Kernavaahdon vaahdotus epäonnistui. Mitä tehdä tuosta 4dl lötkyvaahdosta?

["a.p"]

[QUOTE="tete";26255354]Oikeastaan se pursotus tehdään vispikermasta kermanvaahdon KESTÄVYYDEN vuoksi, ei vatkausvaikeuksien.

Näin väitti leipuriystäväni kun kakkuni pursotukset valahti.[/QUOTE]

Näin on. Kuohukerma vatkautuu nopeammin, mutta vispikerma on rakenteeltaan kestävämpää, sen takia sitä suositellaan kuorrutuksiin.

Pyysin juuri sen vuoksi vispikermaa, mutta mies toi vahingossa kuohukermaa. Ilmeisesti sit kotimatkalla kerma pääsi lämpenemään, eikä 2h jääkaapissa riittänyt kylmentämään.

 

[bibjuhv]

Vatkautuuko kevytkerma??