sokerin ja munan vaahdotus

[poignant harmaana]

Kertokaa blondille mitä eroa on siinä että vaahdotan nuo normaalista vaahdoksi, kuin että tekisin sen kiehuvan veden päällä?

Ku ohjeessa käsketään tehä näin: Kiehauta kattilassa vettä ja vatkaa munat ja sokeri kiehuvan veden päällä teräskulhossa/kattilassa vaahdoksi.

Miten tuo eroaa, että vatkaisin ne normaalisti vaahdoksi? ei mene mun aivoon, että miks mun pitää lisätä tuommonen ärsyttävä vaihe tuohon ku vois päästä helpommalla.

 

["annika"]

no se muna hyytyy vesihauteessa. siinä pitää olla vaan tarkkana että ei pääse kypsymään jolloin syntyy munakokkelia.
jos oot jäädykettä esim tekemässä niin jäädykettä siitä tulee teit kummin vain.. mutta tuleekohan siitä sitten täyteläisemmän makusta jos vaivautuu tuohon vesihaudehommaan. itse nimittäin tein tänään pulukkajäädykettä, lyhyen googlettelun perusteella löytyi ohjeita kummallakin keinolla, joten jätin mokoman touhun väliin.

 

["vieraS"]

tulee kuohkeampi kakku, kun hauteessa vatkattu muna.sokerivaahto on pysyvämpää tuon hienoisen hyytymisen ansiosta.
uskon että onnistuu ilman haudettakin. kokeile!

 

[Wandii]

katso liitettä 14643