Sokeri ei tartu munkkeihin. MIKSI?

[Munkmunk]

Iänikuinen ongelmani munkinpaistossa. Kaikki menee nappiin mutta sokerointi ei onnistu. Pinta on sileä eikä sokeri tartu.

TIEDÄN että jos sokeri rasvoittuu ja kostuu niin silloin se ei tartu. Minulta kuluukin kilotolkulla sokeria kun vaihdan sitä jatkuvasti kostumisen ehkäisemiseksi ja silti ei tartu. Munkin pinta jää sileäksi ja sokerittomaksi.

Mitä teen väärin?

 

["vieras"]

Ne munkit pitään nuolla ennen sokerointia.

 

[vastaaja]

Voiko johtua siitä, että munkki ehtii viilentyä liikaa?

 

[Toivoliini]

Mä ainakin sokeroin ne heti..tai kun nostelen niitä paistosta ni meidän tytöt sitä mukaa kierittää ne sokrussa. Aina on tarttunu.

 

[LauhkeaLehmä]

Jos munkki jäähtyy liikaa niin ei tartu. Ovatko ihan kuumia kun pyöräytät sokerissa? Itse sain hyvin tarttumaan, kun sokeroin heti kun vaan kykenin käsin koskemaan. Jos pääsi jäähtymään liikaa niin ei tarttunut.

 

[Khimaira]

Munkki sokeroidaan kuumana, jos jäähtyy ei sokeri tartu.

 

[Munkmunk]

Olisko se siinä sitten. Joka reseptissä lukee että munkit nostetaan paperin päälle joka imee sen ylimäärärasvan joten niin olen tehnyt ja yrittänyt sokeroida lämpiminä.

 

[On varmaan]

Olisko se siinä sitten. Joka reseptissä lukee että munkit nostetaan paperin päälle joka imee sen ylimäärärasvan joten niin olen tehnyt ja yrittänyt sokeroida lämpiminä.

Mahdollisimman pian sokeriin vaan ei anna jäähtyä.

 

["vieras"]

Ei niitä munkkeja saa jättää siihen paperin päälle odottamaan imeytymistä, vaan ne vain lasketaan siihen ja HETI sen jälkeen sokeriin. Munkkien pitää olla kuumia sokeroitaessa.

 

[Khimaira]

Olisko se siinä sitten. Joka reseptissä lukee että munkit nostetaan paperin päälle joka imee sen ylimäärärasvan joten niin olen tehnyt ja yrittänyt sokeroida lämpiminä.

Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, ei sitä edes munkista valumalla valu. Mä nostan munkin paperin päälle, laitan uudet munkit paistumaan ja heti edellisten sokerointi. Eli ovat paperin päällä tosi pienen hetken.

 

[Näin]

Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, ei sitä edes munkista valumalla valu. Mä nostan munkin paperin päälle, laitan uudet munkit paistumaan ja heti edellisten sokerointi. Eli ovat paperin päällä tosi pienen hetken.

Näin mäkin teen. Ovat paperilla ihan tyyliin 15 sekkaa ja sitten sokeriin.

 

[NÄIN!]

Minä nostan suoraan kattilasta sokerin päälle ja kieritän siinä. Jossain vaiheessa sokeri on liian rasvaista ja vaihdan uuteen.

 

["Hops"]

Nyt kun on munkkikeskustelu niin kertokaas, voiko munkkitaikinan tehdä etukäteen? Vaikka illalla ja paistaa aamulla, lykkäisi vaan jääkaappiin?

 

[Karjutar]

Entäs nunniin?

 

[Minuli]

[QUOTE="Hops";26291845]Nyt kun on munkkikeskustelu niin kertokaas, voiko munkkitaikinan tehdä etukäteen? Vaikka illalla ja paistaa aamulla, lykkäisi vaan jääkaappiin?[/QUOTE]

Kyllä kylmäkohotus kai on mahdollinen, mutta ei kyllä kokemusta eikä tietoa ajoista ja yksityiskohdista. Jääkaappiin se taikina on kuitenkin pakko laittaa ja nesteenkin oltava viileää, tai hiiva alkaa käymään ja tulee kilju-munkkeja.

Nyt kun googlailin, en kyllä oo varma voiko tota soveltaa munkkeihin, kun eivät mene uuniin..

 

[afo]

Tasan ei käy munkit.