Fruitismin taustalla on ajatus siitä, että elämää pitää säilyttää mahdollisimman pitkään eli ihmiselle soveltuvaa ravintoa on vasta se, minkä luonto on valmistanut lopulliseen muotoonsa, kuten valmiit kypsät hedelmät, siemenasteella olevat kasvikset, pähkinät jne. Hedelmillä itsensä ravitsevat ihmiset eli ns. fruitistit ovat ottaneet oppia useista alkuasukasheimoista, jotka ravitsevat itsensä pääasiassa hedelmillä ja pähkinöillä.
Fruitisti ei syö lainkaan eläinperäisiä tuotteita, vaan ainoastaan kasvien satoa. Fruitisti ei tapa vihanneksia, jonka vuoksi esim. juurekset ja sipulit ovat poissa ruokavaliosta. Ainoastaan ruohosipulia voi käyttää. Ruokavaliossa on onneksi mukana palkokasvit ja viljat, joten ne auttavat tekemään ruokavaliosta monipuolisemman ja terveellisemmän. Ruuan kuumentaminen on kuitenkin sallittua.
Ongelmaksi saattaa muodostua epätietoisuus sadonkorjuumenetelmistä ja kasvien hoidosta, jonka vuoksi monella fruitistilla on oma kasvimaa. Näin he tietävät miten sato on korjattu ja miten tuotteet kasvatettu.