, ettei pannu jäähdy liikaa.
6. Kun liha on ruskistunut lisätään sekaan hienoksi silputtu sipuli.
7. Kun sipuli on kuullottunut lisätään mausteet ja sienet.
8. Seuraavaksi sirotellaan vehnäjauhot päälle ja jatketaan paistamista.
9. Hetken kuluttua lisätään lihaliemi ja kerma.
10. Annetaan kiehua muutama minuutti.
11. Ennen tarjoamista sirotellaan persilja padan päälle.
12. Saman ruoan voi valmistaa myös poronlihasta.

Hirveä pannussa

400 g hirvenlihaa
100g siankylkeä
2 - 3 sipulia
2 rkl öljyä
suolaa ja pippuria
6 katajanmarjaa
2 dl metsäsieniä
1 rkl tomaattipuretta
2 valkosipulinkynttä
2 dl lihalientä
persiljaa

1. Leikkaa hirvenliha ja läski suikaleiksi.
2. Kuori sipuli ja pilko se.
3. Lämmitä öljy riittävän suuressa paistinpannussa.
4. Paista hirvenlihat, siankylki ja sipulit.
5. Mausta suolalla ja pipppurilla maun mukaan.
6. Lisää murskatut katajanmarjat ja pilkotut sienet ja anna hautua kannen alla.
7. Sekoita muutaman kerran etteivät aineet pala pohjaan.
8. Lisää tomaattipyre, purista valkosipulin kynnet ja lisää lihaliemi.
9. Tarkista maku, ja ripottele päälle persiljaa.
10. Tarjoa perunoiden ja viinimarjahyytelön kera.

Hirvipata
(4 annosta)

500 g luutonta hirvenlihaa
50 g savustettua siankylkeä
2 kpl sipulia
1 kpl porkkanaa
2 rkl Flora Culinessea
0,5 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1,5 rkl vehnäjauhoja
2 dl olutta
0,5 dl vettä
1,5 rkl Knorr vasikkaliemitiivistettä
200 g ruusukaalia
2 rkl persiljasilppua

1. Paloittele liha kuutioiksi, noin 2-3 cm.
2. Leikkaa siankylki paloiksi.
3. Kuori ja paloittele sipulit ja porkkana.
4. Ruskista siankylkipalat kevyesti rasvassa paistinpannulla ja siirrä pataan.
5. Ruskista myös sipulilohkot ja porkkanasiivut ja siirrä pataan.
6. Ruskista lihanpalat kahdessa erässä ja siirrä pataan.
7. Mausta suolalla ja pippurilla.
8. Lisää vehnäjauhot tasaisesti joukkoon.
9. Lisää olut, vesi ja liemitiiviste.
10. Anna padan kiehua miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.
11. Lisää ruusukaalit ja keitä vielä noin 5 minuuttia.
12. Ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa.
13. Tarjoa pata keitettyjen perunoiden ja raikkaan salaatin kanssa.

Muuta!
Hirvenlihan sijasta voit käyttää karjalanpaistilihaa. Pataan sopivia karjalanpaistilihoja ovat porsaan
kassler ja naudan rinta (varaa molempia 250 g).

 

[Jaanuska]

Broileria riisipedillä

3 dl riisiä
4 broilerinkoipea
7 dl kanalientä
1 sipuli
1 pss herne-maissi-paprikaa
2 valkosipulin kynttä
paprikaa
curryä
broilerimaustetta
mustapippuria

1. Voitele uunivuoka kevyesti öljyllä.
2. Lisää vuokaan riisi, silputtu sipuli, herne-maissi-paprikat sekä valkosipuli.
3. Ripottele pinnalle mausteita.
4. Poista broilerinkoivista nahka ja laita koivet vuokaan riisien päälle.
5. Kaada vuokaan nyt kanaliemi ja laita kanojen päälle myös vähän mausteita.
6. Paista 200 asteisessa uunissa alatasolla noin tunnin ajan.

Mummoni lihapiirakka

Pohja / kansi :
tavallista pullataikinaa, jossa ei ole sokeria kuin teelusikallinen hiivan herättämiseksi
0,5dl maitoa
50g hiivaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 kananmuna
100g voita/ margariinia
n. 1kg vehnäjauhoja

Täyte:
500g jauhelihaa
voita/margariinia
3 Maggin lihaliemikuutiota
2dl puuroriisiä
1 l maitoa
vettä
1 tl suolaa
1 kananmuna

1. Keitä riisipuuro kiehauttamalla aluksi parissa desilitrassa vettä riisit.
2. Kun vesi on imeytynyt riisiin, lisää maito hitaasti sekoittaen ja anna kypsyä puuroksi riisipakkauksen mukainen aika ( n. ½h ).
3. Liota kädenlämpöiseen maitoon hiiva.
4. Lisää suola, sokeri ja kananmuna.
5. Alusta taikinaan jauhoja vähitellen, lisää sulatettu rasva loppuvaiheessa.
6. Kohota n. puoli tuntia.
7. Paista jauheliha ja lisää lihaliemikuutiot murusina jauhelihan sekaan.
8. Sekoita jauheliha riisipuuron sekaan.
9. Jaa kohonnut taikina kahteen palaan niin, että toinen pala on hiukan isompi, siitä tulee kansi.
10. Kaulitse leivinpaperin päällä kumpikin pala levyksi.
11. Laita paksumpi levy papereineen leivinpellille ja levitä täyte melkein reunoille asti.
12. Nosta leivinpaperin avulla ohuempi taikinalevy piirakan päälle.
13. Painele reunat kiinni tiukasti ja voitele kananmunalla. pistele vielä haarukalla reikiä taikinakanteen.
14. Paista uunissa n. 45minuuttia 200 asteessa eli kunnes kansi on kauniin ruskea.
15. Halutessasi voit voidella pinnan maito/voi- seoksella.

Värikästä hedelmä-broileripataa
4 annosta

350 g broilerisuikaleita
½ l vettä
1 kanaliemikuutio
1 prk (432/263 g) hedelmäcocktailia liemineen
1 valkosipulinkynsi
ripaus rouhittua mustapippuria
ripaus timjamia
(suolaa)
1 dl kivettömiä mustia oliiveja
½-1 rkl maissijauhoa

1. Paista pannulla öljyssä broilerisuikaleet kypsiksi.
2. Lisää vesi, kanaliemikuutio, säilykehedelmät liemineen ja murskattu valkosipulin kynsi.
3. Mausta ruoka ja anna sen kiehua hiljalleen viiden minuutin ajan.
4. Lisää oliivit.
5. Suurusta liemi kylmään vesitilkkaan sekoitetuilla maissijauhoilla.
6. Sekoita ja kiehauta.
7. Tarjoile keitetyn riisin kanssa.

Nakki-juustosarvet
16 kpl

2 1/2 dl Valio Maitoa
25 g hiivaa
1/2 tl suolaa
6 dl vehnäjauhoja
50 g Valio Meijerivoita
75 g (1 1/2 dl) Valio Emmental Punaleima -raastetta tms. Auraa jos käytät niin jätä suola pois

Täyte
1/2 dl tomaatti- tai chiliketsuppia
1/2 dl sinappia
2 valkosipulin kynttä
16 kuoretonta grillinakkia tms.

Voiteluun
munaa

Pinnalle
pellavansiemeniä

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
2. Lisää muut ainekset ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi.
3. Anna kohota.
4. Jaa kohonnut taikina kahteen palaan.
5. Kauli ne pyöreiksi, halkaisijaltaan 35 cm:n levyiksi.
6. Jaa levyt kahdeksaan osaan.
7. Yhdistä ketsuppi ja sinappi ja mausta seos valkosipulilla.
8. Levitä seos kolmioille ja aseta nakit kolmioiden leveämpään päähän.
9. Kierrä ne sarviksi leveästä päästä aloittaen.
10. Voitele sarvet munalla ja paista 225 asteessa noin 15 min.
11. Tarjoa lämpiminä.

Nakki-kasvisherkku
(neljälle)

350-400 g pakastekasviksia (oman mieltymyksen mukaan)
4 dl vettä
1½ dl maitoa
1 pussi Maggi Mix Makkarakastikeaineksia
300-400 g nakkeja viipaleina
persiljaa

1. Laita pakastekasvikset kiehuvaan veteen ja keitä 2-3 minuuttia.
2. Lisää maito ja kastikeainekset hyvin sekoittaen.
3. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen samalla.
4. Keitä sekoittaen noin 5 minuuttia.
5. Lisää nakkiviipaleet.
6. Kuumenna kiehuvaksi ja koristele persiljasilpulla.
7. Tarjoa keitettyjen perunoiden tai pastan kera.

Nakki Raketti Spagettivuoka

3 dl Myllyn Paras Raketti Spagettia
300 g kuorettomia nakkeja
200 g herne-maissi-paprika -sekoitusta (pakaste)
½ tl yrttisuolaa
½ tl basilikaa
½ tl currya
5 dl maitoa
2 kananmunaa
1 dl juustoraastetta (emmental)

1. Keitä Raketti Spagettia pakkauksen ohjeen mukaan 6 min ja huuhdo spagetit lävikössä kylmällä vedellä.
2. Laita paloitellut nakit, vihannekset ja Raketti Spagetti voideltuun uunivuokaan.
3. Sekoita maitoon mausteet ja munat ja kaada seos vuokaan.
4. Ripottele vuoan pinnalle juustoraaste.
5. Paista 200 asteisessa uunissa n. 30 min.

Nakki-minestrone
4 annosta

300 g nakkeja
(1 valkosipulinkynsi)
1 porkkana
1/3 purjoa
1 l vettä
1 lihaliemikuutio
1 dl makaronia
1 dl pakasteherneitä
2 rkl tomaattipyreetä
rouhittua mustapippuria

1. Paloittele nakit ja kuori ja pieni kasvikset.
2. Pane nakki- ja kasvispalat kattilanpohjalle ja kaada sekaan tilkka öljyä.
3. Kuullota hetki ja lisää vesi, lihaliemikuutio ja makaronit.
4. Keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia ja lisää tomaattipyree ja pippuri.

Nopea nakkikeitto
4 annosta

250 g nakkeja
1 ps pakastekasvissuikaleita
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
1 laakerinlehti
5 kokonaista valkopippuria
100 g kevytsulatejuustoa

1. Pane kattilaan pienityt nakit, kasvissuikaleet, vesi, kasvisliemikuutiot ja mausteet.
2. Anna keiton kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia.
3. Lisää sulatejuusto ja anna keiton kiehahtaa.
4. Tarjoa heti tuoreen leivän kanssa.

Nakkiwokki

Nakkia
sipulia
perunaa kuutioina
mausteita
keitettyä riisiä
vähän pekonia
sieniä
ananasta + vähän mehua
sekavihanneksia
yms.

1. Paistat esim. wokkipannulla tai jossain laakeassa pannussa.
2. Ohjetta voi muuntaa miksi haluaa, vaikka laittaa kananmunaa tms. joukkoon tai jättää pois, ja on ruo-kaisa.

Burgundin pataa
(neljälle)

250 g naudan paistia
50 g pekonia
1 rkl rasvaa
1 sipuli
1 porkkana
2 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
1 valkosipulin kynsi
1 rkl vehnäjauhoja
400 g tomaattimurskaa

1. Leikkaa liha kuutioiksi ja suikaloi pekoni.
2. Ruskista ne padassa
3. Leikkaa sipuli renkaiksi ja porkkana pieniksi paloiksi.
4. Lisää ruskistuneiden lihojen päälle sipulirenkaat ja porkkanapalat.
5. Lisää mausteet ja ripottele vehnäjauhot pataan.
6. Lisää tomaattisurvos ja anna padan hautua hiljalleen.
7. Tarjoa esim. perunoiden kera.

Lammasruukku
4 annosta

500 g pakastettua lampaan tai karitsan paistia
öljyä
1 1/2 rkl vehnäjauhoja
2 dl vettä
1 1/2 dl hillosipuleita
1/2 rkl soijakastiketta
1/2 - 1 tl suolaa
1 tl timjamia
1/2 tl minttua
1/2 tl rosepippuria murskattuna
1 dl kevytkermaa

1. Ota paisti pakastimesta jääkaappiin edellisenä päivänä.
2. Puolita kohmeinen paisti ja leikkaa palat poikkisyin mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi.
3. Anna viipaleiden sulaa työlaudalla huoneenlämmössä.
4. Ruskista viipaleet öljyssä kuumalla pannulla kahdessa erässä.
5. Ripottele joukkoon vehnäjauhot ja lisää vesi, hillosipulit, mausteet ja kerma.
6. Kypsennä ruoka peitettynä uuninkestävässä ruukussa tai annosruukuissa uunin keskitasossa 200 astees-sa noin 30 minuuttia.
7. Tarjoile riisin tai keitettyjen perunoiden kanssa.

