Bravuurikastikkeesi naudan pihville?

Olisi tarkoitus yllättää mies kynttiläillallisella. Ajattelin paistaa naudan piffit ja lisukkeeksi Hasselbackan perunoita. Salaatiksi kevyt, yrttinen salaatti.

Mutta kastike? Yleensä aina väsään jonkun kermaisen hässäkän. Oon aika huono tekeen kastikkeita tai jos sattuu nappiveto, niin jälkeenpäin en muista mitä tuli tehtyä

Minkälainen kastike olisi hyvä? Ei mitään vehnäjauhoruskeeta...

 

paistaisin pihvit, sit perään pannulle kermaa (kuohua tai sit esim juustokermaa ) lisäisin viherpippuria (tai mustaapippuria ) ja kiehauttaisin sen kasaan.(tai saostaisin pikasuurusteella tms )


välttämättä en tekis ollenkaan kastiketta, maustevoi tai tuorejuusto riittäis mulle noiden kanssa, tai valkosipulimajoneesi.

 

En minä laita yleensä mitään kastiketta vaikka sen sanotaan viimeistelevän annos. Ei hyvä taidolla valmistettu pihvi kaipaa kastiketta kostukkeeksi. liha itsessään on riittävän mehukas ja hyvä kyseiselle lihalle sopiva punaviini täydentää maut. Salaatille öljystä, balsamikosta ja tuoreista yrteistä kastike, niin tulee maut hyvin esille. (Sitä ei sitten tarvitse annosta kohti kuin ihan pienen tilkan, ettei maistu pelkälle kastikkeelle.) Jos kastiketta laitan, niin ehdottomasti punaviinikastike.

 

pihvi ei tartte mitään kastiketta. jos on pakko niin punaviinikastike.

 

Pippuripihvit ja konjakkikastike:
Leikkaa huoneenlämpöinen filee 4 yhtä paksuun osaan. Painele pihvejä hieman ohuemmiksi rystysillä ja mausta ne kauttaaltaan suolalla. Painele pihveihin molemmin puolin reilusti pippurirouhetta. Kuumenna paistinpannu ja sulata siinä nokare voita. Paista pihvejä noin minuutin verran molemmin puolin ja kaada pannulle konjakki. Kiehauta ja nosta pihvit syrjään. Lisää pannulle kerma, lihaliemi sekä sinappi. Sekoita tasaiseksi ja kiehauta. Nosta pihvit takaisin pannulle ja hauduta niitä kastikkeessa välillä käännellen 6-8 minuuttia. Nosta pihvit lautaselle ja tarkista kastikkeen maku. Mausta tarvittaessa suolalla.

 

Punaviinikastike tai ei kastiketta ollenkaan.

Meillä tykätään uuniperunoista pihvin lisukkeena. Silloin teen kylmän rasnkankerma- tai smetanakastikkeen (eli yrttejä, valkosipulia ja muita mausteita).

 

Kiitos vinkeistä!
Mites saa aikaan hyvän punaviinikastikkeen

Mies on kastikefriikki, niin joku siihen kylkeen olis väännettävä.
Pihvit aattelin paistaa mediumeiksi maustaen suolalla ja pippurilla.