Kanasta ruokaa...

[taustalla]

Antakaas hyviä ohjeita mitä kanasta voi tehdä. Mä vaan paistan suikaleita pannussa ja kaipaisin vaihtelua kanan valmistamiseen. Vinkkejä kaipaan....

 

[mama-83 vaasasta]

No nettihän on pullollaan ohjeita! Mä tein just eilen pirkkalehden ohjeen mukaan broilerikiusausta ja kyllä oli hyvää! :heart: Ja yks päivä tein kanakeiton..Marinoimattomia kanasuikaleita paistettuna,perunaa,porkkanaa ja koskenlaskija juustoa,mausteeks curryä ja paprikaa+vähän suolaa.Nam nam!Tai tortilloja,risottoa ym..Kyllähän noita löytyy..Herkullisia hetkiä!

 

[mamimamimami]

Osta broilerin rintafileepihvejä. Laita täytteeksi vähän mausteita (esim. currya, mustapippuria ja basilikaa) sekä esim. vuohenjuustoa, fetaa taikka nokare tuorejuustoa. Myös rucola maistuu kivalta kanan kanssa. Taita fileepihvit ja kieputa nyyttien ympärille pekonia. Kypsennä nyyttejä uunissa n. 45 min- 1 tunti 175-200 asteessa. Voit halutessasi paistaa nyyttejä pienen hetken pannulla ennen uuniin laittamista, jotta ruoka valmistuu nopeammin. Peitä loppuvaiheessa nyytit foliolla, etteivät pääse kuivumaan. Tarjoa basmatiriisin ja jogurttikastikkeen kanssa. Namia tulee!

Jogurttikastikkeen ohje (tämä sopii kanan lisäksi hyvin myös kebabin, lihan ja salaatin kanssa):

1 prk bulgarian jogurttia / maustamatonta jogurttia / kermaviiliä
1-3 valkosipulin kynttä
Vähän mustapippuria
Vähän suolaa
Vähän sokeria
(loraus sitruunan / limetin mehua)

Puserra valkosipulinkynnet jogurttiin. Mausta.

 

[minä vain]

tässäpä jotain...


Ananas-broileri

6 - 8 annosta
6 - 8 broilerin marinoitua rintapalaa
1 pieni tlk ananaspaloja

Kastike
3 dl Gefilus mehu ananas-porkkanaa
2 rkl soijakastiketta (esim. Ketjap Manis)
1 1/2 rkl siirappia
1-2 valkosipulin kynttä
1/2 tl inkivääriä
1/4 tl cayennepippuria
1 1/2 dl maustamatonta A jogurttia
1/2 dl vehnäjauhoja

Kurkku-raejuustoraita
puolikas (150 g) tuoretta kurkkua
1/2 tl sitruunapippuria
3 dl Valion maustamatonta A jogurttia
200 g raejuustoa
ripaus cayennepippuria
1/2 tl hienonnettua kuminaa
2 rkl minttua TAI
1 tl kuivattua minttua

Laita broilerin rintapalat ja ananaspalat liemineen uunivuokaan. Kypsennä 30 min 200 asteessa. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Kaada seos vuokaan. Kypsennä vielä 200 asteessa 30 min. Tarjoa kurkku-raejuustoraidan, keitetyn riisin ja salaatin kera. Kuori kurkku ja raasta se karkeaksi raasteeksi. Ripota päälle sitruunapippuri. Anna seistä 1t. Valuta ylimääräinen neste pois. Valuta jogurttia kahvisuodattimessa 1 t. Kaada neste pois. Yhdistä jogurttiin kaikki ainekset. Anna jäähtyä jääkaapissa ennen tarjoilua.


Wokkibroileri

4 annosta
400 g broilerisuikaleita
2 rkl voita
1 sipuli
50 g aurinkokuivattua tomaattia
1 prk (240/140 g) paprikatäytteisiä oliiveja
1 dl korintteja
1 laakerinlehti
2 tuoretta timjaminoksaa TAI
1/2 tl kuivattua timjamia
3 dl valkoviiniä
1 kasvisliemikuutio
1 prk (200 g ) Hovi valkosipulia
tuoretta korianteria TAI
persiljaa

Ruskista broilerisuikaleet voissa wokkipannussa. Lisää wokkiin hienonnettu sipuli. Hauduta, kunnes sipuli on hieman pehmennyt. Lisää joukkoon suikaloidut aurinkokuivatut tomaatit sekä muut ainekset tuorejuustoa ja korianteria lukuunottamatta. Anna hautua kypsäksi noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Ripottele päälle hienonnettua, tuoretta korianteria tai persiljaa. Tarjoile couscousin tai basmatiriisin kanssa.

Viinisuositus: chileläinen valkoviini TAI portugalilainen punaviini


Eksoottinen broileriwokki

4 annosta
1 pak (300 g) marinoituja broilerifileesuikaleita
1 tl paprikajauhetta
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl vettä
1/2 -1 kanaliemikuutiota
2 pussia (à 300 g) wokvihanneksia
1/2 prk (1 dl) ruokakermaa, HYLA
2 rkl makeaa chilikastiketta
hienonnettua persiljaa

Paahda broilerifileesuikaleet wokissa tai paistokasarissa. Lisää paprikajauhe, vehnäjauhot, vesi, liemikuutio ja vihannekset. Kuumenna, lisää kerma ja chilikastike. Anna kiehua pari minuuttia. Tarkista maku mieleiseksesi. Lisää pinnalle hienonnettua persiljaa. Tarjoa nuudelien tai riisin kanssa.


Broileriruukut

5 annosta

Kansitaikina
1/2 prk (125 g) maitorahkaa
125 g voita
2 dl vehnäjauhoja

Kastike
300 g suikaloitua broilerinlihaa
1 rkl voita
1/2 tl currya
1/2 tl paprikajauhetta
2 sipulia hienonnettuna
1 pieni purjo hienonnettuna
2 dl vettä
2 valkosipulin kynttä
1 paprika kuutioituna
1 prk (227/136 g) ananaskuutioita
1 rkl rakuunaa
1 tl suolaa
1 rkl vehnäjauhoja
1 rkl smetanaa

Sekoita pehmeään voihin maitorahka ja jauhot. Laita hetkeksi kylmään. Paahda pannulla rasvassa broileri suikaleet, mausta. Lisää joukkoon sipulit ja purjo, anna hetki paahtua. Lisää vesi ja hauduta hetki. Lisää loput ainekset, vehnäjauhot pieneen vesimäärään liuotettuina. Anna kiehua kypsäksi. Jaa kastike uuninkestäviin vuokiin. Kaulitse taikina ohueksi ja leikkaa neliöiksi. Nosta taikinapalat kansiksi vuokien päälle. Voitele halutessasi munalla. Kypsennä loppuun 175 asteessa, kunnes taikina on saanut kauniin värin.Tarjoa keitetyn riisin ja salaatin kanssa.


Itämainen broilerikeitto

4 - 5 annosta
2 rkl voita, HYLA
n. 300 g broilerin maustamattomia fileesuikaleita
1 - 2 valkosipulin kynttä
1 tl kurkumaa
1 pussi (300 g) pakastekasvissekoitusta esim. Wok Peking
10 dl vettä
1 1/2 kanaliemikuutiota
3 dl (75 g) munanuudeleita katkottuina
1 prk (200 g) Hovi kevyt itämaista chiliä tai paprika-chiliä, HYLA
mustapippuria myllystä
1/2 dl persiljaa tai korianteria

Kuumenna kattilassa voi. Ruskista fileesuikaleet kauttaaltaan. Lisää puristetut valkosipulin kynnet ja kurkuma, kuumenna hetki sekoittaen. Lisää jäiset kasvikset ja kuullota välillä sekoittaen, kunnes neste on haihtunut. Lisää vesi ja liemikuutiot. Keitä kannen alla n. 5 min. Lisää keittoon munanuudelit, Hovi ja mustapippuria. Jatka kypsentämistä n. 5 min. Koristele hienonnetulla persiljalla tai korianterilla.


Jambalaya

4 annosta
1 dl pikariisiä
300 g marinoituja broilerisuikaleita
1 rkl voita
1 iso sipuli
1 pss (200 g) herne-maissi-paprikaa
1 tlk (227/136 g) ananaskuutioita liemineen
1 kanaliemikuutio
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1/2 tl paprikajauhetta
1/2 dl kevytkermaa, HYLA

Keitä riisit kypsiksi pakkauksen ohjeiden mukaan. Sulata wokissa tai kattilassa voi ja ruskista siinä kevyesti broilerisuikaleet. Lisää hienonnettu sipuli, vihannessekoitus ja ananakset liemineen. Hienonna liemikuutio joukkoon ja mausta. Kypsennä noin 10 min. Sekoita joukkoon kerma ja kypsät riisit. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.


Seesamkuorrutettu broileri

4 annosta
2 pak (à 300 g) Chick Broilerin Filee, Curry
1 paprika
2 tlk (à 227/139 g) ananaspaloja
1 prk (2 dl) ruokakermaa
1/2 tl currya
2 rkl mango-chutneya
1/2 dl seesaminsiemeniä

Kuutioi paprika. Levitä ananas- ja paprikapalat uunivuoan pohjalle. Sekoita ruokakerma, curry ja mangochutney. Lisää seos vuokaan. Mittaa seesaminsiemenet lautaselle. Kasta broilerifileiden yläpuolet siemeniin. Laita broilerifileet siemenpuoli ylöspäin ananas-paprikapedille. Paista 200 asteessa n.50 min. Tarjoa riisin ja vihreän salaatin kanssa.


Broilerikääryleet

5 annosta
5 broilerin rintafilettä

Täyte
25 g voita
150 g katkarapuja
1/2 tl sitruunapippuria
1 tl rakuunaa
1/2 dl hienonnettua tilliä

Kastike
5 dl kanalientä
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl mustapippurirouhetta
1 tl currya
1/2 rkl rakuunaa hienonnettuna
2 rkl vehnäjauhoja
1 prk (150 g) crème fraîchea, 28 %, HYLA

Sulata ja valuta katkaravut. Hienonna veitsellä ja sekoita pehmeään voihin. Lisää muut aineet joukkoon. Laita fileet muovipussiin ja nuiji kevesti. Levitä täyte fileille ja kääri rullalle. Kiinnitä cocktailtikuilla tai sido puuvillalangalla. Ruskista rullat kevyesti pannulla. Kaada päälle kanaliemi ja mausteet. Hauduta noin puoli tuntia. Poista rullista tikut tai langat. Sekoita vehnäjauhot pieneen vesi tilkkaan ja sekoita joukkoon. Lisää kastikkeesseen crème fraîche, kuumenna, älä keitä. Lisää joukkoon broilerirullat. Tarjoa keitetyn riisin ja raikkaan salaatin kanssa.


Broileri-pastasalaatti

6 annosta
4 (500 g) broilerin rintafileetä
2 rkl Oivariinia
1 tl currya
1/2 tl mustapippurirouhetta
1/2 tl suolaa
1/2 dl ruohosipulia
3 dl pastaa esim. penne tricoloria
1 paprika
2 maustekurkkua
1 prk (227/135 g) ananaspaloja

Sitruunakastike
1 prk (200 g) ruokajogurttia
1/2 tl suolaa
2 rkl sitruunamehua
1 tl raastettua sitruunan kuorta
2 tl sokeria
1/4 tl mustapippurirouhetta

Lisäksi
1 ruukkusalaatti

Suikaloi broilerin liha. Sulata Oivariini pannulla ja lisää mausteet. Paista suikaleet kypsiksi. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä kypsäksi. Valuta ja jäähdytä. Kuutioi kurkku ja paprikat. Valuta ananas. Yhdistä kaikki aineet keskenään. Yhdistä kastikkeen aineet keskenään ja kaada salaatin joukkoon. Revi ruukkusalaatti vadille ja kaada salaatti päälle.


Broileri-kasviswokki

4 annosta
1 pak (n. 300 g) marinoituja broilerifileesuikaleita
1 rkl Oivariinia
1 pussi (200 g) keittojuureksia
1 pussi (200 g) herne-maissi-paprikaa
1 prk (2 dl) ruokakermaa
suolaa, mustapippurirouhetta

Paista brolerifileesuikaleet pannulla tai wokissa lähes kypsiksi. Lisää keittojuurekset ja kypsennä välillä sekoittaen muutama minuutti. Lisää herne-maissi-paprika ja ruokakerma. Kuumenna ja mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan. Voit lisätä muitakin mausteita halutessasi, esim. hiukan currya. Tarjoa riisin tai nuudeleiden kanssa.


Broilerivartaat ja kookosriisi

4 annosta
500 g broilerinrintaa kuutioina
1 tl raastettua, tuoretta inkivääriä
2 valkosipulin kynttä
1 tl chilijauhetta
1 tl suolaa
3 dl jogurtti maustamatonta
2 rkl sitruunamehua

Kastike
1 prk kermaviiliä
1/2 tl chilijauhetta
1/2 dl hienonnettua korianteria tai persiljaa
2 tl lime- tai sitruunamehua
1/2 tl suolaa
(1 tl garam masala-mausteseosta)

Mausteriisi
2 dl basmatiriisiä
4 dl vettä
2 rkl lime- tai sitruunamehua
2 dl ruokakermaa, 15 %, HYLA
1 dl kookoshiutaleita
1 punainen paprika

Yhdistä kaikki broilerivartaan ainekset keskenään ja anna maustua muutaman tunnin ajan kulhossa. Pujota lihapalat vartaisiin ja paista uunivuoassa 225 asteessa 15 - 20 min tai grillivastuksen alla. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Lisää huuhdotut riisit kiehuvaan limemaustettuun veteen. Anna kiehua muutama minuutti. Lisää kerma ja kookoshiutaleet. Kiehauta ja nosta pois levyltä. Peitä kannella ja anna nesteen imeytyä riiseihin noin 20 min. Sekoita joukkoon pieniksi kuutioitu paprika ja kuumenna. Tarjoa vartaat kastikkeen kanssa kookosriisipediltä.


Juusto-broilerisalaatti

4 annosta
1 pak (300 g) marinoituja broilerifileesuikaleita
150 g Turunmaata
1 ruukku tai kerä salaattia
1 punainen paprika
1/2 tlk makeaa maissia

Kastike
1 prk ruokajogurttia, HYLA
1 tl currya
1 rkl hunajaa tai sokeria

Ruskista broilerisuikaleet, hauduta kypsiksi ja jäähdytä. Kuutioi juusto. Revi salaatti, suikaloi paprika ja valuta maissi. Kerrostele ainekset salaattikulhoon. Koristele halutessasi herneenversoilla. Sekoita kastike ja tar

 

[äeti85]

paistaa broilerin filesuikaleita( hunaja tai marinoituja) sekaan ananasmurskaa ja aurajuustoa, keittää riisiä ja koko homma sekaisin! nam! (tarvittaessa lihaliemikuutiota tai suolaa)

 

[Jaanuska]

Broileriburgeri
4 annosta

4 hampurilaissämpylää
4 valmista paneroitua broileripihviä
4 kananmunaa
1 iso pihvitomaatti
pieni salaattisipuli
3-4 rkl valmista hampurilaiskastiketta
2 rkl ketsuppia
rapeaa salaattia

Muuta
Samaan tapaan valmistat hampurilaisen myös valmiista kasvis-, kala- tai jauhelihapihveistä.