Lammasruukku muusikuorrutteella
(4 annosta)

2 rkl Bertolli classico oliiviöljyä
600 g lampaan jauhelihaa
1 kpl sipulia
2 kpl porkkanaa
1 dl oliiveja
2 rkl tomaattisosetta
1 tl suolaa
1 rkl soijakastiketta
1 tl timjamia
150 g Crème Bonjour Valkosipulia

Kuorrutus:
4 dl perunasosetta
150 g Crème Bonjour Valkosipulia

1. Ruskista jauheliha öljyssä paistinpannulla.
2. Lisää hienonnettu sipuli ja karkeaksi raastettu porkkana.
3. Lisää viipaloidut oliivit, mausteet ja tuorejuusto.
4. Sekoita tasaiseksi.
5. Laita jauhelihaseos paistonkestäviin ruukkuihin.
6. Valmista perunasose pakkauksen ohjeen mukaan ja lisää siihen tuorejuusto.
7. Sekoita tasaiseksi.
8. Lisää sosetta kuorrutteeksi jauhelihan pintaan ja kuorruta 220 °C:n lämpötilassa noin 10 minuuttia.

Muuta huomioitavaa:
voit myös arkisemmin laittaa jauhelihaseoksen vuokaan ja kuorruttaa sen muusilla. Lampaanjauhelihan voit korvata naudanjauhelihalla.

Lammasruukku
(5-6 annosta)

n. 1 kg luutonta lampaan- tai naudanpaistia
1-2 rkl öljyä
2 porkkanaa
½ juuriselleriä
10 pikkusipulia
1 tlk (400 g) Diva chilimaustettua tomaattimurskaa
1- 2 dl kuivaa valkoviiniä tai lihalientä
1 tl suolaa
2-3 valkosipulin kynttä
2 laakerinlehteä
1 tl timjamia
1 tl basilikaa

Pinnalle:
hienonnettua tuoretta timjamia tai basilikaa

1. Leikkaa liha annospaloiksi (3 x 3 cm).
2. Ruskista lihapaloja kahdessa kolmessa erässä padassa öljyssä.
3. Kuori porkkanat, selleri ja sipulit.
4. Pane porkkanaviipaleet, sellerikuutiot ja sipulit kokonaisina pataan lihapalojen kanssa.
5. Lisää tomaattimurska sekä valkoviini.
6. Kuumenna pata liedellä kiehuvaksi ja lisää mausteet.
7. Hauduta kypsäksi kannen alla 175 asteen uuninlämmössä noin 1 ½ tuntia.
8. Hienonna padan pinnalle tuoretta yrttiä.
9. Tarjoa riisin, pastan tai couscousin kanssa.

 

[Jaanuska]

Kevyt kinkkukiusaus

400 g peruna-purjo -pakastetta
100-150 g kypsää kinkkua suikaleina
1 prk ruokakermaa (rasvaa 15 %)
1 dl maitoa
(suolaa)
mustapippuria
1 dl (kevyt) juustoraastetta

1. Kaada puoliksi sulaneet pakasteperunat öljyllä sipaistuun uunivuokaan: ensin puolet, sitten kink-kusuikaleet ja taas päälle loput perunat.
2. Sekoita kermamaito ja lisää hiven suolaa sekä pippuria ja kaada vuokaan.
3. Lisää juustoraaste pinnalle.
4. Kypsennä vuokaa 180 asteisessa uunissa melko kauan eli lähes tunti, jolloin ohut liemi saostuu peru-noiden tärkkelyksestä.

Valkosipulinen kinkkukiusaus
(6 annosta)

800 g pakastettuja valkosipuliperunaviipaleita
200 g pakastettuja sipulikuutioita
200 g palvikinkkua

Liemi:
5 dl Flora Ruoka kasvirasvasekoitetta
200 g Crème Bonjour Valkosipulia

1. Laita uunivuokaan vuorotellen valkosipuliperunoita, sipulikuutioita ja pieniksi kuutioiksi leikattua pal-vikinkkua.
2. Sekoita Flora Ruoka ja Crème Bonjour tasaiseksi liemeksi ja kaada se kiusaukseen.
3. Paista 200 °C:n lämpötilassa noin tunnin ajan.
4. Tarjoa kinkkukiusaus suolaisena iltapalana salaatin ja tuoreen leivän kanssa.

Tomaattinen possurisotto

1 rs (n. 400 g) marinoituja possunsuikaleita
1/2 rkl öljyä
1 dl pakastettuja sipulikuutioita
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
2 dl pitkäjyväistä riisiä
3 dl vettä
1/2 kasvisliemikuutiota
1/4 tl chilijauhetta
1 1/2 tl oreganoa

Pinnalle:
persiljaa

1. Ruskista possunsuikaleet kahdessa erässä paistokasarissa.
2. Lisää kasariin jäiset sipulikuutiot ja sekoita.
3. Lisää tomaattimurska, riisi, vesi ja puolikas kasvisliemikuutiota.
4. Mausta chilijauheella ja kämmenellä hienonnetulla oreganolla.
5. Peitä kasari tiukasti kannella ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
6. Tarkista maku ja ripottele pinnalle runsaasti persiljaa.
7. Tarjoa mehevän salaatin kanssa.

Afrikkalaista lihapata luuttomasta porsaanlihasta

600 - 750 g luutonta porsaanlihaa
4 sipulia
4 - 6 valkosipulinkynttä
8 kokonaista neilikkaa
2 tl kokonaisia maustepippureita
2 tl oreganoa
2 rkl currya
2 dl soijaa
5 dl tomaattimehua
2 2/3 rkl öljyä
8 porkkanaa
6 rkl vehnäjauhoja + 1 dl vettä

1. Suikaloi liha.
2. Kuori ja silppua sipulit.
3. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet.
4. Hienonna kokonaiset mausteet morttelissa.
5. Sekoita mausteet, soija,
6. tomaattimehu ja öljy kulhossa.
7. Lisää liha, sipuli ja valkosipuli.
8. Sekoita.
9. Peitä ja laita jääkaappiin 6 - 12 tunniksi.
10. Kuori ja leikkaa porkkanat ohuiksi lanteiksi.
11. Laita liha marinadeineen ja porkkanat kattilaan ja keitä hiljaisella lämmöllä kannen alla n. 20 min.
12. Sekoita jauhot ja vesi ja lisää kattilaan koko ajan sekoittaen.
13. Anna kiehua vielä 3 - 5 min.
14. Tarjoa riisin kanssa.

Itämaista pataa

300 g porsaan fileetä
3 rkl öljyä
450 g nauta-sikajauhelihaa
3 sipulia
3 valkosipulinkynttä
300 g paprikaa
1 ½ tl currya
1 ½ tl kardemummaa
1 iso tai 2 pientä laakerinlehteä
3 rkl ketsuppia
2 tl suolaa
3 dl vettä
1 nippu persiljaa

1. Viipaloi fileet ja ruskista öljyssä pannulla.
2. Nosta pataan.
3. Ruskista jauheliha ja lisää pataan.
4. Hienonna sipulit, valkosipulinkynnet sekä paprika pieniksi paloiksi ja lisää pannuun ruskistumaan ja hautumaan pehmeiksi.
5. Kaada pataan.
6. Lisää mausteet ja vesi.
7. Hauduta 10 min ja tarkista maku.
8. Lisää hienonnettua persiljaa pinnalle.

Possu-kaalipata

600 g possun etuselkää tai lapaa
öljyä
2 - 3 sipulia
n. 600 g valkokaalia
2 - 3 porkkanaa
1 purjo
¾ dl rikottuja ohrasuurimoita
5 - 6 dl lihalientä
kokonaisia maustepippureita
1 iso tai 2 pientä laakerinlehteä
1 iso paprika
kirveliä
paprikajauhetta

1. Suikaloi liha ja hienonna kuoritut sipulit.
2. Kuori porkkanat ja suikaloi ne sekä kaali.
3. Leikkaa purjo renkaiksi.
4. Ruskista liha ja sipulit padassa.
5. Lisää muut aineet paitsi paprika.
6. Kypsennä miedolla lämmöllä n. 40 min.
7. Lisää paprika kypsentämisen loppuvaiheessa ja tarkista maku.

Possu-kurkkupata

600 g possunsuikaleita
4 ½ rkl soijaa
1 rkl inkivääriä
1 iso tai 2 pientä purjoa
¾ tuoretta kurkkua
3 herkkukurkkua

1. Halkaise purjo, huuhtele ja suikaloi.
2. Ruskista liha padassa.
3. Lisää soija, inkivääri ja purjo.
4. Anna hautua miedolla lämmöllä n. 5 min.
5. Suikaloi kurkut, lisää pataan.
6. Kuumenna muutama minuutti.
7. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.

Possupata

½ kg possunsuikaleita
1 ½ dl vettä
1 ¼ rkl ketsuppia
¼ tl sitruunapippuria
¼ tl mustapippuria
¾ tl currya
¾ tl timjamia
sinappia

1. Ruskista lihasuikaleet padassa.
2. Lisää muut aineet ja hauduta kannen alla 20 min.
3. Tarjoa riisin ja kermakastikkeen kanssa.

Itämainen kebab pitaleivässä fetajuustokastikkeen kera
4 annosta

Kebabpihvit:
400 g jauhelihaa
1 rkl Juustokumina
1/2 tl suolaa
rasvaa paistamiseen

Fetajuustokastike:
200 g (10 cm) kurkkua
150 g fetajuustoa
2 dl ruokajogurttia
1/2 tl Paprikajauhe
suolaa
Mustapippuri jauhettu

2 pussia Santa Maria Mexican Pita -leipää

1. Sekoita jauheliha, juustokumina ja suola hyvin keskenään.
2. Muotoile 8 kpl litteitä pihvejä.
3. Paista pihvejä rasvassa noin 5 minuutin ajan.
4. Leikkaa kurkku pitkittäin halki ja poista siemenet.
5. Raasta kurkku karkealla terällä.
6. Hienonna fetajuusto.
7. Sekoita jogurtti, fetajuusto ja kurkku.
8. Mausta paprikalla, suolalla ja pippurilla.
9. Laita pihvit lämmitettyjen pitaleipien sisään.
10. Tarjoile fetajuustokastikkeen, kasvisten ja Santa Maria jalapeñopippurin kera.

Kebabpizza

Pizzataikina:
25 g hiivaa
2 dl vettä
2 rkl öljyä
½ tl suolaa
6-7 dl vehnäjauhoja.

Täyte:
1 pussi Snellmanin kebablastuja
kebabkastiketta (kaupan valmista tai omatekoista)
300 g juustoraastetta (n. 7 dl)
1-2 sipulia ohuina viipaleina tai 1 pussi hienonnettua pakastesipulia),
punainen paprika hienoina suikaleina.

1. Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen.
2. Lisää öljy, suola ja jauhot.
3. Alusta taikinaksi leivinpöydällä tai käytä yleiskonetta.
4. Anna kohota ½-1 tuntia.
5. Jaa taikina kahteen tai neljään osaan, pyörittele palloiksi ja kaaviloi ohuiksi pohjiksi.
6. Myös valmiita pizzapohjia voi käyttää.
7. Levitä kebabkastiketta taikinapohjalle.
8. Sirottele 2/3 juustosta, lisää kebablastut, sipuli ja paprika ja ripottele pinnalle loput juustosta.
9. Paista 225-250 asteessa noin 15 minuuttia.

Kebabtäytetyt pitaleivät

Pitaleivät:
2 ½ dl vettä
25 hiivaa
1 tl suolaa
n. 6 ½ dl vehnäjauhoja

1. Murenna hiiva kulhoon.
2. Lisää huoneenlämpöinen vesi ja hämmennä, kunnes hiiva on sulanut.
3. Lisää suola ja jauhot ja alusta tasaiseksi ja kimmoisaksi.
4. Anna kohota leivinliinan alla n. 30 minuuttia.
5. Jaa taikina kahdeksaan osaan ja pyörittele pallosiksi.
6. Kaaviloi jauhotetulla pöydällä ohuiksi leipäsiksi (halkaisija 13-14 cm).
7. Kohota liinan alla n. 30 minuuttia.
8. Paista 250 asteessa 7-10 minuuttia.
9. Jäähdytä liinan alla. Voit myös ostaa kaupasta valmiita pitaleipiä ja käyttää niitä.

Täyttäminen:
1. Lämmitä Snellmanin kypsät kebablastut paistinpannulla.
2. Leikkaa pitaleivän sivuun viilto ja täytä leipä puoleksi kebabilla.
3. (Kaada kastiketta päälle, ohje pussin reunassa.)
4. Lisää jäävuorisalaattia, ohueksi viipaloitua tomaattia, kurkkua, ja sipulia ja säilykepeperonia, jos haluat tulisuutta.
5. Kaada kaupan salaattikastiketta päälle.

Tortillat kebabtäytteellä

4 meksikolaista vehnälettua (tortilla)
80 g Cheddar- tai Turunmaajuustoa
4 rkl salsakastiketta
½ jäävuorisalaattia
2-3 tomaattia
3 rkl ranskankermaa

Täyte:
1 pussi Snellmanin kebablastuja (200 g)
3 rkl tomaattisosetta
100 g ruskeita säilykepapuja
chilipippuria
mustapippuria
suolaa

1. Raasta juusto, suikaloi salaatti ja lohko tomaatit.
2. Ruskista kebablastut kevyesti pannulla ja lisää tomaattisose, pavut ja mausteet.
3. Lämmitä vehnäletut uunissa tai mikrossa.
4. Laita lihatäytettä lettujen keskelle ja lihatäytteen päälle juustoraastetta, lusikallinen salsakastiketta, sa-laattia, tomaattia ja ranskankermaa.
5. Kääri lettu rullalle ja tarjoa välittömästi.

