Olen tehny näillä ohjeilla ja välillä soveltanut ihan oman mielen mukaan
Lohilaatikko 1
8 perunaa, keskikokoista
450 g lohta, tuoretta, suolattua
säilyke- tai kirjolohta
2 dl maitoa tai kermaa
2 munaa
1 sipuli
2 tl suolaa
tilliä
1. Kuori ja viipaloi perunat ja sipuli.
2. Leikkaa lohi annospaloiksi. Käy myös suikaleet.
3. Sekoita kerma, munat ja mausteet.
4. Lado uunivuokaan kerroksittain, päällimmäiseksi vielä munakerros.
5. Kaada munamaitoseos vuokaan ja ripottele muutama voinokare päälle.
6. Hauduta ruoka miedossa uuninlämmössä, 180 asteessa, kypsäksi eli noin tunnin ajan.
7. Koristele kypsä laatikko tillillä.
Lohilaatikko 2
8-9 suurta perunaa (raakaa tai keitettyjä)
1-2 tlk säilykelohta
2 dl purjorenkaita
5 dl maitoa
3 munaa
3-4 tl suolaa
valkopippuria
1. Kuori ja viipaloi perunat.
2. Puhdista purjo ja leikkaa se renkaiksi.
3. Valmista munamaito ja mausta se.
4. Voitele uunivuoka ja aseta vuokaan kerroksittain perunaviipaleita, purjorenkaita ja paloiteltua lohta siten, että pinnalle tulee perunakerros.
5. Kaada munamaito päälle ja kypsennä 175 asteessa.
6. Keitetyistä perunoista valmistettuna laatikko kypsyy noin tunnissa, raaoista noin 1½-2 tunnissa.
Lohivuoka
kokonainen lohi tai lohipala
puuroutumatonta riisiä
ruokakermaa
Aura homejuustoa
sitruunapippuria
mustapippuria
suolaa
sieniä; esim. herkkusieniä
sipulia
voita tms. rasvaa
1. Keitä riisit pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Mausta riisiä aurajuustolla ja sitruunapippurilla.
3. Voitele reilunkokoinen uunivuoka.
a. jos käytät kalapalaa laita pohjalle riisi ja päälle lohi
b. jos käytät kokonaista lohta, laita riisiä kalan sisään niin paljon kuin mahtuu ja loput kalan viereen. Laita kala nahkapuoli päällepäin, kokonainen kala oikealle kyljelleen. Lisää kalan viereen sipuli, sienet ym. maun mukaan.
4. Kaada päälle kerma.
5. Laita uuniin 200 asteeseen (voi pienentää 175 asteeseen kalaa kääntäessä/ maustaessa).
6. Noin puolen tunnin päästä ota nahka pois ja ripottele pintaan haluamiasi mausteita, ehdottomasti sitruunapippuria.
7. Älä unohda aurajuustoa!
8. Käännä kala käytättäessäsi kokonaista lohta, jolloin kala siirtyy vasemmalle kyljelleen, josta sitä on helppo ottaa.
9. Lusikioi vierelle juossutta kermaa uudestaan kalan (ja sienisipuliseoksen) päälle, voit tarpeen mukaan lisätä vielä vettä.
10. Jatka kypsentämistä.
11. Lohipala kypsyy yleensä noin 50 minuutissa, kokonainen kala saa olla 1 ½ tuntia.
12. Ota reilun tunnin jälkeen kokonaisesta kalasta toinenkin nahka pois ja tee uudelleen maustamis-/ kostutusoperaatio.
Muuta huomioitavaa:
noin 500g lohipalaan tarvitset 1½ desiä riisiä, 1 purkki kermaa, ½-1 palaa Aurajuustoa ja sieniä, sipulia ja mausteita maun mukaan à Jos käytät kokonaista kalaa, voit kertoa ainemäärät noin kahdella. Aurajuustoa kannattaa laittaa joka vaiheessa mieltymysten mukaan - mitä enemmän, sen parempi toki. Voit yhtä hyvin käyttää valmista Auramurua tai "kolmiota".
Lohivuoka 2
600 g lohta tai kirjolohta fileenä
1 purjo
200 g suppilovahveroita, kanttarelleja, herkkusieniä tai siitakesieniä
tilkka öljyä
sitruunapippuria
suolaa
2 dl ruokakermaa
100 g sinihomejuustoa
1. Paloittele kalafile.
2. Silppua purjo ja sienet.
3. Paista niitä kevyesti öljyssä.
4. Mausta kalapalat suolalla ja pippurilla.
5. Kaada purjosieniseos päälle.
6. Peitä pinta kermalla ja juustolla.
7. Kuorruta 175-asteisessa uunissa puolisen tuntia.
Pasta-lohivuoka
4 annosta
5 dl Torino Ruis Plus -pastaa
n. 1 l vettä
1 kalaliemikuutio
2 tl öljyä
1-2 sipulia
250 g kylmäsavukirjolohta
1-1½ dl hienonnettua tilliä TAI
1 rkl kuivattua tilliä
½ tl sitruunapippuria
1 dl juustoraastetta
Munamaito:
2 munaa
6 dl maitoa
½ tl suolaa
Pinnalle:
1 dl juustoraastetta
1. Keitä pastaa 5 minuuttia kalaliemikuutiolla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Valuta pasta lävikössä.
3. Hienonna sipuli, leikkaa kirjolohi pieniksi paloiksi ja hienonna tilli.
4. Kuullota hienonnettu sipuli öljyssä pannulla.
5. Kaada esikeitetty pasta voideltuun laakeaan uunivuokaan (tilavuus n. 2l).
6. Lisää sipuli, kalapalat, tilli, sitruunapippuri ja juustoraaste.
7. Sekoita keskenään.
8. Sekoita munamaidon aineet keskenään ja kaada vuokaan.
9. Ripottele pinnalle juustoraastetta.
10. Kypsennä 200 asteessa uunin alatasossa noin 50 minuuttia.
Riisitonnikalavuoka
keitettyä riisiä
2 prk tonnikalaa
tilliä
juustoraastetta
tuorejuustoa
viherpippuria
yrttisuolaa
1. Lado ainekset kerroksittain uunivuokaan, tuorejuusto on hyvä pehmittää ensin esim. mikrossa.
2. Juustoraaste pinnalle ja uuniin n. puoli tuntia, lämpö 200 astetta.
Silakkalaatikko
silakkafileitä
perunaa
sipulia
pekonia
pippuria
suolaa
Munamaito:
8 dl maitoa
2-3 kanamunaa
1. Pilko pekoni pieneksi.
2. Lado ainekset kerroksittain vuokaan.
3. Sekoita munamaito.
4. Kaada vuokaan.
5. Uuni 200 astetta n. 1 tunti.
