Ravintoasioista tietävät

[Miili]

Kertokaa nyt mulle mitä pahaa on lihajalosteissa, esim makkarassa tai kinkussa.
Meillä on käyty useamman kerran seuraavanlainen keskustelu:
Minä: Ei tehdä makkarakeittoa kun makkara ei ole mitenkään terveellistä.
Mies: Mitä pahaa makkarassa on?
Minä: No siinä ei oo mitään terveellistä, suurinosa vehnäjauhoa, ja siinä on nitriittiä.
Mies: Mitä pahaa nitriitissä on? Kaikissa ruuissa on jotain "vaarallista".

Tässä kohtaa mun puolustus aina murenee. Antakaa mulle aseita makkarasotaan :

 

[KooVeeGee]

Ootko kuullu sellaisesti kuin google? Esim.

http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/tietoa+elintarvikkeista/koostumus/elintarvikeparanteet/lisaaineet/tietoa+yksittaisista+aineista/nitraatti/usein+kysyttya+nitraatista+ja+nitriitista

 

[endis]

No joo, nitraatit tuottavat paksun suolen bakteerien toimesta nitrosamiineita, jotka on todettu aiheuttavan syöpää. Mikäli niitä syö, kannattaa myös syödä c-vitamiinia.

Makkaraan tungetaan kaikenlaista tauhkaa, ei siis pelkkää lihaa (ellei tee itse). Nakit tehdään kiinalaisen sian ohutsuoleen. HK:n sininen jne tehdään taas viskoosikuituun tehtyyn kuoreen. Lisäaineita on vähennetty, mutta entsymaattisia prosessointeja lisätty (entsyymien käytöstä ei tarvitse kertoa). Hyvä testi on jättää makkara puun oksalle vaikkapa vuodeksi. Eipä se oikeastaan tee muuta kuin muuttaa vähän väriä. Harva eläin sitä edes kelpuuttaa ravinnokseen. Kokeilkaapa jättää liha oksalle vuodeksi.

Oletteko koskaan ajatelleet, etteivät esim. siat olet neliön mallisia, kun niistä leikataan leikkeleitä? Homma tehdään entsyymillä nimeltään transglutaminaasi, eli lihaliima siten, että heitellään lihanjämiä pataan, liimataan ne yhteen ja sitten viipaloidaan kauniiksi. Savun makukin on esanssia, eikä aitoa savua.

Tämä artikkeli kannattaa lukea. Huomaa, että usein entsyymit tehdään GMO:lla http://kehittyvaelintarvike.fi/teemajutut/47-uusia-entsyymeja-elintarvikkeiden-rakenteen-raatalointiin

 

["mmm"]

Makkaroissa myös paljon tyydyttynyttä rasvaa ja suolaa noiden edellisten lisäksi.

 

[endis]

Entsyymit lihateollisuudesta olisi ollut parempi artikkeli http://kehittyvaelintarvike.fi/teemajutut/34-entsyymit-lihateollisuudessa

 

[aiai]

No joo, nitraatit tuottavat paksun suolen bakteerien toimesta nitrosamiineita, jotka on todettu aiheuttavan syöpää. Mikäli niitä syö, kannattaa myös syödä c-vitamiinia.

Makkaraan tungetaan kaikenlaista tauhkaa, ei siis pelkkää lihaa (ellei tee itse). Nakit tehdään kiinalaisen sian ohutsuoleen. HK:n sininen jne tehdään taas viskoosikuituun tehtyyn kuoreen. Lisäaineita on vähennetty, mutta entsymaattisia prosessointeja lisätty (entsyymien käytöstä ei tarvitse kertoa). Hyvä testi on jättää makkara puun oksalle vaikkapa vuodeksi. Eipä se oikeastaan tee muuta kuin muuttaa vähän väriä. Harva eläin sitä edes kelpuuttaa ravinnokseen. Kokeilkaapa jättää liha oksalle vuodeksi.

Oletteko koskaan ajatelleet, etteivät esim. siat olet neliön mallisia, kun niistä leikataan leikkeleitä? Homma tehdään entsyymillä nimeltään transglutaminaasi, eli lihaliima siten, että heitellään lihanjämiä pataan, liimataan ne yhteen ja sitten viipaloidaan kauniiksi. Savun makukin on esanssia, eikä aitoa savua.

Tämä artikkeli kannattaa lukea. Huomaa, että usein entsyymit tehdään GMO:lla Kehittyvä Elintarvike - Koko elintarvikealan kattava ammattilehti: 47 Uusia entsyymejä elintarvikkeiden rakenteen räätälöintiin

Kiitos!
C-vitamiini tarkoittaa jotain luomuhedelmää, 1 omena riittää. Askorbiinihappo on muuntogeenistä, jos se tehdään soijasta tai maissista - e- ja d- vitamiinia niistä ainakin tehdään:-(

Nitraattia on Rucola-salaatissa hirvittävästi, mut jos on luomua, ei niin paljon. Tavallisesti viljellyissä salaateissa on tosi paljon nitraattia ja tietenkin punaisessa lihassa, johon se väri saadaan just lisätyllä nitraatilla. Toi on kyllä melkoinen huijaus, et sitä ei mainita tutkimuksissa, et punainen liha sisältää nitraattia.