1. Kuumenna halkaistut sämpylät sekä valmiit broileripihvit grillillä tai pannulla lämpimiksi.
2. Paista kananmunat häränsilmiksi.
3. Viipaloi tomaatti ja sipuli ohuiksi ja suikaloi salaatti.
4. Levitä hampurilaissämpylän alaosalle majoneesia, nostele päälle salaatti-, tomaatti- ja sipulisuikaleita sekä broileripihvi.
5. Levitä pihvin päälle hiukan ketsuppia ja kastiketta.
6. Nosta paistetut kananmunat pihvin päälle.
7. Aseta sämpylän toinen puoli kanneksi.

Broileri-kasvispata
(neljälle)

1 pkt (8 kpl) marinoituja broilerinkoipia
1-2 rkl öljyä
1 rkl vehnäjauhoja
2-4 porkkanaa
4-6 pientä sipulia
2-3 valkosipulinkynttä
2 dl punaista marjamehua tai punaviiniä
2 dl vettä tai kasvislientä
1 nippu persiljaa
1 rkl tuoretta tai 1 tl kuivattua timjamia
1 rasia (200-300 g) tuoreita pieniä herkkusieniä
1-2 rkl öljyä
suolaa, ripaus sokeria ja sitruunapippuria

1. Kuori ja lohko porkkanat ja sipulit tarpeen mukaan.
2. Huuhtele ja halkaise sienet.
3. Ruskista ne erikseen kevyesti öljyssä.
4. Ruskista broilerinkoivet kahdessa erässä padan pohjalla.
5. Lisää sekoittaen jauhot, porkkanat ja sipulit, mehu tai viini ja vesi.
6. Sekoita ja keitä 15-20 minuuttia.
7. Lisää sienet pataan.
8. Silppua päälle persiljaa ja timjamia.
9. Sekoita ja hauduta kunnes broilerinkoivet ovat kypsiä.
10. Näet sen siitä, että lihakset alkavat irrota luista.
11. Mausta pata lopullisesti.
12. Tarjoa padan kanssa keitettyjä perunoita/ riisiä ja salaattia.

Broileria rakuunakastikkeessa

8 broilerin rintafileetä
1/2 sitruunan mehu
1/2 tl valkopippuria
1/2 tl suolaa

Ruskistamiseen:
2 rkl voita tai margariinia
2 dl vettä
2 dl kuivaa valkoviiniä
1 kana- tai yrttiliemikuutio, esim. Valkosipuli-persiljakuutio
1-2 rkl tuoretta tai 1-2 tl kuivattua rakuunaa

Lisäksi:
2 keltuaista
1 tlk (1 1/2-2 dl) ranskankermaa
1-2 rkl makeaa sinappia

1. Levitä broilerinfileet leivinpaperille eteesi.
2. Mausta huolella joka puolelta.
3. Lämmitä fileet huoneenlämpöisiksi.
4. Ruskista ne sitten 2-3 kerrallaan paistinpannussa ja nosta siitä pataan tai kattilaan.
5. Lisää pataan pannun huuhdeliemi eli pannussa kiehautettu 1 dl vettä, valkoviini ja murennettu liemikuutio.
6. Hauduta fileitä liemessä välillä käännellen miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia.
7. Lisää lopuksi silputtu rakuuna.
8. Hauduta broilerinfileet keskilämmöllä kypsiksi.
9. Nosta sitten tarjoiluastiaan.
10. Sekoita keltuaisiin kerma ja sinappi.
11. Nosta pata levyltä ja vatkaa seos haudutusliemeen.
12. Älä keitä enää, vain kuumenna sekoittaen.
13. Kaada kastike broilerifileiden päälle.
14. Tarjoa heti perunasoseen tai riisin sekä kasvisten kanssa.

Broilerikarri
4 annosta

6 broilerin rintafileetä
½ vihreää paprikaa
½ punaista paprikaa
2 sipulia

Karritahna
1 rkl öljyä
2 valkosipulin kynttä
½ rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 tl korianteria
½ tl cayennenpippuria
1 tl kurkumaa
2 rkl sitruunan mehua
1 rkl sokeria
500 g soseutettua tomaattia
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
2-3 dl vettä

Lisäksi
2 dl valutettua maustamatonta jogurttia

Muuta
Seuraksi sopii keitetty riisi tai kasvisliemessä kypsennetyt ohrasuurimot.
Mausteeksi voit pilkkoa tuoretta persiljaa ja korianteria.

1. Paloittele broilerifileet ja paprikat kookkaiksi annospaloiksi.
2. Kuori ja paloittele sipuli ja valkosipulinkynnet.
3. Paista broileripalat kevyesti öljytyllä pannulla kauniin ruskeiksi.
4. Lisää sekaan paprika- ja sipulipalat.
5. Kuullota hetki ja nosta palat sivuun.
6. Pane kattilaan öljy, valkosipulimurska, raastettu inkivääri, korianteri, cayennenpippuri ja kurkuma.
7. Kuumenna hetken ajan ja lisää sitruunanmehu.
8. Pane sekaan broileri-, paprika ja sipulipalat.
9. Kääntele paloja mausteseoksessa hetken ajan.
10. Sekoita keskenään tomaatti, sokeri, vesi ja lisää suolaa ja pippuri.
11. Kumoa seos pannulle broileripalojen joukkoon.
12. Anna muhia miedolla lämmöllä 10-15 minuutin ajan.
13. Aseta karri tarjolle valutetun jogurtin kanssa ja koristele ruoka tuoreella korianterisilpulla.

Broilerinrintaa appelsiinikastikkeessa

4-8 broilerin rintafileetä

Paistamiseen:
1 rkl voita ja 3 rkl öljyä tai pelkästään öljyä

Maustamiseen:
1 tl mustapippurirouhetta
1/2 tl yrttisuolaa
1-2 rkl hunajaa
2 dl appelsiinimehua
(sokeria)

Suurustamiseen:
1 rkl ohratärkkelystä (Ohrakas) tai vaaleaa kastikesuurustetta (Maizena)
1 rkl ketsuppia
hienonnettua rakuunaa

1. Nuiji jokainen broilerinrinta kevyesti pakastuspussin läpi puunuijalla tai nyrkillä.
2. Kuumenna paistokasarissa rasva ja nosta lihat siihen muutama kerrallaan niin, että täytät pannun poh-jasta korkeintaan 2/3.
3. Ruskista fileet joka puolelta ja nosta ne sitten päällekkäin toiselle reunalle, että voit paistaa loputkin li-hat.
4. Pese kätesi huolella raa'an lihan käsittelemisen jälkeen.
5. Levitä fileet vierekkäin paistokasariin ja mausta pippurilla, hunajalla ja vähällä määrällä suolaa.
6. Lisää päälle itse puristettu appelsiinimehu tai tölkkimehu.
7. Kiehauta ja kääntele paloja välillä 5-10 minuuttia.
8. Alenna levyn lämpöä ja suurusta kastike pakkauksen ohjeen mukaan.
9. Lisää mausteeksi hiukan sokeria, jos kastike tuntuu happamelta, ja loputkin ohjeen mausteet. Hauduta lihat täysin kypsiksi kastikkeessaan.
10. Tarjoa fileiden kanssa pastaa, jonka keitinveteen olet lisännyt 5 minuuttia ennen kypsymistä ja veden pois kaatamista pienen kukkakaalin käsin taitellut palaset.
a. Kannankin voit paloitella joukkoon.
b. Sekoita kukkakaali-pastaan vielä veden kaatamisen jälkeen 1-2 dl juustoraastetta, vaikkapa ruo-kajuustoraastetta.

Broileripata
4 annosta

300 g broilerinsuikaleita
½ purjoa
½ l kanalientä
2 dl makaronia
1 rkl soijakastiketta
ripaus karria
1 pss pakastemaissia
rouhittua mustapippuria

Paistamiseen
öljyä

Muuta
Broilerin tilalla voit käyttää myös broilerinjauhelihaa tai jauhelihaa. Lisää silloin pataan mausteita oman maku-si mukaan.

1. Kypsennä öljytyllä pannulla broilerinsuikaleet.
2. Lisää sekaan suikaloitu purjo.
3. Kuumenna hetken ajan ja lisää pannulle kanaliemi, makaronit, soijakastike ja karri.
4. Anna padan kiehua kannen alla hiljalleen noin 15 minuutin ajan ja lisää vettä tarvittaessa.
5. Lisää loppuvaiheessa maissit ja mausta pata rouhitulla mustapippurilla.
6. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

Värikäs broiskukiusaus

4 kpl broilerin rintafileitä
2 dl ranskankermaa
50 g purjoa
50 g punaista paprikaa
3 rkl hillosipuleita
2 rkl öljyä
2 tl jauhettua korianteria
2 tl suolaa
2 tl rosmariinia
1 tl kurkumaa

1. Ruskista rintafileet öljyssä molemmin puolin kauniin ruskeiksi.
2. Nosta fileet uunivuokaan.
3. Sekoita mausteet ranskankerman joukkoon.
4. Kaada seos fileiden päälle.
5. Laita vuoka 150 asteiseen uuniin ja paista 15 minuuttia.
6. Lisää joukkoon suikaloitu purjo ja paprika sekä kokonaiset hillosipulit.
7. Sekoita varovasti.
8. Anna hautua uunissa vielä 10 minuuttia.

Broilerikiusaus 1

7-8 perunaa
150 g broileria
1 iso sipuli
1 tl l yrttisuolaa
½ tl l basilikaa
1-11/2 dl maitoa tai kevytkermaa
vuokaan rasvaa

1. Kuori ja huuhtele perunat.
2. Leikkaa ne hyvin ohuiksi suikaleiksi tai tee suikaleet raastemyllyllä.
3. Leikkaa broileri kuutioiksi.
4. Kuori ja hienonna sipuli.
5. Pane voideltuun vuokaan pohjalle puolet peruna suikaleista ja niiden päälle sipulisilppua sekä broileri-kuutiot ja yrttisuola ja basilika.
6. Levitä loput perunasuikaleet.
7. Kaada lopuksi vuokaan kevytkerma tai maito.
8. Kypsennä kiusausta uunissa 225 asteessa uunin keskitasossa noin 50 minuuttia

Broilerikiusaus 2
4 annosta

300 g Chick appelsiinimarinoituja broilerinsuikaleita tms.
500 g perunasuikaleita
100 g homejuustoa
1 punainen paprika pieninä kuutioina
sipulia
2 dl kuohukermaa
1/2 tl rouhittua mustapippuria
2 rkl hakattua persiljaa
1/2 rkl voita

1. Kuullota sipulit ja paprika paistinpannulla.
2. Voitele uunivuoka ja täytä se kerroksittain perunalla, broilerilla, homejuustolla ja sipuli-paprikaseoksella.
3. Mausta mustapippurilla.
4. Kasaa kiusaus niin että viimeksi pinnalle jää perunaa.
5. Kaada lopuksi päälle kuohukerma.
6. Paista uunissa 200°C noin 40-50 minuuttia.
7. Ripottele päälle persilja silppu ennen tarjoilua

Broilerikiusaus 3
6 annosta

450 g broilerin fileesuikaleita hunajamarinadissa tms.
2 sipulia
1 banaani
2 rkl hunajaa
500 g perunasuikaleita
100 g sinihomejuustoa
currya
suolaa
mustapippuria
0,5 l kermaa

1. Kuullota sipulit öljyssä, lisää banaaniviipaleet ja hunaja.
2. Ruskista broilerin fileesuikaleet pannulla.
3. Lado perunat, broilerit, sipuli-banaaniseos, sinihomejuusto ja mausteet kerroksittain vuokaan, lopuksi kerma.
4. Kypsennä 180 °C:ssa uunissa 45 minuuttia.

Grillattu broilerinfilee

8 broilerin rintafileetä

Marinadi:
3 rkl öljyä
1 rkl ketsuppia
1 tl currya
1/2 tl yrttisuolaa
1 tl soijakastiketta
1 tl hunajaa
1 tl viinietikkaa tai sitruunamehua

1. Sekoita marinadin ainekset muovipussiin.
2. Laita pussiin fileet ja sulje se tiukasti solmulla.
3. Kääntele tai puristele pussia varoen silloin tällöin puolen tunnin aikana tai laita se kylmään pariksi tun-niksi.
4. Kypsennä fileet sitten molemmin puolin grillissä välillä kastikkeella valellen.
5. Kypsymisaika on yhteensä 15-20 minuuttia.
6. Tarjoa broilerin kanssa pussijauheesta valmistettua béarnaisekastiketta, keitettyjä perunoita ja kevyesti paistettuja kasviksia, esimerkiksi retiisejä, herkkusieniä ja munakoisoviipaleita.

Muuta:
Voit käyttää marinoimiseen myös valmista grillauskastiketta, joita on kaupassa useita. Béarnaise-kastikkeesta tulee raikkaan makuista, kun silppuat siihen runsaasti persiljaa, hiukan rakuunaa ja ruohosipulia.

Havaijin broileri

6-8 broilerin rintafileetä tai rintaleikettä
1 tl suolaa
1 tl sitruunapippuria

Paistamiseen:
2 rkl öljyä
1-2 valkosipulinkynttä
1-2 dl ananasmehua

Lisäksi:
1 tlk (400 g) ananasrenkaita
1 ps (550 g) Hawaii-Mix kasvisseosta
ripaus mustapippurirouhetta
(1-3 dl keitettyä riisiä)
(1-2 rkl hunajaa)
1 tl hienonnettua rakuunaa

1. Nuiji broilerinrintafileitä hiukan.
2. Mausta ja kypsennä kahdessa erässä paistinpannulla.
3. Lisää pannuun puserrettua valkosipulia ja ananasmehua.
4. Hauduta lihapalat kypsiksi.
5. Kuumenna sillä aikaa kasvisseos.
6. Sekoita siihen suikaloitu ananas sekä mahdollisesti kypsää riisiä.
7. Mausta seos hunajalla ja rakuunalla.
8. Nosta kasvisseos vadille ja broilerinlihat sen päälle.
9. Koristele ja tarjoa.

Kanaviillokki
(helppo)

1 paketti esim. curry-omena -marinoitua kanansuikaletta
1 pieni sipuli
3rkl jauhoja
2dl vettä
1dl ruokakermaa

1. Pilko sipuli pieneksi ja paista, kunnes kellertäviä.
2. Lisää kanansuikaleet.
3. Paista, kunnes ovat valmiita, noin 15 min.
4. Ripottele jauhot sekaan ja kääntele, kunnes valkoista ei näy.
5. Kääntele lastalla pari minuuttia.
6. Kaada joukkoon noin desi vettä.
7. Kääntele tasaiseksi.
8. Lisää loput vedestä ja kääntele taas.
9. Sekoita kerma joukkoon. Jos on liian paksua, lisää vettä.
10. Hauduta 10-15min.

