Muistellaampa ensin yhdessä, että mitä se gluteeni olikaan. Se ei ole mikä tahansa proteiini, vaan tärkeä osa kasvin puolustusjärjestelmää sitä syöviä hyönteisiä vastaan. Sen tehtävä on lamauttaa kasvia syövän hyönteisen ruuansulatusjärjestelmä.
Tällä hetkellä ihmiseltä voidaan todeta gluteenin aiheuttama keliakia, jossa suolinukka tuhoutuu, sekä gluteeniyliherkkyys, jossa gluteeni pääsee suolen sienämän läpi elimistöön jossa se aiheuttaa jatkuvan tulehduksen.
Itse en kestä gluteenia ollenkaan, saan vatsavaivoja ja nivelsärkyä. Luontaisesti gluteeniton ruokavalio on helppo koota kauran, riisin, maissin ja noin muun miljoonan viljan ympärille jotka eivät gluteenia sisällä. Minulle tämä on aivan yhtä normaali ruokavalio kuin mikä tahansa muukin ruokavalio, jossa vaan on jätetty pois jokin ainesosa joka ei ole millään lailla välttämätön. Vähän sama kuin jos joku ei kestäisi omenaa ja jättäisi omenan pois ruokavaliostaan. Ei iso juttu.
