Leipurit!! Ohrarieska?

[aloittelevaleipuri]

Mun pitäs kohta tehdä 10 ohrarieskaa ekaa kertaa. Oisko jotain hyvää reseptiä? ja vinkkejä muutenkin? En nyt haluis epäonnistua!

 

["juh"]

1 litra kylmää vettä (voi laittaa puolet maitoa)
1/4 tl soodaa
suolaa muutama teelusikka
5dl vehnäjauhoja
loput ohrajauhoja(n.1kg)

 

["juh"]

siitä taikinasta tehdään tosi kiinteetä. nii et se sit kaulitaan pyöreiksi. leivotaan siis ohrajauhoilla.

 

[Eragon]

Rieskataikina (2-4 rieskaa koosta riippuen)

1,5 dl piimää
1 dl vettä
0,5 tl suolaa
0,5 tl leivinjauhetta
0,25 tl ruokasoodaa
3 dl ohrajauhoja
2 dl vehnäjauhoja

Taikinapallot taputellaan/kaulitaan korkeintaan 1 cm paksuksi . Paisto 300 asteessa 10 min.

 

[ap.]

ite löysin tälläisen ohjeen 1l jääkylmää vettä 2kg ohrajauhoja 1rkl suolaa ?? MIten nää reseptit voi vaihdella näin paljon?

 

[Eragon]

Mulle opetettu, että taikina-ainekset nopeasti sekaisin ja ei saa vaivata, tulee paras näin. Jos kovin vaivaa, tulee sitkeää. Mutta kukin tavallaan

 

[Eragon]

ite löysin tälläisen ohjeen 1l jääkylmää vettä 2kg ohrajauhoja 1rkl suolaa ?? MIten nää reseptit voi vaihdella näin paljon?

Ohjeita on monenlaisia, mutta jos et laita mitään kohotusainetta, tulee kyllä kovaa ja littanaa leipää Nesteen on hyvä olla kylmää.

Tuo minun ohje on Itä-Lapista ja tulee hyvää rieskaa. Rieskan päälle kannattaa tehdä haarukalla kuvioita, niin ei tule kohokuorinen ja paistuu paremmin ja vielä nättikin

 

[ap.]

Toi sun ohje kuulostaa kyllä hyvältä mut ei oo piimää kaapissa just nyt. Voiko sen korvata vaikka maidolla?

 

[Eragon]

AP: Voi laittaa maitoa, maustamatonta jogurttia, kermaviiliä...

 

[ap.]

kiitos! kokeilen

 

[lucifer]

ite löysin tälläisen ohjeen 1l jääkylmää vettä 2kg ohrajauhoja 1rkl suolaa ?? MIten nää reseptit voi vaihdella näin paljon?

tämä ohje on hyvä esimerkki kainuulaisesta perinteisestä ohrarieskasta jota ennen tehtiin, rieskasta tuli kovaa ja yleensä se vielä kuivatettiin lisäksi. siitä paloiteltiin pieniä napposia joita sitten hampaattomat/huonohampaiset imeskeli eli lapset, vanhukset.

ja rieska sitten paistetaan niin kuumassa uunissa kuin mahdollista. eikä kohoteta ennen paistoa. siisk kaikki ohrarieskat, perunarieska on erijuttu