Kanaviillokki

kanaa
porkkanaa
lanttua
varsiselleriä
sipulia
maustepippuria
valkopippuria
laakerinlehti
suolaa
vettä

Kastike:
keitinliemi
vehnäjauhoja
currya
suolaa

1. Keitä kana läpikypsäksi isossa kattilassa, jonne on lisätty pilkotut juurekset ja maustepippurit (kanan kypsyminen vie 2- tuntia)
2. Ota kana pois ja jäähdytä sekä liemi että kana
3. Kuori jäähtyneen liemen pinnalta liika rasva pois.
4. Pilko kana.
5. Lisää siivilöityyn keitinliemeen currya, kananpalat ja suurusta veteen sekoitetuilla vehnäjauhoilla.
6. Anna kiehua muutaman minuutin ajan.
7. Tarkista suola ja lisää halutessasi hieman sokeria.

Viinitarhurin broileripata

500 g broilerisuikaleita
1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
250 g sieniä
pala purjoa
4 dl vettä
(osa valkoviiniä)
puolen sitruunan mehu
2 tl sitruunapippuria
1 rkl soijaa
1 rkl Maizena- kastikejauhoa
200 g viinirypäleitä

1. Ruskista broileripalat ja silputtu sipuli sekä valkosipuli, purjo ja sienet.
2. Sekoita vesi, mausteet ja kastikejauho keskenään.
3. Lisää seos pannuun.
4. Kypsennä viitisen minuuttia.
5. Lisää joukkoon rypäleet ja tarjoa riisin tai perunoiden kanssa.

Tulinen broilerikastike

4 kpl broilerin rintaleikkeitä
1/2 keltainen paprika
1/2 punainen paprika
6-8 jalopenopippuria
3 kpl tuoreita tomaatteja
3 dl vettä
100 g tomaattipyrettä
1 kanaliemikuutio
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl punaviinietikkaa
2 rkl sokeria
1 rkl soijakastiketta
1 tl kanelia
1 tl cayennepippuria
1 tl chilipippuria
1 tl mustapippuria
4 rkl ruokaöljyä

1. Suikaloi rintaleikkeet.
2. Paista suikaleita rasvassa pannulla.
3. Lisää kuutioidut paprikat, pippurit ja tomaatit.
4. Lisää vesi, tomaattipyre, kanaliemikuutio, silputut sipulit ja mausteet.
5. Hauduta kannen alla noin 15 minuuttia.
6. Tarjoa keitetyn pastan tai riisin kanssa.

Kirjava suikalepata

noin 400 g broileri/ kanasuikaleita esim. hunajamarinointi
2 sipulia tai 1 purjo
2-3 naurista
2 porkkanaa
1 palsternakkaa
pala selleriä
pala kaalia tai kiinankaalia
2-3 valkosipulinkynttä
1-2 rkl hunajaa
2-3 rkl soijakastiketta
½-1 tl mustapippuria
suolaa
3-4 dl vettä
2 rkl ohra- tai maissitärkkelysjauhoja

1. Leikkaa sipulit ensin kahteen osaan ja siitä edelleen ohuiksi viipaleiksi.
2. Leikkaa juurekset ja kaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi.
3. Ruskista ensin broilerisuikaleet pienissä erissä nopeasti padassa tai pannulla.
4. Pehmennä kasvissuikaleet kahdessa tai kolmessa erässä.
5. Yhdistä liha- ja kasvissuikaleet pataan ja purista joukkoon valkosipulinkynnet.
6. Mausta seos.
7. Sekoita kylmän veden joukkoon tärkkelysjauhot ja kaada seos ruoan joukkoon koko ajan sekoittaen.
8. Anna kiehua miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia.
9. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita ja vettä.
10. Tarjoa ruoan kanssa halutessasi keitettyä perunaa/ riisiä

Paahdettu, marinoitu kalkkunanrinta

1 kg kalkkunanrintafileetä
suolaa
jauhettua valkopippuria
voita

Marinointiliemi:
2 dl HP-kastiketta
2 appelsiinin mehu ja suikaloitu kuori
1 valkosipulin kynsi viipaleina
1 keltasipuli suikaleina
1 dl vettä

1. Hiero kalkkunanrinnan päälle suolaa ja valkopippuria.
2. Ruskista voissa pannulla ja kypsennä sen jälkeen + 170 asteen uunissa noin yksi tunti.
3. Anna rinnan jäähtyä ja marinoi sitä sitten seuraavaan päivään.
4. Marinointiliemi: sekoita aineet keskenään ja kaada kypsän jäähtyneen rinnan päälle.
5. Anna maustua jääkaapissa yön yli.
6. Leikkaa kalkkunanrinta hyvin ohuiksi viipaleiksi.
7. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

Ananaksella höystettyä broiskusalaattia
(4 annosta)

3 dl Torino kaura -pastaa yms.
n.1½ l vettä
1 tl suolaa
1 rkl öljyä

Kastike:
1 prk kermaviiliä
1 tlk ananasmurskaa valutettuna (136/227 g)
1 rkl juoksevaa hunajaa
½ tl sitruunapippuria
½ tl suolaa
½ dl hienonnettua persiljaa
200 g kypsää broilerin lihaa (½ grillattu broileri)
2 dl suikaloitua purjoa
1 dl tummia viinirypäleitä
2 dl (pakaste)maissia
½-1 jää- tai lehtisalaattia

Koristeluun:
hienonnettua persiljaa

1. Keitä pastaa 5 minuuttia pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta hyvin lävikössä.
3. Sekoita kermaviilin joukkoon siivilässä valutettu ananasmurska, hunaja, sitruunapippuri, suola ja persil-ja.
4. Leikkaa broileri paloiksi, purjo suikaleiksi ja viinirypäleet puoliksi, poista niistä kivet.
5. Sekoita broileri ja pasta maustetun kermaviilin joukkoon.
6. Revi salaatti laakean tarjoiluastian pohjalle.
7. Kaada keskelle pasta-broileri ja ripottele päälle persiljaa.
8. Levitä ympärille maissit, purjosuikaleet ja viinirypäleet.

Kesäinen broilerisalaatti

erilaisia salaatteja
1 l uusia perunoita keitettynä
1 nippu uutta sipulia varsineen (n.5 kpl)
1 valkosipulinkynsi
1 dl öljyä
2 rkl hyvää vaaleaa viinietikkaa esim. omenaviinietikkaa
mustapippuria
suolaa
nippu rucolaa tai basilikaa
n. 10 retiisiä
n. 15 varrellista kaprista
0,5 l mansikoita
4 marinoitua broilerinfileepihviä
2 tl rosepippuria
n. 15 varrellista kaprista

1. Revi pestyt salaatit kulhon pohjalle.
2. Viipaloi keitetyt perunat ja sipulit varsineen toiseen kulhoon.
3. Purista joukkoon valkosipulinkynsi.
4. Kaada kastikkeeksi öljyä ja viinietikkaa.
5. Mausta pippurilla, suolalla ja basilika- tai rucolasilpulla.
6. Sekoita mausteet peruna-sipuliseokseen.
7. Kaada peruna-sipuliseos salaatin päälle keoksi.
8. Lohko hyvin pestyt retiisit salaattiin, voit käyttää myös naatit.
9. Pariloi litteäksi nuijitut broilerinfileepihvit.
10. Laita kuumat pihvit salaatin päälle.
11. Ripottele salaatin päälle rosepippuria.
12. Koristele salaatti kapriksilla ja halkaistuilla mansikoilla.

Broilersalaatti

500 g broilersuikaleita
öljyä
suolaa
paprikajauhetta
paketti kotijuustoa
6 tomaattia
1 kurkku
1 jääsalaatti tai rapea keräsalaatti
Lollo Rosso -salaatti
maun mukaan muita ruukkusalaatteja
tuoretta vihreää tai punaista basilikaa

1. Paista huoneenlämpöiset broilersuikaleet paistinpannulla pienissä erissä kypsiksi.
2. Mausta suolalla ja paprikajauheella tai currylla elleivät suikaleet ole valmiiksi marinoituja ja maustettu-ja.
3. Jäähdytä.
4. Paloittele kotijuusto.
5. Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja kurkku kuutioiksi.
6. Revi salaatin lehdet pienemmiksi.
7. Asettele kaikki ainekset laakealle vadille ja viimeistele basilikalla.
8. Valuta päälle valmista ranskalaista öljykastiketta annospussista.

Kastikkeen voi myös valmistaa
1. sekoittamalla 1 rkl viinietikkaa 2 ruokalusikalliseen öljyä.
2. Mausta hivenellä mustapippuria ja suolaa.
3. Tarjoa tuoreiden sämpylöiden, paahtoleivän tai perunoiden kera.

Broiler-juustovati

2 kypsää broilerinrintaa
200 g Baron- juustoa
fetajuustoa
4 varsiselleriä
1 dl saksanpähkinärouhetta
rapeaa keräsalaattia

Kastike:
3 rkl öljyä
1 rkl viinietikkaa
1 tl sinappia
ripaus suolaa ja valkopippuria
rakuunaa

1. Kuutioi broileri ja juusto.
2. Suikaloi selleri.
3. Sekoita aineet keskenään.
4. Aseta salaatinlehdet vadille.
5. Kaada sekoitetut aineet niiden päälle.
6. Koristele pähkinärouheella.
7. Tarjoa salaatinkastike erikseen.

Smetana-kana

7 dl vettä
3 dl riisiä
1 lihaliemikuutio
broilerinkoivet

1. Mittaa laakeaan vuokaan vesi ja riisi
2. Murustele lihaliemikuutio joukkoon
3. Aseta broilerinkoivet päälle
4. Paista uunissa alatasossa tunnin verran

Lisänä:
1 prk smetanaa
1 dl kermaa

1. Sekoita smetana ja kerma keskenään
2. Lisää riisin joukkoon.
3. Sekoita hyvin.
4. Paista vielä 15 minuuttia

tarjoa:
Salaatin ja patongin kera

Hedelmäiset broilerivartaat

3 (n. 500 g) broilerin fileetä
1 mango
250 g ananasta
3 nektariinia

Marinadi
3 rkl soijakastiketta
1/2 dl öljyä
1/2 dl appelsiinimehua
3 valkosipulinkynttä
3 rkl hunajaa
3 tl raastettua tuoretta inkivääriä tai jauhetta

1. Paloittele fileet.
2. Sekoita marinadi.
3. Marinoi broilerinpaloja muutama tunti tai yön yli.
4. Liota puisia varrastikkuja vedessä esimerkiksi uunipellillä vähintään tunti, etteivät ne hiillostu grillauk-sen aikana.
5. Ota broileri huoneenlämpöön.
6. Pese ja paloittele hedelmät.
7. Tee hedelmistä ja broilerinpaloista vartaita.
8. Grillaa vartaat välillä käännellen.
9. Tarjoile pähkinäisen kastikkeen, nuudeleiden ja salaatin kanssa.

Broileria riisipedillä

3 dl riisiä
4 broilerinkoipea
7 dl kanalientä
1 sipuli
1 pss herne-maissi-paprikaa
2 valkosipulin kynttä
paprikaa
curryä
broilerimaustetta
mustapippuria

1. Voitele uunivuoka kevyesti öljyllä.
2. Lisää vuokaan riisi, silputtu sipuli, herne-maissi-paprikat sekä valkosipuli.
3. Ripottele pinnalle mausteita.
4. Poista broilerinkoivista nahka ja laita koivet vuokaan riisien päälle.
5. Kaada vuokaan nyt kanaliemi ja laita kanojen päälle myös vähän mausteita.
6. Paista 200 asteisessa uunissa alatasolla noin tunnin ajan.

Värikästä hedelmä-broileripataa
4 annosta

350 g broilerisuikaleita
½ l vettä
1 kanaliemikuutio
1 prk (432/263 g) hedelmäcocktailia liemineen
1 valkosipulinkynsi
ripaus rouhittua mustapippuria
ripaus timjamia
(suolaa)
1 dl kivettömiä mustia oliiveja
½-1 rkl maissijauhoa

1. Paista pannulla öljyssä broilerisuikaleet kypsiksi.
2. Lisää vesi, kanaliemikuutio, säilykehedelmät liemineen ja murskattu valkosipulin kynsi.
3. Mausta ruoka ja anna sen kiehua hiljalleen viiden minuutin ajan.
4. Lisää oliivit.
5. Suurusta liemi kylmään vesitilkkaan sekoitetuilla maissijauhoilla.
6. Sekoita ja kiehauta.
7. Tarjoile keitetyn riisin kanssa.

Broileria ja kanttarelleja

5 kpl broilerin rintafileetä
1 tl currya
0,25 tl inkivääriä
0,25 tl valkopippuria
2-3 rkl vehnäjauhoa
voita
200 g kanttarellejä pakastettuna
1 palaa purjosipulia
yrttisuolaa
1 tl ranskankermaa
1 dl kuohukermaa
suolaa
1 tl kurkumaa
persiljaa

1. Mausta luuttomat ja nahattomat rintapalat karrilla, inkiväärillä ja valkopippurilla.
2. Hiero mausteet hyvin molemmille puolille.
3. Pyöritä palat vehnäjauhoissa ja paista rasvassa kauniin ruskeiksi.
4. Lado palat vierekkäin voideltuun uunipannuun.
5. Freesaa kevyesti pannulle jääneessä rasvassa purjorenkaita ja kantarelleja.
6. Mausta yrttisuolalla ja sekoittele.
7. Laita sienipurjoseos rintapalojen päälle ja ympärille.
8. Sekoita ranskankerma, kerma ja kurkuma ja suola ja levitä palojen päälle.
9. Paista vuokaa 200-asteisessa uunissa noin tunti.
10. Koristele persiljasilpulla.

Broilerigratiini

1 kpl broileria kypsänä
75 g savupekonia
100 g herkkusieniä tuoretta/tuoreita
2 dl kuohukermaa
3 dl juustoraastetta

1. Broileri pilkotaan ja levitetään uunivuokaan.
2. Suikaloitu pekoni ruskistetaan pannussa.
3. Nostetaan valumaan talouspaperille.
4. Viipaloidut herkkusienet ruskistetaan pekonista irronneessa rasvassa.
5. Pekonit ja sienet levitetään broileripalojen päälle.
6. Kaadetaan päälle kerma. (Kerman voi halutessaan maustaa esim. paprikajauheella, pippurilla tms.)
7. Ripottele pinnalle juustoraaste.
8. Paista 250 asteessa kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin värin.
9. Tarjoa riisin ja salaatin kera.

Broileririsotto uunissa

2-3 kpl broilerin koipi-reisipaloja
suolaa
currya
fariinisokeria
2 dl riisiä
1 kpl sipulia
pieni pala purjosipulia
1 kpl paprikaa
1 pussi/a papuja pakastettuna
0,5 kpl kanaliemikuutioita
2 tl oreganoa
6 dl vettä

1. Hienonna sipuli, leikkaa purjo renkaiksi.
2. Hiero broileripaloihin suolaa, karria ja hiukan fariinisokeria.
3. Leikkaa palat kahteen osaan.
4. Levitä laakeahkon, voidellun uunivuoan pohjalle riisi, kuutioitu paprika ja paloitellut pavut.
5. Paprikan ja pavut voit korvata herne-maissi-paprikaseoksella.
6. Muserra liemikuutio ja oregano veteen ja kaada vuokaan.
7. Kypsennä uunissa ensin 225 asteessa noin 15 minuuttia ilman kantta, sitten 175 asteessa noin puoli tun-tia kannen alla tai foliolla peitettynä .

