Kysymys oliivituntijoille

Mietin tuossa aamiaissämpylitä leipoessani erilaisia oliivilaatuja (oliiveja tänään mausteena).
Osaako joku sanoa, onko Kalamato-oliiveilla muuta eroa muihin oliiveihin kuin väri (?) ja kasvupaikka? Miten maku eroaa?
Itse en ole mikään oliivien ystävä joten vaikka syön, niin nyansseja en osaa erottaa.

Ja KVG-ihmetteleijöille tiedoksi: Ei. Google ei vastannut tyydyttävästi.

 

Mulle tärkein kriteeri on just se väri, kun en halua syödä mitään mustaksi värjättyjä vaan luonnollisen värisiä oliiveja. Kyllä niissä makukin on paljon aidompi, en osaa kuvailla sitä mutta paljon parempi.

 

Kreikassa ne Kalamata-oliivit maistuu miljoona kertaa paremmilta kuin täällä normi-oliivit, mutta täällä kun oon ostanu Kalamtaoja, niin ei ne vaan oo yhtä hyviä. Mutta niissäkin on varmaan eroja..

 

[QUOTE="vieras";23198270]Mulle tärkein kriteeri on just se väri, kun en halua syödä mitään mustaksi värjättyjä vaan luonnollisen värisiä oliiveja. Kyllä niissä makukin on paljon aidompi, en osaa kuvailla sitä mutta paljon parempi.[/QUOTE]

Täh? Meilläpäin mustat oliivit kasvaa puussa, ei niitä värjätä tarvitse

 

[QUOTE="vieras";23198270]Mulle tärkein kriteeri on just se väri, kun en halua syödä mitään mustaksi värjättyjä vaan luonnollisen värisiä oliiveja. Kyllä niissä makukin on paljon aidompi, en osaa kuvailla sitä mutta paljon parempi.[/QUOTE]

Kiitos. Minua jäi oikein vaivaamaan tuo, kun olen aina mieltänyt ne jotenkin "paremmiksi" kuin vihreät. Jäin miettimään, että mistä moinen ajatus on päähäni iskostunut.
Kuten sanottua itse en erota mausta vihreää ja mustaa oliivia vaan valitsen lähinnä ulkonäön perusteella sen mitä mihinkin ruokaan laitan.

 

Täh? Meilläpäin mustat oliivit kasvaa puussa, ei niitä värjätä tarvitse

Minä käsitin hänen viestinsä niin että muut mustat kuin kalamato-oliivit, ovat värjättyjä.
Käsitinkö väärin?

 

mutta vihreät oliivit on parempia! varsinkin ne peltitölkissä myytävät Lindat!

 

Minä käsitin hänen viestinsä niin että muut mustat kuin kalamato-oliivit, ovat värjättyjä.
Käsitinkö väärin?

Niin no siis mehän asutaan Espanjassa ja mm. tytön lempileikkipuisto on reunustettu mustien oliivien oliivipuilla.

Ja kyllä ainakin Espanjan wikipediasta löytyy tosi monta eri lajiketta, jotka sitten maistuu eriltä ja joita käytetään eri tarkoituksiin.

 

Ja kyllä ainakin Espanjan wikipediasta löytyy tosi monta eri lajiketta, jotka sitten maistuu eriltä ja joita käytetään eri tarkoituksiin.

Jos joskus törmäät suomenkieliseen linkkiin, niin laita esille.
Olisi kiva oppia noista enemmän... ehkä sitten pääsisi enemmän oliivien makuun itsekin.

 

Vihreä oliivi on raaka oliivi, joka suolataan tai hapatetaan käyttöön. Kypsänä oliivi on tummansininen.

Mustat oliivit yleensä on liuotettu lipeässä, käsitelty hapolla ja rautaglukonaadilla ja lopuksi partöroitu ja purkitettu.

Wikipedia tiesi kertoa!

 

[QUOTE="Noo";23198406]Vihreä oliivi on raaka oliivi, joka suolataan tai hapatetaan käyttöön. Kypsänä oliivi on tummansininen.

Mustat oliivit yleensä on liuotettu lipeässä, käsitelty hapolla ja rautaglukonaadilla ja lopuksi partöroitu ja purkitettu.

Wikipedia tiesi kertoa![/QUOTE]

Joo nuo minäkin löysin. Ja jotain teitoa lajikkeista lähinnä kavsupaikan perusteella. Ei kuitenkaan maun, mikä kiinnostaisi eniten.

