K
"kotikokki"
Vieras
Miten ne jauhot saa ruskistumaan? En ymmärrä, siinä pannulla niitä pyörittelen, mutta ei niiden väri muutu miksikään? Kun lisään veden, lopputulos on vaalean beige kastike. 
ensin voi pannulle, anna sulaa ja ruskistua, kun vaahto on laskeutunut, lisää jauhot, ja jatka ruskistamista.
V
"vieras"
Vieras
Minusta tuolla ruskean kastikkeen teko on selitetty parhaiten: http://sauvajyvanen.blogspot.fi/2012/01/lihapullat-ruskeassa-kastikkeessa.html
V
"vieras"
Vieras
V
"vieras"
Vieras
V
"vieras"
Vieras
[QUOTE="vieras";28168105]lerppa varmaan taroittaa sitä että anna jauhojen paistua niin kauan että ne on ruskeita.[/QUOTE]
lerppa
lerppa
V
voi hitto sentään
Vieras
V
"vieras"
Vieras
V
"vieras"
Vieras
Isotätini neuvoi muinoin, että sulata voi, lisää jauhoja sen verran, että näyttää "taikinalta" ja ruskista. Lisää vesi pienissä erissä, kun riittävästi ruskistunut. Pienissä erissä siksi, että ehtii saostua eikä tule klimppejä.
A
"aapee"
Vieras
V
"vieras"
Vieras
Mua aina jännittää, että ehtikö jauhot kärventyä lopullisesti ja silloin tulee paras kastike, joka on oikeasti ruskeaa.
Paista siis kuumalla pannulla ja tarpeeksi pitkään.
Paista siis kuumalla pannulla ja tarpeeksi pitkään.
M
Minni-hiiri harmaana
Vieras
[QUOTE="kotikokki";28168080]Miten ne jauhot saa ruskistumaan? En ymmärrä, siinä pannulla niitä pyörittelen, mutta ei niiden väri muutu miksikään? Kun lisään veden, lopputulos on vaalean beige kastike. [/QUOTE]
Anteeksi, mutta onko sulla levy päällä?
[/QUOTE]Anteeksi, mutta onko sulla levy päällä?
Ö
öpkplå
Vieras
Vehnäjauhoilla kestää n. 10 min ruskistua. Itse ruskistan jauhoja pitkään ja hartaasti, en pidä levyä täydellä teholla, koska ne jauhot kärventyvät hyvin nopeasti ja maistuu sit pahalta :/ Siis tietenkin eka sulatetaan voi ja siihen sit se jauho. Vettä lisätään sitten vähän kerrassaan, kokoajan sekoittaen.
A
"aapee"
Vieras
No on on, monet kerrat olen kastiketta tehnyt, mutta sellaista keskiruskeaa siitä ei koskaan tule, vaan vaaleaa. Mutta seuraavalla kerralla paistan jauhoja rohkeasti sinne lähes kärähtämispisteeseen asti. Siitä se varmaan kiinni on, että olen hätäillyt tai levy ollut liian pienellä.
kannattaa myös jättää se rasva-jauhoseos aika löysäksi, niin ruskistuu paremmin ja lisätä sit ihan lopuks vähän jauhoja jos tarvii. Ja oikeesti käyttä voita =) kaikki margariinit ei ruskistu kunnolla, vaikka kuinka yrittäis.
M
Minni-hiiri harmaana
Vieras
Minä teen kastikkeen rypsiöljyyn ja tosiaan semmonen vetelä massa, joka kiehuu kunnolla aika kuumalla levyllä. Sitä pitää myös sekotella koko ajan, ettei kärähdä ja sitten kylmää vettä ja sekotusta huolella.
K
Kokki Vitonen
Vieras
C
"Carelia"
Vieras
Riittävästi rasvaa(voita), kunnon paistinpannu. Ja malttia siihen, että ne jauhot alkaa kypsyä ja ruskistua. Minä olin ennen liian hätäinen ja jäi soossi liian vaaleaksi. Ja kun kunnolla ruskistuvat niin ei tuu paakkujakaan kastikkeeseen.