Broileri-kasviskeitto

2-3 kpl broilerin rintaleikettä
1 rkl voita
1 kpl sipulia
1 kpl palsternakkaa
1 kpl omenaa
2 kpl porkkanoita
1-2 tl currya
1,2 l vettä
3 kpl kanaliemikuutioita
0,5 dl riisiä
suolaa
valkopippuria
persiljaa hienonnettuna

1. Poista rintaleikkeistä luut ja nahka.
2. Leikkaa liha kuutioiksi.
3. Hienonna sipuli ja leikkaa kasvikset pieniksi kuutioiksi.
4. Ruskista lihakuutiot ja sipuli paksupohjaisessa kattilassa.
5. Lisää joukkoon muut kasvikset ja karri ja anna niiden pehmetä hetki.
6. Lisää vesi ja liemikuutiot.
7. Kun keitto alkaa kiehua, lisää riisi.
8. Anna kypsyä noin 15 minuuttia.
9. Tarkista keiton maku ja lisää tarvittaessa mausteita.
10. Ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa.

Olivian Kana

4 kpl broilerin rintapala/leike
vehnäjauhoja
tuoreita herkkusieniä
baby porkkanoita

Kastike:
2 dl kuohukermaa
2 prk smetanaa
2 rkl juoksevaa hunajaa
1 rkl soija kastiketta
1 tl Rose pippuria

1. Leivitä kanat vehnäjauhoissa, paista pannulla kauniin väriseksi ja aseta tilavaan uunivuokaan.
2. Viipaloi herkkusienet, paista ja lisää vuokaan.
3. Lisää vuokaan myös jäiset pikkuporkkanat.
4. Sekoita kastikkeen ainekset ja kaada kanojen niskaan.
5. Hauduta uunissa 175 asteessa reilu tunti. Nauti keitetyn riisin kanssa.

Gratinoidut kalkkunaleikkeet

4 kalkkunan fileepihviä, paistileikettä tai sisäfileetä
1 rkl (dijon)sinappia
1 sitruunan mehu
suolaa + rouhittua mustapippuria
1 puserrettu valkosipulinkynsi (voi jättää pois)

Päälle:
1 pieni tlk parsatankoja
1/2 hienonnettua sipulia + nokare rasvaa
2 rkl persiljasilppua
1/2 kalkkuna- tai kanaliemikuutiota
1/2 omena pieninä kuutioina
1/2-1 dl parsalientä
1 dl ranskankermaa + 1/2 rkl perunajauhoja
1 tl yrttisekoitusta
1 1/2-2 dl parmesaaniraastetta

1. Sekoita sinappi, sitruunamehu, suola, pippuri ja valkosipuli.
2. Laita kalkkunapalat seokseen maustumaan muutamaksi tunniksi ja käännä välillä.
3. Nosta palat liemestä ja kuivaa.
4. Paista niitä pannulla rasvassa noin 5 minuuttia molemmin puolin ja nosta uunivuokaan.
5. Jos käytät sisäfileetä, nuiji palat ennen paistamista muovipussissa litteiksi.
6. Valuta parsatölkin liemi talteen ja jaa parsapalat pihvien päälle.
7. Kuullota sipuli ja lisää joukkoon parsaliemi, persilja, liemikuutio ja omenakuutiot.
8. Anna kiehua, kunnes omenat pehmenevät.
9. Sekoita joukkoon ranskankerma-perunajauhoseos ja kiehauta.
10. Mausta yrtillä ja lisää puolet juustosta.
11. Jaa kastike pihvien päälle ja ripota loppu juusto pinnalle.
12. Kuorruta 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Värikäs kalkkunakiusaus

400- 500 g kalkkunan fileesuikaleita
nokare rasvaa
suolaa + 1/2 tl rouhittua mustapippuria
1 punainen paprika suikaleina
1 hienonnettu sipuli
1 dl paprikatäytteisiä oliiveja
1 1/2-2 dl kuivaa valkoviiniä
1 1/2- 2 dl ruokakermaa
2 tl basilikaa
100 g fetajuustoa pieninä kuutioina

1. Ruskista kalkkunasuikaleet pannulla rasvassa ja mausta hitusella suolaa ja pippurilla.
2. Levitä seos voideltuun uunivuokaan.
3. Kuullota paprikasuikaleet ja sipulisilppu pannulla.
4. Sekoita joukkoon halkaistut oliivit ja levitä seos vuokaan.
5. Sekoita, viini, kerma ja basilika ja valuta tasaisesti päälle.

6. Laita pienet fetakuutiot pinnalle.
7. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia

Kalkkunaa sinappikastikkeessa

4-6 kalkkunan sisäfileetä tai kalkkunasuikaleita
4-6 lehtisellerin vartta viipaleina
nokare margariinia tai voita
1/2 kalkkuna- tai kanaliemikuutiota
1-2 rkl (dijon)sinappia
3-4 dl vettä
200 g sulatejuustoa

1. Leikkaa kalkkunapalat 3-4 osaan ja halkaise ne.
2. Ruskista kalkkunapalat rasvassa ja sekoita selleripalat joukkoon.
3. Nosta aineet kattilaan. Lisää liemikuutio, sinappi ja vesi.
4. Anna kiehua hiljalleen kannen alla 10-15 minuuttia (suikaleet kypsyvät nopeammin).
5. Lisää juusto nokareina ja sekoita, kunnes se suolaa.
6. Tarkista maku.

Tomaattiset kalkkunaleikkeet

4 kalkkunan sisäfileetä
4-6 aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
n. 2 rkl juoksevaa margariinia tai voimariinia tai voisulaa
1 dl korppujauhoja
3 rkl parmesaani- tai muuta juustoraastetta
2 rkl persiljasilppua
n. 1/2 tl suolaa
1/4 tl rouhittua mustapippuria

Kastike:
1 hienonnettu sipuli
tilkka öljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl punaviiniä (voi jättää pois)
1/4 tl paprikajauhetta
suolaa + pippuria
2 dl tomaattimurskaa
1 rkl persiljasilppua (voi jättää pois)

1. Tee kalkkunapaloihin viilto, jotta muodostuu tasku.
2. Laita taskuihin aurinkotomaattia ja kiinnitä hammastikulla.
3. Voitele fileet päältä rasvalla.
4. Sekoita korppujauhot, juusto-raaste, persilja ja mausteet.
5. Paina fileiden rasvapinta seokseen, jotta se leivittyy tasaisesti.
6. Nosta fileet vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia.
7. Kuullota sipuli kattilassa.
8. Lisää muut aineet ja hauduta noin 15 minuuttia.
9. Soseuta seos ja lisää tarvittaessa tilkka vettä, jotta saat sakean kastikkeen.

 

[Jaanuska]

Sitruunabroilerin rintafileet

4 Broilerin rintafilettä
2 valkosipulin kynttä
2 rkl balsamiviinietikkaa
4 rkl chilikastiketta
1 sitruunan mehu
4 tl rosépippuria
4 tl oliiviöljyä
suolaa

1. Sekoita kulhossa balsamiviinietikka, sitruunamehu, rosépippuri, chilikastike, öljy ja puserretut val-kosipulinkynnet.
2. Laita broilerinfileet tähän kastikkeeseen maustumaan puoleksi tunniksi.
3. Grillaa fileet kypsiksi, kutakuinkin osapuilleen 15-20 minuuttia.
4. Sivele kypsymisen aikana maustekastiketta fileiden päälle.
5. Huom. Chilikastikkeen saat, kun lisäät tabascoa ketsuppiin.

Rapeat broileripalat

4 broilerin rintafilettä
60 g voita
suolaa, currya ja rakuunaa
1 muna
50 g korppujauhoja
1 dl öljyä paistamiseen

1. Sekoita voi ja mausteet.
2. Leikkaa rintafileisiin pieni tasku ja täytä voimausteseoksella.
3. Vatkaa muna, kasta broilerinpalat siihen ja pyörittele ne korppujauhoissa.
4. Kuumenna öljy muurikassa tai pannussa.
5. Paista broilerin rintafileet rapeanruskeiksi noin 15 minuutin ajan.
6. Tarjoa salaatin ja valkosipulimajoneesin kanssa.

Kana

2 broilerin rintafilettä
suolaa
currya
paprikajauhetta

1. Mausta rintafileet ja paista pannulla kypsäksi.
2. Leikkaa siivuiksi.
3. Asettele vihannespaistoksen päälle.

Juustobroileria

2 broilerin rintafilettä
Kavlin viherhomesulatejuustoa tai auraa
suolaa
paprikajauhetta
öljyä paistamiseen

1. Tee pieni viilto fileisiin.
2. Täytä juustolla.
3. Hiero mausteet pintaan ja paista öljyssä kypsiksi.
4. Jos teet muurikalla; siirrä fileet reunoille siksi aikaa kun paistat keitetyn riisin.

Grillibroileri

4 broilerin koipi/ reisipalaa
valkosipulia
paprikaa
suolaa
currya
öljyä
sitruunamehua

1. Sekoita öljy ja mausteet.
2. Sivele koipien päälle.
3. Anna maustua hetki.
4. Grillaa kypsiksi.

Ananas-juusto-broileri
4 annosta

2 pkt Chick Honey Slice kalkkunan fileepihviä
4 kpl ananasrengasta
2 dl kermaa
2 dl juustoraastetta

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Ruskista pihvien pinta kiinni pannulla ja laita palat uunivuokaan.
3. Pane ananasrengas joka palalle.
4. Kaada kerma ja ananasliemi vuokaan.
5. Ripottele juustoraaste päälle.
6. Paista uunissa noin 50 minuuttia.
7. Keitä riisi ohjeen mukaan.
8. Tarjoile salaatin ja riisin kera.

Broileria homejuustolla

250 g broilerin maustamatonta fileesuikaletta tms.
1/2 tl yrttisuolaa
öljyä
4 tomaattia
1 purjo
1 1/4 dl kermaa
100 g homejuustoa

1. Laita riisi kiehumaan.
2. Mausta suikaleet yrttisuolalla.
3. Hienonna purjo ja kuutioi tomaatit.
4. Ruskista suikaleet pannussa.
5. Lisää purjo ja tomaatit, kypsennä sekoittaen.
6. Lisää kerma-juustoseos ja hauduta.
7. Tarkista maku.
8. Tarjoa riisin kera.

Ananas-chilibroileri
4 annosta

600 g broilerin maustamattomia fileesuikaleita tms.
1 prk (227g) ananaspaloja liemineen
1 prk (2dl) ruokakermaa
1 dl vettä
125 g maustamatonta sulatejuustoa
2 ½ tl chilitahnaa
½ tl suolaa
½ tl ruohittua mustapippuria
½ tl jauhettua inkivääriä
1 tl jauhettua paprikaa

1. Ruskista kanasuikaleet pannulla.
2. Lisää muut mausteet paitsi chilitahna ja sekoita.
3. Vähennä lämpöä ja lisää kerma.
4. Huuhtele kermapurkki vedellä ja kaada pannulle.
5. Lisää myös ananaspalat mehuineen ja mausta chilitahnalla.
6. Sekoita hyvin.
7. Suurusta kastike sulatejuustolla ja hauduta hetki.
8. Tarjoa pastan tai nuudeleiden sekä vihannesten kera.

Broileri-katkarapuruoka

4 kpl marinoituja broilerin rintaleikkeitä
1 rkl kasvisöljyä
2,5 dl pitkää riisiä
7 dl vettä
1 kana- tai kasvisliemikuutio
1-2 tl currya
1 tl paprikajauhetta
2 dl pakasteherneitä
1-2 tl rakuunaa
noin 250 g katkarapuja

1. Ruskista broilerin rintapalat kasarissa.
2. Ripottele sekaan riisit ja lisää vesi, liemikuutio, curry sekä paprikajauhe.
3. Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä puolisen tuntia.
4. Lisää herneet ja hauduta kannen alla viitisen minuuttia.
5. Lisää lopuksi katkaravut ja kuumenna ruoka.
6. Mausta rakuunalla ja tarkista maku.
7. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

Päärynäkastikkeessa broilerikääryleet

6 broilerin rintafileepihviä
noin 100 g pippurituorejuustoa
1 rkl öljyä
1 sipuli silputtuna
1 tlk päärynöitä + lientä
1 dl vettä
1 rkl lihafondia tai 1/2 lihaliemikuutio
ripaus mustapippuria
1 tl rosmariinia
persiljaa tai kirveliä

1. Nuiji broilerin rintapalat muovin välissä ohuehkoiksi levyiksi.
2. Silppua sipuli ja leikkaa päärynät kuutioiksi.
3. Levitä jokaiselle broilerilevylle noin ruokalusikallinen pippurijuustoa.
4. Kääri levyt rullalle ja kiinnitä cocktailtikuilla.
5. Paista kääryleet öljyssä pannulla kauniin ruskeiksi joka puolelta.
6. Nosta hetkeksi pois pannulta.
7. Kuullota pannulla sipulisilppu.
8. Lisää vesi ja mausta kastike.
9. Lisää päärynät ja tilkka tölkin lientä.
10. Nosta broilerikääröt takaisin pannuun ja anna hautua kannen alla noin 25 minuuttia, kunnes liha on kypsää.
11. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja päärynän lientä.
12. Hienonna päälle persiljaa tai kirveliä.
13. Tarjoa keitetyn riisin ja salaatin kanssa.

Broilerinkoivet tai rintapalat pannulla

Koipia tai rintapaloja
tilkka öljyä
5dl vettä
currya, pippuria, paprikajauhetta, rosmariinia, meiramia (jos kyse maustamattomista paloista)

1. Kuumenna öljy pannussa.
2. Pistä broilerinpalat kuumalle pannulle.
3. Ripottele mausteet palojen päälle.
4. Paista paloja, kunnes ne ovat ruskeita.
5. Lisää pannulle vesi.
6. Pistä kansi päälle ja hauduttele n. 1/2 tuntia. Varo, ettei vesi kiehu pois.
7. Keitä hauduttelun aikana esim. riisiä tai perunoita.

Hedelmäinen broilerikastike

300-400 g Broilerin filesuikaleita (esim. mandariinimarinoituja)
1 rkl ruokaöljyä
1 pieni sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 tlk persikkaviipaleita mehussa
1 tlk ananaspaloja mehussa
2 mandariinia
paprikajauhetta
mustapippuria
chiliä

1. Pilko sipuli ja valkosipulin kynnet sekä persikkaviipaleet ja mandariinilohkot.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa.
3. Paista filesuikaleet kypsiksi, lisää loppupuolella paistamista silputtu sipuli ja valkosipuli.
4. Mausta paprikalla, pippurilla ja chilillä, sekoita hyvin.
5. Vähennä lämpöä ja lisää pannuun hedelmäpalat sekä persikan ja ananaksen mehut.
6. Hauduta 15-20 minuuttia kannen alla välillä sekoittaen, lisää tarvittaessa vettä.
7. Tarjoa esim. riisin tai ranskanperunoiden kanssa.

Helppo uunibroileri ruokataidottomalle
(4 annosta)

3 dl pitkäjyväistä riisiä
5 dl vettä
1,5 kpl Knorr Kanaliemikuutiota
2,5 dl Flora Ruokaa
1 kpl sipulia
3 kpl porkkanaa
4 kpl broilerin rintapalaa

1. Kuumenna vesi ja sekoita siihen kanaliemikuutio.
2. Laita uunivuokaan riisit, vesi-kanaliemi ja Flora Ruoka.
3. Kuori sipuli ja porkkanat.
4. Leikkaa sipuli lohkoiksi ja paloittele porkkana.
5. Lisää sipulilohkot ja porkkanapalat vuokaan.
6. Laita vuokaan päällimmäiseksi marinoidut broilerin rintapalat.
7. Kypsennä 200 °C:n lämpötilassa tunnin ajan.