Rullakebab

Liha:
500 g lampaan jauhelihaa
500 g naudan paistijauhelihaa (vähärasvaista)
3 dl korppujauhoja
Aromisuolaa
Mustapippuria
Valkopippuria
Chili-jauhetta
cayenne-pippuria

1. Sekoita jauhelihat huolellisesti keskenään.
2. Vaivaa jauhelihaa tehosekoittimella tai käsin nyrkeillä(n. 20 min.) ja lisää vähitellen korppujauhoa.
3. Mausta aromisuolalla ja pippureilla maun mukaan.
4. Muotoile liha pitkäksi, paksuksi ja kiinteäksi tangoksi leivinpaperin sisään.
5. Laita liha jääkaappiin jähmettymään.
6. Avaa lihakääreja pistele paperiin reikiä, jotta rasva pääsee vapaasti valumaan pois alla olevalle uunipel-lille.
7. Paista uunissa kuten lihamureke (150 C astetta, n. 90 min.)
8. Kun liha on kypsä, ota se uunista ja anna jäähtyä.
9. Kylmästä lihasta on helppo leikata ohuita Kebab-suikaleita.
10. Suikaleet voit kuumentaa vaikka mikrossa.
11. Lihan voi myös pakastaa.
12. Lihan vaivaamiseen voit käyttää esim. tehosekoitinta, jossa on vaivaava terä.
13. Vaivaamalla liha saadaan kiinteämmäksi.

Jättitortillarullat:
4 dl maissijauhoja
4 dl vehnäjauhoja
4 dl vettä
Juoksevaa margariinia
1 tl suolaa

1. Sekoita taikina-ainekset keskenään.
2. Pyörittele runsaassa jauhossa suuria, halkaisijaltaan 30cm jättitortilloja.
3. Harjaa ylimääräiset jauhot pois.
4. Paista tortillat isossa kasarissa ilman rasvaa n. 20 sekuntia/puoli.

Kebab-kastike:
2 rkl HP-kastiketta
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl luonnonjogurttia
1 rkl tomaattipyrettä
valkopippuria
currya
2 valkosipulinkynttä

1. Sekoita kastikeainekset keskenään esim. vatkaimella.
2. Tarkista maku.

Lisukkeet:
sipulia, jäävuorisalaattia, tomaattia, kurkkua, luonnonjogurttia

1. Aseta lisukkeet ja kebab-suikaleet jättitortillan päälle.
2. Kaada kebab-kastiketta ja luonnonjogurttia päälle.
3. Kääri rullalle ja tarjoile heti oluen kanssa.
4. Lisäksi voit käyttää tomaattipohjaista kastiketta.

Kebabkastike

4 dl öljyä
0,5 dl etikkaa
2 rkl pippurisekoitusta
2 rkl sokeria
0.5 tl suolaa

1. Mausteita maun mukaan, esimerkiksi valkosipulia, aromisuolaa, tabascoa...

Lammaskebabchet

1 kg jauhettua lammasta
1½ tl vastajauhettua mustapippuria
1 tl jauhettua jeerakuminaa
2 valkosipulin kynttä
3 tl suolaa

1. Sekoita jauhelihan joukkoon mausteet käsin ja vaivaa hyvin sekaisin.
2. Pane taikina viileään noin 6 tunniksi, jotta mausteet tasaantuvat.
3. Leivo taikinasta kostutetuin käsin pyöreitä tai pitkänomaisia pullia tai spiraaleja.
4. Grillaa ne kauniin ruskeiksi hiiligrillissä molemmin puolin.

Broileria ja kanttarelleja

5 kpl broilerin rintafileetä
1 tl currya
0,25 tl inkivääriä
0,25 tl valkopippuria
2-3 rkl vehnäjauhoa
voita
200 g kanttarellejä pakastettuna
1 palaa purjosipulia
yrttisuolaa
1 tl ranskankermaa
1 dl kuohukermaa
suolaa
1 tl kurkumaa
persiljaa

1. Mausta luuttomat ja nahattomat rintapalat karrilla, inkiväärillä ja valkopippurilla.
2. Hiero mausteet hyvin molemmille puolille.
3. Pyöritä palat vehnäjauhoissa ja paista rasvassa kauniin ruskeiksi.
4. Lado palat vierekkäin voideltuun uunipannuun.
5. Freesaa kevyesti pannulle jääneessä rasvassa purjorenkaita ja kantarelleja.
6. Mausta yrttisuolalla ja sekoittele.
7. Laita sienipurjoseos rintapalojen päälle ja ympärille.
8. Sekoita ranskankerma, kerma ja kurkuma ja suola ja levitä palojen päälle.
9. Paista vuokaa 200-asteisessa uunissa noin tunti.
10. Koristele persiljasilpulla.

Broilerigratiini

1 kpl broileria kypsänä
75 g savupekonia
100 g herkkusieniä tuoretta/tuoreita
2 dl kuohukermaa
3 dl juustoraastetta

1. Broileri pilkotaan ja levitetään uunivuokaan.
2. Suikaloitu pekoni ruskistetaan pannussa.
3. Nostetaan valumaan talouspaperille.
4. Viipaloidut herkkusienet ruskistetaan pekonista irronneessa rasvassa.
5. Pekonit ja sienet levitetään broileripalojen päälle.
6. Kaadetaan päälle kerma. (Kerman voi halutessaan maustaa esim. paprikajauheella, pippurilla tms.)
7. Ripottele pinnalle juustoraaste.
8. Paista 250 asteessa kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin värin.
9. Tarjoa riisin ja salaatin kera.

Broileririsotto uunissa

2-3 kpl broilerin koipi-reisipaloja
suolaa
currya
fariinisokeria
2 dl riisiä
1 kpl sipulia
pieni pala purjosipulia
1 kpl paprikaa
1 pussi/a papuja pakastettuna
0,5 kpl kanaliemikuutioita
2 tl oreganoa
6 dl vettä

1. Hienonna sipuli, leikkaa purjo renkaiksi.
2. Hiero broileripaloihin suolaa, karria ja hiukan fariinisokeria.
3. Leikkaa palat kahteen osaan.
4. Levitä laakeahkon, voidellun uunivuoan pohjalle riisi, kuutioitu paprika ja paloitellut pavut.
5. Paprikan ja pavut voit korvata herne-maissi-paprikaseoksella.
6. Muserra liemikuutio ja oregano veteen ja kaada vuokaan.
7. Kypsennä uunissa ensin 225 asteessa noin 15 minuuttia ilman kantta, sitten 175 asteessa noin puoli tun-tia kannen alla tai foliolla peitettynä .

Broileri-kasviskeitto

2-3 kpl broilerin rintaleikettä
1 rkl voita
1 kpl sipulia
1 kpl palsternakkaa
1 kpl omenaa
2 kpl porkkanoita
1-2 tl currya
1,2 l vettä
3 kpl kanaliemikuutioita
0,5 dl riisiä
suolaa
valkopippuria
persiljaa hienonnettuna

1. Poista rintaleikkeistä luut ja nahka.
2. Leikkaa liha kuutioiksi.
3. Hienonna sipuli ja leikkaa kasvikset pieniksi kuutioiksi.
4. Ruskista lihakuutiot ja sipuli paksupohjaisessa kattilassa.
5. Lisää joukkoon muut kasvikset ja karri ja anna niiden pehmetä hetki.
6. Lisää vesi ja liemikuutiot.
7. Kun keitto alkaa kiehua, lisää riisi.
8. Anna kypsyä noin 15 minuuttia.
9. Tarkista keiton maku ja lisää tarvittaessa mausteita.
10. Ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa.

Olivian Kana

4 kpl broilerin rintapala/leike
vehnäjauhoja
tuoreita herkkusieniä
baby porkkanoita

Kastike:
2 dl kuohukermaa
2 prk smetanaa
2 rkl juoksevaa hunajaa
1 rkl soija kastiketta
1 tl Rose pippuria

1. Leivitä kanat vehnäjauhoissa, paista pannulla kauniin väriseksi ja aseta tilavaan uunivuokaan.
2. Viipaloi herkkusienet, paista ja lisää vuokaan.
3. Lisää vuokaan myös jäiset pikkuporkkanat.
4. Sekoita kastikkeen ainekset ja kaada kanojen niskaan.
5. Hauduta uunissa 175 asteessa reilu tunti. Nauti keitetyn riisin kanssa.

 

[Jaanuska]

Gratinoidut kalkkunaleikkeet

4 kalkkunan fileepihviä, paistileikettä tai sisäfileetä
1 rkl (dijon)sinappia
1 sitruunan mehu
suolaa + rouhittua mustapippuria
1 puserrettu valkosipulinkynsi (voi jättää pois)

Päälle:
1 pieni tlk parsatankoja
1/2 hienonnettua sipulia + nokare rasvaa
2 rkl persiljasilppua
1/2 kalkkuna- tai kanaliemikuutiota
1/2 omena pieninä kuutioina
1/2-1 dl parsalientä
1 dl ranskankermaa + 1/2 rkl perunajauhoja
1 tl yrttisekoitusta
1 1/2-2 dl parmesaaniraastetta

1. Sekoita sinappi, sitruunamehu, suola, pippuri ja valkosipuli.
2. Laita kalkkunapalat seokseen maustumaan muutamaksi tunniksi ja käännä välillä.
3. Nosta palat liemestä ja kuivaa.
4. Paista niitä pannulla rasvassa noin 5 minuuttia molemmin puolin ja nosta uunivuokaan.
5. Jos käytät sisäfileetä, nuiji palat ennen paistamista muovipussissa litteiksi.
6. Valuta parsatölkin liemi talteen ja jaa parsapalat pihvien päälle.
7. Kuullota sipuli ja lisää joukkoon parsaliemi, persilja, liemikuutio ja omenakuutiot.
8. Anna kiehua, kunnes omenat pehmenevät.
9. Sekoita joukkoon ranskankerma-perunajauhoseos ja kiehauta.
10. Mausta yrtillä ja lisää puolet juustosta.
11. Jaa kastike pihvien päälle ja ripota loppu juusto pinnalle.
12. Kuorruta 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Värikäs kalkkunakiusaus

400- 500 g kalkkunan fileesuikaleita
nokare rasvaa
suolaa + 1/2 tl rouhittua mustapippuria
1 punainen paprika suikaleina
1 hienonnettu sipuli
1 dl paprikatäytteisiä oliiveja
1 1/2-2 dl kuivaa valkoviiniä
1 1/2- 2 dl ruokakermaa
2 tl basilikaa
100 g fetajuustoa pieninä kuutioina

1. Ruskista kalkkunasuikaleet pannulla rasvassa ja mausta hitusella suolaa ja pippurilla.
2. Levitä seos voideltuun uunivuokaan.
3. Kuullota paprikasuikaleet ja sipulisilppu pannulla.
4. Sekoita joukkoon halkaistut oliivit ja levitä seos vuokaan.
5. Sekoita, viini, kerma ja basilika ja valuta tasaisesti päälle.
6. Laita pienet fetakuutiot pinnalle.
7. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia

Kalkkunaa sinappikastikkeessa

4-6 kalkkunan sisäfileetä tai kalkkunasuikaleita
4-6 lehtisellerin vartta viipaleina
nokare margariinia tai voita
1/2 kalkkuna- tai kanaliemikuutiota
1-2 rkl (dijon)sinappia
3-4 dl vettä
200 g sulatejuustoa

1. Leikkaa kalkkunapalat 3-4 osaan ja halkaise ne.
2. Ruskista kalkkunapalat rasvassa ja sekoita selleripalat joukkoon.
3. Nosta aineet kattilaan. Lisää liemikuutio, sinappi ja vesi.
4. Anna kiehua hiljalleen kannen alla 10-15 minuuttia (suikaleet kypsyvät nopeammin).
5. Lisää juusto nokareina ja sekoita, kunnes se suolaa.
6. Tarkista maku.

Tomaattiset kalkkunaleikkeet

4 kalkkunan sisäfileetä
4-6 aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
n. 2 rkl juoksevaa margariinia tai voimariinia tai voisulaa
1 dl korppujauhoja
3 rkl parmesaani- tai muuta juustoraastetta
2 rkl persiljasilppua
n. 1/2 tl suolaa
1/4 tl rouhittua mustapippuria

Kastike:
1 hienonnettu sipuli
tilkka öljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl punaviiniä (voi jättää pois)
1/4 tl paprikajauhetta
suolaa + pippuria
2 dl tomaattimurskaa
1 rkl persiljasilppua (voi jättää pois)

1. Tee kalkkunapaloihin viilto, jotta muodostuu tasku.
2. Laita taskuihin aurinkotomaattia ja kiinnitä hammastikulla.
3. Voitele fileet päältä rasvalla.
4. Sekoita korppujauhot, juusto-raaste, persilja ja mausteet.
5. Paina fileiden rasvapinta seokseen, jotta se leivittyy tasaisesti.
6. Nosta fileet vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia.
7. Kuullota sipuli kattilassa.
8. Lisää muut aineet ja hauduta noin 15 minuuttia.
9. Soseuta seos ja lisää tarvittaessa tilkka vettä, jotta saat sakean kastikkeen.

