voiko punaviiniä pakastaa?

[säästöpossu]

jos jää pohjat ja haluaa käyttää sitä ruoanlaittoon mutta ei ole tekemässä mitään sellaista ruokaa lähiaikona niin voiko sitä pakastaa?
muistaakseni tv-kokki nigella teki joskus niin mutta onko joku täällä kokeillut sitä?

 

[vieras]

No kyllähän se säilyy ihan pakastamattakin.

 

[päätön]

kokeile ja kerro sitten kuin onnistu :wave:

 

[Nyynä]

voi pakastaa.

ja ei se punkku säily ku max. 2-3 viikkoa aukastuna.

 

[kait]

No kyllähän se säilyy ihan pakastamattakin.

Mun mielestä maku muuttuu hapokkaaksi tms. Harvemmin kauan meillä pullot säilyy pidempään auki.

 

[no]

jääkuutiopusseihin tai vastaaviin ja pakasteeseen vaan ja sieltä ruoan joukkoon, kun on tarvis.
(eikä muuten säily pakastamatta...)

 

[säästöpossu]

ok kiitos

 

[vieras]

voi pakastaa.

ja ei se punkku säily ku max. 2-3 viikkoa aukastuna.

No ihan taatusti säilyy, ei se ehkä juotavaksi enää kelpaa mut ihan saman asian ajaa ruuanlaitossa kuin vasta avattu viinikin!!!

 

[Cappuccino]

Mäkin laitoin minigrip pusseihin viimeksi jääneestä pullosta loput kun näin Nigellan ohjelman. En oo vielä yhtään sulattanut niin en tiedä miltä maistuu. Teen joskus lihalle punaviinikastikkeen ja luulen, että tulee ihan hyvää. Parempaa kuin kaupan pusseista ainakin.

 

[Lilii lisänimetön]

voi pakastaa.

ja ei se punkku säily ku max. 2-3 viikkoa aukastuna.

No ihan taatusti säilyy, ei se ehkä juotavaksi enää kelpaa mut ihan saman asian ajaa ruuanlaitossa kuin vasta avattu viinikin!!!

Joo, ruuanlaittoon on ihan ok parin viikon jälkeen, jos on sellainen ilmaava korkki (joka tekee sinne pulloon tyhjiön). Pullon omalla korkilla tulee kyllä reilussa viikossa tosi etikkaista, maistuu sitten ruuassakin.

 

[Nyynä]

voi pakastaa.

ja ei se punkku säily ku max. 2-3 viikkoa aukastuna.

No ihan taatusti säilyy, ei se ehkä juotavaksi enää kelpaa mut ihan saman asian ajaa ruuanlaitossa kuin vasta avattu viinikin!!!

Joo, ruuanlaittoon on ihan ok parin viikon jälkeen, jos on sellainen ilmaava korkki (joka tekee sinne pulloon tyhjiön). Pullon omalla korkilla tulee kyllä reilussa viikossa tosi etikkaista, maistuu sitten ruuassakin.

juuri näin.

 

[vieras]

voi pakastaa.

ja ei se punkku säily ku max. 2-3 viikkoa aukastuna.

No ihan taatusti säilyy, ei se ehkä juotavaksi enää kelpaa mut ihan saman asian ajaa ruuanlaitossa kuin vasta avattu viinikin!!!

Joo, ruuanlaittoon on ihan ok parin viikon jälkeen, jos on sellainen ilmaava korkki (joka tekee sinne pulloon tyhjiön). Pullon omalla korkilla tulee kyllä reilussa viikossa tosi etikkaista, maistuu sitten ruuassakin.

No mitenhän meillä töissä ei oo vastaavanlaista etikkaista makua ruuissa vaikka käytetään keittiöviinien lisäksi ravintolan puolen jämäviinejä ja ne kyllä saattaa jonkun aikaa seisoa siellä keittiön pyödällä.

 

[Lilii lisänimetön]

voi pakastaa.

ja ei se punkku säily ku max. 2-3 viikkoa aukastuna.

No ihan taatusti säilyy, ei se ehkä juotavaksi enää kelpaa mut ihan saman asian ajaa ruuanlaitossa kuin vasta avattu viinikin!!!

Joo, ruuanlaittoon on ihan ok parin viikon jälkeen, jos on sellainen ilmaava korkki (joka tekee sinne pulloon tyhjiön). Pullon omalla korkilla tulee kyllä reilussa viikossa tosi etikkaista, maistuu sitten ruuassakin.