Wokkikanaa
2 annosta

1 iso broilerinfilee, tuore tai pakastetusta sulatettua tai suikaletta
½ paprikaa
1 keltasipuli
½ kesäkurpitsaa
½ munakoisoa
1-2 rkl oliiviöljyä tai vastaavaa
½ kuorittua valkospipulin kynttä
suolaa
vastajauhettua pippuria
soijaa maun mukaan

1. Leikkaa broileri 1 cm:n levyisiksi suikaleiksi.
2. Huuhtele ja puhdista vihannekset paisti valkosipulin kynsi ja leikkaa pienimmiksi paloiksi.
3. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa.
4. Varo, ettei öly kuumene liikaa, jolloin siitä nousee savua. Silloin se maistuu pahalta. Kokeile lämpötilaa pienellä vihannespalalla, jonka tulee heti ruskistua öljyssä.
5. Lisää kaikki vihannekset ja ruskista niitä kevyesti muutama minuutti niin, että ne tulevat lähes peh-meiksi.
6. Lisää broilerinsuikaleet ja ruskista vielä pari minuuttia niin, että suikaleet paistuvat läpikotaisin.
7. Purista valkosipulin kynsi joukkoon ja mausta soijalla, suolalla ja pippurilla.
8. Aloita soijalla, joka on sinänsä suolaista.
9. Tarjoa riisin kanssa ja aseta soijapullo esille.

Helppo uunibroisku
3-4 annosta

1 broileri, tuore tai pakastetusta sulatettu, mielellään paistovahdillinen
1 tl oliiviöljyä ta vastaavaa
1 tl rakuunaa
suolaa
vastajauhettua pippuria
2 dl vettä
½ kanaliemikuutiota
vähän puristettua sitruunaa makusi mukaan

1. Lämmitä uuni 225 asteeseen.
2. Huuhtele ja kuivaa broileri sisältä ja ulkoa.
3. Jaa se kahtia terävällä veitsellä tai saksilla.
4. Voitele puoliskot öljyllä ympäriinsä.
5. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Pane broilerinpuoliskot uunivuokaan ja purista halutessasi sitruunaa pinnalle.
7. Paista broileria uunin keskiosassa noin 25 minuuttia.
8. Sekoita sillä välin vesi, liemikuutio ja rakuuna.
9. Kaada liemi broilerille ja paista vielä 15 minuuttia tai kunnes paistovahti on lauennut.
10. Tarjoa broileri vuokaan muodostuneen liemen kanssa ja lisänä pastaa, riisiä tai raikas vihersalaatin kanssa.

Paistettu broilerinfilee ja homejuustoa
2 annosta

2 broilerinfileetä
1 rkl kuivattua rosmariinia
1 tl kuivattua timjamia
2 rkl homejuustoa
2 rkl ranskankermaa
suolaa
vastajauhettua mustapippuria
1 rkl oliiviöljyä
½ sitruunan mehu

1. Lämmitä uuni 225 asteeseen.
2. Muhenna juusto, ranskankerma, timjami, rosmariini, vähän suolaa ja pippuria haarukalla taikinaksi.
3. Leikkaa terävällä veitsellä viilto jokaisen fileen pitkälle sivulle niin, että voit taittaa sen auki.
4. Jaa täyte fileille.
5. Taita kiinni ja sulje reunat hammastikulla.
6. Mausta suolalla ja pippurilla ympäriinsä.
7. Kuumenna öljy paistinpannussa.
8. Ruskista fileet kullanruskeiksi.
9. Pane fileet uuninkestävään vuokaan.
10. Paista niitä noin 15 minuuttia uunin keskiosassa, kunnes ne ovat kypsiä.
11. Ota vuoka uunista ja purista sitruunaa fileille.
12. Tarjoa liemen ja keitettyjen puristettujen perunoiden, vastakeitetyn pastan, riisin tai vain vihersalaatin kanssa.

Yrttimausteinen broilerinfilee
2 Annosta

2 broilerinfileetä
1 rkl oliiviöljyä
½ sitruunan mehu tai ½ dl kuivaa valkoviiniä
½ kanaliemikuutio
1 dl vettä
½ tl kuivattua basilikaa
½ tl kuivattua timjamia
suolaa
vastajauhettua pippuria

1. Leikkaa broilerinliha pienemmiksi paloiksi.
2. Kuumenna öljy kattilassa keskilämmössä.
3. Kuullota paloja pari minuuttia ilman että ne ruskistuvat.
4. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Lisää vesi.
6. Lisää sitruunamehu tai viini, lihaliemikuutio ja yrttimausteet.
7. Anna kaiken kiehahdella alhaisessa lämmössä kunnes broileri on täysin kypsää, noin 15 minuuttia.
8. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
9. Tarjoa keitettyjen perunoiden tai vihersalaatin ja fetan kanssa.

Broilerinrintaa fetajuustolla täytettynä
2 annosta

2 broilerinfileetä, tuoreita tai pakastetusta sulatettu
4 rkl fetajuustoa
1 rkl kuivattua basilikaa tai 2 rkl tuoretta
1 rkl silputtua persiljaa
1 rkl silputtua ruohosipulia
suolaa
vastajauhettua pippuria
vähän voita tai margariinia vuokaan

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Muhenna juusto, yrttimausteet sekä hieman suolaa ja pippuria haarukalla.
3. Leikkaa fileet toisistaan pitkältä sivulta terävällä veitsellä auki niin, että voit taittaa ne suuriksi pihveik-si.
4. Hakkaa niitä kevyesti rystysillä (samoin kuin hakkaat pöytää)
5. Jaa juustoseos fileille.
6. Pyöritä ne rullalle.
7. Pane rullat leikkauskohta alaspäin voideltuun uuninkestävään vuokaan.
8. Paista uunin keskiosassa noin 30 minuuttia.
9. Valele muutaman kerran vuokaan muodostuvalla liemellä.
10. Herkullista vastakeitetyn pastan ja ihanan tomaattisalaatin, johon on lisätty silputtua sipulia sekä viinietikkakastikkeen kanssa.

Tuliset siivet
8 annosta

16 broilerinsiipeä (noin 1 kg)
1 tl maapähkinä- tai maissiöljyä
1 tl cayennenpippuria
(suolaa)
1 dl maustamatonta jogurttia
30 g väkevää sinihomejuustoa murskattuna
½ pieni sipuli raastettuna
1 tl omenaviinietikkaa

1. Kuumenna grilli.
2. Irrota siipienkärjet nivelen kohdalta.
3. Sekoita kulhossa öljy, (suola) ja cayennenpippuri.
4. Kääntele siipiä huolellisesti seoksessa.
5. Asettele siivet uunipellille.
6. Grillaa noin 20 minuuttia silloin tällöin käännellen, kunnes siivet ovat rapeakuorisia ja kullanruskeita.
7. Valmista dippikastike grillauksen aikana.
8. Sekoita jogurtti, sinihomejuusto, sipuliraaste ja viinietikka mahdollisimman sileäksi kastikkeeksi.
9. Kaada kastike maljaan.
10. Pane malja keskelle pyöreää tarjoiluvatia, grillatut broilerinsiivet kastikemaljan ympärille.

Huom:
sinihomejuusto on suolaista, joten maista kastiketta, ennen kuin lisäät suolaa mihinkään.

Rakuunabroileria ja herkkusieniä
4 annosta

1 broileri, mielellään pakasteesta sulatettu, jossa on mukana paistovahti
vähän oliiviöljyä voiteluun

Täyte:
5 rkl silputtua persiljaa
1 rkl silputtua ruohosipulia
1 tl kuivattua rakuunaa
½ kuorittua ja silputtua punasipulia
50 g puhdistettuja ja pilkottuja herkkusieniä
1 rkl tuorejuustoa
suolaa ja vastajauhettua pippuria

1. Lämmitä uuni 225 asteeseen.
2. Pese ja kuivaa broileri sisältä ja pinnalta.
3. Hiero sen sisuksiin suolaa ja pippuria.
4. Soseuta kaikki täytteen ainekset taikinaksi.
5. Irrota rintalasta varovasti lihasta.
6. Työnnä osa täytteestä lusikan avulla lihaan.
7. Pane loput täytteestä broilerin sisälle.
8. Pane broileri selälleen uuninkestävään vuokaan.
9. Sivele oliiviöljyllä.
10. Mausta suolalla ja pippurilla.
11. Pane vuoka uunin alaosaan.
12. Paista noin 45 minuuttia, kunnes paistovahti on pongahtanut tai kunnes lihasneste on kirkasta, kun ko-keilet kypsyyttä painamalla tikun syvälle koipilihaan.
13. Valele pari kertaa paistamisen aikana.
14. Jaa broileri, helpoimmin se käy saksilla, neljään palaan.
15. Tarjoa liemineen vuoasta.
16. Porkkanakolikot, pikaisesti keitettynä kana- tai vihannesliemessä ja puolikas puristettua valkosipulin kynttä maistuvat lisänä.

 

[Jaanuska]

Kermainen kanakeitto

1 kypsä broileri
1 sipuli
½ purjoa
1 paprika
1 kesäkurpitsa
3 dl kypsää ruisriisiä
½ l päärynäsiideriä
2 dl kuohukermaa
½ l vettä
currya
musta- ja valkopippuria
soijakastiketta
tomaattipuretta
öljyä

1. Pilko vihannekset ja broileri.
2. Kuullota vihanneksia öljyssä muutaman minuutin ajan.
3. Lisää siideri ja tarvittaessa vettä.
4. Lisää mausteet.
5. Keitä kymmenisen minuuttia.
6. Lisää kerma ja tarkista suola.

Broileriwokki

broileria suikaleina
punasipulia
porkkanaa
paprikaa
ananaskuutioita mehuineen
soijakastiketta
inkivääriä
valkosipulia
chiliketsuppia
currya
öljyä
sherryä

1. Kuumenna öljy.
2. Paista sipulit ja porkkanat, lisää broileri.
3. Lisää curry, paprika ja inkivääri sekä ananakset.
4. Mausta ja lisää halutessasi ananas- tai omenamehua.
5. Suurusta varovasti ja hauduta.
6. Tarjoile vaihteeksi ohrasuurimoiden kera.

Omenakana

broilerin rintapaloja (valmiiksi maustettuja)
sipulia
paprikaa
omenaa lohkoina
mandariinilohkoja
ananasmurskaa
rosépippuria
viherpippuria

1. Laita ainekset paistopussiin.
2. Paista 175 asteessa 1½ tuntia.

Broileria Gordon Bleu

broilerifileitä
kinkkua
emmentaljuustoa

Leivitykseen:
vehnäjauhoja
kananmunaa
korppujauhoja

1. Nuiji fileet folion alla varovasti ohuiksi.
2. Käännä fileet kaksin kerroin.
3. Laita väliin täyte.
4. Painele reunat huolellisesti kiinni.
5. Pyörittele fileet ensin vehnäjauhoissa, sitten kanamunassa ja lopuksi korppujauhoissa.
6. Taputtele fileitä, niin leivitys pysyy paremmin kiinni.
7. Paista pannulla, lopuksi fileet voi panna myös uuniin. 150 asteeseen.

Broiler-fajitas

broileria
paprikoita
sipulia
Taco-mausteseosta
öljyä
ranskankermaa
jalapenoa
salsakastiketta
jäävuorisalaattia

1. Kypsennä broilerinpalat öljyssä.
2. Lisää paprikat ja sipuli.
3. Mausta taco-mausteseoksella.
4. Ja anna hautua hetken.
5. Kuumenna tortillaleivät nopeasti pannulla.
6. Täytä leivät kastikkeella, salsakastikkeella, ranskankermalla ja salaatilla.

Sitruunabroileri

broilerin rintafileitä
sitruunamehua
sitruunatuorejuustoa
sitruunapippuria
tuoremehua
suurustetta
kuohukermaa

1. Ruskista rintafileet pannulla.
2. Lisää pannulle tuorejuusto ja loraus sitruunamehua ja appelsiinituoremehua.
3. Anna hautua muutama minuutti.
4. Mausta sitruunapippurilla, suurusta tarvittaessa ja lisää kermaa, jos niin haluat.
5. Jos et pidä kovin happamasta mausta, jätä sitruunamehu pois.

Kookosbroileri

broilerin rintafileitä
sipulia
vettä
kermaa
suurustetta
currya
broilerimaustetta
kookoshiutaleita
mantelilastuja
suurustetta
mustapippuria
soijaa

1. Ruskista sipuli pannulla.
2. Lisää broileri ja kypsennä.
3. Lisää loraus vettä ja mausteet.
4. Ripottele sekaan kookoshiutaleet ja mantelilastut.
5. Anna hautua hetken aikaa.
6. Lisää lopuksi kerma.
7. Kerman voi halutessaan korvata kookosmaidolla. Suurusta tarvittaessa.

Broilerirullat

Broilerifileitä
Aurinkokuivattua tomaattia
Aurajuustoa
Vehnäjauhoja
Broilerimaustetta

1. Nuiji fileet ohuiksi esimerkiksi pakastepussin sisällä.
2. Ripottele hieman broilerimaustetta fileitten päälle.
3. Laita pala juustoa ja pilkottua tomaattia fileen päälle ja pyöritä rullalle.
4. Kiinnitä tikulla.
5. Pyöritä vehnäjauhoissa, ruskista pannulla.
6. Laita tarvittaessa uuniin n. 150 asteeseen.

Banaanibroileri

broilerisuikaleita
öljyä/voita
banaani
kasvirasvavalmistetta/kermaa
sinihomejuustoa
currya
kurkumaa
kanaliemijauhetta

1. Paista broileripalat.
2. Lisää siivutettu banaani, curry ja kerma.
3. Anna hautua hetken ja lisää juusto ja kurkuma.
4. Lisää tarvittaessa liemijauhetta.
5. Hauduta hetki hiljaisella tulella.

Pekonibroileririsotto 1

Broilerisuikaleita
pekonia
voita/öljyä
sipulia
aromisuolaa
paprikaa
pippuria
riisiä
parsakaalia
kukkakaalia


1. Paista broilerisuikaleet ja pekonit.
2. Lisää sipulit ja mausteet.
3. Kaada päälle riisiä, vettä ja kaalit.
4. Anna hautua n. 20 minuuttia, tarkkaile veden määrää, niin etteivät riisit kuivu vaan imevät kypsyessään kaiken veden.

Broileria ja kukkakaalia siiderissä

broilerin rintafileitä
kukkakaalia
siideriä tai valkoviiniä
grillausmaustetta
voita/rypsiöljyä

Marinadi:
chiliketsuppia
soijaa
sipulia
purjoa
musta- ja rosépippurina

1. Sekoita marinadi ja anna broilerin maustua mielellään muutama tunti.
2. Paista muurinpohjapannulla.
3. Lisää muuta pilkotut ainekset.
4. Lorauta lopuksi siideriä ja tarkista maku.
5. Lisää grillausmaustetta tarvittaessa.