Karjalanpaisti 1

300 g naudan etuselkää tai lapaa
300 g lampaan rintaa tai kylkeä
300 g sian etuselkää tai lapaa
suolaa, vettä

1. Paloittele lihat isolohkoiksiksi kuutioiksi.
2. Lado ainekset pataan tai uunivuokaan, mausta suolalla.
3. Jätä rasvaiset lihapalat päällimmäisiksi.
4. Kaada astiaan vettä, niin että lihat tuskin peittyvät.
5. Pane astia uuniin ilman kantta ja hauduta ruokaa 2-3 tuntia.
6. Tarjoa ruoka valmistusastiastaan.
7. Sipulia ja pippuria voi käyttää mausteena.
8. Lihan ohella karjalanpaistiin sopivat maksa ja munuaiset.

Karjalanpaisti 2

n. 400 g naudan etuselkää tai lapaa
n. 400 g possun etuselkää tai lapaa
n. 200 g maksaa tai munuaista
1-2 porkkanaa
1 sipuli
maustepippureita
suolaa
vettä

1. Leikkaa lihat isohkoiksi kuutioiksi.
2. Kuori ja paloittele kasvikset.
3. Lado ainekset kerroksittain uuniastiaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä niin paljon, että lihat juuri ja juuri peittyvät.
4. Hauduta 175 asteessa noin kolme tuntia.
5. Tarjoa perunoiden, salaatin ja ruisleivän kera.

Karjalanpaisti 3

400 g sianlihaa
500 g naudanlihaa
500 g lampaanlihaa
3 sipulia
2 laakerinlehteä
2 tl rouhittua mustapippuria
2 tl suolaa
n. 1 l vettä

1. Paloittele liha ja lado uunipadan pohjalle.
2. Kuori ja viipaloi sipulit.
3. Lado sipulirenkaat lihan päälle ja lisää suola, pippuri sekä laakerinlehti.
4. Kiehauta vesi ja kaada se lihan päälle.
5. Peitä pata kannella ja aseta se n. 90-100 asteiseen uuniin.
6. Anna hautua 8-10 tuntia.
7. Lämpö ei saa koskaan nousta kiehumispisteeseen, jotta liemi pysyisi kirkkaana. Pataan voi myös laittaa juureksia ja perunoita samalla kypsymään. Paistin kera tarjottavaksi sopivat sulhas- tai karjalanpiirakat.

Purjemaakarin pannu

kananmunia
sika/ nauta säilykettä
purjoa
juustoraastetta

1. Suikaloi säilykeliha.
2. Leikkaa purjo renkaiksi
3. Paista lihaa ja purjoa pannulla hetken aikaa.
4. Riko munat seoksen päälle ja anna hyytyä.
5. Ripaus Grosette Parmesan juustoraastetta pinnalle, ja tukeva aamiainen on valmis.

Muusijauhelihahöystö

1 pussi muusijauhetta
300 g jauhelihaa
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
yrttisuolaa ja valkopippuria

1. Tee muusi pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Ruskista jauhelija ja sipuli
3. Mausta jauheliha suolalla ja valkopippurilla.
4. Sekoita kaikki aineet yhteen.
5. Lisää nokare voita antamaan pehmeyttä.
6. Käytä jauhelihaan tulisempia mausteita, mikäli makuhermot ja kantti kestävät.

Pasta Carbonara

1 pussi Jalostajan Carbonara pasta-aineksia
kinkkusäilykelihaa
valkosipulia
tuoretta basilikaa
juustoraastetta

1. Keitä pasta ohjeen mukaan.
2. Lisää suikaloitu kinkku joukkoon ja anna kuumentua
3. Mausta tuoreella basilikalla ja juustoraasteella.

Pasta parmesana

1 pussi Jalostajan Parmesana pasta-aineksia
1 purkki tonnikalaa
tuoretta ruohosipulia

1. Keitä pasta ohjeen mukaan.
2. Lisää tonnikala.
3. Anna kuumentua.
4. Mausta tuoreella ruohosipulilla.

Havaijinpata

Pussi Jalostajan Havaijipata- aineksia
½ purkkia kinkkusäilykettä tai katkarapuja
1 ananastölkki

1. Valmista pakkauksen ohjeen mukaan Havaijipata.
2. Lisää joukkoon kuutioitu säilykeliha tai katkaravut sekä ananas.

Kanavihannespata

Pussi Blå Band Kanavihannespata-aineksia
tuoretta minttua

1. Laita pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Silppua joukkoon tuoretta minttua.

Sitruunabroilerin rintafileet

4 Broilerin rintafilettä
2 valkosipulin kynttä
2 rkl balsamiviinietikkaa
4 rkl chilikastiketta
1 sitruunan mehu
4 tl rosépippuria
4 tl oliiviöljyä
suolaa

1. Sekoita kulhossa balsamiviinietikka, sitruunamehu, rosépippuri, chilikastike, öljy ja puserretut val-kosipulinkynnet.
2. Laita broilerinfileet tähän kastikkeeseen maustumaan puoleksi tunniksi.
3. Grillaa fileet kypsiksi, kutakuinkin osapuilleen 15-20 minuuttia.
4. Sivele kypsymisen aikana maustekastiketta fileiden päälle.
5. Huom. Chilikastikkeen saat, kun lisäät tabascoa ketsuppiin.

Eetun lammaspata

300 g lampaan ulkofilettä
4 siivua amerikanpekonia
2 sipulia
3-5 valkosipulinkynttä
mustapippuria
8-10 dl lihalientä
1 rkl tomaattipyreetä

Suuruus:
Maizena ruskeakastikejauhetta

1. Ruskista pekoni ja sipulit.
2. Lisää paloiteltu ulkofile, ruskista edelleen.
3. Lisää tomaattipyree ja mausteet.
4. Kaada liemi ja anna hautua kunnes kolmannes liemestä on haihtunut.
5. Suurusta.
6. Lisää halutessasi loraus kermaa.
7. Tarjoa lisukkeena kurkumalla ja kasvisliemikuutiolla maustettua riisiä sekä hakattua tuoreyrttiä esim. basilikaa, persiljaa sekä pirteydeksi hillosipulia.

Poronkäristys

Paketti jäistä poronkäristyslihaa
5 rkl voita
2,5 dl vettä
10 maustepippuria
½ tl suolaa

1. Laita rasva pannulle tai muurikalle.
2. Ruskista poronlihalastut rasvassa.
3. Lisää pannulle vesi, pippurit ja suola.
4. Anna muhia n. ½ tuntia.
5. Valmismuusista saat maukasta pottuvoita, kun lisäät siihen voita ja hienoksi hakattua sipulia.
6. Tässä kohtaa kruunaisi aterian, puolukka.

Grillipihvit

4 naudan ulkofilettä

1. Grillaa pihvit molemmilta puolilta.
2. Kypsyysasteen päätät sinä, suosittelemme kuitenkin sellaista mehevää mediumia.

 

[Jaanuska]

Rapeat broileripalat

4 broilerin rintafilettä
60 g voita
suolaa, currya ja rakuunaa
1 muna
50 g korppujauhoja
1 dl öljyä paistamiseen

1. Sekoita voi ja mausteet.
2. Leikkaa rintafileisiin pieni tasku ja täytä voimausteseoksella.
3. Vatkaa muna, kasta broilerinpalat siihen ja pyörittele ne korppujauhoissa.
4. Kuumenna öljy muurikassa tai pannussa.
5. Paista broilerin rintafileet rapeanruskeiksi noin 15 minuutin ajan.
6. Tarjoa salaatin ja valkosipulimajoneesin kanssa.

Appelsiinipossupata

500 g valmiiksi marinoitua porsaansuikalelihaa
1 sipuli
1 paprika
2 dl vettä
(appelsiinituorejuustoa)
maizenaa
suolaa
rosépippuria
pari tippaa tabascoa
Parmesan juustoraastetta

1. Paista lihasuikaleet kuumalla pannulla.
2. Lisää suikaloitu sipuli ja paprika ja paistattele hetki.
3. Anna hautua
4. Lisää tuorejuusto, jolloin ruokaa ei tarvitse välttämättä suurustaa.
5. Mikäli kuitenkin haluat, suurusta maizenalla
6. Anna poreilla pari minuuttia.
7. Tarjoa tuoreella basilikalla maustetun keitetyn pastan kanssa.
8. Ripottele päälle Parmesan juustoraastetta
9. Nauti.

Kebakot

500 g jauhelihaa
1 muna
pippurisekoitetta
suolaa
valkosipulin kynsi
paprikajauhetta
tabascoa

1. Sekoita muna ja mausteet jauhelihan joukkoon.
2. Vaivaa taikinaa muutama minuutti.
3. Muotoile taikinasta noin 10 senttisiä pötköjä ja työnnä niihin kostutetut grillitikut.
4. Paistele grillissä välillä käännellen, kunnes liha on kypsää.

Grillipossunfileet

2 kokonaista porsaan ulkofilettä
200 g homejuustoa
valmista marinadikastiketta

1. Laita liha maustumaan valmiiseen marinadikastikkeeseen.
2. Leikkaa fileeseen pituussuunnassa tasku.
3. Täytä se sinihomejuustolla.
4. Sulje fileet tikulla.
5. Grillaa noin ½ tuntia kerran kääntäen. / Paista pannulla
6. Valele grillauskastikkeella useita kertoja jolloin pinta ei kuivahda.

Kana

2 broilerin rintafilettä
suolaa
currya
paprikajauhetta

1. Mausta rintafileet ja paista pannulla kypsäksi.
2. Leikkaa siivuiksi.
3. Asettele vihannespaistoksen päälle.

Feta-lehtipihvi naudan ulkofileestä

4 kpl 150 g painoista naudan ulkofilepihviä
100-150 g fetajuustoa
oreganoa
suolaa ja mustapippuria

1. Nuiji pihvit ohuiksi.
2. Murenna juusto ja lisää oreganoa jokaiselle viipaleelle.
3. Taita kaksinkerroin.
4. Sulje ja nuiji kiinni.
5. Mausta päältä.
6. Paista kuumalla pannulla tai grillillä 2 minuuttia / puoli.

Porsaan sisäfilepihvit

3 rkl öljyä
2 x 150 g porsaan sisäfilettä .
grillimaustetta

1. Kuumenna öljy pannulla kauniin ruskeaksi.
2. Paista molemmin puolin noin 3 minuuttia

Pippuripihvit

2 mureaa ulko- tai sisäfilepihviä
rasvaa paistamiseen
suolaa
musta-, viher- ja rosépippuria
2 dl kermaa
1 tl sinappia
½ lihaliemikuutio

1. Muotoile pihvit käsin.
2. Hiero suola ja pippurit lihan pintaan.
3. Paista molemmilta puolilta pari minuuttia.
4. Kääri pihvit molemmilta puolilta folioon, jotta ne pysyvät lämpiminä kun teet kastikkeen.
5. Kaada kerma pannulle
6. Mausta puolikkaalla lihaliemikuutiolla ja sinapilla.
7. Keitä hetki kunnes kerma sakenee.
8. Kaada pihvien päälle.

Juustobroileria

2 broilerin rintafilettä
Kavlin viherhomesulatejuustoa tai auraa
suolaa
paprikajauhetta
öljyä paistamiseen

1. Tee pieni viilto fileisiin.
2. Täytä juustolla.
3. Hiero mausteet pintaan ja paista öljyssä kypsiksi.
4. Jos teet muurikalla; siirrä fileet reunoille siksi aikaa kun paistat keitetyn riisin.

Paistetut muusipihvit

valmis muusijauhepussi
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
rasvaa paistamiseen
munan keltuainen

1. Kuullota pienennetty sipuli öljyssä.
2. Valmista muusi pakkauksen mukaan.
3. Lisää kananmunan keltuainen sekä sipulit.
4. Anna muusin jäähtyä
5. Muotoile pihveiksi ja paista pannulla kullanruskeaksi.
6. Nauti lämpöisenä voin keralla.

Grillibroileri

4 broilerin koipi/ reisipalaa
valkosipulia
paprikaa
suolaa
currya
öljyä
sitruunamehua

1. Sekoita öljy ja mausteet.
2. Sivele koipien päälle.
3. Anna maustua hetki.
4. Grillaa kypsiksi.

Grillatut porsaankyljykset

4 porsaankyljystä
grillimaustetta
sinappia
öljyä

1. Kuivaa lihapalat talouspaperilla jotta pinta ruskistuu paremmin.
2. Hiero mausteet ja öljy kyljyksien pintaan.
3. Voit maustaa myös grillauksen jälkeen.
4. Grillaa 5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Vihannesriisipata

1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 porkkana
1 lehtisellerin varsi
½ kesäkurpitsaa
2 rkl öljyä
3 dl riisiä
7 dl vettä
purkki tomaattipyreetä
suolaa, rakuunaa

1. Silppua sipulit.
2. Kuumenna öljy kattilassa.
3. Laita sipulit ja riisi kattilaan.
4. Kypsennä hetki.
5. Kaada vesi päälle.
6. Lisää pilkotut porkkanat.
7. Keitä kannen alla noin 10 minuuttia.
8. Lisää kuutioidut sellerinvarret, kesäkurpitsa sekä tomaattipyree.
9. Anna muhia.
10. Mausta suolalla ja rakuunalla.
11. Kypsennä vielä 10 minuuttia.

