miten niistä sämpylöistä saa pehmeitä?

[vieras]

Eli siinä se lyhyydessään, mun sämpylät on kuin pieniä kiven murikoita, vaikka jätän taikinan tosi löysäksi.. En ymmärrä miten jotkut saa niii in herrkullisia niistä.
Auttakaa!!!!

 

[vieras]

Onko jäänyt hiiva pois taikinasta

 

[Mammazilla]

Vaivaatko ja kohotatko tarpeeksi?

 

[ap]

on hiiva, ja kohotan vähintään sen 30min alkuun ja 30min loppuun..

 

[minä]

mie lisään yhen kananmunan joukkoon. äläkä myöskään tee taikinasta liian kovaa.

 

[...]

Laitat ne lämpiminä heti johonkin tiiviseen astiaan tai pussiin.

 

[tai]

liinan alle.

 

[vieras]

Laitat ne lämpiminä heti johonkin tiiviseen astiaan tai pussiin.

Pidän itse pöydällä liinan alla ja jäähtyneenä laitan pussiin enkä siltikään heti sulje sitä.

 

[vieras]

Pitää jaksaa vaivata vaivata ja vaivata ja ei saa laittaa liikaa jauhoja. Siinä se.

 

[vieras]

kauan te kohotatte ?

 

[...]

Laitat ne lämpiminä heti johonkin tiiviseen astiaan tai pussiin.

Pidän itse pöydällä liinan alla ja jäähtyneenä laitan pussiin enkä siltikään heti sulje sitä.

Mutta sillä tavalla pystyy samaan sämpylöistä pehmeitä, jos ne tahtoo jäädä koviksi.

 

[äippä]

Mun mielestä sämpylä ja leipätaikinoita ei saa vaivata kovin paljoa, pullataikinaa taas pitääkin vaivata kovasti. Löysä taikina niin tulee pehmeitä sämpylöitä.

 

[Harhaanjohtaja]

vaivaatko taikinaa tarpeeks, kohotatko taikinaa tarpeeksi ja kohotatko sämpylöitä tarpeeksi?

 

[Harhaanjohtaja]

Mun mielestä sämpylä ja leipätaikinoita ei saa vaivata kovin paljoa, pullataikinaa taas pitääkin vaivata kovasti. Löysä taikina niin tulee pehmeitä sämpylöitä.

sämpylä-ja leipätaikina on hiivataikina siinä missä pullakin. Kyllä pitää vaivata jos haluaa että rakenne on hyvä. Vaivaamallakin saa edelleen löysää taikinaa aikaan, kun EI laita liikaa jauhoja!

 

[pa]

mun sämpylät lässähtää rieskoiksi aina :/ vähänki kovempi taikina niin niistä tulee kovia..

 

[Harhaanjohtaja]

mun sämpylät lässähtää rieskoiksi aina :/ vähänki kovempi taikina niin niistä tulee kovia..

toi johtuu juuri siitä jos ei malta vaivata tarpeeksi ja tekee hieman liian löysän taikinan.

 

[laalaa]

- sopiva nesteen lämpötila, liian kylmä mieluummin kuin liian lämmin
- löysä taikina, niin että juuri ja juuri saa leivottua mutta pyörittely on oikeastaan mahdotonta
- riittävä kohotusaika (kohottava noin kaksinkertaiseksi), puoli tuntia on aika lyhyt, itse kohotan tunnin tai pari, mutta käytän aika vähän hiivaa
- leivottuja sämpylöitä ei saa kohottaa liikaa, muuten lötsähtävät taas
- paistolämpötila 225 tai mieluummin 250 astetta
- jäähdytetään leivinliinan alla, heti jäähdyttyään pussiin