Broileria padassa sipulin ja sienien kera

Broileria
Sipuleita
Sieniä
Valkosipulia
Tomaattimurskaa
Soijakastiketta
Valko- ja mustapippuria
Paprikajauhetta
Yrttejä
Vettä
Suurustetta
Voita/öljyä
Suolaa

1. Kiehauta sipulit ja valuta ne, ota neste talteen.
2. Paloittele broileri, ruskista pannulla ja nosta pataan.
3. Ruskista sipulit ja sienet ja lisää pataan.
4. Sekoita tomaattimurskaan mausteet ja yrtit ja kaada seos pataan.
5. Lisää tarvittaessa sipulien keitinlientä.
6. Anna kiehua noin 10 minuuttia, suurusta tarvittaessa.
7. Tarjoa riisin tai ohrasuurimoitten kera.

Broileria tuoremehussa

broilerfilettä
tuoremehua
vihanneksia
soijakastiketta
pippuria
currya
aromisuolaa

Marinadi:
soijakastiketta
currya
sipulia
broilerimaustetta
punaviinietikkaa
valkosipulia

1. Sekoita aineet ja anna broilerin maustua mieluimmin usean tunnin ajan.
2. Kiehauta pannulla tuoremehu.
3. Lisää broileria ja anna kiehahtaa hetken aikaa.
4. Lisää vihannekset ja mausta.
5. Tarvittaessa voit suurustaa nesteen.

Hedelmäkastike broilerille

1 prk kermaviiliä
1 prk sekahedelmiä
ketsuppia
yrttisuolaa
pippuria

1. Valuta hedelmistä neste pois.
2. Pilko hedelmät ja sekoita kermaviiliin.
3. Lisää mausteita maun mukaan.

Broileri-mansikkasalaatti

1 rapea keräsalaatti tai Lollo Rosso salaattia
puolikas grillatusta broilerista
1 pienehkö kurkku
1 nippu retiisejä
1/2 - 1 l mansikoita

1. Huuhdo ja valuta salaatinlehdet.
2. Levitä ne laakeahkon tarjoiluastian pohjalle vähän pienemmiksi revittynä.
3. Irrottele broilerinlihat luista ja leikkaa pienemmiksi paloiksi.
4. Leikkaa kurkku kuutioiksi, retiisit viipaleiksi ja mansikat neljään osaan.
5. Levitä aineet salaattivadille.
6. Ripottele mansikat viimeisenä pinnalle.

Kastike:
1 dl sitruunamehua
1-2 juoksevaa hunajaa
1 tl sitruunapippuria
1 dl öljyä

7. Sekoita sitruunamehun joukkoon hunaja sekä sitruunapippuri.
8. Vatkaa joukkoon öljy.
9. Kaada kastike salaattiaineiden päälle tai tarjoa erikseen.
10. Tarjoa salaatti heti.

Kultainen kanakeitto

8 dl vettä
2 kanaliemikuutiota
250 g broilerin filesuikaleita
1/2 dl riisiä
1 tl currya
1 tl paprikajauhetta
2 tl kurkumaa
1 tlk herkkusieniä
1 dl herneitä
1 dl maissia
1/2 purjoa

1. Pane vesi kiehumaan ja murenna joukkoon liemikuutiot.
2. Lisää broilerisuikaleet kiehuvaan liemeen.
3. Anna kiehua noin viisi minuuttia.
4. Lisää joukkoon riisi ja mausteet ja anna keiton kiehua hiljalleen vielä reilu viisi minuuttia.
5. Lisää sienet, herneet, maissi ja purjosuikaleet.
6. Mausta keitto ja tarkista suolaisuus.
7. Anna keiton hautua noin viisi minuuttia kunnes broileri on mureaa ja riisi kypsää.
8. Koristele keitto esim. hienonnetulla persiljalla.

Broileririsotto
(4:lle)

2 1/2 dl vettä
2 1/2 dl kaurasuurimoita, kevyesti keitettynä
400 g marinoituja broilerisuikaleita
2 dl vettä suikaleiden hauduttamiseen
200 g herne-maissi-porkkanaa

1. Kuumenna vesi ja lisää kaurasuurimot.
2. Anna kiehua hetki, katkaise virta ja laita kansi päälle. Anna hautua 25 minuuttia.
3. Ruskista broilerisuikaleet, lisää neste ja anna suikaleiden hautua kypsäksi pannulla kunnes neste on haihtunut.
4. Lisää kypsennyksen loppuvaiheessa herne-maissi-porkkanaseos.
5. Yhdistä kaurasuurimot, broilerisuikaleet ja kasvisseos.
6. Sekoittele tasaiseksi.

Broileria ja ananasta

500 g hunajamarinoitua broileria
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua chiliä
1tl jauhettua garam masalaa
1 tl jauhettua inkivääriä
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 tl kardemummaa
2 dl kookosmaitoa
0,5 dl ruoanvalmistusjogurttia
2 sipulia hienoksi hakattuna
1 rkl öljyä
6 currynlehteä
2 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
2 kpl chilipaprikaa kuutioina
50 g cashewpähkinöitä paahdettuna
300 g tuoretta ananasta
1 dl ananasmehua
(tarvittaessa suolaa)

1. Sekoita broilerinliha, kuivat mausteet, kookosmaito ja jogurtti.
2. Kuullota sipuli öljyssä paksupohjaisessa kattilassa.
3. Lisää sipulin joukkoon currynlehdet ja broileri-mauste-jogurttiseos ja paista niitä 5-7 minuuttia.
4. Alenna lämpö ja hauduta kannen alla noin 10 minuuttia.
5. Lisää kattilaan korianteri, chilit, ananas ja mehu ja cashewpähkinät. Hauduta 5 minuuttia.

Omenainen broileripata

300-350 g marinoituja broilerinlihasuikaleita
2-3 porkkanaa
3-4 hapahkoa omenaa
1 purjo
1 rasia tuoreita herkkusieniä
1-2 dl vettä
1-2 rkl soijakastiketta
noin ½ tl inkivääriä
noin ½ tl sitruunapippuria
(suolaa)
1-2 rkl silputtua persiljaa tai ruohosipulia

1. Leikkaa porkkanat ja omenat suikaleiksi.
2. Halkaise purjo, huuhdo ja leikkaa viipaleiksi.
3. Viipaloi herkkusienet.
4. Ruskista broilerisuikaleet kevyesti padassa.
5. Lisää porkkanasuikaleet ja anna niiden pehmetä noin 5 minuuttia.
6. Lisää omenasuikaleet, purjoviipaleet, vesi, soijakastike ja mausteet.
7. Suolan määrä on riippuvainen soijan antamasta suolaisuudesta.
8. Anna ruoan kypsyä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
9. Lisää herkkusieniviipaleet ja anna niiden vain kuumentua.
10. Tarkista ruoan maku ja lisää tarvittaessa vettä ja mausteita.
11. Tarjoa ruoan kanssa keitettyä perunaa tai riisiä.

Hunajaiset wokkikasvikset

3 porkkanaa
1-2 palsternakkaa
1 pienehkö kesäkurpitsa
2-3 naurista
2 sipulia
2-3 valkosipulin kynttä
1-1½ tl raastettua tuoretta inkivääriä
muutama kierros mustapippuria myllystä
1-1½ rkl hunajaa
½-3/4 tl suolaa
1-2 dl vettä
2-3 rkl tuoretta hienonnettua korianteria tai persiljaa
(300-400 g broileri- tai possunlihasuikaleita)

1. Leikkaa kasvikset tulitikkumaisiksi suikaleiksi, mutta sipulit ensin kahteen osaan ja siitä ohuiksi viipaleiksi.
2. Pane kasvikset omiin ryhmiinsä odottamaan kypsennystä.
3. Kuullota kasvikset tilkassa öljyä wokkipannussa tai padan pohjalla aina laji kerrallaan.
4. Kun kasvikset ovat pehmeitä, mutta ei ruskistuneita, siirrä ne astiaan odottamaan yhdistämistä.
5. Yhdistä kasvikset ja lisää joukkoon puserretut valkosipulin kynnet, inkivääriraaste, mustapippuri, hunaja ja suola.
6. Sekoittele niitä hetki ja lisää vesi.
7. Anna hautua kannen alla 3-5 minuuttia.
8. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita ja juuri ennen tarjoilua hienonnettua korianteria tai persiljaa.
9. Sekoita halutessasi joukkoon ruskistetut lihasuikaleet.

 

[kanaa riisipedillä]

\

Broileriburgeri
4 annosta

4 hampurilaissämpylää
4 valmista paneroitua broileripihviä
4 kananmunaa
1 iso pihvitomaatti
pieni salaattisipuli
3-4 rkl valmista hampurilaiskastiketta
2 rkl ketsuppia
rapeaa salaattia

Muuta
Samaan tapaan valmistat hampurilaisen myös valmiista kasvis-, kala- tai jauhelihapihveistä.

1. Kuumenna halkaistut sämpylät sekä valmiit broileripihvit grillillä tai pannulla lämpimiksi.
2. Paista kananmunat häränsilmiksi.
3. Viipaloi tomaatti ja sipuli ohuiksi ja suikaloi salaatti.
4. Levitä hampurilaissämpylän alaosalle majoneesia, nostele päälle salaatti-, tomaatti- ja sipulisuikaleita sekä broileripihvi.
5. Levitä pihvin päälle hiukan ketsuppia ja kastiketta.
6. Nosta paistetut kananmunat pihvin päälle.
7. Aseta sämpylän toinen puoli kanneksi.

Broileri-kasvispata
(neljälle)

1 pkt (8 kpl) marinoituja broilerinkoipia
1-2 rkl öljyä
1 rkl vehnäjauhoja
2-4 porkkanaa
4-6 pientä sipulia
2-3 valkosipulinkynttä
2 dl punaista marjamehua tai punaviiniä
2 dl vettä tai kasvislientä
1 nippu persiljaa
1 rkl tuoretta tai 1 tl kuivattua timjamia
1 rasia (200-300 g) tuoreita pieniä herkkusieniä
1-2 rkl öljyä
suolaa, ripaus sokeria ja sitruunapippuria

1. Kuori ja lohko porkkanat ja sipulit tarpeen mukaan.
2. Huuhtele ja halkaise sienet.
3. Ruskista ne erikseen kevyesti öljyssä.
4. Ruskista broilerinkoivet kahdessa erässä padan pohjalla.
5. Lisää sekoittaen jauhot, porkkanat ja sipulit, mehu tai viini ja vesi.
6. Sekoita ja keitä 15-20 minuuttia.
7. Lisää sienet pataan.
8. Silppua päälle persiljaa ja timjamia.
9. Sekoita ja hauduta kunnes broilerinkoivet ovat kypsiä.
10. Näet sen siitä, että lihakset alkavat irrota luista.
11. Mausta pata lopullisesti.
12. Tarjoa padan kanssa keitettyjä perunoita/ riisiä ja salaattia.

Broileria rakuunakastikkeessa

8 broilerin rintafileetä
1/2 sitruunan mehu
1/2 tl valkopippuria
1/2 tl suolaa

Ruskistamiseen:
2 rkl voita tai margariinia
2 dl vettä
2 dl kuivaa valkoviiniä
1 kana- tai yrttiliemikuutio, esim. Valkosipuli-persiljakuutio
1-2 rkl tuoretta tai 1-2 tl kuivattua rakuunaa

Lisäksi:
2 keltuaista
1 tlk (1 1/2-2 dl) ranskankermaa
1-2 rkl makeaa sinappia

1. Levitä broilerinfileet leivinpaperille eteesi.
2. Mausta huolella joka puolelta.
3. Lämmitä fileet huoneenlämpöisiksi.
4. Ruskista ne sitten 2-3 kerrallaan paistinpannussa ja nosta siitä pataan tai kattilaan.
5. Lisää pataan pannun huuhdeliemi eli pannussa kiehautettu 1 dl vettä, valkoviini ja murennettu liemikuutio.
6. Hauduta fileitä liemessä välillä käännellen miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia.
7. Lisää lopuksi silputtu rakuuna.
8. Hauduta broilerinfileet keskilämmöllä kypsiksi.
9. Nosta sitten tarjoiluastiaan.
10. Sekoita keltuaisiin kerma ja sinappi.
11. Nosta pata levyltä ja vatkaa seos haudutusliemeen.
12. Älä keitä enää, vain kuumenna sekoittaen.
13. Kaada kastike broilerifileiden päälle.
14. Tarjoa heti perunasoseen tai riisin sekä kasvisten kanssa.

Broilerikarri
4 annosta

6 broilerin rintafileetä
½ vihreää paprikaa
½ punaista paprikaa
2 sipulia

Karritahna
1 rkl öljyä
2 valkosipulin kynttä
½ rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 tl korianteria
½ tl cayennenpippuria
1 tl kurkumaa
2 rkl sitruunan mehua
1 rkl sokeria
500 g soseutettua tomaattia
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
2-3 dl vettä

Lisäksi
2 dl valutettua maustamatonta jogurttia

Muuta
Seuraksi sopii keitetty riisi tai kasvisliemessä kypsennetyt ohrasuurimot.
Mausteeksi voit pilkkoa tuoretta persiljaa ja korianteria.

1. Paloittele broilerifileet ja paprikat kookkaiksi annospaloiksi.
2. Kuori ja paloittele sipuli ja valkosipulinkynnet.
3. Paista broileripalat kevyesti öljytyllä pannulla kauniin ruskeiksi.
4. Lisää sekaan paprika- ja sipulipalat.
5. Kuullota hetki ja nosta palat sivuun.
6. Pane kattilaan öljy, valkosipulimurska, raastettu inkivääri, korianteri, cayennenpippuri ja kurkuma.
7. Kuumenna hetken ajan ja lisää sitruunanmehu.
8. Pane sekaan broileri-, paprika ja sipulipalat.
9. Kääntele paloja mausteseoksessa hetken ajan.
10. Sekoita keskenään tomaatti, sokeri, vesi ja lisää suolaa ja pippuri.
11. Kumoa seos pannulle broileripalojen joukkoon.
12. Anna muhia miedolla lämmöllä 10-15 minuutin ajan.
13. Aseta karri tarjolle valutetun jogurtin kanssa ja koristele ruoka tuoreella korianterisilpulla.