Vuohenjuustotäytteiset liharullat
4 annosta

500 g naudan sisäfileetä
150 g vuohenjuustoa
170 g pekonia
1 ruukku tuoretta basilikaa
3 rkl voita
1/2 tl pippurisekoitusta
1,5 dl omenamehua
0,5 dl vettä
1 rkl Maizena ruskeaa suurustetta

1. Leikkaa sisäfile kahdeksaksi 1,5 cm:n pihviksi.
2. Nuiji pihvit kämmenpohjalla kelmun alla ohuiksi.
3. Leikkaa 100 g vuohenjuustoa tikkumaisiksi paloiksi.
4. Aseta kunkin pihvin päälle pekonisiivu, muutama basilikan lehti ja vuohenjuustoa.
5. Kääri pihvit rulliksi ja kiinnitä hammastikuilla.
6. Ruskista rullat muutamassa erässä voissa kuumalla pannulla.
7. Laita rullat uunivuokaan ja mausta pippurisekoituksella.
8. Jatka liharullien kypsentämistä uunissa 225-asteen lämpötilassa 15 min.

Valmista tällä aikaa kastike.
9. Mittaa ruskistuksessa käyttämääsi pannuun (lihan makuaineiden talteen saamiseksi) omenamehu ja ve-si.
10. Sulata joukkoon loppu vuohenjuusto.
11. Sekoita suuruste kiehuvaan nesteeseen.
12. Keitä noin minuutti samalla sekoittaen.
13. Hienonna jäljelle jäänyt basilika ja lisää kastikkeeseen.
14. Tarjoa rullat ja kastike riisin tai perunoiden kanssa.

Ananas-juusto-broileri
4 annosta

2 pkt Chick Honey Slice kalkkunan fileepihviä
4 kpl ananasrengasta
2 dl kermaa
2 dl juustoraastetta

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Ruskista pihvien pinta kiinni pannulla ja laita palat uunivuokaan.
3. Pane ananasrengas joka palalle.
4. Kaada kerma ja ananasliemi vuokaan.
5. Ripottele juustoraaste päälle.
6. Paista uunissa noin 50 minuuttia.
7. Keitä riisi ohjeen mukaan.
8. Tarjoile salaatin ja riisin kera.

Naudan Paisti ja pippurikastike

1 kpl Atria Takuumurea Naudan sisäpaisti
murskattuja rose-, viher- ja mustapippuria
1 rkl sinappia
2 kpl sipulia lohkoina
vettä

Pippurikastike:
1 rkl rouhittuja pippureita
1 1/2 dl paistolientä
2 1/2 dl Valio kuohukermaa
1/5 dl sinappia
1 pieni sipuli silputtuna
Valio voita

1. Ota paisti lämpöön n. 2-3 tuntia ennen paistamista, hiero paistin pintaan sinappi ja ripottele päälle myös pippuriseos.
2. Kuumenna uuni 125 asteen lämpöiseksi.
3. Laita paisti uunivuokaan sipuleiden kanssa.
4. Laita vuoan pohjalle myös noin sentti vettä.
5. Kypsennä paistia uunissa noin 1 tunti 15 minuuttia kiloa kohti.
6. Paistamisen jälkeen anna paistin vetäytyä foliopaperiin käärittynä noin 15 minuuttia.
7. Valmista sillä aikaa kastike.

Broileria homejuustolla

250 g broilerin maustamatonta fileesuikaletta tms.
1/2 tl yrttisuolaa
öljyä
4 tomaattia
1 purjo
1 1/4 dl kermaa
100 g homejuustoa

1. Laita riisi kiehumaan.
2. Mausta suikaleet yrttisuolalla.
3. Hienonna purjo ja kuutioi tomaatit.
4. Ruskista suikaleet pannussa.
5. Lisää purjo ja tomaatit, kypsennä sekoittaen.
6. Lisää kerma-juustoseos ja hauduta.
7. Tarkista maku.
8. Tarjoa riisin kera.

Poron sisäfile ja korvasienimuhennos

5 kpl poron sisäfilettä
minttua
suolaa
voita
2 dl kermaa
1 prk korvasieniä
1 kpl sipulia
2 rkl vehnäjauhoa
voita
2 dl kermaa
suolaa

1. Kuivaa fileet talouspaperilla, ruskista kokonaisina voissa kuumalla pannulla.
2. Paloittele n. 2 cm paloiksi ja asettele laakeaan uunivuokaan.
3. Mausta suolalla ja mintulla.
4. Kaada kerma päälle ja paista 250 asteisessa uunissa n. 20 min.
5. Valuta korvasienet ja paista pannulla runsaassa rasvassa.
6. Lisää paloiteltu sipuli, paista kunnes sipuli pehmenee ja lisää suuruste (jauhot kylmään veteen sekoitet-tuna).
7. Lisää kerma ja suola, hauduta 5 min.
8. Tarjoa keitettyjen perunoiden tai valkosipuliperunoiden ja minttuhytelön kera.

Syyspata

400 g naudan keittolihaa luuttomana
1-2 potkakiekkoa, jos on saatavissa
1 l vettä
1 tl kokonaisia pippureita
1-2 tl suolaa
1 sipuli
pala lanttua
pala palsternakkaa
1-2 porkkanaa
pätkä purjoa
4 perunaa
2 laakerinlehteä

1. Laita liha kuumaan, suolalla maustettuun veteen kiehumaan.
2. Kuori vaahto.
3. Lisää pippurit ja laakerinlehti.
4. Anna lihan kiehua hiljalleen, kunne se on kypsää.
5. Ota kypsä liha liemestä leikkuulaudalle, irrota luut lihasta ja paloittele liha.
6. Siivilöi liemi ja laita pataan noin 6 dl lientä.
7. Kuori kasvikset ja paloittele ne reilun kokoisiksi palasiksi.
8. Laita kasvikset liemeen kypsymään ja hauduta niitä kypsäksi miedolla lämmöllä noin 30 - 40 minuuttia.
9. Lisää joukkoon lihakuutiot.
10. Tarkista maku.

Lehtipihvi
4 annosta

500 g naudan ulkofileetä tai sisäpaistia
2 rkl ruokaöljyä
suolaa, rouhittua mustapippuria tai
liha- ja grillimausteseosta

Maustevoi:
40 g voita
4 valkosipulin kynttä
2 rkl persiljaa
suolaa, pippuria

1. Sekoita maustevoin aineet.
2. Leikkaa liha poikkisyin neljäksi pihviksi.
3. Nuiji pihvit muovikalvojen välissä läpinäkyvän ohuiksi.
4. Paista pihvit yksitellen, suuressa paistinpannussa, nopeasti molemmilta puolilta.
5. Ripottele mausteet pinnalle.
6. Tarjoa maustevoin, uunissa kypsennettyjen perunalohkojen tai -pallojen ja keitetyn parsakaalin kanssa.

Ananas-chilibroileri
4 annosta

600 g broilerin maustamattomia fileesuikaleita tms.
1 prk (227 g) ananaspaloja liemineen
1 prk (2 dl) ruokakermaa
1 dl vettä
125 g maustamatonta sulatejuustoa
2 ½ tl chilitahnaa
½ tl suolaa
½ tl ruohittua mustapippuria
½ tl jauhettua inkivääriä
1 tl jauhettua paprikaa

1. Ruskista kanasuikaleet pannulla.
2. Lisää muut mausteet paitsi chilitahna ja sekoita.
3. Vähennä lämpöä ja lisää kerma.
4. Huuhtele kermapurkki vedellä ja kaada pannulle.
5. Lisää myös ananaspalat mehuineen ja mausta chilitahnalla.
6. Sekoita hyvin.
7. Suurusta kastike sulatejuustolla ja hauduta hetki.
8. Tarjoa pastan tai nuudeleiden sekä vihannesten kera.

Tilliliha

800 g naudan etuselkää
1 l vettä
1 rkl suolaa
6 kokonaista valkopippuria
1 laakerinlehti
1 sipuli

Kastike:
4 rkl vehnäjauhoja
0,75 dl vettä
6 dl keitinlientä
2 tl etikkaa tai puolen sitruunan mehu
1 tl sokeria
valkopippuria
tilliä

1. Pane liha kiehumaan suolalla maustettuun veteen.
2. Kuori vaahto ja lisää mausteet ja kuorittu sipuli.
3. Keitä hiljaa kannen alla, kunnes liha irtoaa hyvin luusta, eli noin 1,5-2 tuntia.
4. Nosta liha liemestä ja jaa kahtia.
5. Paloittele liha isohkoiksi kuutioiksi.
6. Siivilöi noin 6 dl keitinlientä kastiketta varten.
7. Sekoita jauhot hyvin kylmään veteen.
8. Lisää suurus ohuena nauhana kiehuvaan liemeen hyvin sekoittaen.
9. Anna kastikkeen kiehua noin 10 minuuttia.
10. Mausta sen jälkeen hapanimeläksi sitruunamehulla ja sokerilla.
11. Tarkista suolaisuus.
12. Lisää kastikkeeseen hienonnettua tilliä.
13. Pane lihapalat kastikkeeseen kuumentumaan.
14. Tarjoa tilliliha keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa.

Lihapullaohje

400 g jauhelihaa
1 iso sipuli
2 porkkanaa
100 g greme bonjoure pippuriseosta
1 iso tai kaksi pientä tuoretta herkkusientä
1-2 kananmunaa
suolaa maun mukaan
1 dl ruokakermaa

1. sipuli, herkkusienet hienonnetaan ja lisätään jauhelihaan, porkkana raastetaan hienoksi raasteeksi ja li-sätään taikinaan, suola ja kananmunat ja creme bonjoure ja kerma lisätään ja sekoitetaan tasaiseksi tai-kinaksi.
2. Paistetaan sitten uunissa 225 astetta noin 15 minuuttia.

Naudan ulkofile pihvi

1. Kuivaa lihan pinnasta pahimmat marinadit talouspaperilla ennenkuin paistat sen.
2. Parhaimman pihvin saat, jos paistat se voissa.
3. Mutta öljy ja margariinikin käy.
4. Nopea ja helppo pippuripihvi syntyy, kun ruskistat pihvin nopeasti molemmin puolin kuumalla pannul-la, laitat päälle palasen Mustapekka-pippurijuustoa ja lurautat sekaan kermaa.
5. Annat kiehahtaa sen hetken, että juusto sulaa ja kerma kuumenee.

Täytetty porsaan ulkofile

800 g porsaan ulkofilettä

Täyte:
200 g naudan jauhelihaa
valkosipulia
100 g hienonnettua oliivia

1. Sekoita jauheliha, puristettu valkosipuli sekä hienonnetut oliivit keskenään.
2. Anna massan maustua noin puoli tuntia huoneenlämmössä.
3. Leikkaa porsaan ulkofileen keskiosaan ristin muotoinen aukko pitkittäissuuntaisesti, kuitenkaan rikko-matta fileen ulkopintaa.
4. Täytä aukko jauhelihamassalla ja paista uunissa 200 asteessa noin 1 h.
5. Tarjoile file paistikastikkeen sekä aurajuustoperunoiden kanssa.

Helpot aurajuustoperunat

6 keskikokoista perunaa
4 dl ruokakermaa
150 g aurajuustoa
ruohosipulia
suolaa vain ripaus

1. Viipaloi perunat ja kuivaa ne talouspaperilla.
2. Lado vuokaan vuorotellen perunoita, aurajuustoa nokareina ja ruohosipulia.
3. Vuoan pohjalle ja pinnalle perunakerros.
4. Päällimmäisen perunakerroksen päälle ripotellaan hyppysellinen suolaa.
5. Kaadetaan kerma.
6. Uunin lämpötila 200 asteessa, paistoaika n. 1½ tuntia alatasolla (kunnes perunat ovat pehmeitä).

Porsaanfilee hienosti

1 dl kuivaa valkoviiniä
1 appelsiinin mehu
1 valkosipulinkynsi
1 laakerinlehti
1 1/2 tl suolaa
1 tl mietoa paprikajauhetta
1 rkl tuoretta hienonnettua tai 1 tl kuivattua salviaa
4 melko paksua porsaan ulkofileeviipaletta
1 iso sipuli

1. Kaada valkoviini ja appelsiinimehu uunivuokaan.
2. Lisää puserrettu valkosipuli ja mausteet.
3. Sekoita.
4. Nosta porsaanfileeviipaleet vuokaan ja kääntele niitä siinä.
5. Lisää vuokaan hienonnettu sipuli.
6. Peitä vuoka kannella tai alumiinifoliolla.
7. Anna ainesten marinoitua seuraavaan päivään jääkaapissa.
8. Kypsennä ruokaa 225 asteessa uunissa noin tunti.
9. Tarkista maku.
10. Paista samanaikaisesti uunissa kuorimattomia, hyvin pestyjä perunoita.
11. Tarjoa ne yhdessä porsaanfileen kera.

Satay porsaan ulkofileestä

1 kg porsaan ulkofileetä

Sataymarinadi:
1 sitruunan mehu
3 valkosipulinkynttä
2 rkl raastettua inkivääriä tai inkivääritahnaa
4 rkl maapähkinävoita
3 rkl soijaa
1-2 rkl chilikastiketta
2 tl seesamöljyä

Koristeeksi:
tuoretta rosmariinia
paahdettuja seesaminsiemeniä
puisia varrastikkuja

1. Leikkaa porsaanfilee pitkittäin noin sentin paksuisiksi levyiksi.
2. Purista sitruunasta mehu, hienonna valkosipulit ja raasta inkivääri.
3. Sekoita sataymarinaadin aineet keskenään.
4. Laita marinadi ja lihalevyt pussiin ja sekoittele niin, että marinadi levittyy tasaisesti lihan pintaan.
5. Laita pussi jääkaappiin marinoitumaan muutamaksi tunniksi.
6. Pujottele liotetut varrastikut jokaisen lihalevyn reunoihin ja keskelle.
7. Tikkujen avulla on näppärä käännellä lihoja kypsennyksen aikana.
8. Kypsennä lihoja grillissä parilan päällä keskilämmöllä tai uunissa grillivastuksen alla noin 10-15 mi-nuuttia.
9. Sivele lihoja marinadilla kypsennyksen aikana.
10. Ripottele kypsien lihojen päälle seesaminsiemeniä ja tuoretta rosmariinia.

