Pizzataikina

[vieras]

Leipurit hoi!
Eli kun tekee pizzataikinan, kuinka kauan se voi seistä huoneenlämmössä ennen paistamista, ilman että hiivan takia menee "pahaksi"?

 

[Rokkivosu]

Pizzataikinaan ei muuten kannata laittaa hiivaa juuri ollenkaan, tulee parempaa.
Myö ei töissä laitettu ollenkaan.

 

[meillä]

meillä seisoo jonkun 15 minsaa..joskus ei niinkään kauan kun on kauhee nälkä.

 

[joSSSu]

mie teen pizzataikinan leivinjauheesta! tulee meinaan 100 kertaa parempi

 

[vieras]

Pizzataikinaan ei muuten kannata laittaa hiivaa juuri ollenkaan, tulee parempaa.
Myö ei töissä laitettu ollenkaan.

Ootko ollut ravintolassa töissä? Jos oot, niin kerrotko miten saa tehtyä sellaisen pizzapohjan kuin ravintolassa? Siis tarpeeksi ohuen ja täydellisen pyöreän, pitääkö sitä aina heitellä ilmaan?

 

[ap]

Eli siis taikinaan leivinjauhetta hiivan tilalle? Nouseeko taikina ollenkaan?

 

[joSSSu]

Eli siis taikinaan leivinjauhetta hiivan tilalle? Nouseeko taikina ollenkaan?

nousee nousee!

 

[Rokkivosu]

Pizzataikinaan ei muuten kannata laittaa hiivaa juuri ollenkaan, tulee parempaa.
Myö ei töissä laitettu ollenkaan.

Ootko ollut ravintolassa töissä? Jos oot, niin kerrotko miten saa tehtyä sellaisen pizzapohjan kuin ravintolassa? Siis tarpeeksi ohuen ja täydellisen pyöreän, pitääkö sitä aina heitellä ilmaan?

Ei tarvii heitellä. Teet sen taikinan sopivan pehmeeksi ja pyörität siitä sit pallon. Uunin kossta ja pellistä riippuu se pallon koko
Sitten tein niin et litistin niitä pallon reunoja vähän ja aloin sit pyörittää sitä pöydällä niin et samalla venytin niitä reunoja, siihen keskelle ei kosketa ollenkaan. Karkea vehnäjauho on hyvä olla siinä alla et pyörii hyvin eikä jää kiinni.
Niin kauan pyöritetään ja venytetään et on sopivan kokoinen

Siihen pohjaan tuli vaan vehnäjauhoja, suolaa, vettä ja melko reilusti öljyä. joskus ihan hitunen hiivaa ja ripaus sokeria mut en aina laittanu niitäkään.
Ravintoloissa se pitsa on niin rapeeta ku uuni on niin kuuma, yli 300c. Kotioloissa vähän vaikeampi saada niin hyvä pohja mut melkein yhtä hyvä onnistuu kyllä

 

[ei o väliä]

Eipä sillä väliä ole.
Minäkin pidän sitä kylmässä jos teen jo aamupäivällä taikinan että illalla tekee pitsat.
Se hiiva herää sitten vasta lämmössä ja mikäli ei käytä hiivaa lainkaan niin sehän vaan passaa
vielä paremmin.
Oikeanlaiset jauhot on kaiken a ja o, sekä sitä öljyä ei mielellään yhtään siihen sekaan, se vie sen rapsakkuuden.
Täydellisen pyöreän pitsan saa vaikkapa käsissä pyörittelemällä mutta myös kaulimellakin.
Tosin minä ainakin teen aina pellilliset pitsaa kotona niin niistä tulee neliskanttiset sen takia.

 

[jep]

Kotona saa parempaa pitsaa kun laittaa uunin pohja lämmölle ja täysille.
Silloin saa hyvän pohjan.

 

[ap]

Ok, eli hiiva ei ole välttämätön. Onko jollakin kokemusta, jos taikinan tekee esim. pari tuntia ennen paistoa valmiiksi, säilyykö se? Vai meneekö pahaksi?

 

[Rokkivosu]

Ok, eli hiiva ei ole välttämätön. Onko jollakin kokemusta, jos taikinan tekee esim. pari tuntia ennen paistoa valmiiksi, säilyykö se? Vai meneekö pahaksi?

säilyy Niinhän ne on ravintoloissakin palloiksi pyöriteltyinä kylmiössä valmiina

 

[ap]

Vielä yksi kysymys... eli jos nyt teen etukäteen ja laitan sitten jääkaappiin, niin teenkö taikinan kylmään vai kädenlämpöiseen nesteeseen?

 

[Rokkivosu]

Vielä yksi kysymys... eli jos nyt teen etukäteen ja laitan sitten jääkaappiin, niin teenkö taikinan kylmään vai kädenlämpöiseen nesteeseen?

Tee vilpoiseen. Jos sä et laita hiivaa niin sillä ei oo mitään väliäkään.

 

[ap]

Vielä viimonen kyssäri, siitä leivinjauheesta... minkä verran sitä kannattaa laittaa?

 

[vieras]

Pizzataikinaan ei muuten kannata laittaa hiivaa juuri ollenkaan, tulee parempaa.
Myö ei töissä laitettu ollenkaan.

Ootko ollut ravintolassa töissä? Jos oot, niin kerrotko miten saa tehtyä sellaisen pizzapohjan kuin ravintolassa? Siis tarpeeksi ohuen ja täydellisen pyöreän, pitääkö sitä aina heitellä ilmaan?

Ei tarvii heitellä. Teet sen taikinan sopivan pehmeeksi ja pyörität siitä sit pallon. Uunin kossta ja pellistä riippuu se pallon koko
Sitten tein niin et litistin niitä pallon reunoja vähän ja aloin sit pyörittää sitä pöydällä niin et samalla venytin niitä reunoja, siihen keskelle ei kosketa ollenkaan. Karkea vehnäjauho on hyvä olla siinä alla et pyörii hyvin eikä jää kiinni.
Niin kauan pyöritetään ja venytetään et on sopivan kokoinen

Siihen pohjaan tuli vaan vehnäjauhoja, suolaa, vettä ja melko reilusti öljyä. joskus ihan hitunen hiivaa ja ripaus sokeria mut en aina laittanu niitäkään.
Ravintoloissa se pitsa on niin rapeeta ku uuni on niin kuuma, yli 300c. Kotioloissa vähän vaikeampi saada niin hyvä pohja mut melkein yhtä hyvä onnistuu kyllä

Ahaa, kiitos. Täytyypä kokeilla taas. Tuo pyöritystekniikka tuntuukin tutulta, olen tainnut jossain katsella. Saa nähdä, mitä saan aikaiseksi

 

[ap]

up!

 

[ap]

Kiitokset kaikista vastauksista!

 

[vierailija]

Täällä vinkit täydelliseen pizza-taikinaan! Lopussa myös aikaa vievä, mutta ah- niin herkullinen pizzapohja-ohje: https://lomapaikka.fi/taydellinen-pizzataikina/