 

["v ieras"]

Yhdessä asiassa olet täysin väärässä; suurin osa makkaroista ei sisällä lainkaan vehnäjauhoa.

 

[endis]

Kiitos!
C-vitamiini tarkoittaa jotain luomuhedelmää, 1 omena riittää. Askorbiinihappo on muuntogeenistä, jos se tehdään soijasta tai maissista - e- ja d- vitamiinia niistä ainakin tehdään:-(

Nitraattia on Rucola-salaatissa hirvittävästi, mut jos on luomua, ei niin paljon. Tavallisesti viljellyissä salaateissa on tosi paljon nitraattia ja tietenkin punaisessa lihassa, johon se väri saadaan just lisätyllä nitraatilla. Toi on kyllä melkoinen huijaus, et sitä ei mainita tutkimuksissa, et punainen liha sisältää nitraattia.

Riippuu mihin referoit. Punainen liha sellaisenaan ei ole ollenkaan vaarallista, mutta prosessoitu liha on. Tässä esimerkki Processed red meat linked to higher risk of heart failure, death in men -- ScienceDaily

Kasveissa on myös valtavasti nitraatteja, Kasvisten nitraatit - Elintarviketurvallisuusvirasto Evira jotka kannattaa muistaa myös.

Mikäli punainen liha sellaisenaan olisi ihmiselle vaarallista, olisi evoluutiomme katkennut ajat sitten.

Ongelmaa nostaa se, että esim. amerikassa syötetään antibiootteja järjestelmällisesti elukoille, joiden vuoksi lääkeaineita siirtyy myös ihmiseen. Suomessa lääkeaineiden käyttö on vähäisempää, mutta teollisten entsyymien käyttö suurempaa (esimerkkinä fytaasi).

Politiikka näyttelee myös taustalla, sillä Vihreät ajavat eläimien oikeuksia ja esimerkiksi vegetaristi Mikeal Fogelholm, agronomi-professori, on erittäin lihavastainen aatteellisista, ei tieteellisistä syistä.

 

[kiitos!]

Niinpä!
Hienoa, että tuot nuo asiat esille

Tämänkin luulisi olevan päivänselvää Kaksplussalaisille:
http://riikkasoyring.puheenvuoro.uusisuomi.fi/50361-gm-ruoka-massaehkaisyvaline-arvioi-venalainen-tutkimus

 

[Vie ras]

Suosittelen lukemaan kirjan "petos lautasella". Kuuluisi jokaisen luettavaksi. Jäisi Rainbowt hyllylle. Selitys miksi ne ovat vastaavia "oikeita" tuotteita halvempia.

 

[Ole hyvä!]

Niinpä!
Hienoa, että tuot nuo asiat esille

Tämänkin luulisi olevan päivänselvää Kaksplussalaisille:
Gm-ruoka massaehkäisyväline, arvioi venäläinen tutkimus — KissanKulmasta

Katsoitko tuon?
https://www.youtube.com/watch?v=TH5dxebEA28

Laitahan kaikille, joiden lapset ovat kipeänä tai "allergisia"...

 

[HoitoonVaan]

On muuten outo harhaluulo monella ihmisellä että "jauhomakkara" tarkoittais että makkarassa on vehnäjauhoa. Makkarat on tehty pääasiassa perunajauhoa lisukkeena käyttäen, eli ovat siten gluteenittomia.

Makkaraa ei minusta tarvitse välttää, kunhan ostaa laadukasta makkaraa, eli katsoo mistä ja missä se on tehty, esim. luomu. Useammin käyttäessä voi valita sen nitriitittömän vaihtoehdon.

 

[Miili]

Kiitos, hyviä kommentteja ja linkkejä. Ja joo, tiesin että se ei oo vehnäjauhoa, mut niinhän sitä puhutaan ja se kuulostaa pahemmalta kun perunajauho .

Google??! Siis mitä, löytyykö se tältä palstalta? .

 

[uutuus]

Nythän on tullut markkinoille joku nitriititön nakki..oisko hklta..semmoinen valkoinen pakkaus. Tuoteselosteeseen en ole perehtynyt vielä. Markkinoidaan ns lasten nakkeina..taisi taannoin myynti romahtaa kun tuli ne uudet suositukset nakkien tms määrästä osana lasten ravintoa. Joillekkin tuntuu olevan aika suurikin osa ravinnosta eri lihavalmisteet. Ei siinä, kyllä meilläkin syödään ajoittain nakkikeittoa tai kastiketta mutta paljon muutakin monipuolisestI.