Possunfileepata ulkofileestä

800 g porsaan ulkofilettä
4 isoa perunaa
3-4 eriväristä tuoretta paprikaa
2 isoa sipulia
öljyä
lihaliemikuutio + 1,5 dl vettä
mustapippuria
suolaa

1. Leikkaa fileestä noin 1,5 sentin paksuja viipaleita.
2. Pilko paprikat isoiksi paloiksi, sipulit paksuiksi renkaiksi ja perunat paksuiksi viipaleiksi.
3. Ruskista fileepalat nopeasti kuumassa pannussa.
4. Ripottele pinnalle mustapippuria ja suolaa, kun ne ovat ruskistuneet.
5. Lisää pannuun öljyä ja kuullota paprikat ja sipuli.
6. Lado ainekset isohkoon pataan tässä järjestyksessä: alle fileepalat, sitten paprikat ja sipulit.
7. Päällimmäiseksi perunaviipaleet, joilla peität koko padan.
8. Laita uuniin 250 asteeseen.
9. Lisää 15 - 20 minuutin päästä 1,5 dl lihalientä kuutioista.
10. Laske lämpötila 150 asteeseen.
11. Laita kansi päälle ja anna hautua vielä reilun tunnin, kunnes ainekset ovat kypsiä.
12. Tarjoa seuraksi salaattia.

Poronkäristys

500 g luutonta, jäistä poronpaistia tai lapaa
100 g siansilavaa
tilkkanen vettä
1 tl suolaa
(sipuliakin voi laittaa)

1. Vuole jäinen liha ohuiksi lastuiksi.
2. Leikkaa silava pieniksi kuutioiksi.
3. Käristä kuumassa padassa ensin silava.
4. Kun neste on haihtunut, liha käristyy.
5. Lisää sen jälkeen tilkka vettä ja suola, mikäli et käyttänyt suolasilavaa.
6. Hauduta kypsäksi.
7. Käristykseen ei ole mikään pakko panna silavaa. Joidenkin mielestä siihen kuuluu laittaa voita. Ja voita pitäisi laittaa vielä hyvin runsaasti. Toiset taas korvaavat veden oluella.
8. Maustepippuri saattaa sopia hyvin poronkäristykseen.
9. Tärkeätä on se, että käristyksessä on tarpeeksi rasvaa, oli se sitten läskiä tai voita.

Broileri-katkarapuruoka

4 kpl marinoituja broilerin rintaleikkeitä
1 rkl kasvisöljyä
2,5 dl pitkää riisiä
7 dl vettä
1 kana- tai kasvisliemikuutio
1-2 tl currya
1 tl paprikajauhetta
2 dl pakasteherneitä
1-2 tl rakuunaa
noin 250 g katkarapuja

1. Ruskista broilerin rintapalat kasarissa.
2. Ripottele sekaan riisit ja lisää vesi, liemikuutio, curry sekä paprikajauhe.
3. Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä puolisen tuntia.
4. Lisää herneet ja hauduta kannen alla viitisen minuuttia.
5. Lisää lopuksi katkaravut ja kuumenna ruoka.
6. Mausta rakuunalla ja tarkista maku.
7. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

Päärynäkastikkeessa broilerikääryleet

6 broilerin rintafileepihviä
noin 100 g pippurituorejuustoa
1 rkl öljyä
1 sipuli silputtuna
1 tlk päärynöitä + lientä
1 dl vettä
1 rkl lihafondia tai 1/2 lihaliemikuutio
ripaus mustapippuria
1 tl rosmariinia
persiljaa tai kirveliä

1. Nuiji broilerin rintapalat muovin välissä ohuehkoiksi levyiksi.
2. Silppua sipuli ja leikkaa päärynät kuutioiksi.
3. Levitä jokaiselle broilerilevylle noin ruokalusikallinen pippurijuustoa.
4. Kääri levyt rullalle ja kiinnitä cocktailtikuilla.
5. Paista kääryleet öljyssä pannulla kauniin ruskeiksi joka puolelta.
6. Nosta hetkeksi pois pannulta.
7. Kuullota pannulla sipulisilppu.
8. Lisää vesi ja mausta kastike.
9. Lisää päärynät ja tilkka tölkin lientä.
10. Nosta broilerikääröt takaisin pannuun ja anna hautua kannen alla noin 25 minuuttia, kunnes liha on kypsää.
11. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja päärynän lientä.
12. Hienonna päälle persiljaa tai kirveliä.
13. Tarjoa keitetyn riisin ja salaatin kanssa.

Broilerinkoivet tai rintapalat pannulla

Koipia tai rintapaloja
tilkka öljyä
5dl vettä
currya, pippuria, paprikajauhetta, rosmariinia, meiramia (jos kyse maustamattomista paloista)

1. Kuumenna öljy pannussa.
2. Pistä broilerinpalat kuumalle pannulle.
3. Ripottele mausteet palojen päälle.
4. Paista paloja, kunnes ne ovat ruskeita.
5. Lisää pannulle vesi.
6. Pistä kansi päälle ja hauduttele n. 1/2 tuntia. Varo, ettei vesi kiehu pois.
7. Keitä hauduttelun aikana esim. riisiä tai perunoita.

Hedelmäinen broilerikastike

300-400 g Broilerin filesuikaleita (esim. mandariinimarinoituja)
1 rkl ruokaöljyä
1 pieni sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 tlk persikkaviipaleita mehussa
1 tlk ananaspaloja mehussa
2 mandariinia
paprikajauhetta
mustapippuria
chiliä

1. Pilko sipuli ja valkosipulin kynnet sekä persikkaviipaleet ja mandariinilohkot.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa.
3. Paista filesuikaleet kypsiksi, lisää loppupuolella paistamista silputtu sipuli ja valkosipuli.
4. Mausta paprikalla, pippurilla ja chilillä, sekoita hyvin.
5. Vähennä lämpöä ja lisää pannuun hedelmäpalat sekä persikan ja ananaksen mehut.
6. Hauduta 15-20 minuuttia kannen alla välillä sekoittaen, lisä tarvittaessa vettä.
7. Tarjoa esim. riisin tai ranskanperunoiden kanssa.

Helppo uunibroileri ruokataidottomalle
(4 annosta)

3 dl pitkäjyväistä riisiä
5 dl vettä
1,5 kpl Knorr Kanaliemikuutiota
2,5 dl Flora Ruokaa
1 kpl sipulia
3 kpl porkkanaa
4 kpl broilerin rintapalaa

1. Kuumenna vesi ja sekoita siihen kanaliemikuutio.
2. Laita uunivuokaan riisit, vesi-kanaliemi ja Flora Ruoka.
3. Kuori sipuli ja porkkanat.
4. Leikkaa sipuli lohkoiksi ja paloittele porkkana.
5. Lisää sipulilohkot ja porkkanapalat vuokaan.
6. Laita vuokaan päällimmäiseksi marinoidut broilerin rintapalat.
7. Kypsennä 200 °C:n lämpötilassa tunnin ajan.

Riistakäristys

800 g käristyslihaa (poro/saksanhirvi)
300 g pekonia
2 isoa sipulia
6 dl lihalientä tai tummaa lagerolutta
mustapippuria
muutama maustepippuri
suolaa

1. Käristä lihat ja sipuli kasarissa.
2. Lisää mausteet ja kaada päälle lihaliemi/olut.
3. Hauduta pienellä lämmöllä ainakin pari tuntia tai kunnes liha miltei hajoaa.

Täytetty porsaan sisäfile

porsaan sisäfile (n. 400 g)
50 g aurinkokuivattuja tomaatteja
0,5 dl kivettömiä vihreitä oliiveja
tuoretta rosmariinia
1 puntti basilikaa
1 puntti persiljaa
0,5 dl pinjansiemeniä
1 valkosipulinkynsi
20 g parmesaania tai Grana padanoa
balsamikoa
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria myllystä

1. Hienonna aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit sekä rosmariini hyvin pieniksi.
2. Sekoita keskenään.
3. Pistä fileointiveitsellä possun fileeseen reikä, joka ulottuu fileen päästä päähän.
4. Työntele täyte fileen sisään sormea apuna käyttäen.
5. Revi basilika ja persilja varsineen korkeaan lasiin tai johonkin muuhun vastaavaan kippoon.
6. Lisää pinjansiemenet ja valkosipuli, sekä parmesaani, pieni loraus balsamicoa, hieman oliiviöljyä ja mausteet.
7. Soseuta sauvasekoittimella sileäksi tahnaksi.
8. Ruskista fileen pinta erittäin kuumalla pannulla.
9. Laita file sopivaan uunivuokaan, levitä päälle tahna.
10. Loppu kypsennä uunissa.
11. Ensin 5 minuuttia 250'C ja sitten 100'C kunnes lihan sisälämpötila on 62'C.

Hirveä punaviinissä

700 g hirvenlihaa, paloina
1 pkt pekonikuutioita
1 sipuli
erilaisia pippureita
1 lihaliemikuutio
punaviiniä
maizenaa pakkauksen ohjeen mukaan

1. Ruskista hirvenlihapalat, pekoni ja sipuli, lisää pippurit ja liuotettu lihaliemi.
2. Lisää punaviiniä 1 dl tai maun mukaan ja maizenaa nestettä vastaava määrä.
3. Hauduta kypsäksi.

Sieni-jauhelihapihvit
4 annosta

400 g jauhelihaa
1 pss sipulikeittoaineksia
2 dl kermaviiliä
1 tl kuivattua kirveliä
1 tl paprikaa
100 g esikäsiteltyjä kantarelleja, suppilovahveroita tai lampaankääpiä
hieman voita tai margariinia kuullottamiseen

1. Turvota sipulikeitto kermaviilissä.
2. Pieni sienet ja kuullota ne pannulla.
3. Yhdistä kaikki ainekset ja muotoile pihveiksi leivinpaperin päälle uunipellille.
4. Paista 225 asteessa noin 10-12 minuuttia pihvien paksuudesta riippuen.
5. Tarjoa muussin ja puolukan kera.

Porsaanfilee kermaisessa pippurihauteessa

n.1 kg porsaan sisäfilettä
3 rkl voita
suolaa
1 Musta Pekka- juusto
2 dl kermaa
200 g herkkusieniä

1. Laita filee pakkaseen tunniksi ja leikkaa kohmeisesta lihasta noin 1/2 cm viipaleet.
2. Ruskista viipaleet kevyesti molemmin puolin ja ripottele ruskistettuun pintaan hieman suolaa.
3. Lado viipaleet uunivuokaan.
4. Sulata juusto pannussa ja lisää kerma.
5. Viipaloi herkkusienet ja lisää ne kastikkeeseen.
6. Kaada kastike viipaleiden päälle.
7. Hauduta 45 minuuttia 175 asteisessa uunissa.
8. Tarjoa lisäksi riisiä tai paistettuja perunoita.

Chilihärkää ja nuudeleita
4 hengelle

200 g nuudeleita (esim. Yeo's Ezy cook)
350 g naudan ulkofileetä suikaleina
2 rkl öljyä
1 pieni purjo suikaleina
1-2 eri väristä paprikaa suikaleina
1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
1 hienonnettu valkosipulin kynsi
2 rkl vaaleaa soijakastiketta (esim. Amoy)
4-6 rkl makeaa thai-chilikastiketta (esim. Spice up, Amoy)
½ limetin mehu
1 rkl seesamiöljyä tai 2 rkl seesaminsiemeniä

1. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
2. Valuta siivilässä ja huuhtele kylmällä vedellä.
3. Kuumenna öljy vokissa ja ruskista lihasuikaleita siinä pari minuuttia.
4. Lisää kasvikset, inkivääri ja valkosipuli ja paista 3-4 minuuttia koko ajan käännellen.
5. Mausta soija- ja chilikastikkeella ja limetin mehulla.
6. Lisää nuudelit ja tilkka seesamiöljyä tai seesaminsiemenet ja kuumenna sekoittaen.

Kermainen pippuripihvi ulkofileestä
neljälle

4 pihviä naudan ulkofileestä
2 salottisipulia tai purjon valkoinen osa
4 valkosipulin kynttä
1 chili
2 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
1-2 rkl kokonaisia viherpippureita
1-2 rkl kokonaisia roseepippureita
mustapippuria ja suolaa myllystä
2 rkl konjakkia liekitykseen
2-3 dl ruokakermaa
1 tlk smetanaa

1. Ota pihvit hyvissä ajoin lämpenemään huoneenlämpöön.
2. Hienonna salottisipuli tai purjo hyvin hienoksi.
3. Hienonna valkosipulin kynnet ja chili.
4. Kuumenna 1 rkl voita ja 1 rkl öljyä hyvässä paistinpannussa ja kuullota siinä sipuleita ja chiliä hetki.
5. Lisää kokonaiset pippurit ja anna kuullottua, kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa.
6. Nosta seos syrjään.
7. Kuumenna pannussa loput voista ja öljystä hyvin kuumaksi ja paista siinä pihvit kauniin ruskeiksi mo-lemmin puolin.
8. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
9. Lisää sipuli-pippuriseos pannulle ja kuumenna.
10. Kaada konjakki pannuun ja sytytä palamaan.
11. Lisää pannuun kerma ja smetana, kun liekit ovat hiipuneet.
12. Keitä hyvällä lämmöllä hetki niin, että kerma kiehuu vähän kasaan ja kastike sakenee.
13. Tarkista maku ja tarjoa heti.

