Jos jauheliha on vähän raakaa, voiko syödä?

[kysyy tyhmä]

Tein ensimmäistä kertaa lihamureketta. Mun mielestä tuo jauheliha on ruskeeta, mutta kuitenkin sellaista punasävyistä. Siinä kyllä on myös paprikamaustetta yms, mutta väri ei ole sama mustanruskea kun silloin kun paistaa pannulla. Kuuluuko uunissa kypsennetystä jauhelihasta edes tulla samanväristä kuin pannulla paistetusta ja jos toi onkin pikkasen raakaa, niin voiko sitä silti syödä?

 

[Isä]

Juu voi, ainakin jotkut maistavat raakaa taikinaa, että onko tarpeeksi mausteita.

 

["hmm"]

eikös tartar-pihvit ole raakaa jauhelihaa niin että eiköhän sitä voi syödä?

 

["vieras"]

[QUOTE="hmm";24860724]eikös tartar-pihvit ole raakaa jauhelihaa niin että eiköhän sitä voi syödä?[/QUOTE]

kyllä, mutta sen lihan pitää olla ehdottomasti nautaa, possua ei ikinä raakana.

 

[sunniee]

voit syödä =)

 

["annika"]

possun lihaa ei saisi syödä raakana, mutt nautaahan saa, naudan pihvikin on parhaimmillaan kun on keskeltä raaka. riippuu siis vähän siitä että mitä jauhelihaa käytit.
jos epäilet niin voithan paista ne viipaleet vielä pannulla..

 

["vieras"]

Jos on nautaa niin voi syödä vaikka vähän olisi raakaakin.
Mutta kyllähän se mureke jää sisältä vähän punertavaksi vaikka olisikin kypsää.

Pannulla paistaessa sun jauheliha on sisältäkin mustanruskeaa ??

 

["vieras"]

Ravintolassa kysyivät, että otanko mediumina jauhelihapihvin. Siitä opin, että voi syödä vähän raakaakin jauhelihaa sitten.

 

["kokki"]

[QUOTE="vieras";24860830]Ravintolassa kysyivät, että otanko mediumina jauhelihapihvin. Siitä opin, että voi syödä vähän raakaakin jauhelihaa sitten.[/QUOTE]

Kuten jo sanottu, JOS se on NAUTAA.

 

[päätön]

[QUOTE="vieras";24860763]Jos on nautaa niin voi syödä vaikka vähän olisi raakaakin.
Mutta kyllähän se mureke jää sisältä vähän punertavaksi vaikka olisikin kypsää.

Pannulla paistaessa sun jauheliha on sisältäkin mustanruskeaa ??[/QUOTE]

niin jää yleensä.

 

[Klomas]

Murekkeelle on aika tavallista että se jää sisältä punertavaksi. Näin siis voi tapahtua vaikka se olisikin läpikypsää. Kyseessä on lihan sisältämän raudan hapettumis-pelkistymisreaktio, jossa myoglobiinin värimuutokset vaihtelevat (joo, en jaksa selittää tämän tarkemmin). Näin voi käydä varsinkin silloin kun lihan joukossa on jotain kasvista, esim. sipulia (ja hapen määrä vaikuttaa, mutta ei siitä sen enempää..)

 

[................]

no voit syödä jos et oo raskaana