Parhaat kinkku (pakaste) vinkit, ja aikataulu missä tulee hankkia/sulattaa/paistaa??

[Neytiri]

Tomppelille ohjeita kiitos.
Viimeksi ostin tuoreen, ja nyt päätin että otan pakasteen, koska..
-Viimeksi 6,5 kilon kinkku oli uunissa kokonaisen 12h siksi että tahdoin siitä kuivaa ja mureaa, en lötköä. Enkä ymmärrä mitä tein väärin.
- Se oli kallis ja otti railakkaasti päähän että tuhlasin moiseen, kun ei ollut ees kovin kaksista.

Pitääkö kinkkua liotella, kuinka kauan sulatellaan, ja niin edelleen.. Vinkkejä tähän pliis!!

 

[Neytiri]

Noh??? Eikö kukaan viittis jeesta?

 

[Maira]

Mä sulatin 6kg kinkkua sen vajaa pari päivää, sisälämpötila oli alle 10 astetta uuniin mennessä, paistoin paistopussiissa josta oli 1 kulma auki, uunissa se oli reilun 6h, kunnes lämpötila oli sopiva, otin uunista, läskit ja verkot pois, sinappia ja korppujauhoo ja takas kuumaan uuniin, hyvää oli..

Tässä kinkkuvinkkejä.

Joulukinkun paisto-ohjeet – Kotiliesi

 

[Neytiri harmaana]

nosto

 

[TriplaIsä]

-Viimeksi 6,5 kilon kinkku oli uunissa kokonaisen 12h siksi että tahdoin siitä kuivaa ja mureaa, en lötköä. Enkä ymmärrä mitä tein väärin.
- Se oli kallis ja otti railakkaasti päähän että tuhlasin moiseen, kun ei ollut ees kovin kaksista.

No ei varmasti ollut kaksista koska pilasit kinkun paistamalla sitä 12h. Mutta sitä kaipaamaasi kuivaa se varmasti oli.

 

["näin meillä"]

meillä 9kg juhlakinkku (pakaste ) sulamaa otetaan n. 3päivää aikaisemmin ja huoneen lämpöön sen jälkeen ja uuniin kunnes sisälämpö 10.. uunissa suunnilleen kilo/tunti

 

[Neytiri harmaana]

No ei varmasti ollut kaksista koska pilasit kinkun paistamalla sitä 12h. Mutta sitä kaipaamaasi kuivaa se varmasti oli.

Siis kinkku oli rakenteeltaan ja maultaan hyvää, mutta en ymmärrä miksi sen valmistaminen kesti noin kauan. katselin lämpömittaria lasin läpi ahkerasti.

 

["näin meillä"]

Siis kinkku oli rakenteeltaan ja maultaan hyvää, mutta en ymmärrä miksi sen valmistaminen kesti noin kauan. katselin lämpömittaria lasin läpi ahkerasti.

me ei enää edes käytetä mittaria juuri sen takia koska ne ei ikinä pidä paikkaansa...luotetaan vaan omaa "vaistoon" ja nykyisin onnistuu aina. ( toiv. tänäkin vuonna ) eli kilo/tunti