Isommalle erälle voit tehdä tupla-annoksen tai säveltää ohjeita:
Broileri-kasvispata
(neljälle)
1 pkt (8 kpl) marinoituja broilerinkoipia
1-2 rkl öljyä
1 rkl vehnäjauhoja
2-4 porkkanaa
4-6 pientä sipulia
2-3 valkosipulinkynttä
2 dl punaista marjamehua tai punaviiniä
2 dl vettä tai kasvislientä
1 nippu persiljaa
1 rkl tuoretta tai 1 tl kuivattua timjamia
1 rasia (200-300 g) tuoreita pieniä herkkusieniä
1-2 rkl öljyä
suolaa, ripaus sokeria ja sitruunapippuria
1. Kuori ja lohko porkkanat ja sipulit tarpeen mukaan.
2. Huuhtele ja halkaise sienet.
3. Ruskista ne erikseen kevyesti öljyssä.
4. Ruskista broilerinkoivet kahdessa erässä padan pohjalla.
5. Lisää sekoittaen jauhot, porkkanat ja sipulit, mehu tai viini ja vesi.
6. Sekoita ja keitä 15-20 minuuttia.
7. Lisää sienet pataan.
8. Silppua päälle persiljaa ja timjamia.
9. Sekoita ja hauduta kunnes broilerinkoivet ovat kypsiä.
10. Näet sen siitä, että lihakset alkavat irrota luista.
11. Mausta pata lopullisesti.
12. Tarjoa padan kanssa keitettyjä perunoita/ riisiä ja salaattia.
Broileripata
4 annosta
300 g broilerinsuikaleita
½ purjoa
½ l kanalientä
2 dl makaronia
1 rkl soijakastiketta
ripaus karria
1 pss pakastemaissia
rouhittua mustapippuria
Paistamiseen
öljyä
Muuta
Broilerin tilalla voit käyttää myös broilerinjauhelihaa tai jauhelihaa. Lisää silloin pataan mausteita oman maku-si mukaan.
1. Kypsennä öljytyllä pannulla broilerinsuikaleet.
2. Lisää sekaan suikaloitu purjo.
3. Kuumenna hetken ajan ja lisää pannulle kanaliemi, makaronit, soijakastike ja karri.
4. Anna padan kiehua kannen alla hiljalleen noin 15 minuutin ajan ja lisää vettä tarvittaessa.
5. Lisää loppuvaiheessa maissit ja mausta pata rouhitulla mustapippurilla.
6. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.
Sinihomejuustolla maustettu lihapata
400 g lampaan- tai naudanpaistikuutioita
2 sipulia lohkoina
2 rkl margariinia tai voita
1 tl suolaa
1 tl timjamia
1 tl rosmariinia
muutama kokonainen maustepippuri
2 rkl vehnäjauhoja
3-4 dl vettä
3 rkl tomaattisosetta
1 rkl hunajaa
150 g vihreitä papuja
100 g sinihomejuustoa
1. Ruskista lihakuutiot ja sipulilohkot.
2. Mausta.
3. Ripottele vehnäjauhot lihapalojen pinnalle.
4. Lisää vesi.
5. Hauduta melkein kypsäksi.
6. Lisää tomaattisose, hunaja, pavut ja sinihomejuusto.
7. Hauduta kypsäksi.
8. Tarjoa lihapata perunoiden tai riisin kanssa.
Viinitarhurin broileripata
500 g broilerisuikaleita
1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
250 g sieniä
pala purjoa
4 dl vettä
(osa valkoviiniä)
puolen sitruunan mehu
2 tl sitruunapippuria
1 rkl soijaa
1 rkl Maizena- kastikejauhoa
200 g viinirypäleitä
1. Ruskista broileripalat ja silputtu sipuli sekä valkosipuli, purjo ja sienet.
2. Sekoita vesi, mausteet ja kastikejauho keskenään.
3. Lisää seos pannuun.
4. Kypsennä viitisen minuuttia.
5. Lisää joukkoon rypäleet ja tarjoa riisin tai perunoiden kanssa.
Kirjava suikalepata
noin 400 g broileri/ kanasuikaleita esim. hunajamarinointi
2 sipulia tai 1 purjo
2-3 naurista
2 porkkanaa
1 palsternakkaa
pala selleriä
pala kaalia tai kiinankaalia
2-3 valkosipulinkynttä
1-2 rkl hunajaa
2-3 rkl soijakastiketta
½-1 tl mustapippuria
suolaa
3-4 dl vettä
2 rkl ohra- tai maissitärkkelysjauhoja
1. Leikkaa sipulit ensin kahteen osaan ja siitä edelleen ohuiksi viipaleiksi.
2. Leikkaa juurekset ja kaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi.
3. Ruskista ensin broilerisuikaleet pienissä erissä nopeasti padassa tai pannulla.
4. Pehmennä kasvissuikaleet kahdessa tai kolmessa erässä.
5. Yhdistä liha- ja kasvissuikaleet pataan ja purista joukkoon valkosipulinkynnet.
6. Mausta seos.
7. Sekoita kylmän veden joukkoon tärkkelysjauhot ja kaada seos ruoan joukkoon koko ajan sekoittaen.
8. Anna kiehua miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia.
9. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita ja vettä.
10. Tarjoa ruoan kanssa halutessasi keitettyä perunaa/ riisiä
Hirvipata
400 g hirven filettä (tai muuta hyvää osaa)
1 litra kanttarelleja
10 katajanmarjaa
2 sipulia
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl lihalientä
1 1/2 dl kuohukermaa
persiljaa
suolaa
valkopippuria
1. Kuullota ensin sienet pannulla.
2. Sen jälkeen ruskistetaan liha pannussa.
3. Lihan kanssa toimitaan kuten poronkäristyslihankin kanssa.
4. Liha otetaan pakastimesta, ja leikataan ohuiksi siivuiksi ennen kuin se on kokonaan sulanut.
5. Lisää lihaa pienissä erissä pannulle, ettei pannu jäähdy liikaa.
6. Kun liha on ruskistunut lisätään sekaan hienoksi silputtu sipuli.
7. Kun sipuli on kuullottunut lisätään mausteet ja sienet.
8. Seuraavaksi sirotellaan vehnäjauhot päälle ja jatketaan paistamista.
9. Hetken kuluttua lisätään lihaliemi ja kerma.
10. Annetaan kiehua muutama minuutti.
11. Ennen tarjoamista sirotellaan persilja padan päälle.
12. Saman ruoan voi valmistaa myös poronlihasta.
Hirvipata
(4 annosta)
500 g luutonta hirvenlihaa
50 g savustettua siankylkeä
2 kpl sipulia
1 kpl porkkanaa
2 rkl Flora Culinessea
0,5 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1,5 rkl vehnäjauhoja
2 dl olutta
0,5 dl vettä
1,5 rkl Knorr vasikkaliemitiivistettä
200 g ruusukaalia
2 rkl persiljasilppua
1. Paloittele liha kuutioiksi, noin 2-3 cm.
2. Leikkaa siankylki paloiksi.
3. Kuori ja paloittele sipulit ja porkkana.
4. Ruskista siankylkipalat kevyesti rasvassa paistinpannulla ja siirrä pataan.
5. Ruskista myös sipulilohkot ja porkkanasiivut ja siirrä pataan.
6. Ruskista lihanpalat kahdessa erässä ja siirrä pataan.
7. Mausta suolalla ja pippurilla.
8. Lisää vehnäjauhot tasaisesti joukkoon.
9. Lisää olut, vesi ja liemitiiviste.
10. Anna padan kiehua miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.
11. Lisää ruusukaalit ja keitä vielä noin 5 minuuttia.
12. Ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa.
13. Tarjoa pata keitettyjen perunoiden ja raikkaan salaatin kanssa.
Muuta!
Hirvenlihan sijasta voit käyttää karjalanpaistilihaa. Pataan sopivia karjalanpaistilihoja ovat porsaan
kassler ja naudan rinta (varaa molempia 250 g).
Värikästä hedelmä-broileripataa
4 annosta
350 g broilerisuikaleita
½ l vettä
1 kanaliemikuutio
1 prk (432/263 g) hedelmäcocktailia liemineen
1 valkosipulinkynsi
ripaus rouhittua mustapippuria
ripaus timjamia
(suolaa)
1 dl kivettömiä mustia oliiveja
½-1 rkl maissijauhoa
1. Paista pannulla öljyssä broilerisuikaleet kypsiksi.
2. Lisää vesi, kanaliemikuutio, säilykehedelmät liemineen ja murskattu valkosipulin kynsi.
3. Mausta ruoka ja anna sen kiehua hiljalleen viiden minuutin ajan.
4. Lisää oliivit.
5. Suurusta liemi kylmään vesitilkkaan sekoitetuilla maissijauhoilla.
6. Sekoita ja kiehauta.
7. Tarjoile keitetyn riisin kanssa.
Burgundin pataa
(neljälle)
250 g naudan paistia
50 g pekonia
1 rkl rasvaa
1 sipuli
1 porkkana
2 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
1 valkosipulin kynsi
1 rkl vehnäjauhoja
400 g tomaattimurskaa
1. Leikkaa liha kuutioiksi ja suikaloi pekoni.
2. Ruskista ne padassa
3. Leikkaa sipuli renkaiksi ja porkkana pieniksi paloiksi.
4. Lisää ruskistuneiden lihojen päälle sipulirenkaat ja porkkanapalat.
5. Lisää mausteet ja ripottele vehnäjauhot pataan.
6. Lisää tomaattisurvos ja anna padan hautua hiljalleen noin 2-3 tuntia miedolla lämmöllä.
7. Tarjoa esim. perunoiden kera.
Afrikkalaista lihapata luuttomasta porsaanlihasta
600 - 750 g luutonta porsaanlihaa
4 sipulia
4 - 6 valkosipulinkynttä
8 kokonaista neilikkaa
2 tl kokonaisia maustepippureita
2 tl oreganoa
2 rkl currya
2 dl soijaa
5 dl tomaattimehua
2 2/3 rkl öljyä
8 porkkanaa
6 rkl vehnäjauhoja + 1 dl vettä
1. Suikaloi liha.
2. Kuori ja silppua sipulit.
3. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet.
4. Hienonna kokonaiset mausteet morttelissa.
5. Sekoita mausteet, soija,
6. tomaattimehu ja öljy kulhossa.
7. Lisää liha, sipuli ja valkosipuli.
8. Sekoita.
9. Peitä ja laita jääkaappiin 6 - 12 tunniksi.
10. Kuori ja leikkaa porkkanat ohuiksi lanteiksi.
11. Laita liha marinadeineen ja porkkanat kattilaan ja keitä hiljaisella lämmöllä kannen alla n. 20 min.
12. Sekoita jauhot ja vesi ja lisää kattilaan koko ajan sekoittaen.
13. Anna kiehua vielä 3 - 5 min.
14. Tarjoa riisin kanssa.
Itämaista pataa
300 g porsaan fileetä
3 rkl öljyä
450 g nauta-sikajauhelihaa
3 sipulia
3 valkosipulinkynttä
300 g paprikaa
1 ½ tl currya
1 ½ tl kardemummaa
1 iso tai 2 pientä laakerinlehteä
3 rkl ketsuppia
2 tl suolaa
3 dl vettä
1 nippu persiljaa
1. Viipaloi fileet ja ruskista öljyssä pannulla.
2. Nosta pataan.
3. Ruskista jauheliha ja lisää pataan.
4. Hienonna sipulit, valkosipulinkynnet sekä paprika pieniksi paloiksi ja lisää pannuun ruskistumaan ja hautumaan pehmeiksi.
5. Kaada pataan.
6. Lisää mausteet ja vesi.
7. Hauduta 10 min ja tarkista maku.
8. Lisää hienonnettua persiljaa pinnalle.
Possu-kaalipata
600 g possun etuselkää tai lapaa
öljyä
2 - 3 sipulia
n. 600 g valkokaalia
2 - 3 porkkanaa
1 purjo
¾ dl rikottuja ohrasuurimoita
5 - 6 dl lihalientä
kokonaisia maustepippureita
1 iso tai 2 pientä laakerinlehteä
1 iso paprika
kirveliä
paprikajauhetta
1. Suikaloi liha ja hienonna kuoritut sipulit.
2. Kuori porkkanat ja suikaloi ne sekä kaali.
3. Leikkaa purjo renkaiksi.
4. Ruskista liha ja sipulit padassa.
5. Lisää muut aineet paitsi paprika.
6. Kypsennä miedolla lämmöllä n. 40 min.
7. Lisää paprika kypsentämisen loppuvaiheessa ja tarkista maku.
Possu-kurkkupata
600 g possunsuikaleita
4 ½ rkl soijaa
1 rkl inkivääriä
1 iso tai 2 pientä purjoa
¾ tuoretta kurkkua
3 herkkukurkkua
1. Halkaise purjo, huuhtele ja suikaloi.
2. Ruskista liha padassa.
3. Lisää soija, inkivääri ja purjo.
4. Anna hautua miedolla lämmöllä n. 5 min.
5. Suikaloi kurkut, lisää pataan.
6. Kuumenna muutama minuutti.
7. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.
Possupata
½ kg possunsuikaleita
1 ½ dl vettä
1 ¼ rkl ketsuppia
¼ tl sitruunapippuria
¼ tl mustapippuria
¾ tl currya
¾ tl timjamia
sinappia
1. Ruskista lihasuikaleet padassa.
2. Lisää muut aineet ja hauduta kannen alla 20 min.
3. Tarjoa riisin ja kermakastikkeen kanssa.
Karjalanpaisti 1
300 g naudan etuselkää tai lapaa
300 g lampaan rintaa tai kylkeä
300 g sian etuselkää tai lapaa
suolaa, vettä
1. Paloittele lihat isolohkoiksiksi kuutioiksi.
2. Lado ainekset pataan tai uunivuokaan, mausta suolalla.
3. Jätä rasvaiset lihapalat päällimmäisiksi.
4. Kaada astiaan vettä, niin että lihat tuskin peittyvät.
5. Pane astia uuniin ilman kantta ja hauduta ruokaa 2-3 tuntia.
6. Tarjoa ruoka valmistusastiastaan.
7. Sipulia ja pippuria voi käyttää mausteena.
8. Lihan ohella karjalanpaistiin sopivat maksa ja munuaiset.
Karjalanpaisti 2
n. 400 g naudan etuselkää tai lapaa
n. 400 g possun etuselkää tai lapaa
n. 200 g maksaa tai munuaista
1-2 porkkanaa
1 sipuli
maustepippureita
suolaa
vettä
1. Leikkaa lihat isohkoiksi kuutioiksi.
2. Kuori ja paloittele kasvikset.
3. Lado ainekset kerroksittain uuniastiaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä niin paljon, että lihat juuri ja juuri peittyvät.
4. Hauduta 175 asteessa noin kolme tuntia.
5. Tarjoa perunoiden, salaatin ja ruisleivän kera.
Karjalanpaisti 3
400 g sianlihaa
500 g naudanlihaa
500 g lampaanlihaa
3 sipulia
2 laakerinlehteä
2 tl rouhittua mustapippuria
2 tl suolaa
n. 1 l vettä
1. Paloittele liha ja lado uunipadan pohjalle.
2. Kuori ja viipaloi sipulit.
3. Lado sipulirenkaat lihan päälle ja lisää suola, pippuri sekä laakerinlehti.
4. Kiehauta vesi ja kaada se lihan päälle.
5. Peitä pata kannella ja aseta se n. 90-100 asteiseen uuniin.
6. Anna hautua 8-10 tuntia.
7. Lämpö ei saa koskaan nousta kiehumispisteeseen, jotta liemi pysyisi kirkkaana. Pataan voi myös laittaa juureksia ja perunoita samalla kypsymään. Paistin kera tarjottavaksi sopivat sulhas- tai karjalanpiirakat.
Havaijinpata
Pussi Jalostajan Havaijipata- aineksia
½ purkkia kinkkusäilykettä tai katkarapuja
1 ananastölkki
1. Valmista pakkauksen ohjeen mukaan Havaijipata.
2. Lisää joukkoon kuutioitu säilykeliha tai katkaravut sekä ananas.
Kanavihannespata
Pussi Blå Band Kanavihannespata-aineksia
tuoretta minttua
1. Laita pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Silppua joukkoon tuoretta minttua.
Eemelin lammaspata
300 g lampaan ulkofilettä
4 siivua amerikanpekonia
2 sipulia
3-5 valkosipulinkynttä
mustapippuria
8-10 dl lihalientä
1 rkl tomaattipyreetä
Suuruus:
Maizena ruskeakastikejauhetta
1. Ruskista pekoni ja sipulit.
2. Lisää paloiteltu ulkofile, ruskista edelleen.
3. Lisää tomaattipyree ja mausteet.
4. Kaada liemi ja anna hautua kunnes kolmannes liemestä on haihtunut.
5. Suurusta.
6. Lisää halutessasi loraus kermaa.
7. Tarjoa lisukkeena kurkumalla ja kasvisliemikuutiolla maustettua riisiä sekä hakattua tuoreyrttiä esim. basilikaa, persiljaa sekä pirteydeksi hillosipulia.
Appelsiinipossupata
500 g valmiiksi marinoitua porsaansuikalelihaa
1 sipuli
1 paprika
2 dl vettä
(appelsiinituorejuustoa)
maizenaa
suolaa
rosépippuria
pari tippaa tabascoa
Parmesan juustoraastetta
1. Paista lihasuikaleet kuumalla pannulla.
2. Lisää suikaloitu sipuli ja paprika ja paistattele hetki.
3. Anna hautua
4. Lisää tuorejuusto, jolloin ruokaa ei tarvitse välttämättä suurustaa.
5. Mikäli kuitenkin haluat, suurusta maizenalla
6. Anna poreilla pari minuuttia.
7. Tarjoa tuoreella basilikalla maustetun keitetyn pastan kanssa.
8. Ripottele päälle Parmesan juustoraastetta
9. Nauti.
Vihannesriisipata
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 porkkana
1 lehtisellerin varsi
½ kesäkurpitsaa
2 rkl öljyä
3 dl riisiä
7 dl vettä
purkki tomaattipyreetä
suolaa, rakuunaa
1. Silppua sipulit.
2. Kuumenna öljy kattilassa.
3. Laita sipulit ja riisi kattilaan.
4. Kypsennä hetki.
5. Kaada vesi päälle.
6. Lisää pilkotut porkkanat.
7. Keitä kannen alla noin 10 minuuttia.
8. Lisää kuutioidut sellerinvarret, kesäkurpitsa sekä tomaattipyree.
9. Anna muhia.
10. Mausta suolalla ja rakuunalla.
11. Kypsennä vielä 10 minuuttia.
Syyspata
400 g naudan keittolihaa luuttomana
1-2 potkakiekkoa, jos on saatavissa
1 l vettä
1 tl kokonaisia pippureita
1-2 tl suolaa
1 sipuli
pala lanttua
pala palsternakkaa
1-2 porkkanaa
pätkä purjoa
4 perunaa
2 laakerinlehteä
1. Laita liha kuumaan, suolalla maustettuun veteen kiehumaan.
2. Kuori vaahto.
3. Lisää pippurit ja laakerinlehti.
4. Anna lihan kiehua hiljalleen, kunne se on kypsää.
5. Ota kypsä liha liemestä leikkuulaudalle, irrota luut lihasta ja paloittele liha.
6. Siivilöi liemi ja laita pataan noin 6 dl lientä.
7. Kuori kasvikset ja paloittele ne reilun kokoisiksi palasiksi.
8. Laita kasvikset liemeen kypsymään ja hauduta niitä kypsäksi miedolla lämmöllä noin 30 - 40 minuuttia.
9. Lisää joukkoon lihakuutiot.
10. Tarkista maku.
Possunfileepata ulkofileestä
800 g porsaan ulkofilettä
4 isoa perunaa
3-4 eriväristä tuoretta paprikaa
2 isoa sipulia
öljyä
lihaliemikuutio + 1,5 dl vettä
mustapippuria
suolaa
1. Leikkaa fileestä noin 1,5 sentin paksuja viipaleita.
2. Pilko paprikat isoiksi paloiksi, sipulit paksuiksi renkaiksi ja perunat paksuiksi viipaleiksi.
3. Ruskista fileepalat nopeasti kuumassa pannussa.
4. Ripottele pinnalle mustapippuria ja suolaa, kun ne ovat ruskistuneet.
5. Lisää pannuun öljyä ja kuullota paprikat ja sipuli.
6. Lado ainekset isohkoon pataan tässä järjestyksessä: alle fileepalat, sitten paprikat ja sipulit.
7. Päällimmäiseksi perunaviipaleet, joilla peität koko padan.
8. Laita uuniin 250 asteeseen.
9. Lisää 15 - 20 minuutin päästä 1,5 dl lihalientä kuutioista.
10. Laske lämpötila 150 asteeseen.
11. Laita kansi päälle ja anna hautua vielä reilun tunnin, kunnes ainekset ovat kypsiä.
12. Tarjoa seuraksi salaattia.
Karjalanpaistilihasta pataruoka
5-6 annosta
n. 800 g karjalanpaistilihoja
3 sipulia
n. 150 g selleriä
n. 200 g lanttua
4 porkkanaa
1 palsternakka
1 rs herkkusieniä(170 g)
2 tl suolaa
2 tl rosmariinia
rouhittua mustapippuria
7-8 dl vettä
1. Kuori ja paloittele sipulit, selleri, lanttu, porkkanat ja palsternakka lihakuutioitten kokoisiksi lohkoiksi. Puhdista ja halkaise herkkusienet.
2. Lado voideltuun isoon pataan tai uunivuokaan kerroksittain lihat, juurekset ja sienet.
3. Säästä pinnalle possunlihat.
4. Ripottele kerroksien väliin mausteita.
5. Kaada vuokaan vesi.
6. Kypsennä 175 asteisessa uunissa alimmalla tasolla n. 2 1/2 tuntia.
7. Pane kansi päälle kypsymisen loppuvaiheessa.
8. Tarjoa perunoiden, salaatin ja leivän kanssa.