No mitenhän meillä töissä ei oo vastaavanlaista etikkaista makua ruuissa vaikka käytetään keittiöviinien lisäksi ravintolan puolen jämäviinejä ja ne kyllä saattaa jonkun aikaa seisoa siellä keittiön pyödällä.

Enpä osaa sanoa. Jos vaikka asiakkaat ei välitä? Itse kyllä huomaa eron tekeekö ruokaa oikeasti etikkaisella viinillä ("pari viikkoa pöydällä" ) vai ok-viinillä.

 

[no]

voi pakastaa.

ja ei se punkku säily ku max. 2-3 viikkoa aukastuna.

No ihan taatusti säilyy, ei se ehkä juotavaksi enää kelpaa mut ihan saman asian ajaa ruuanlaitossa kuin vasta avattu viinikin!!!

Joo, ruuanlaittoon on ihan ok parin viikon jälkeen, jos on sellainen ilmaava korkki (joka tekee sinne pulloon tyhjiön). Pullon omalla korkilla tulee kyllä reilussa viikossa tosi etikkaista, maistuu sitten ruuassakin.

No mitenhän meillä töissä ei oo vastaavanlaista etikkaista makua ruuissa vaikka käytetään keittiöviinien lisäksi ravintolan puolen jämäviinejä ja ne kyllä saattaa jonkun aikaa seisoa siellä keittiön pyödällä.

sulla on huono makuaisti?
ravintolassa tehdään kuitenkin isompia annoksia, että jos sinne pikku lorauksen etikkaviiniä pistää, niin tuskin maistuu kovasti. ja toisaalta, tehdään varmaan useamminkin sellaisia ruokia, että viinit tulee nopeammin käytettyä.
mutta enpä usko, että ainakaan laaturavintoloissa käytetään ruuanlaittoon jotain viikkotolkulla pöydillä venyneitä pulloja..

 

[vieras]

Enpä osaa sanoa. Jos vaikka asiakkaat ei välitä? Itse kyllä huomaa eron tekeekö ruokaa oikeasti etikkaisella viinillä ("pari viikkoa pöydällä" ) vai ok-viinillä.

No ehkä syy on sit siinä et sä et osaa tehdä sitä ruokaa oikein? Punaviini esim. kastike on sitä parempaa mitä kauemmin sitä keittää ja kun se on 2-4 tuntia kiehunu niin ihan taatusti siitä ei maista et onko viini avattu 2 tuntia vai 2 viikkoa sitte.

 

[Rouva Aniliini]

Peesaan edellistä (vieras). Punaviiniruoathan on yleensä sellaisia, jotka vaatii haudutusta kuten kastikkeet, padat, uuniruoat jne. Jos niihin pitkään haudutettaviin laittaa kauemminkin auki ollutta viiniä, ei eroa kyllä maista.

Jos taas lorauttaa viinin loppuvaiheessa jotenkin vain hieman mausteeksi, niin varmasti huomaa eron. Kumminkin viini yleensä on tarkoitus hauduttaa yhdessä muiden mausteiden kanssa sopusointuiseksi makuelämykseksi Sehän se viinin idea ruoassa on.

 

[topchef]

Itse en ainakaan käytä pöydällä viikkoja seisonutta viiniä mihinkään. Itse juon viinit päivässä tai vakumoin pullon jolloin viini säilyy hyvänä noin 5 päivää. Sanoisin että ainakin itse erotan ruuan onko siinä käytetty jotain 4 euron "pesuvettä" vai kunnon viiniä. Burgundin pata ei ole mitään ilman burgundin viiniä. Puhumattakaan että ruokaa tehtäisiin etikoituneesta pesuvedestä niin hyi helvetti!

Olisi kiinnostava kuulla missä ravintolassa kirjoittaja on töissä? Onko tämä hapettuneiden viinien käyttö ihan ok kaikkien mielestä niin hieman epäilen. Voin sanoa Suomessa on tusinoittain ravintoita joista saa aivan hirveää ruokaa!

Testaan tästä idean saaneena tuota pakastamista seuraavan kerran kun jää viiniä.
En ymmärrä miksi muutenkaan jättää viiniä pulloa pöydälle seisomaan viikoiksi - eikö sen voisi juoda tai sitten pistää vakumoituna kaappiin tai vaikka sitten pakastaa ruuanlaittoa varten niin ei tarvitse miettiä keinoja käyttää pilaantunutta viiniä.