Broilerinrintaa appelsiinikastikkeessa

4-8 broilerin rintafileetä

Paistamiseen:
1 rkl voita ja 3 rkl öljyä tai pelkästään öljyä

Maustamiseen:
1 tl mustapippurirouhetta
1/2 tl yrttisuolaa
1-2 rkl hunajaa
2 dl appelsiinimehua
(sokeria)

Suurustamiseen:
1 rkl ohratärkkelystä (Ohrakas) tai vaaleaa kastikesuurustetta (Maizena)
1 rkl ketsuppia
hienonnettua rakuunaa

1. Nuiji jokainen broilerinrinta kevyesti pakastuspussin läpi puunuijalla tai nyrkillä.
2. Kuumenna paistokasarissa rasva ja nosta lihat siihen muutama kerrallaan niin, että täytät pannun poh-jasta korkeintaan 2/3.
3. Ruskista fileet joka puolelta ja nosta ne sitten päällekkäin toiselle reunalle, että voit paistaa loputkin li-hat.
4. Pese kätesi huolella raa'an lihan käsittelemisen jälkeen.
5. Levitä fileet vierekkäin paistokasariin ja mausta pippurilla, hunajalla ja vähällä määrällä suolaa.
6. Lisää päälle itse puristettu appelsiinimehu tai tölkkimehu.
7. Kiehauta ja kääntele paloja välillä 5-10 minuuttia.
8. Alenna levyn lämpöä ja suurusta kastike pakkauksen ohjeen mukaan.
9. Lisää mausteeksi hiukan sokeria, jos kastike tuntuu happamelta, ja loputkin ohjeen mausteet. Hauduta lihat täysin kypsiksi kastikkeessaan.
10. Tarjoa fileiden kanssa pastaa, jonka keitinveteen olet lisännyt 5 minuuttia ennen kypsymistä ja veden pois kaatamista pienen kukkakaalin käsin taitellut palaset.
a. Kannankin voit paloitella joukkoon.
b. Sekoita kukkakaali-pastaan vielä veden kaatamisen jälkeen 1-2 dl juustoraastetta, vaikkapa ruo-kajuustoraastetta.

Broileripata
4 annosta

300 g broilerinsuikaleita
½ purjoa
½ l kanalientä
2 dl makaronia
1 rkl soijakastiketta
ripaus karria
1 pss pakastemaissia
rouhittua mustapippuria

Paistamiseen
öljyä

Muuta
Broilerin tilalla voit käyttää myös broilerinjauhelihaa tai jauhelihaa. Lisää silloin pataan mausteita oman maku-si mukaan.

1. Kypsennä öljytyllä pannulla broilerinsuikaleet.
2. Lisää sekaan suikaloitu purjo.
3. Kuumenna hetken ajan ja lisää pannulle kanaliemi, makaronit, soijakastike ja karri.
4. Anna padan kiehua kannen alla hiljalleen noin 15 minuutin ajan ja lisää vettä tarvittaessa.
5. Lisää loppuvaiheessa maissit ja mausta pata rouhitulla mustapippurilla.
6. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

Värikäs broiskukiusaus

4 kpl broilerin rintafileitä
2 dl ranskankermaa
50 g purjoa
50 g punaista paprikaa
3 rkl hillosipuleita
2 rkl öljyä
2 tl jauhettua korianteria
2 tl suolaa
2 tl rosmariinia
1 tl kurkumaa

1. Ruskista rintafileet öljyssä molemmin puolin kauniin ruskeiksi.
2. Nosta fileet uunivuokaan.
3. Sekoita mausteet ranskankerman joukkoon.
4. Kaada seos fileiden päälle.
5. Laita vuoka 150 asteiseen uuniin ja paista 15 minuuttia.
6. Lisää joukkoon suikaloitu purjo ja paprika sekä kokonaiset hillosipulit.
7. Sekoita varovasti.
8. Anna hautua uunissa vielä 10 minuuttia.

Broilerikiusaus 1

7-8 perunaa
150 g broileria
1 iso sipuli
1 tl l yrttisuolaa
½ tl l basilikaa
1-11/2 dl maitoa tai kevytkermaa
vuokaan rasvaa

1. Kuori ja huuhtele perunat.
2. Leikkaa ne hyvin ohuiksi suikaleiksi tai tee suikaleet raastemyllyllä.
3. Leikkaa broileri kuutioiksi.
4. Kuori ja hienonna sipuli.
5. Pane voideltuun vuokaan pohjalle puolet peruna suikaleista ja niiden päälle sipulisilppua sekä broileri-kuutiot ja yrttisuola ja basilika.
6. Levitä loput perunasuikaleet.
7. Kaada lopuksi vuokaan kevytkerma tai maito.
8. Kypsennä kiusausta uunissa 225 asteessa uunin keskitasossa noin 50 minuuttia

Broilerikiusaus 2
4 annosta

300 g Chick appelsiinimarinoituja broilerinsuikaleita tms.
500 g perunasuikaleita
100 g homejuustoa
1 punainen paprika pieninä kuutioina
sipulia
2 dl kuohukermaa
1/2 tl rouhittua mustapippuria
2 rkl hakattua persiljaa
1/2 rkl voita

1. Kuullota sipulit ja paprika paistinpannulla.
2. Voitele uunivuoka ja täytä se kerroksittain perunalla, broilerilla, homejuustolla ja sipuli-paprikaseoksella.
3. Mausta mustapippurilla.
4. Kasaa kiusaus niin että viimeksi pinnalle jää perunaa.
5. Kaada lopuksi päälle kuohukerma.
6. Paista uunissa 200°C noin 40-50 minuuttia.
7. Ripottele päälle persilja silppu ennen tarjoilua

Broilerikiusaus 3
6 annosta

450 g broilerin fileesuikaleita hunajamarinadissa tms.
2 sipulia
1 banaani
2 rkl hunajaa
500 g perunasuikaleita
100 g sinihomejuustoa
currya
suolaa
mustapippuria
0,5 l kermaa

1. Kuullota sipulit öljyssä, lisää banaaniviipaleet ja hunaja.
2. Ruskista broilerin fileesuikaleet pannulla.
3. Lado perunat, broilerit, sipuli-banaaniseos, sinihomejuusto ja mausteet kerroksittain vuokaan, lopuksi kerma.
4. Kypsennä 180 °C:ssa uunissa 45 minuuttia.

Grillattu broilerinfilee

8 broilerin rintafileetä

Marinadi:
3 rkl öljyä
1 rkl ketsuppia
1 tl currya
1/2 tl yrttisuolaa
1 tl soijakastiketta
1 tl hunajaa
1 tl viinietikkaa tai sitruunamehua

1. Sekoita marinadin ainekset muovipussiin.
2. Laita pussiin fileet ja sulje se tiukasti solmulla.
3. Kääntele tai puristele pussia varoen silloin tällöin puolen tunnin aikana tai laita se kylmään pariksi tun-niksi.
4. Kypsennä fileet sitten molemmin puolin grillissä välillä kastikkeella valellen.
5. Kypsymisaika on yhteensä 15-20 minuuttia.
6. Tarjoa broilerin kanssa pussijauheesta valmistettua béarnaisekastiketta, keitettyjä perunoita ja kevyesti paistettuja kasviksia, esimerkiksi retiisejä, herkkusieniä ja munakoisoviipaleita.

Muuta:
Voit käyttää marinoimiseen myös valmista grillauskastiketta, joita on kaupassa useita. Béarnaise-kastikkeesta tulee raikkaan makuista, kun silppuat siihen runsaasti persiljaa, hiukan rakuunaa ja ruohosipulia.

Havaijin broileri

6-8 broilerin rintafileetä tai rintaleikettä
1 tl suolaa
1 tl sitruunapippuria

Paistamiseen:
2 rkl öljyä
1-2 valkosipulinkynttä
1-2 dl ananasmehua

Lisäksi:
1 tlk (400 g) ananasrenkaita
1 ps (550 g) Hawaii-Mix kasvisseosta
ripaus mustapippurirouhetta
(1-3 dl keitettyä riisiä)
(1-2 rkl hunajaa)
1 tl hienonnettua rakuunaa

1. Nuiji broilerinrintafileitä hiukan.
2. Mausta ja kypsennä kahdessa erässä paistinpannulla.
3. Lisää pannuun puserrettua valkosipulia ja ananasmehua.
4. Hauduta lihapalat kypsiksi.
5. Kuumenna sillä aikaa kasvisseos.
6. Sekoita siihen suikaloitu ananas sekä mahdollisesti kypsää riisiä.
7. Mausta seos hunajalla ja rakuunalla.
8. Nosta kasvisseos vadille ja broilerinlihat sen päälle.
9. Koristele ja tarjoa.

Kanaviillokki
(helppo)

1 paketti esim. curry-omena -marinoitua kanansuikaletta
1 pieni sipuli
3rkl jauhoja
2dl vettä
1dl ruokakermaa

1. Pilko sipuli pieneksi ja paista, kunnes kellertäviä.
2. Lisää kanansuikaleet.
3. Paista, kunnes ovat valmiita, noin 15 min.
4. Ripottele jauhot sekaan ja kääntele, kunnes valkoista ei näy.
5. Kääntele lastalla pari minuuttia.
6. Kaada joukkoon noin desi vettä.
7. Kääntele tasaiseksi.
8. Lisää loput vedestä ja kääntele taas.
9. Sekoita kerma joukkoon. Jos on liian paksua, lisää vettä.
10. Hauduta 10-15min.

Kanaviillokki

kanaa
porkkanaa
lanttua
varsiselleriä
sipulia
maustepippuria
valkopippuria
laakerinlehti
suolaa
vettä

Kastike:
keitinliemi
vehnäjauhoja
currya
suolaa

1. Keitä kana läpikypsäksi isossa kattilassa, jonne on lisätty pilkotut juurekset ja maustepippurit (kanan kypsyminen vie 2- tuntia)
2. Ota kana pois ja jäähdytä sekä liemi että kana
3. Kuori jäähtyneen liemen pinnalta liika rasva pois.
4. Pilko kana.
5. Lisää siivilöityyn keitinliemeen currya, kananpalat ja suurusta veteen sekoitetuilla vehnäjauhoilla.
6. Anna kiehua muutaman minuutin ajan.
7. Tarkista suola ja lisää halutessasi hieman sokeria.

Viinitarhurin broileripata

500 g broilerisuikaleita
1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
250 g sieniä
pala purjoa
4 dl vettä
(osa valkoviiniä)
puolen sitruunan mehu
2 tl sitruunapippuria
1 rkl soijaa
1 rkl Maizena- kastikejauhoa
200 g viinirypäleitä

1. Ruskista broileripalat ja silputtu sipuli sekä valkosipuli, purjo ja sienet.
2. Sekoita vesi, mausteet ja kastikejauho keskenään.
3. Lisää seos pannuun.
4. Kypsennä viitisen minuuttia.
5. Lisää joukkoon rypäleet ja tarjoa riisin tai perunoiden kanssa.

Tulinen broilerikastike

4 kpl broilerin rintaleikkeitä
1/2 keltainen paprika
1/2 punainen paprika
6-8 jalopenopippuria
3 kpl tuoreita tomaatteja
3 dl vettä
100 g tomaattipyrettä
1 kanaliemikuutio
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl punaviinietikkaa
2 rkl sokeria
1 rkl soijakastiketta
1 tl kanelia
1 tl cayennepippuria
1 tl chilipippuria
1 tl mustapippuria
4 rkl ruokaöljyä

1. Suikaloi rintaleikkeet.
2. Paista suikaleita rasvassa pannulla.
3. Lisää kuutioidut paprikat, pippurit ja tomaatit.
4. Lisää vesi, tomaattipyre, kanaliemikuutio, silputut sipulit ja mausteet.
5. Hauduta kannen alla noin 15 minuuttia.
6. Tarjoa keitetyn pastan tai riisin kanssa.

Kirjava suikalepata

noin 400 g broileri/ kanasuikaleita esim. hunajamarinointi
2 sipulia tai 1 purjo
2-3 naurista
2 porkkanaa
1 palsternakkaa
pala selleriä
pala kaalia tai kiinankaalia
2-3 valkosipulinkynttä
1-2 rkl hunajaa
2-3 rkl soijakastiketta
½-1 tl mustapippuria
suolaa
3-4 dl vettä
2 rkl ohra- tai maissitärkkelysjauhoja

1. Leikkaa sipulit ensin kahteen osaan ja siitä edelleen ohuiksi viipaleiksi.
2. Leikkaa juurekset ja kaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi.
3. Ruskista ensin broilerisuikaleet pienissä erissä nopeasti padassa tai pannulla.
4. Pehmennä kasvissuikaleet kahdessa tai kolmessa erässä.
5. Yhdistä liha- ja kasvissuikaleet pataan ja purista joukkoon valkosipulinkynnet.
6. Mausta seos.
7. Sekoita kylmän veden joukkoon tärkkelysjauhot ja kaada seos ruoan joukkoon koko ajan sekoittaen.
8. Anna kiehua miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia.
9. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita ja vettä.
10. Tarjoa ruoan kanssa halutessasi keitettyä perunaa/ riisiä

Paahdettu, marinoitu kalkkunanrinta

1 kg kalkkunanrintafileetä
suolaa
jauhettua valkopippuria
voita

Marinointiliemi:
2 dl HP-kastiketta
2 appelsiinin mehu ja suikaloitu kuori
1 valkosipulin kynsi viipaleina
1 keltasipuli suikaleina
1 dl vettä

1. Hiero kalkkunanrinnan päälle suolaa ja valkopippuria.
2. Ruskista voissa pannulla ja kypsennä sen jälkeen + 170 asteen uunissa noin yksi tunti.
3. Anna rinnan jäähtyä ja marinoi sitä sitten seuraavaan päivään.
4. Marinointiliemi: sekoita aineet keskenään ja kaada kypsän jäähtyneen rinnan päälle.
5. Anna maustua jääkaapissa yön yli.
6. Leikkaa kalkkunanrinta hyvin ohuiksi viipaleiksi.
7. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

Ananaksella höystettyä broiskusalaattia
(4 annosta)

3 dl Torino kaura -pastaa yms.
n.1½ l vettä
1 tl suolaa
1 rkl öljyä

Kastike:
1 prk kermaviiliä
1 tlk ananasmurskaa valutettuna (136/227 g)
1 rkl juoksevaa hunajaa
½ tl sitruunapippuria
½ tl suolaa
½ dl hienonnettua persiljaa
200 g kypsää broilerin lihaa (½ grillattu broileri)
2 dl suikaloitua purjoa
1 dl tummia viinirypäleitä
2 dl (pakaste)maissia
½-1 jää- tai lehtisalaattia

Koristeluun:
hienonnettua persiljaa

1. Keitä pastaa 5 minuuttia pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta hyvin lävikössä.
3. Sekoita kermaviilin joukkoon siivilässä valutettu ananasmurska, hunaja, sitruunapippuri, suola ja persil-ja.
4. Leikkaa broileri paloiksi, purjo suikaleiksi ja viinirypäleet puoliksi, poista niistä kivet.
5. Sekoita broileri ja pasta maustetun kermaviilin joukkoon.
6. Revi salaatti laakean tarjoiluastian pohjalle.
7. Kaada keskelle pasta-broileri ja ripottele päälle persiljaa.
8. Levitä ympärille maissit, purjosuikaleet ja viinirypäleet.

Kesäinen broilerisalaatti

erilaisia salaatteja
1 l uusia perunoita keitettynä
1 nippu uutta sipulia varsineen (n.5 kpl)
1 valkosipulinkynsi
1 dl öljyä
2 rkl hyvää vaaleaa viinietikkaa esim. omenaviinietikkaa
mustapippuria
suolaa
nippu rucolaa tai basilikaa
n. 10 retiisiä
n. 15 varrellista kaprista
0,5 l mansikoita
4 marinoitua broilerinfileepihviä
2 tl rosepippuria
n. 15 varrellista kaprista

1. Revi pestyt salaatit kulhon pohjalle.
2. Viipaloi keitetyt perunat ja sipulit varsineen toiseen kulhoon.
3. Purista joukkoon valkosipulinkynsi.
4. Kaada kastikkeeksi öljyä ja viinietikkaa.
5. Mausta pippurilla, suolalla ja basilika- tai rucolasilpulla.
6. Sekoita mausteet peruna-sipuliseokseen.
7. Kaada peruna-sipuliseos salaatin päälle keoksi.
8. Lohko hyvin pestyt retiisit salaattiin, voit käyttää myös naatit.
9. Pariloi litteäksi nuijitut broilerinfileepihvit.
10. Laita kuumat pihvit salaatin päälle.
11. Ripottele salaatin päälle rosepippuria.
12. Koristele salaatti kapriksilla ja halkaistuilla mansikoilla.

