tuorejuusto pizzassa?

[Mariia]

Hei! Voinko syödä pizzassa olevaa tuorejuustoa kun se kerran on uunissa kypsytetty?

 

[Pive]

Kaikkea kypsennettyä juustoa saa syödä!

 

[:-)]

itseasiassa ei saa!!! Et kai sä oo mennyt syömään tuorejuustoa!!!??? HULLU!!! Mieti minkälaiseen vaaraan olet lapsesi saattanut,saatika itsesi???

 

[hermuli]

Mikä ihme vastaus tuo edellinen oli...
Tottakai saa syödä kypsennettyä juustoa, eli syö vaan hyvällä omallatunnolla pizzaa : )

 

[c]

Mä olen kyllä syönyt tuorejuustoa ihan "raakanakin", eihän sitä ole kielletty. Mutta jos haluat ottaa varman päälle, käytä kaikki syömäsi uunin kautta.

 

[Pive]

C:lle: nimenomaan tuorejuustoista ilman kypsennystä on varoiteltu listeria vaarasta.

Listeriaa?
Tyhjiöpakattujen graavisuolattujen ja kylmäsavustettujen kalavalmisteiden, mädin, pateiden, pastöroimattoman maidon ja siitä valmistettujen juustojen sekä pehmeiden juustojen (esim. home- ja tuorejuustot) käyttöä, ilman kuumennusta, ei suositella listeriavaaran vuoksi.

 

[Tietäjä]

Valion tuotteista kaikki käy raskaana oleville, kysyin suoraan Valiolta. Sama Ingmanilla. Valion tuorejuustotkinhan on tehty pastöroidusta maidosta. Myös pastöroimattomia juustoja saa syödä kunhan ne on kuumennetu yli 70 asteeseen, eli pizzassa oleva juusto on ok! Kysyin neuvolasta!

 

[c]

Kyllä Valion, Ingmannin ja Arlan tuorejuustoja voi syödä kypsentämättä, koska ne on kaikki tehty pastöroidusta maidosta.

Lainaan Piveä: "pastöroimattoman maidon ja siitä valmistettujen juustojen sekä pehmeiden juustojen (esim. home- ja tuorejuustot) käyttöä"
> tuossa sanotaan nimenomaan, että pastöroimattomasta maidosta tehtyjä juustoja tulee välttää ja Suomessa myytävät tuorejuustot on pastöroituja.

 

[mamma]

Meitsi vetelee kyllä homejuustotkin tuoreeltaan... NAM!
Mitään ruoka-ainetta en ole vältellyt viime raskaudessa enkä nyt... Listerian tms. saamisen todennäköisyys on varmaan pienempi kuin sen, että jäät suojatiellä auton alle... Turhaa hysteriaa! No kukin tavallaan...

 

[juustofan]

Neuvolan oppaassa oli myös, että homejuustot tulisi syödä mahdollisimman tuoreena. Eli paniikki pois.

 

[Faktaa listeriasta]

Listeria monocytogenes -bakteeri voi aiheuttaa ihmiselle vakavan taudin, listerioosin, joka tarttuu yleensä elintarvikkeiden välityksellä. Erityisen alttiita vakaville infektioille ovat vastustuskyvyltään heikentyneet henkilöt. Heillä listerioosi ilmenee aivokalvontulehduksena tai verenmyrkytyksenä tai molempina. Myös raskaana olevilla, vastasyntyneillä ja vanhuksilla on lisääntynyt riski sairastua.

Raskaana oleville L. monocytogenes -bakteeri aiheuttaa yleensä flunssan kaltaisia oireita. Vakavimmat seuraukset ovat keskenmeno tai vastasyntyneen aivokalvontulehdus. Kuolleisuus listerioosiin on 20-40%. Riskiryhmään arvioidaan kuuluvan 20-30% väestöstä.

