Karjalanpaistista, onko oikeat suhteet mausteissa. Tuleeko hyvää näin

[gskg]

paketillinen karjalanpaistilihoja, 3 porkkanaa, 2 isoa sipulia, litra vettä, 15 maustepippuria ja 5 laakerinlehteä

150 astetta ja 3 tuntia

 

[vierass]

Suola?

 

[vierass]

Porkkanat pois, 10 maustepippuria ja 10 valkopippuria, rkl suolaa ja 1 laakerinlehti

 

["a.p"]

juu suolaa tietysti laitoin myös, oman maun mukaan.

Mutta noi muut mausteet? Onko laakerinlehtiä liikaa?

Netissä miljoona eri ohjetta ja niistä muokkasin omani, saa nähdä mitä tulee

 

[sfdfs]

Googlaapa ohjeita. Karjalanpaistilihojakin on hyvin erikokoisissa rasioissa. Mä laitan 10 maustepippuria ja vaan 2 laakerinlehteä. 2 tl suolaa!! Vettä laitetaan niin paljon että lihat peittyy ja tärkein on ruskistaa lihat ensin paistinpannulla, jotta lihassyyt sulkeutuvat ja liemi pysyy kirkkaana eli lihatkin muhevana. Ja mä pidän alkuun enemmän lämpöä uunissa. Ja aina yli 3 h....

 

["a.p"]

ja padassa teen, pitääkö olla kansi?

 

[....]

http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/113651/Karjalanpaisti/ tai vaikka
http://www.kokkaamo.fi/reseptit/?ruokaohje=10294&videoid=&snsrc=aws_a036a64dc349387b0a561dc8bcfb6cec26685123908&snkw=karjalanpaisti&gclid=CjwKEAiA68WnBRCJxZr5qoaL3iMSJAAXIrr3uyLmfY9-sE6bN83K8bZYZCsp0tN9cEQ4hP5r5u6UUhoCrSfw_wcB

 

[beltsu]

Jos olet laittanut noin paljon laakerinlehtiä, kohta sun koko kämppäsi haisee niille mä en hirveästi välitä noista lehdistä, laitan vaan yhden.

No, tärkein on se lihojen paisto PANNULLA ennen uuniin laittoa. Muuten tulee ihan kuraa.

 

[Paistaja]

3h on oikeestaan aika lyhyt aika... Mä paistan usein leivinuunissa miedossa lämmössä jopa yön yli....
P.s kinkun(joulu-sellaisen siis) paistoliemi on muuten huippua lientä karjalanpaistille, silloin ei suolaa tartte lisätä. Ja possun luita päälle...nam...

 

["a.p"]

mites tuo kansi? Kannattaako se ottaa jossain vaiheessa pois? Nyt on tunnin ollut uunissa kansi päällä. Joissain ruoissa tuo kansi on vähän huono juttu kun ei tahdo kypsyä. Ja padassa siis teen.

Pitäisikö olla enemmän asteita kuin 150 jos on kansi?

 

["vieraana"]

"Työ tekijänsä opettaa" - sanoo vanha kansa. Eli ruokaakin oppii laittamaan vaan tekemällä ja kokeilemalla. Minen ole juurikaan tarkkoja reseptejä tavannut, vaan "perinnetietona" on perusoppi tullut jo kotoa ja mutu-tuntumalla menee usein loput. Ja aina on syötävää tullut. Ainoastaan leivonnassa olen tarkempi suhteiden kanssa ja teen jonkun reseptipohjan mukaan (paitsi pullat, sämpylät / leivät ym, joissa ei tarvi olla niin pilkun päälle).

 

[minä,]

http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/113651/Karjalanpaisti/
n.800 g karjalanpaisti lihaa


Paista lihoja pienissä erissä kuumalla pannulla voissa, hetken,että saavat väriä.

Lisää vuokaan lihojen päälle viipaloitua porkkanaa, sipuli lohkoina.

Paista loput lihat ja kaada edellisten päälle.

Mausta suolalla. Lisää joukkoon maustepippurit ja laakerinlehdet.

Kaada paistopannulle vettä ja anna kiehahtaa, ja kaada lihojen päälle.

Paista uunissa 200 astetta n.3 tuntia.

 

[vierass]

No, tärkein on se lihojen paisto PANNULLA ennen uuniin laittoa. Muuten tulee ihan kuraa.

Ja höpö höpö. Ei äiti eikä mummotkaan koskaan paistaneet pannulla ja mummot on karjalaisia. Äiti laittoi aina alkuun isolle lämmölle ilman kantta uuniin ja sitten kansi päälle ja mieto lämpö.

Karjalanpaistin pitää antaa olla uunissa tarpeeksi kauan, 4 tuntiakin on turhan lyhyt aika. Ilman tarpeeksi pitkää haudutusta siitä tulee ihan kuraa. Lihan pitää hajota ihan helposti syiksi. Ja mukaan voi laittaa vähän luitakin makua antamaan.

 

[päätön]

niin monta ohjetta kun tekijääkin.
teet vaan oman pään mukaan ja muokkaat seuraavalla kerralla jos on syytä
kansi tosin kannattaa laittaa pataan ettei pääse lihat kuivumaan.

 

[vierass]

[QUOTE="a.p";30688963]mites tuo kansi? Kannattaako se ottaa jossain vaiheessa pois? Nyt on tunnin ollut uunissa kansi päällä. Joissain ruoissa tuo kansi on vähän huono juttu kun ei tahdo kypsyä. Ja padassa siis teen.

Pitäisikö olla enemmän asteita kuin 150 jos on kansi?[/QUOTE]

Kansi päälle vaan, muuten kuivaa, eikä tarvitse olla kuumempi.

 

["emma"]

Ja höpö höpö. Ei äiti eikä mummotkaan koskaan paistaneet pannulla ja mummot on karjalaisia. Äiti laittoi aina alkuun isolle lämmölle ilman kantta uuniin ja sitten kansi päälle ja mieto lämpö.

Karjalanpaistin pitää antaa olla uunissa tarpeeksi kauan, 4 tuntiakin on turhan lyhyt aika. Ilman tarpeeksi pitkää haudutusta siitä tulee ihan kuraa. Lihan pitää hajota ihan helposti syiksi. Ja mukaan voi laittaa vähän luitakin makua antamaan.

Mun mummot ja toinen pappa on karjalasta ja ne on aina paistaneet toinen joskus kiiressä teki niin, että laittoi tosi vähän veden kanssa kuumaan uuniin ja käänteli, sitten vasta lisäsi vedet. Itte tein tyhmänä alkuun väärin eli en paistanut ja tosiaan kaikki lihojen nesteet on sitten liemessä ja ihan eri sorttista tulee kun ne lihat paistaa ensin.

 

[slkkmslkfm]

10 pippuria
pari teelusikkaa suolaa
pari laakerilehteä
joskus porkkanaa
pari pientä sipulia
lihat raakoina sekaan
vettä tarpeeksi, että peittyy
kansi päälle
uuniin 225 n. 20-30min. laske 180 asteeseen ja anna olla reilu 5h (paras erittäin pitkään)