M
"Mie"
Vieras
Ite käytän vielä vispilää siinä vaiheessa kun laitan veden sekaan niin ei ainakaan jää niitä paakkuja. Ja lihaliemikuutoista tulee sitä ruskeeta väriä
V
"vieras"
Vieras
[QUOTE="vieras";28168100]Minusta tuolla ruskean kastikkeen teko on selitetty parhaiten: sauvajyvänen: Lihapullat ruskeassa kastikkeessa[/QUOTE]
Juuri noin teen.
Juuri noin teen.
[QUOTE="vieras";28168168]Isotätini neuvoi muinoin, että sulata voi, lisää jauhoja sen verran, että näyttää "taikinalta" ja ruskista. Lisää vesi pienissä erissä, kun riittävästi ruskistunut. Pienissä erissä siksi, että ehtii saostua eikä tule klimppejä.[/QUOTE]
Kunnon vispilää käytettäessä ei tarvitse olla turhan tarkka veden annostelussa.
Kunnon vispilää käytettäessä ei tarvitse olla turhan tarkka veden annostelussa.
V
"vieras"
Vieras
Juu, tosiaan, pitää antaa ihan ruskistua kunnolla ja just oikeeseen aikaan sitten laittaa sen veden. Opinpahan minäkin ihan vasta vastikään että kylmä vesi tekee ne paakut.. Onnistuin paljon paremmin kun hoksasin laittaa haaleampaa vettä
Jos käyttää kiehuvaa vettä, ei tule ikinä paakkuja.
Taitolaji tuo ruskean kastikkeen teko. Enpä sanoisi uusavuttomuudeksi jos ei sitä täydellisesti hallitse.
Itse olen saanut parhaat yritelmät aikaan niin, että käytän reilusti rasvaa ja kuumennan sitä niin kauan että käry täyttää keittiön ja mieleen hiipii epäilys, että näinköhän koko kastikeprojekti kosahti jo alkuvaiheeseen. Sitten lisään jauhot ja vielä kuumennan hetken, mutta aika lyhyesti vaan. Sitten vedet pannulle. Ensimmäinen kupillinen sihahtaa höyrynä taivaalle, joten heti perään kannattaa lykätä toinen mokoma, ja siitä sitten sekotellen vähin erin lisää sen verran, että kastike jää halutun paksuiseksi.
Rutkasti rasvaa ja pannu kunnolla kuumana, niillä pääsee pitkälle.
Joskus olen yrittänyt sellaistakin ohjetta, että aluksi kärytetään kuivia jauhoja (ilman rasvaa) pannulla, mutta siitä ei seurannut kuin paha mieli.
Hyvä vinkki toi kuuman veden käyttö, täytyypä seuraavan kerran koittaa sitä. Josko tässä mummoikään mennessä oppisi tekemään sen Täydellisen ruskean kastikkeen
Itse olen saanut parhaat yritelmät aikaan niin, että käytän reilusti rasvaa ja kuumennan sitä niin kauan että käry täyttää keittiön ja mieleen hiipii epäilys, että näinköhän koko kastikeprojekti kosahti jo alkuvaiheeseen. Sitten lisään jauhot ja vielä kuumennan hetken, mutta aika lyhyesti vaan. Sitten vedet pannulle. Ensimmäinen kupillinen sihahtaa höyrynä taivaalle, joten heti perään kannattaa lykätä toinen mokoma, ja siitä sitten sekotellen vähin erin lisää sen verran, että kastike jää halutun paksuiseksi.
Rutkasti rasvaa ja pannu kunnolla kuumana, niillä pääsee pitkälle.
Joskus olen yrittänyt sellaistakin ohjetta, että aluksi kärytetään kuivia jauhoja (ilman rasvaa) pannulla, mutta siitä ei seurannut kuin paha mieli.
Hyvä vinkki toi kuuman veden käyttö, täytyypä seuraavan kerran koittaa sitä. Josko tässä mummoikään mennessä oppisi tekemään sen Täydellisen ruskean kastikkeen
Viimeksi muokattu:
Similar threads
- en ymmärrä
- Aihe vapaa