Broilersalaatti

500 g broilersuikaleita
öljyä
suolaa
paprikajauhetta
paketti kotijuustoa
6 tomaattia
1 kurkku
1 jääsalaatti tai rapea keräsalaatti
Lollo Rosso -salaatti
maun mukaan muita ruukkusalaatteja
tuoretta vihreää tai punaista basilikaa

1. Paista huoneenlämpöiset broilersuikaleet paistinpannulla pienissä erissä kypsiksi.
2. Mausta suolalla ja paprikajauheella tai currylla elleivät suikaleet ole valmiiksi marinoituja ja maustettu-ja.
3. Jäähdytä.
4. Paloittele kotijuusto.
5. Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja kurkku kuutioiksi.
6. Revi salaatin lehdet pienemmiksi.
7. Asettele kaikki ainekset laakealle vadille ja viimeistele basilikalla.
8. Valuta päälle valmista ranskalaista öljykastiketta annospussista.

Kastikkeen voi myös valmistaa
1. sekoittamalla 1 rkl viinietikkaa 2 ruokalusikalliseen öljyä.
2. Mausta hivenellä mustapippuria ja suolaa.
3. Tarjoa tuoreiden sämpylöiden, paahtoleivän tai perunoiden kera.

Broiler-juustovati

2 kypsää broilerinrintaa
200 g Baron- juustoa
fetajuustoa
4 varsiselleriä
1 dl saksanpähkinärouhetta
rapeaa keräsalaattia

Kastike:
3 rkl öljyä
1 rkl viinietikkaa
1 tl sinappia
ripaus suolaa ja valkopippuria
rakuunaa

1. Kuutioi broileri ja juusto.
2. Suikaloi selleri.
3. Sekoita aineet keskenään.
4. Aseta salaatinlehdet vadille.
5. Kaada sekoitetut aineet niiden päälle.
6. Koristele pähkinärouheella.
7. Tarjoa salaatinkastike erikseen.

Smetana-kana

7 dl vettä
3 dl riisiä
1 lihaliemikuutio
broilerinkoivet

1. Mittaa laakeaan vuokaan vesi ja riisi
2. Murustele lihaliemikuutio joukkoon
3. Aseta broilerinkoivet päälle
4. Paista uunissa alatasossa tunnin verran

Lisänä:
1 prk smetanaa
1 dl kermaa

1. Sekoita smetana ja kerma keskenään
2. Lisää riisin joukkoon.
3. Sekoita hyvin.
4. Paista vielä 15 minuuttia

tarjoa:
Salaatin ja patongin kera

Hedelmäiset broilerivartaat

3 (n. 500 g) broilerin fileetä
1 mango
250 g ananasta
3 nektariinia

Marinadi
3 rkl soijakastiketta
1/2 dl öljyä
1/2 dl appelsiinimehua
3 valkosipulinkynttä
3 rkl hunajaa
3 tl raastettua tuoretta inkivääriä tai jauhetta

1. Paloittele fileet.
2. Sekoita marinadi.
3. Marinoi broilerinpaloja muutama tunti tai yön yli.
4. Liota puisia varrastikkuja vedessä esimerkiksi uunipellillä vähintään tunti, etteivät ne hiillostu grillauk-sen aikana.
5. Ota broileri huoneenlämpöön.
6. Pese ja paloittele hedelmät.
7. Tee hedelmistä ja broilerinpaloista vartaita.
8. Grillaa vartaat välillä käännellen.
9. Tarjoile pähkinäisen kastikkeen, nuudeleiden ja salaatin kanssa.

Broileria riisipedillä

3 dl riisiä
4 broilerinkoipea
7 dl kanalientä
1 sipuli
1 pss herne-maissi-paprikaa
2 valkosipulin kynttä
paprikaa
curryä
broilerimaustetta
mustapippuria

1. Voitele uunivuoka kevyesti öljyllä.
2. Lisää vuokaan riisi, silputtu sipuli, herne-maissi-paprikat sekä valkosipuli.
3. Ripottele pinnalle mausteita.
4. Poista broilerinkoivista nahka ja laita koivet vuokaan riisien päälle.
5. Kaada vuokaan nyt kanaliemi ja laita kanojen päälle myös vähän mausteita.
6. Paista 200 asteisessa uunissa alatasolla noin tunnin ajan.

Värikästä hedelmä-broileripataa
4 annosta

350 g broilerisuikaleita
½ l vettä
1 kanaliemikuutio
1 prk (432/263 g) hedelmäcocktailia liemineen
1 valkosipulinkynsi
ripaus rouhittua mustapippuria
ripaus timjamia
(suolaa)
1 dl kivettömiä mustia oliiveja
½-1 rkl maissijauhoa

1. Paista pannulla öljyssä broilerisuikaleet kypsiksi.
2. Lisää vesi, kanaliemikuutio, säilykehedelmät liemineen ja murskattu valkosipulin kynsi.
3. Mausta ruoka ja anna sen kiehua hiljalleen viiden minuutin ajan.
4. Lisää oliivit.
5. Suurusta liemi kylmään vesitilkkaan sekoitetuilla maissijauhoilla.
6. Sekoita ja kiehauta.
7. Tarjoile keitetyn riisin kanssa.

Broileria ja kanttarelleja

5 kpl broilerin rintafileetä
1 tl currya
0,25 tl inkivääriä
0,25 tl valkopippuria
2-3 rkl vehnäjauhoa
voita
200 g kanttarellejä pakastettuna
1 palaa purjosipulia
yrttisuolaa
1 tl ranskankermaa
1 dl kuohukermaa
suolaa
1 tl kurkumaa
persiljaa

1. Mausta luuttomat ja nahattomat rintapalat karrilla, inkiväärillä ja valkopippurilla.
2. Hiero mausteet hyvin molemmille puolille.
3. Pyöritä palat vehnäjauhoissa ja paista rasvassa kauniin ruskeiksi.
4. Lado palat vierekkäin voideltuun uunipannuun.
5. Freesaa kevyesti pannulle jääneessä rasvassa purjorenkaita ja kantarelleja.
6. Mausta yrttisuolalla ja sekoittele.
7. Laita sienipurjoseos rintapalojen päälle ja ympärille.
8. Sekoita ranskankerma, kerma ja kurkuma ja suola ja levitä palojen päälle.
9. Paista vuokaa 200-asteisessa uunissa noin tunti.
10. Koristele persiljasilpulla.

Broilerigratiini

1 kpl broileria kypsänä
75 g savupekonia
100 g herkkusieniä tuoretta/tuoreita
2 dl kuohukermaa
3 dl juustoraastetta

1. Broileri pilkotaan ja levitetään uunivuokaan.
2. Suikaloitu pekoni ruskistetaan pannussa.
3. Nostetaan valumaan talouspaperille.
4. Viipaloidut herkkusienet ruskistetaan pekonista irronneessa rasvassa.
5. Pekonit ja sienet levitetään broileripalojen päälle.
6. Kaadetaan päälle kerma. (Kerman voi halutessaan maustaa esim. paprikajauheella, pippurilla tms.)
7. Ripottele pinnalle juustoraaste.
8. Paista 250 asteessa kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin värin.
9. Tarjoa riisin ja salaatin kera.

Broileririsotto uunissa

2-3 kpl broilerin koipi-reisipaloja
suolaa
currya
fariinisokeria
2 dl riisiä
1 kpl sipulia
pieni pala purjosipulia
1 kpl paprikaa
1 pussi/a papuja pakastettuna
0,5 kpl kanaliemikuutioita
2 tl oreganoa
6 dl vettä

1. Hienonna sipuli, leikkaa purjo renkaiksi.
2. Hiero broileripaloihin suolaa, karria ja hiukan fariinisokeria.
3. Leikkaa palat kahteen osaan.
4. Levitä laakeahkon, voidellun uunivuoan pohjalle riisi, kuutioitu paprika ja paloitellut pavut.
5. Paprikan ja pavut voit korvata herne-maissi-paprikaseoksella.
6. Muserra liemikuutio ja oregano veteen ja kaada vuokaan.
7. Kypsennä uunissa ensin 225 asteessa noin 15 minuuttia ilman kantta, sitten 175 asteessa noin puoli tun-tia kannen alla tai foliolla peitettynä .

Broileri-kasviskeitto

2-3 kpl broilerin rintaleikettä
1 rkl voita
1 kpl sipulia
1 kpl palsternakkaa
1 kpl omenaa
2 kpl porkkanoita
1-2 tl currya
1,2 l vettä
3 kpl kanaliemikuutioita
0,5 dl riisiä
suolaa
valkopippuria
persiljaa hienonnettuna

1. Poista rintaleikkeistä luut ja nahka.
2. Leikkaa liha kuutioiksi.
3. Hienonna sipuli ja leikkaa kasvikset pieniksi kuutioiksi.
4. Ruskista lihakuutiot ja sipuli paksupohjaisessa kattilassa.
5. Lisää joukkoon muut kasvikset ja karri ja anna niiden pehmetä hetki.
6. Lisää vesi ja liemikuutiot.
7. Kun keitto alkaa kiehua, lisää riisi.
8. Anna kypsyä noin 15 minuuttia.
9. Tarkista keiton maku ja lisää tarvittaessa mausteita.
10. Ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa.

Olivian Kana

4 kpl broilerin rintapala/leike
vehnäjauhoja
tuoreita herkkusieniä
baby porkkanoita

Kastike:
2 dl kuohukermaa
2 prk smetanaa
2 rkl juoksevaa hunajaa
1 rkl soija kastiketta
1 tl Rose pippuria

1. Leivitä kanat vehnäjauhoissa, paista pannulla kauniin väriseksi ja aseta tilavaan uunivuokaan.
2. Viipaloi herkkusienet, paista ja lisää vuokaan.
3. Lisää vuokaan myös jäiset pikkuporkkanat.
4. Sekoita kastikkeen ainekset ja kaada kanojen niskaan.
5. Hauduta uunissa 175 asteessa reilu tunti. Nauti keitetyn riisin kanssa.

Gratinoidut kalkkunaleikkeet

4 kalkkunan fileepihviä, paistileikettä tai sisäfileetä
1 rkl (dijon)sinappia
1 sitruunan mehu
suolaa + rouhittua mustapippuria
1 puserrettu valkosipulinkynsi (voi jättää pois)

Päälle:
1 pieni tlk parsatankoja
1/2 hienonnettua sipulia + nokare rasvaa
2 rkl persiljasilppua
1/2 kalkkuna- tai kanaliemikuutiota
1/2 omena pieninä kuutioina
1/2-1 dl parsalientä
1 dl ranskankermaa + 1/2 rkl perunajauhoja
1 tl yrttisekoitusta
1 1/2-2 dl parmesaaniraastetta

1. Sekoita sinappi, sitruunamehu, suola, pippuri ja valkosipuli.
2. Laita kalkkunapalat seokseen maustumaan muutamaksi tunniksi ja käännä välillä.
3. Nosta palat liemestä ja kuivaa.
4. Paista niitä pannulla rasvassa noin 5 minuuttia molemmin puolin ja nosta uunivuokaan.
5. Jos käytät sisäfileetä, nuiji palat ennen paistamista muovipussissa litteiksi.
6. Valuta parsatölkin liemi talteen ja jaa parsapalat pihvien päälle.
7. Kuullota sipuli ja lisää joukkoon parsaliemi, persilja, liemikuutio ja omenakuutiot.
8. Anna kiehua, kunnes omenat pehmenevät.
9. Sekoita joukkoon ranskankerma-perunajauhoseos ja kiehauta.
10. Mausta yrtillä ja lisää puolet juustosta.
11. Jaa kastike pihvien päälle ja ripota loppu juusto pinnalle.
12. Kuorruta 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Värikäs kalkkunakiusaus

400- 500 g kalkkunan fileesuikaleita
nokare rasvaa
suolaa + 1/2 tl rouhittua mustapippuria
1 punainen paprika suikaleina
1 hienonnettu sipuli
1 dl paprikatäytteisiä oliiveja
1 1/2-2 dl kuivaa valkoviiniä
1 1/2- 2 dl ruokakermaa
2 tl basilikaa
100 g fetajuustoa pieninä kuutioina

1. Ruskista kalkkunasuikaleet pannulla rasvassa ja mausta hitusella suolaa ja pippurilla.
2. Levitä seos voideltuun uunivuokaan.
3. Kuullota paprikasuikaleet ja sipulisilppu pannulla.
4. Sekoita joukkoon halkaistut oliivit ja levitä seos vuokaan.
5. Sekoita, viini, kerma ja basilika ja valuta tasaisesti päälle.

6. Laita pienet fetakuutiot pinnalle.
7. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia

Kalkkunaa sinappikastikkeessa

4-6 kalkkunan sisäfileetä tai kalkkunasuikaleita
4-6 lehtisellerin vartta viipaleina
nokare margariinia tai voita
1/2 kalkkuna- tai kanaliemikuutiota
1-2 rkl (dijon)sinappia
3-4 dl vettä
200 g sulatejuustoa

1. Leikkaa kalkkunapalat 3-4 osaan ja halkaise ne.
2. Ruskista kalkkunapalat rasvassa ja sekoita selleripalat joukkoon.
3. Nosta aineet kattilaan. Lisää liemikuutio, sinappi ja vesi.
4. Anna kiehua hiljalleen kannen alla 10-15 minuuttia (suikaleet kypsyvät nopeammin).
5. Lisää juusto nokareina ja sekoita, kunnes se suolaa.
6. Tarkista maku.

Tomaattiset kalkkunaleikkeet

4 kalkkunan sisäfileetä
4-6 aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
n. 2 rkl juoksevaa margariinia tai voimariinia tai voisulaa
1 dl korppujauhoja
3 rkl parmesaani- tai muuta juustoraastetta
2 rkl persiljasilppua
n. 1/2 tl suolaa
1/4 tl rouhittua mustapippuria

Kastike:
1 hienonnettu sipuli
tilkka öljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl punaviiniä (voi jättää pois)
1/4 tl paprikajauhetta
suolaa + pippuria
2 dl tomaattimurskaa
1 rkl persiljasilppua (voi jättää pois)

1. Tee kalkkunapaloihin viilto, jotta muodostuu tasku.
2. Laita taskuihin aurinkotomaattia ja kiinnitä hammastikulla.
3. Voitele fileet päältä rasvalla.
4. Sekoita korppujauhot, juusto-raaste, persilja ja mausteet.
5. Paina fileiden rasvapinta seokseen, jotta se leivittyy tasaisesti.
6. Nosta fileet vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia.
7. Kuullota sipuli kattilassa.
8. Lisää muut aineet ja hauduta noin 15 minuuttia.
9. Soseuta seos ja lisää tarvittaessa tilkka vettä, jotta saat sakean kastikkeen.