HELP! Voiskohan tässä korvata Maizenan perunajauholla?

[epäleipuri]

Ajattelin tehdä täytekakkuun täytettä alla olevalla ohjeella, mutta voiskohan siinä maissitärkkelyksen korvata perunajauholla, ei viitsis vaan tuon takia ostaa Maizenaa?


Vaniljamousse

1 liivatelehti

2,5 dl maitoa

1,5 rkl maissitärkkelystä

1,5 rkl sokeria

2,5 tl vanilja-/vanilliinisokeria

2 keltuaista

2 dl kermaa vaahdotettuna

Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Sekoita maito, maissitärkkelys, sokeri ja keltuaiset kattilassa. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee. Purista liivatelehdestä vesi ja liuota liivate kuumaan kiisseliin. Mausta vanilliinisokerilla. Vatkaa jäähtyneen kiisselin rakenne rikki ja lisää kermavaahto.

 

["vieras"]

Eiköhän onnistune.

 

["vieras"]

Laita yks keltuianen enemmän, ei tarvita maizenaa tai perunajauhoa.

 

[a.p.]

[QUOTE="vieras";23834594]Eiköhän onnistune.[/QUOTE]

Laitetaankohan sitä sitten sama määrä?

 

["vieras"]

Laitetaankohan sitä sitten sama määrä?

Ei vaan laita yksi keltuainen lisää.

 

["vieras"]

[QUOTE="vieras";23834621]Ei vaan laita yksi keltuainen lisää.[/QUOTE]

Mikäs kiisseli se sitten on, jos ei siihen laita kumpaakaan, vaan pelkkää kananmunaa?

 

["vieras"]

[QUOTE="vieras";23834664]Mikäs kiisseli se sitten on, jos ei siihen laita kumpaakaan, vaan pelkkää kananmunaa?[/QUOTE]

Keltuainen hyydyttää sen kiisselin, enkä ymmärrä minkä takia siihen pitäisi jotain muuta hyydyttävää laittaa, ei mitään syytä. Saman asian ajaa lisäämällä keltuaista. Ja olen kyllä kokki ammatiltani että usko pois vaan.

 

[2ohjetta]

http://www.santsikierros.com/2010/01/vaniljamousse-ja-vadelmakeitto.html

Vaniljamousse:

2dl kermaa

2tl vaniljasokeria

3 keltuaista

3rkl sokeria

2liivatelehteä

2dl kermavaahtoa

Sekoita keltuaiset ja sokeri. Kuumenna kattilassa kerma ja vaniljasokeri. Kuuma vaniljakerma lisätään keltuaisten joukkoon ja sekoitetaan. Kaada koko seos takaisin kattilaan ja kuumenna kunnes se alkaa saostua. Lisää kylmässä vedessä lionneet liivatelehdet. Anna jäähtyä ja lisää kermavaahto varovaisesti sekoittaen.