Valkoviinissä haudutetut porsaskääryleet
4 annosta

4 nuijittua porsaan ulkofileepihviä
suolaa, pippurimaustetta, jauhettua inkivääriä
125 g kivettömiä oliiveja
3 rkl oreganosilppua
3 rkl voita
1 rkl hunajaa
4-5 dl valkoviiniä
1,5 rkl vasikanfondia tai 0,5 lihaliemikuutiota
5 kokonaista valkopippuria
1 laakerinlehti
1 tl hunajaa
2 rkl voita
salvia-oreganosilppua

1. Ota pihvit 1-2 tunniksi keittiölämpötilaan ennen valmistamista.
2. Mausta ne toiselta puolelta.
3. Hienonna oliivit ja sekoita oreganosilppu joukkoon.
4. Levitä täyte pihvien maustamattomille pinnoille.
5. Kääri rullalle ja kiinnitä hammastikuilla.
6. Kuumenna voi ja hunaja paistinpannussa ja paista kääryleet joka puolelta kauniin värisiksi.
7. Lisää pannuun viini, fondi tai liemikuution puolikas sekä mausteet.
8. Peitä kannella ja hauduta 10-12 minuuttia.
9. Nosta kääryleet lautaselle, pidä lämpimänä ja keitä kastikeliemi puoleen.
10. Lisää hunaja ja voi joukkoon.
11. Siivilöi kuuma kastike kääryleiden päälle.
12. Tarjoa kääryleet tomaattipyreellä, paprikajauheella ja persiljalla maustetun riisin sekä salaatin kanssa.
13. Ota pihvit 1-2 tunniksi keittiölämpötilaan ennen valmistamista.
14. Mausta ne toiselta puolelta.
15. Hienonna oliivit ja sekoita oreganosilppu joukkoon.
16. Levitä täyte pihvien maustamattomille pinnoille.
17. Kääri rullalle ja kiinnitä hammastikuilla.
18. Kuumenna voi ja hunaja paistinpannussa.
19. Paista kääryleet joka puolelta kauniin värisiksi.
20. Lisää pannuun viini, fondi tai liemikuution puolikas sekä mausteet.
21. Peitä kannella ja hauduta 10-12 minuuttia.
22. Nosta kääryleet lautaselle, pidä lämpimänä ja keitä kastikeliemi puoleen.
23. Lisää hunaja ja voi joukkoon.
24. Siivilöi kuuma kastike kääryleiden päälle.

Helppo sveitsinleike

Leivitetty porsaanpihvi porsaanfileestä

Täyte:
savukinkkua
emmentaljuustoa

Päälle:
sitruunalohko

1. Pyörittele nuijitut pihvit ja täytettynä, ensin vehnäjauhoissa, sitten kanamunassa ja lopuksi korppujau-hoissa.
2. Taputtele korppujauhoja hetki, näin ne pysyvät hyvin kiinni paistaessa.
3. Paista pannulla kauniin ruskeaksi molemmilta puolin.
4. Laita uuniin 100 asteeseen odottamaan lisäkkeitten valmistumista.

Sveitsinleike
(6 hengelle)

900 g porsaan ulkofileetä (6 palaa)
150 g (6 viipaletta) savukinkkua
150 g viipaloitua emmentalia

Paistamiseen:
40-50 g voita tai margariinia


Panerointiin:
3 munaa
1 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa, pippuria
1 dl siivilöityä korppujauhetta

Koristeluun:
sitruunaa, persiljaa

1. Poista lihasta kalvot ja leikkaa palasiin pituussuunnassa syvä viilto, joka ei kuitenkaan ulotu pohjaan saakka.
2. Levitä pala ja painele se rystysillä mahdollisimman ohueksi.
3. Pane palat kahden muovilevyn väliin ja nuiji kevyesti sileäpintaisella nuijalla.
4. Kun liha on 3-4 mm paksu levy, levitä sen päälle kinkkuviipale ja tasainen kerros juustoa.
5. Peitä toisella ohueksi nuijitulla lihalevyllä ja painele niiden reunat kiinni toisiinsa.
6. Kääntele leikkeet suolalla ja pippurilla maustetussa vehnäjauhoissa ja sen jälkeen vatkatussa munassa.
7. Anna leikkeiden kuivahtaa hieman ja kääntele lopuksi korppujauheessa.
8. Painele leikkeen pintaa niin, että korppujauhe tarttuu kiinni.
9. Leikkeen reunat jäävät aina ohuimmiksi, joten ne kannattaa siistiä veitsellä.
10. Hyvin ohuet reunat palavat helposti.
11. Kypsennä leikkeet uunissa noin 250 asteen lämmössä.
12. Sulata ensin rasva pannussa ja lisää sitten leikkeet.
13. Paista 5-7 minuuttia molemmilta puolilta.

Wokkikanaa
2 annosta

1 iso broilerinfilee, tuore tai pakastetusta sulatettua tai suikaletta
½ paprikaa
1 keltasipuli
½ kesäkurpitsaa
½ munakoisoa
1-2 rkl oliiviöljyä tai vastaavaa
½ kuorittua valkospipulin kynttä
suolaa
vastajauhettua pippuria
soijaa maun mukaan

1. Leikkaa broileri 1 cm:n levyisiksi suikaleiksi.
2. Huuhtele ja puhdista vihannekset paisti valkosipulin kynsi ja leikkaa pienimmiksi paloiksi.
3. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa.
4. Varo, ettei öly kuumene liikaa, jolloin siitä nousee savua. Silloin se maistuu pahalta. Kokeile lämpö-tilaa pienellä vihannespalalla, jonka tulee heti ruskistua öljyssä.
5. Lisää kaikki vihannekset ja ruskista niitä kevyesti muutama minuutti niin, että ne tulevat lähes peh-meiksi.
6. Lisää broilerinsuikaleet ja ruskista vielä pari minuuttia niin, että suikaleet paistuvat läpikotaisin.
7. Purista valkosipulin kynsi joukkoon ja mausta soijalla, suolalla ja pippurilla.
8. Aloita soijalla, joka on sinänsä suolaista.
9. Tarjoa riisin kanssa ja aseta soijapullo esille.

Helppo uunibroisku
3-4 annosta

1 broileri, tuore tai pakastetusta sulatettu, mielellään paistovahdillinen
1 tl oliiviöljyä ta vastaavaa
1 tl rakuunaa
suolaa
vastajauhettua pippuria
2 dl vettä
½ kanaliemikuutiota
vähän puristettua sitruunaa makusi mukaan

1. Lämmitä uuni 225 asteeseen.
2. Huuhtele ja kuivaa broileri sisältä ja ulkoa.
3. Jaa se kahtia terävällä veitsellä tai saksilla.
4. Voitele puoliskot öljyllä ympäriinsä.
5. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Pane broilerinpuoliskot uunivuokaan ja purista halutessasi sitruunaa pinnalle.
7. Paista broileria uunin keskiosassa noin 25 minuuttia.
8. Sekoita sillä välin vesi, liemikuutio ja rakuuna.
9. Kaada liemi broilerille ja paista vielä 15 minuuttia tai kunnes paistovahti on lauennut.
10. Tarjoa broileri vuokaan muodostuneen liemen kanssa ja lisänä pastaa, riisiä tai raikas vihersalaatin kanssa.

Paistettua broilerinfileetä ja homejuustoa
2 annosta

2 broilerinfileetä
1 rkl kuivattua rosmariinia
1 tl kuivattua timjamia
2 rkl homejuustoa
2 rkl ranskankermaa
suolaa
vastajauhettua mustapippuria
1 rkl oliiviöljyä
½ sitruunan mehu

1. Lämmitä uuni 225 asteeseen.
2. Muhenna juusto, ranskankerma, timjami, rosmariini, vähän suolaa ja pippuria haarukalla taikinaksi.
3. Leikkaa terävällä veitsellä viilto jokaisen fileen pitkälle sivulle niin, että voit taittaa sen auki.
4. Jaa täyte fileille.
5. Taita kiinni ja sulje reunat hammastikulla.
6. Mausta suolalla ja pippurilla ympäriinsä.
7. Kuumenna öljy paistinpannussa.
8. Ruskista fileet kullanruskeiksi.
9. Pane fileet uuninkestävään vuokaan.
10. Paista niitä noin 15 minuuttia uunin keskiosassa, kunnes ne ovat kypsiä.
11. Ota vuoka uunista ja purista sitruunaa fileille.
12. Tarjoa liemen ja keitettyjen puristettujen perunoiden, vastakeitetyn pastan, riisin tai vain vihersalaatin kanssa.

Yrttimausteinen broilerinfilee
2 Annosta

2 broilerinfileetä
1 rkl oliiviöljyä
½ sitruunan mehu tai ½ dl kuivaa valkoviiniä
½ kanaliemikuutio
1 dl vettä
½ tl kuivattua basilikaa
½ tl kuivattua timjamia
suolaa
vastajauhettua pippuria

1. Leikkaa broilerinliha pienemmiksi paloiksi.
2. Kuumenna öljy kattilassa keskilämmössä.
3. Kuullota paloja pari minuuttia ilman että ne ruskistuvat.
4. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Lisää vesi.
6. Lisää sitruunamehu tai viini, lihaliemikuutio ja yrttimausteet.
7. Anna kaiken kiehahdella alhaisessa lämmössä kunnes broileri on täysin kypsää, noin 15 minuuttia.
8. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
9. Tarjoa keitettyjen perunoiden tai vihersalaatin ja fetan kanssa.

Broilerinrintaa fetajuustolla täytettynä
2 annosta

2 broilerinfileetä, tuoreita tai pakastetusta sulatettu
4 rkl fetajuustoa
1 rkl kuivattua basilikaa tai 2 rkl tuoretta
1 rkl silputtua persiljaa
1 rkl silputtua ruohosipulia
suolaa
vastajauhettua pippuria
vähän voita tai margariinia vuokaan

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Muhenna juusto, yrttimausteet sekä hieman suolaa ja pippuria haarukalla.
3. Leikkaa fileet toisistaan pitkältä sivulta terävällä veitsellä auki niin, että voit taittaa ne suuriksi pihveik-si.
4. Hakkaa niitä kevyesti rystysillä (samoin kuin hakkaat pöytää)
5. Jaa juustoseos fileille.
6. Pyöritä ne rullalle.
7. Pane rullat leikkauskohta alaspäin voideltuun uuninkestävään vuokaan.
8. Paista uunin keskiosassa noin 30 minuuttia.
9. Valele muutaman kerran vuokaan muodostuvalla liemellä.
10. Herkullista vastakeitetyn pastan ja ihanan tomaattisalaatin, johon on lisätty silputtua sipulia sekä vii-nietikkakastikkeen kanssa.

Tuliset siivet
8 annosta

16 broilerinsiipeä (noin 1 kg)
1 tl maapähkinä- tai maissiöljyä
1 tl cayennenpippuria
(suolaa)
1 dl maustamatonta jogurttia
30 g väkevää sinihomejuustoa murskattuna
½ pieni sipuli raastettuna
1 tl omenaviinietikkaa

1. Kuumenna grilli.
2. Irrota siipienkärjet nivelen kohdalta.
3. Sekoita kulhossa öljy, (suola) ja cayennenpippuri.
4. Kääntele siipiä huolellisesti seoksessa.
5. Asettele siivet uunipellille.
6. Grillaa noin 20 minuuttia silloin tällöin käännellen, kunnes siivet ovat rapeakuorisia ja kullanruskeita.
7. Valmista dippikastike grillauksen aikana.
8. Sekoita jogurtti, sinihomejuusto, sipuliraaste ja viinietikka mahdollisimman sileäksi kastikkeeksi.
9. Kaada kastike maljaan.
10. Pane malja keskelle pyöreää tarjoiluvatia, grillatut broilerinsiivet kastikemaljan ympärille.

Huom:
sinihomejuusto on suolaista, joten maista kastiketta, ennen kuin lisäät suolaa mihinkään.

Täytetyt lehtipihvit
2 annosta

2 isoa lehtipihviä
1-2 rkl voita tai margariinia

Täyte:
2 rkl pilkottua suola- tai etikkakurkkua
2 tl kaprista
1 rkl silputtua kelta tai punasipulia
1 rkl vaaleaa ranskalaista sinappia

1. Sekoita kaikki täytteen ainekset.
2. Jaa täyte pihveille.
3. Taita ne paketiksi ja kiinnitä hammastikulla.
4. Hyvää pelkän vihersalaatin tai vastakeitetyn pastan kanssa.