 

Kalamata, ei kalamato.

 

Juu, löysin nyt tuon saman. Vihreät siis poimitaan ennen "madurar" eli kypsentymistä

(Näin mä muistelinkin, mutten uskaltanut sanoa kun en ollut varma ) Itse tykkään enemmän vihreistä.

 

Jos joskus törmäät suomenkieliseen linkkiin, niin laita esille.
Olisi kiva oppia noista enemmän... ehkä sitten pääsisi enemmän oliivien makuun itsekin.

Laita listaa Suomessa tarjolla olevista espanjalaisista oliivilajeista, niin suomennan tuolta wikistä

 

Kalamata-oliivi on ainakin ihan eri kuin se halpis-musta oliivi. Sehän on maailman hirvein oliivi. Eri merkeillä on eroja maussa. Tykkään eniten kalamatasta, mutta ei kaikilla valmistajilla ne ole hyviä. Vihreistä ostetaan jotain prisman luomua ja se on hivenen liian kova makuuni.

 

Laita listaa Suomessa tarjolla olevista espanjalaisista oliivilajeista, niin suomennan tuolta wikistä

Minäpäs otan asiakseni tuon, kun menen kauppaan.
*lisää ostoslistaan oliiveja*

Tällä hetkellä kotoa löytyy vihreitä Manzanillaoliiveja ja sitten niitä sämpylöihin laittamiani Kalamata-oliiveja.

 

Manzanillaa on monenlaista. Espanja-wiki puhuu vähän huonosti Kalamatasta, kun se on tosiaan krreikkalainen, mutta mainitaan kitkerän makuiseksi.

 

Manzanillaa on monenlaista. Espanja-wiki puhuu vähän huonosti Kalamatasta, kun se on tosiaan krreikkalainen, mutta mainitaan kitkerän makuiseksi.

Ok. Katson kun menen kauppaan, tarjoaako lähikauppani muita vaihtoehtoja.

 

mun mielestä ne kalamata-oliivit taas on parempia kuin muut, masituu vähemmän, kun itse en pahemmin oliiveista välitä. Ja pakko ne mustat oliivit on käsitellä, ei oliiveja voi syödä sellasenaan.

 

Menee nyt vähän OT, mutta mustien oliivien värjäykseen käytetty aine, rautaglukonaatti Fe2+, on siis sitä samaa rautaa, mitä rautatableteissa. Ja kyllä kaikki mustat oliivit ovat niitä kypsänä poimittuja, väriainetta lisätään väriä syventämään ja tasoittamaan. Nyt on kyllä trendinä lisäaineettomuus ja kaikkiin täällä Suomessa myytäviin espanjalaisiin oliiveihinkaan ei enää väriainetta lisätä. Joo ja itse en oliiveista niin hirveästi tykkää. Parhaita ovat mielestäni esim. valkosipulimarinoidut, joissa maistuu pääasiassa valkosipuli, ei oliivi

 

calamata-oliivit on paljon maukkaampia kuin tavalliset vihreet tai mustat suolasempia, ja se maku on voimakkaampi. Ne missä on vielä kivet sisällä, on lisäks paljon mehukkaampia kuin kivettömät kuivat oliivit :x mieluiten käytän pelkkiä niitä.

 

Oliiveja oli paljon, mutta pääosin erilaisilla täytteillä eli oliiviraaka-aine kaikissa sama.

Valkosipuli- ja paprikatäytteisiä katselin ostosilmällä.

Juustotäytteisiä ja anjovistäytteisiä voisi myös kokeilla, mutta sitten joskus kun mies ei ole kotona (hän allerginen mm. maito- ja kalatuotteille).

Antakaapas hyviä vinkkejä mihin muualle kuin salaatteihin ja leipä/sämpylätaikinaan noita kannattaisi laittaa?

 

Minusta parhaita ihan vaan marinoidut oliivit lisäkkeinä ja suolaisena naposteltavana esim. juhlissa buffet-tarjottavana tai illanistujaisissa tapaksina. Tietysti sopivat myös välimerelliseen kalakeittoon tai sitten voi tehdä tomaattipohjaisen kastikkeen lihalle tai kalalle, mihin laittaa oliiveja.
Juu, olen kyllä senverran tarkkaan palstaa seurannut, että Mummeliisan perheessä kaikille ei kala sovi
Lihapulliin tai jauhelihamurekkeen täytteeseen voi myös käyttää, kun varoo, ettei tule liian suolaista.
Ja pizzan täytteeseen tietysti!