Hei kaikki leipoja-immeiset...

[Aurinkokunta]

Täällä oli kerran ainakin juttua, että kermavaahdon saa pursotettua kauniimmin ja pysyvämmin kakun reunoille, kun siihen laittaa tavallisen sokerin sijaan tomusokeria.
Mutta se jäi multa kysymättä, että paljonko sitä pitäs laittaa esim. ½ litraan kermaa, että se toimis? Entä tuleeko kermasta silloin kamalan äklömakeaa?

Se toinen vinkki oli se rahkan lisääminen kermaan, mutta tosiaan, kun siitäkin oli puhetta silloin... se rahkan maku ei miellytä kaikkia.

 

[Repa]

Miä oon laittanut ihan maun mukaan,eli niin paljo kun kärsii makeuden puolesta... mutta suosittelen edelleen flora vispiä,mistä saa kaikkein kestävimmän vaahdon pursotuksiin =)

 

[Aurinkokunta]

Miä oon laittanut ihan maun mukaan,eli niin paljo kun kärsii makeuden puolesta... mutta suosittelen edelleen pursotuksiin flora vispiä,mistä saa kaikkein kestävimmän vaahdon pursotuksiin =)

Niin, tää oli kanssa silloin siinä ketjussa esille tullut juttu (Flora vispi), mutta eilen ei ollut saatavana kun kuohukermaa :/ , joten se ei nyt auta.
Mutta pitänee koittaa makustella... toisaalta lapsille ei kai mikään voi olla liian äklömakeaa.
Ja jos siitä vähän makeahko tuliskin, niin sit vois olla toiveita, että siitä jäis itsellekin pieni pala, siitä kakusta siis... Ettei nuo penat voisi syödä kaikkea

 

[mie]

Mä en saa tosta vispistä mitään tehtyä! pitääkö vispata hirveän kylmänä vai mikä kikka siihen on?

 

[Tyyne Inkeri]

En ole mittaillut sitä sokeria semmonen sopiva tömpsäys sekkaan. Tullee muuten nätti siitä pursotuksen pinnasta tomusokerilla.

 

[Aurinkokunta]

En ole mittaillut sitä sokeria semmonen sopiva tömpsäys sekkaan. Tullee muuten nätti siitä pursotuksen pinnasta tomusokerilla.

Tuo "tömpsäyskin" auttaa jo siinämielessä, että selvis, että ei oo tarkoitus survoa koko pakettia sekaan

 

[Repa]

Mä en saa tosta vispistä mitään tehtyä! pitääkö vispata hirveän kylmänä vai mikä kikka siihen on?

Ootko varmasti käyttänyt flora vispiä,etkä vaan pelkkää vispikermaa?...ovat meinaan 2 eri asiaa ja mullakin on ollut ongelmia ton jälkimmäisen kanssa.

Kylmänä ne aina pitää vatkata,kerma kuin kerma.

 

[Repa]

En ole mittaillut sitä sokeria semmonen sopiva tömpsäys sekkaan. Tullee muuten nätti siitä pursotuksen pinnasta tomusokerilla.

Tuo "tömpsäyskin" auttaa jo siinämielessä, että selvis, että ei oo tarkoitus survoa koko pakettia sekaan

Oon laitellu sillai niinku normisokeriakin,et pikkuhiljaa maistellen...kyllä sitä saa jonkin verran ajaa sinne sekaan ennenkuin tulee ällömakeeta =)

 

[Sisu]

Kondiittori vastaa:
Elkää hyvät ihmiset menkö sotkemaan pursotuskermaan rahkaa. Se ei maistu tosiaankaan hyvälle, eikä se ainakaan paranna jälkeä.
VISPIkerma vatkataan puhtailla ja kuivilla välineillä puhtaassa kulhossa, ja loppuvaiheessa lisätään maun mukaan tomusokeria makeuttamaan kerma. Kerma pursotetaan kertakäyttöisellä pursotuspussilla METALLISEN tyllan läpi. Ja näin kesähelteillä kerma ei ole paras mahdollinen kakun kuorrute, koska se tahtoo sulaa väkisinkin.
Jos kerma pursottaessa "leikkaa" eli ei tule tasaista jälkeä, niin sillon kermaa on vatkattu liikaa.

 

[vv]

juu, ja jos ukostaa niin kerman vaahdotuksen voi unohtaa, se ei vatkaannu! rahka on pahaa. flora vispiä ei oikein saa liian kovaksi vaahdoksi.. mutta kuohukerma menee äkkiäkin. lasi kulho on paras vatkausastia, ei synny staattista sähköä latistamaan kermaa. valkein/kaunein tulos tulee hyla vispikermasta (punainen paketti)
ja sokeria tosiaan maun mukaan, ei niinkuin mokkapalojen kuorrutukseen!!