Mitä tehdä kananmunan keltuaisista? Nyt vinkkejä kehiin....

[vinkkei tarviis]

Aloittelen leipomaan isoihin juhliin marenkikakkuja. Ja miulla tulee jäämään sivutuotteena 16 keltuaista ylitse, ilman käyttötarkoitusta.

Mitähän noista voisi leipoa?? Ei keltuaismunakasta, ällöttää ajatuskin. Mutta jos edes osasta jotain saisi kehiteltyä ettei menisi ihan hukkaan.

 

[Keittiönoita]

Jäätelöä

 

["vieras"]

googleta ohje ja tee majoneesia.

 

[PinkLily]

majoneesia? eikös se tehdä keltuaisiin, ainakin mä muistelin niin.. On muutava vuosi kun oon tehnyt

 

["aloittaja"]

Jäätelöä

Saisiko ohjetta. Kuulostaa sellaisesta että voisi vaikka kokeillakkin jos vain muita aineita löytyy.

 

[aloittaja.]

Meillä ei majoneesiä käytetä kuin ehkä kerran viidessä vuodessa, jos silloinkaan. Eli se menisi hukkaan yhtälailla.

 

[Keittiönoita]

[QUOTE="aloittaja";22954610]Saisiko ohjetta. Kuulostaa sellaisesta että voisi vaikka kokeillakkin jos vain muita aineita löytyy.[/QUOTE]

Tässä lakkajäätelön ohje, mutta periaatteessa voit käyttää mitä tahansa muutakin lakan sijasta. Voit myös tehdä pelkästään "vanhanajan vaniljajäätelöä" ja korvata ohjeen lakahillon yhdellä lisädesillä kuohukermaa ja laittaa yhden vaniljatangon siemenet kiehumaan kerman sekaan ja jätä ohjeessa oleva vaniljasokeri pois.

Lakkajäätelö

6 dl kuohukermaa
4 kananmunan keltuaista
2,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
200 g lakkoja
(3 rkl lakkalikööriä)

Kaada kerma paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen lähes kiehuvaksi. Lisää sokeri ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Nosta kattila pois liedeltä. Sekoita keltuaiset kevyesti ja lisää kerman joukkoon koko ajan sekoittaen. Nosta kattila takaisin liedelle ja kuumenna kiehumispisteeseen. Älä keitä.

Soseuta lakat ja lisää ne kerma-keltuaisseokseen. Mausta seos vaniljasokerilla ja lakkaliköörillä. Kaada seos pakastuksen kestävään astiaan ja laita pakastimeen. Kun seos on reunoiltaan jäätynyt, vatkaa seosta sähkövatkaimella. Toista 3 kertaa jäätymisen aikana ja anna jäätyä loppuun asti.

 

["vieras"]

Jäätelö

3 keltuaista
2 dl kermaa
maun mukaan sokeria ja mausteita (esim. vanilja)

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita keltuaiset siihen. Lisää sokeri ja mausteet. Pakasta.

 

[Nalkuttava Talonmies]

[QUOTE="aloittaja";22954610]Saisiko ohjetta. Kuulostaa sellaisesta että voisi vaikka kokeillakkin jos vain muita aineita löytyy.[/QUOTE]

Jäätelöä minäkin teksin.

Purkk/pari kermaa, keltuaisia, maustetta (mansikoita, suklaata, pähkinöitä, jne), sokeria maun mukaan.

Tuosta tulee vaahdotettuna sellaista pikajäätelöä. määrät eivät ole niin tarkkoja, mutta en 2dl ehkä käyttäisi kuin korkeintaan 6 keltuista (yleensä kaksi kokonaista munaa vaahdotettuna erikseen)

Keittiönoidan ohje oli keitettyyn jäätelöön, joka on työläämpi mutta säilyy pakastimessa kauemmin (mutta kuka sitä nyt siellä pitää...). mä teen aina pikajäätelöä eli pelkästään vaahdottamalla ja koneeseen.

 

["alma"]

Tee osasta bearnaise tai hollandaise- kastiketta. Nam! Jälkkäriksi creme brulee. Keltuaisia voi myös pakastaa.

 

[aloittaja.]

Kiitos kovasti. Eli jäätelöä. Ja jotenkin musta tuntuu että perhekkin tulee tykkäämään tästä kokeilusta.

 

[vierailija]

Keltuaisia? Pakastaa?

 

[vierailijatrr]

Bearnaise-kastike kuten joku sanoikin.