Tomaatti-basilika-jauhelihapihvit
2 annosta

200-250 g naudan- tai lampaanjauhelihaa
1 prk tomaattimurskaa
½ kuorittua ja silputtua keltasipulia
1 tl kuivattua basilikaa tai 2 rkl tuoretta silputtuna
1 muna
suolaa, vastajauhettua pippuria
voita tai margariinia paistamiseen

1. Kaada tomaattimurska siivilään ja valuta hetki.
2. Sekoita murska sen jälkeen sipulin, basilikan ja munan kanssa.
3. Lisää jauheliha.
4. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Sekoita huolellisesti.
6. Muotoile jauheliha neljäksi pihviksi.
7. Ruskista vähän voita pannussa.
8. Paista pihvejä keskilämmössä 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta.
9. Mikäli haluat kastiketta, lisää pannuun vähän vettä ja lihaliemikuutio.
10. Maistuu pastan lisäksi valkosipulikastikkeen tai vihersalaatin kanssa.

Rakuunabroileria ja herkkusieniä
4 annosta

1 broileri, mielellään pakasteesta sulatettu, jossa on mukana paistovahti
vähän oliiviöljyä voiteluun

Täyte:
5 rkl silputtua persiljaa
1 rkl silputtua ruohosipulia
1 tl kuivattua rakuunaa
½ kuorittua ja silputtua punasipulia
50 g puhdistettuja ja pilkottuja herkkusieniä
1 rkl tuorejuustoa
suolaa ja vastajauhettua pippuria

1. Lämmitä uuni 225 asteeseen.
2. Pese ja kuivaa broileri sisältä ja pinnalta.
3. Hiero sen sisuksiin suolaa ja pippuria.
4. Soseuta kaikki täytteen ainekset taikinaksi.
5. Irrota rintalasta varovasti lihasta.
6. Työnnä osa täytteestä lusikan avulla lihaan.
7. Pane loput täytteestä broilerin sisälle.
8. Pane broileri selälleen uuninkestävään vuokaan.
9. Sivele oliiviöljyllä.
10. Mausta suolalla ja pippurilla.
11. Pane vuoka uunin alaosaan.
12. Paista noin 45 minuuttia, kunnes paistovahti on pongahtanut tai kunnes lihasneste on kirkasta, kun ko-keilet kypsyyttä painamalla tikun syvälle koipilihaan.
13. Valele pari kertaa paistamisen aikana.
14. Jaa broileri, helpoimmin se käy saksilla, neljään palaan.
15. Tarjoa liemineen vuoasta.
16. Porkkanakolikot, pikaisesti keitettynä kana- tai vihannesliemessä ja puolikas puristettua valkosipulin kynttä maistuvat lisänä.

Hienot fetajuusto-jauhelihapihvit
2 annosta

250 g naudan- tai lampaanjauhelihaa
2 rkl kevytkermaa tai 1 rkl kuohukermaa ja 1 rkl vettä
½ rkl vaaleaa ranskalaista sinappia
suolaa
vastajauhettua mustapippuria
2 kuutiota fetajuustoa tai muuta voimakasta juustoa
2 tl voita tai margariinia
1-2 rkl silputtua persiljaa tai ruohosipulia
2-3 perunaa
2 porkkanaa
1 keltasipuli

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Sekoita jauhelihaan kerma ja sinappi.
3. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Huuhtele leikkuulauta kylmällä vedellä niin ettei jauheliha tartu siihen.
5. Jaa liha kahteen osaan.
6. Tasoittele niitä vähän.
7. Pane pari juustopalaa kummallekin.
8. Taittele yhteen ja muotoile pihveiksi.
9. Pane pihvit uuninkestävään vuokaan.
10. Sirottele yrttisilppua pinnalle.
11. Pane voinokare kummallekin pihville.
12. Pane uunin keskiosaan.
13. Anna paistua noin 20 minuuttia tai kunnes pihvit tuntuvat kiinteiltä, kun painat niitä kevyesti haarukan takapinnalla.
14. Kuori sillä välin perunat ja porkkanat.
15. Leikkaa palasiksi.
16. Kuori ja lohko sipuli.
17. Keitä niitä kevyesti suolatussa vedessä noin 15 minuuttia.
18. Tarjoa pihvit vihannesten ja vuokaan muodostuneen liemen kanssa.

Perinteiset pannupihvit
2 annosta

200-300 g naudanjauhelihaa
½ viipaletta vaaleaa leipää
vähän maitoa
½ kuorittua ja silputtua keltasipulia
2 rkl kahvikermaa
1 muna
1-2 rkl voita tai margariinia
suolaa ja vastajauhettua valkopippuria

1. Liuota leipä maidossa kuljossa.
2. Sekoita joukkoon sipulihake, muna ja kerma.
3. Lisää jauheliha.
4. Sekoita hyvin.
5. Mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan.
6. Huuhtele leikkuulauta kylmällä vedellä, ettei jauheliha tartu siihen.
7. Muodosta jauhelihasta 4-6 matalaa pihviä.
8. Pane ne kostealle leikkuulaudalle.
9. Ruskista voi keskiruskeaksi paistinpannussa.
10. Paista pihvejä keskilämmössä 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta.
11. Tarjoa ne vastapaistettuina mielellään salaatin kanssa, jossa on 2 lohkottua tomaattia, noin 1 cm ohuek-si viipaloitua purjoa, 1 tl viinietikkaa, 1 tl vettä ja 2 tl öljyä.

Kuorrutettua porsaan sisäfileetä

160 g porsaan sisäfilettä henkeä kohden

raastettua vaaleaa tuoretta leipää
silputtua persiljaa
silputtua basilikaa
Dijon- tai Turun-sinappia
mustapippuria
suolaa
smetanaa

1. Poista fileestä kalvot ja ruskista pannulla kevyesti.
2. Paista filee kokonaisena 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
3. Mausta pippurilla ja kevyesti suolalla.
4. Painele fileen pintaan runsaasti kuorrutemassaa, jotka on kaikki sekoitettu keskenään.
5. Paista vielä noin 5 minuuttia 225-asteisessa uunissa.
6. Anna vetäytyä muutama minuutti ennen leikkausta, niin nesteet pysyvät sisällä.
7. Tarjoile perinteisten laatikoiden kanssa.

Grillattu porsaan sisäfilettä ja rosépippuri-tuorejuustokastikkeella
4 annosta

600 g possun sisäfilepaloja (marinoituja)
100 g tuorejuustoa
50 g ranskankermaa
1 rkl hunajaa
1 rkl rosépippuria rouhittuna
1/2 tl mustapippuria rouhittuna
50 g ruohosipulia silputtuna
suolaa

1. Grillaa marinoituja possunfileitä hyvällä hiilloksella noin 15 - 20 minuuttia välillä käännellen ja ma-rinadilla voidellen.

Tuorejuustokastike:
2. Sekoita tuorejuusto, ranskankerma, hunaja, pippurit, suola ja ruohosipuli keskenään ja anna marinoitua jääkaapissa ainakin puoli tuntia.
3. Tarjoa fileiden kera kastiketta ja uuniperunoita.

Omenapossu ulkofileestä

1 kg porsaan ulkofileetä
1 rkl voita
2 rkl dijon-sinappia
2 pientä omenaa
2 pientä punasipulia
rosmariinia
suolaa ja pippuria
1 dl omenamehua

1. Anna lihan olla huoneenlämmössä puoli tuntia ennen paistamista.
2. Kuumenna voi pannussa.
3. Ruskista porsaan ulkofilee kauttaaltaan.
4. Anna lihan hetki jäähtyä ja sivele liha sinapilla.
5. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Leikkaa omenat ja sipulit ohuiksi lohkoiksi.
7. Tee fileen pintaan viiltoja ja työnnä viiltoihin ohuita omenan- ja sipulinlohkoja ja tuoretta rosmariinia.
8. Laita filee uunivuokaan ja lorauta pohjalle omenamehua.
9. Jos haluat tarjota lisäkkeeksi vielä sipulin- ja omenanlohkoja, laita niitä myös vuokaan.
10. Kypsennä fileetä 200-asteisessa uunissa 40 minuuttia, kunnes fileen sisälämpötila on 80-82 astetta.
11. Voit halutessasi valmistaa kastikkeen pohjalle jääneestä nesteestä, omenasoseesta ja sinapista

Karjalanpaistilihasta pataruoka
5-6 annosta

n. 800 g karjalanpaistilihoja
3 sipulia
n. 150 g selleriä
n. 200 g lanttua
4 porkkanaa
1 palsternakka
1 rs herkkusieniä(170 g)
2 tl suolaa
2 tl rosmariinia
rouhittua mustapippuria
7-8 dl vettä

1. Kuori ja paloittele sipulit, selleri, lanttu, porkkanat ja palsternakka lihakuutioitten kokoisiksi lohkoiksi. Puhdista ja halkaise herkkusienet.
2. Lado voideltuun isoon pataan tai uunivuokaan kerroksittain lihat, juurekset ja sienet.
3. Säästä pinnalle possunlihat.
4. Ripottele kerroksien väliin mausteita.
5. Kaada vuokaan vesi.
6. Kypsennä 175 asteisessa uunissa alimmalla tasolla n. 2 1/2 tuntia.
7. Pane kansi päälle kypsymisen loppuvaiheessa.
8. Tarjoa perunoiden, salaatin ja leivän kanssa.

Keitetty porsaan ulkofileestä

600g porsaan ulkofileetä
8-9 dl vettä
2 liha- tai kanaliemikuutioita
1 sipuli
1 porkkana
10 valkopippuria
1 tl yrttisuolaa
½ tl timjamia
½ tl rosmariinia
( 1 persiljanoksa)
1 laakerinlehti

1. Kiehauta vesi pienehkössä kattilassa, jonka pohja on kypsennettävän lihan kokoinen.
2. Lisää lihaliemikuutiot, kuoritut ja paloitellut kasvikset ja mausteet.
3. Kiehauta liemi.
4. Työnnä lihalämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan ja pane liha kattilaan.
5. Keitä kannen alla hyvin pienellä lämmöllä n.40-60 min. lihan muodosta riippuen.
6. Kun sisälämpötila on 80 astetta, liha on kypsää.
7. Nosta kattila liedeltä ja anna lihan jäähtyä keitinliemessään.
8. Leikkaa liha jäähtyneenä hyvin ohuiksi viipaleiksi.
9. Tarjoa perunasoseen kanssa tai anna sen maustua keitinliemessään jääkaapissa seuraavaan päivään, jol-loin siitä saa ohuita viipaleita leikkeleeksi..
10. Liha säilyy useíta päiviä liemessä, jos säilytyspaikka on kylmä.
11. Lihan keitinliemestä saa maukkaan keiton lisäämällä siihen erilaisia paloiteltuja kasviksia kuutioina tai suikaleina.

Porsaan sisäfileestä merimiehen tavalla

n. 600 g porsaan sisäfileetä
2-3 sipulia
2 rkl öljyä
10-12 perunaa (n. 1 kg)
1 1/2 tl suolaa
1 tl timjamia
15 maustepippuria
2 laakerinlehteä
1-2 dl vettä
1 pll olutta

Pinnalle:
1/2 -1 dl hienonnettua persiljaa

1. Kuori sipulit ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, samoin perunat.
2. Leikkaa porsaanfilee noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.
3. Ruskista possuviipaleet molemmin puolin kuumassa pannussa tilkassa öljyä.
4. Kiehauta sen jälkeen pannussa sipulit pehmeiksi.
5. Lado pataan kerroksittain ainekset niin, että pohjalle ja päällimmäiseksi tulee perunakerros.
6. Ripottele väliin suolaa ja timjamia.
7. Lisää myös maustepippurit ja laakerinlehdet.
8. Kaada pataan tilkka vettä ja olut.
9. Hauduta pataa liedellä kannen alla noin 1/2 tuntia, kunnes perunat ja liha ovat kypsiä.
10. Hienonna pinnalle runsaasti persiljaa.
11. Tarjoa valmis ruoka padasta.
12. Lisäkkeeksi sopivat etikkakurkut ja -punajuuret sekä juuresraaste.

Perinteinen perunalaatikko

2 pkt (120 g) fileepekonia tai 250 g siankylkeä
2 sipulia viipaleina
12 perunaa viipaleina
1/2 tl mustapippuria
1 1/2 tl paprikajauhetta
2 dl vettä
2 dl ruokakermaa
2 munaa
1 lihaliemikuutio

1. Ruskista liha ja sipulit kevyesti teflonpannulla.
2. Laita voideltuun, uuninkestävään vuokaan kerroksittain peruna-, sipuli- ja pekoniviipaleita sekä maus-teita.
3. Alimmaisen ja päällimmäisen kerroksen tulee olla perunaa.
4. Sekoita vesi, kerma, munat ja murennettu lihaliemikuutio keskenään ja kaada vuokaan.
5. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin puolentoista tunnin ajan.

 

[tamalo]

possunsuikaleita olikohan 400g ruskistin ne ja laitoin uuniin muhimaan kasvissuikaleiden ja nesteen kera. Kun oli kypsää keitin riisiä ja laitoin nekin sinne pataan ja annoin muhia vähän aikaa. Tuli tosi täyttävää ja syötiin eilen sitä kaikki 4 henkee ja tänään keitin lopulle kaveriksi perunaa. Riisiä oli paketin ohjeen mukaan se 4 hengen annos ja possu oli valmiiks marinoitua kun lähikaupas ei ollu maustamatonta...