Mä löysin tällasen vastauksen, et sitä voi tehdä itekin.... Turun Sanomista :
Millainen tuote on maitotiiviste?
Hei Aimo! Olen miettinyt ystäväni kanssa, mitä on maitotiiviste. Aikomuksemme oli valmistaa jäätelöä, mutta ohjeessa oli aineksena jääkaappiviileä maitotiiviste. Soittelimme monille, jopa ammatikseen ruoan kanssa tekemisissä oleville, vastausta löytämättä. Susanna Teen kirjoittamassa Jäätelö täydellinen nautinto -kirjan ohjeessa käsketään kaataa viileä maitotiiviste kulhoon ja vatkata sakeaksi, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu. Vaahdon tulee olla niin sakeaa, että vispilästä jää nostettaessa selvä jälki. Ohjeen yhteydessä olevassa kuvassa maitotiivistettä kaadetaan säilykepurkista. Haluaisin myös tietää, myydäänkö maitotiivistettä Suomessa.
Pettynyt
Maitotiivistettä käytetään monien maitotuotteiden valmistusaineena, kuten esimerkiksi juuri jäätelön valmistuksessa. Kuluttajat eivät voi kuitenkaan ostaa sitä mistään, koska se on pakkaamaton sopimuksesta valmistettava tuote, kerrotaan Valion kuluttajapalvelusta.
Kotona voi kuitenkin valmistaa samantapaista maitotiivistettä (kondensoitua maitoa) maidosta ja maitojauheesta. Kondensoitu maito tarkoittaa nestemäistä tiivistettyä maitoa eli maitoa, josta melko suuri osa vedestä on haihdutettu pois. Se on eräänlainen maidon ja maitojauheen välimuoto. Kondensoitu maito voi olla sokeroitua tai sokeroimatonta. Sokeria käytetään säilyvyyden parantamiseksi. Kondensoitua maitoa myydään muualla maailmassa, erityisesti kehitysmaissa, usein säilyketölkkiin tai muuhun sellaiseen pakattuna.
Erään lähteen mukaan makeuttamaton kondensoitu maito sisältää 8 prosenttia rasvaa ja 18 prosenttia rasvatonta kuiva-ainetta (tavallinen maito sisältää kuiva-ainetta noin 9 prosenttia). Makeutettu kondensoitu maito sisältää rasvaa 8 prosenttia, sokeria 44 prosenttia ja 19 prosenttia maidon rasvatonta kuiva-ainetta maidosta laskettuna.
Suomessa kondensoitua maitoa on myynnissä rajoitetusti. Turussa sitä saa esimerkiksi Stockmannilta. Koostumukseltaan makeuttamatonta kondensoitua maitoa voisi kotioloissa jäljitellä ehkä seuraavasti: 1 litra täysmaitoa tai kevytkermaa plus 100 grammaa maitojauhetta. Makeutettuun kondensoituun maitoon pitää lisätä lisäksi noin 800 grammaa sokeria. Ohjeen antaja ei ole toimivuutta kuitenkaan käytännössä mitenkään testannut.
http://www.turunsanomat.fi/extra/?ts=1,3:1010:0:0,4:10:0:1:2007-04-28,104:10:455152,1:0:0:0:0:0:
