Meillä kohoaa juuri sämpylätaikina, jossa on runsaasti raastettua kesäkurpitsaa. Kesäkurpitsa, porkkana ja sipuli ovat hyvä lähtökohta kasvispannarille: freesattuja kasviksia pellille ja siihen päälle yrteillä maustettu pannaritaikina. Toimii punajuuriraasteestakin.
Punajuurista nyt saa mitä vaan: raakaraastetta, pienista uuni- tai nuotiohaudukkaita, keitettyjä punajuuria voi leikata lanteiksi, leivittää ja paistaa kevyesti ja tarjota persiljaisen aurajuustokastikkeen kanssa.
Ja nyt on kasvisgratiinien luvattu aika: paljon kasviksia, päälle juustokastike joko pussista tai itse tehtynä. Käy lounaasta salaatin kanssa tai sitten maistuu liharuuan kanssa.
Kaikki kasvikset sopivat myös piirakoihin lihan tai kalan kanssa, tai kuten meillä, ilman niitä. Joku suolaisenpiirakan pohja, päälle sipulia, punajuuriraastetta, aurajuustoa ja pikkuisen ananasta, siihen munamaito ja juustoa.
Kesäkurpitsan maku on ohut, sen kaveriksi pitää piirakkaankin laittaa paljon muita kasviksia, erityisesti sipulia ja purjoa sekä mausteita. Jos kantarelleja on saatavilla, neutraali kesäkurpitsa korostaa niiden hienoa. hentoa makua porkkanan kanssa esim. kermaisessa pastakastikkeessa.
Piika-äiti
