Sulatejuustoa voi syödä ja myös pastöroidusta maidosta tehtyä tuorejuustoa.
Tässä esim. Valion sivuilta muutama kohta:
Kaikki Valion tuotteet muutamaa tuontijuustoa lukuun ottamatta (Roquefort, Parmigiano Reggiano sekä tuorepakatut Appenzeller, Morbier AOC ja Comte) on valmistettu lämpökäsitellystä (pastöroidusta tai termisoidusta) maidosta.
Voiko Valion tuotteissa olla listeriaa?
Kaikki Valion valmistamat tuotteet on valmistettu pastöroidusta maidosta. Osassa emmental juustoista käytetään ns. termisointia, joka on pastörointia hieman lievempi lämpökäsittely. Kyseiset juustot ovat kovia ja pitkään kypsytettyjä ja sellaisena turvallisia. Valikoimassa on muutamia tuontijuustoja, jotka valmistetaan pastöroimattomasta maidosta eli raakamaidosta. Nämä ovat Roquefort, Parmigiano Reggiano sekä lisäksi tuorepakatut Appenzeller, Morbier AOC ja Comte.
On olemassa tiettyjä riskielintarvikkeita, joiden käyttöä viranomaiset eivät suosittele raskauden aikana. Näistä löytyy tarkempaa tietoa esimerkiksi Elintarvikevalvontaviraston EVIRA:n, KTL:n ja Maito ja Terveys ry:n internet-sivuilta.
Listeria bakteeri on yleinen ympäristössä kuten maaperässä, kasveissa ja eläimissä ja se sietää poikkeuksellisen hyvin erilaisia ääriolosuhteita. Listeria pystyy lisääntymään myös jääkaappilämpötiloissa. Listeria tuhoutuu kuumennettaessa (>+72° C astetta). Hyvä käsittelyhygienia, myös kotikeittiössä, on tärkeää; erityisesti kypsät ja raa'at tuotteet tulee säilyttää ja käsitellä erillään ja kädet, veitset ja leikkuulaudat tulee pestä huolellisesti raakojen tuotteiden käsittelyn jälkeen. Pakkaukseen merkittyjä säilytysohjeita tulee noudattaa. Yli-ikäistä tuotetta ei pidä käyttää.
Kaikkien Valion juustojen puhtautta valvotaan tiukasti. Tuotteissa ja tuotantoympäristössä ei sallita Listeria bakteeria. Tämä varmistetaan korkealla tuotantohygienialla. Esimerkiksi AURA sinihomejuuston tuotantoympäristöstä puhtausnäytteet otetaan päivittäin. Sulate-juustot ja Viola tuorejuustot kuumennuskäsitellään ja pakataan kuumina, mikä takaa niiden turvallisuuden ja säilyvyyden. Tuotanto on myös viranomaisten valvomaa.