Terveelle aikuiselle ruoan sisältämä korkea L. monocytogenes -pitoisuus (noin 106 pmy/g) aiheuttaa tavanomaisia ruokamyrkytysoireita ja ohimenevän suolistokantajuuden. Tartuntalähdettä on usein vaikea jäljittää, koska taudin itämisaika tartunnasta sairastumiseen voi olla pitkä, jopa useita viikkoja. Muut listerialajit kuin Listeria monocytogenes eivät aiheuta tautia ihmiselle.

L. monocytogenes -bakteeri on elintarviketuotannon kannalta ongelmallinen, koska se on yleinen ympäristössä ja se sietää poikkeuksellisen hyvin erilaisia ääriolosuhteita. L. monocytogenes -bakteeria on maaperässä, kasveissa ja eläimissä. Siksi sitä on todettu maidosta ja maitotuotteista, lihasta ja lihatuotteista, kalasta ja kalatuotteista sekä vihanneksista. Se pystyy lisääntymään +0-45 C asteen lämpötiloissa, pH-alueella 4.4-9.4 sekä hapettomissa ja hapellisissa olosuhteissa. Bakteeri sietää korkeita suolapitoisuuksia (jopa 25 %) ja pystyy lisääntymään vielä 10 % suolapitoisuudessa. Listeria tuhoutuu kuumennettaessa (>+72 C astetta), mutta kypsennettyihin tuotteisiin se voi joutua jälkisaastutuksena, esimerkiksi viipaloinnin yhteydessä. L. monocytogenes -bakteeri säilyy pakastetuissa ja kuivatuissa elintarvikkeissa pitkiä aikoja. L. monocytogenes -bakteeri voi säilyä pitkään, jopa vuosia, elintarviketuotantolinjan vaikeasti puhdistettavissa laitteissa saastuttaen tuotteen.

Elintarviketuotannon ja elintarvikkeiden säilytyksen kannalta erityisen ongelmallista on, että L. monocytogenes pystyy lisääntymään jääkaappilämpötiloissa. Lisääntyminen on huomattavasti hitaampaa +3-4 C asteessa kuin +7-8 C asteessa. Esimerkiksi kylmäsavukirjolohessa (pH 6,1, NaCl 4,41 g/l) L. monocytogenes -bakteerin lukumäärän lisääntymiseen satakertaiseksi kuluu +4 C asteessa noin 10 vrk ja +7 C asteessa noin 5 vrk. Vakuumipakatulle kinkulle (pH 6,6, NaCl 2,8 g/l, NO2 170 ppm) vastaavat lämpötila-aikayhdistelmät ovat +4 C astetta 20 vrk ja +7 C astetta 9 vrk.

© 2006 Elintarviketurvallisuusvirasto

 

[Katriina]

Meitsi vetelee kyllä homejuustotkin tuoreeltaan... NAM!
Mitään ruoka-ainetta en ole vältellyt viime raskaudessa enkä nyt... Listerian tms. saamisen todennäköisyys on varmaan pienempi kuin sen, että jäät suojatiellä auton alle... Turhaa hysteriaa! No kukin tavallaan...

Mulle neuvolassa sanottiin, että listeria on harvinaista, mutta että raskaana oleva on sille alttiimpi.

 

[lohihimoinen]

Hei!

Poikkean vähän aiheesta, mutta tarvitseeko sitten imettäessä varoa näitä listeria juttuja? Vai saisiko sitä sitten herkutella graavi-, kylmäsavulohella?
Tekee niin mieli, että heti kun se "vihree" valo tulee, niin sitten räjähtää...

 

[faktaa listeriasta]

Ei tarvi imettäessä varoa noita vakuumipakattuja kaloja, mutta totta kai ihan terveenkin, ei raskaana olevan ihmisen kannattaa muistaa, että on tarkka hygienian ja ruokien säilytyksen kanssa.
Saathan nyt odottaessakin syödä noita graavattuja ja kylmäsavu kaloja, mutta vain tuoreeltaan siis tuoretiskiltä ostettuna, ei vakuumipakattuina!