H
N
nipsu
Vieras
N
nispu
Vieras
Täytettyjä veneitä, esim. jauhelihakastikkeella ja juustoa päälle. Kasvissosekeittoa, marinoitua salaattia (suikaloit ne, ja tilkka öljyä, viinietikkaa ja esim pitsamaustetta ja sekoitat koko komeuden), grillissä vartaissa on hyviä ja miksei paistinpannulla grillimausteen kera paistettunakin. Kasvissäilöke pussin kera hyvää pikkelssiä.
Omaa satoa vielä odotellessa...
Omaa satoa vielä odotellessa...
Jos tykkää pastasta niin tässä kiva ruokaohje
http://www.pirkka.fi/ruoka/reseptihaku/resepti/?id=3036&rname=ellan_tomaatti-kesiurpitsapasta
http://www.pirkka.fi/ruoka/reseptihaku/resepti/?id=3036&rname=ellan_tomaatti-kesiurpitsapasta
Kurpitsasta ohjeita
KURPITSASALAATTI 1 2
KURPITSASALAATTI 2 2
KURPITSASALAATTI 3 3
KURPITSASALAATTI 4 3
TÄYTETYT KESÄKURPITSAT 4
TÄYTETYT KESÄKURPITSAT 2 4
TÄYTETYT KESÄKURPITSAT 3 5
KESÄKURPITSA-TOMAATTI GRATIINI 6
KESÄKURPITSA-TOMAATTI-FETAPAISTOS 6
KESÄKURPITSASUKLAAKAKKU / PORKKANASUKLAAKAKKU 7
KESÄKURPITSA- TOMAATTIVUOKA 7
HAUDUTETTUA KESÄKURPITSAA 7
UNKARILAINEN KESÄKURPITSA 8
KESÄKURPITSA-SITRUUNAHILLO 8
KESÄKURPITSA-PERUNASALAATTI 9
KESÄKURPITSA-TOMAATTIPASTA 9
KESÄKURPITSA-MAISSIPIHVIT 10
KESÄKURPITSA-RIISIVUOKA 11
KESÄKURPITSA-PUNAHERUKKAHYYTELÖ 12
KESÄKURPITSA-SITRUUNAMARMELADI 12
KESÄKURPITSA-PUOLUKKAKAKKU 13
KESÄKURPITSAHERKKU 13
KASVIS-MAKKARAPATA 14
JAUHELIHA-KASVISPATA 14
Kurpitsasalaatti 1
300 g kurpitsaa (mielel. pyöreä, oranssinvärinen)
1 jäävuorisalaatinkerä
kurpitsansiemeniä
kastike:
4 rkl (oliivi)öljyä
1 rkl sitruunamehua
1 rkl valkoviinietikkaa
1 valkosipulinkynsi
suolaa
pippuria
salvia
basilikaa
1. Kuori kurpitsa ja poista siemenet.
2. Säästä ne.
3. Raasta kurpitsan hedelmäliha karkeasti.
4. Suikaloi jäävuorisalaatti ja sekoita se raastetun kurpitsan kanssa kulhossa.
5. Paahda kurpitsansiemeniä kuumalla, kuivalla pannulla pari minuuttia.
6. Nosta ne talouspaperin päälle.
Marinadi:
1. Puserra valkosipuli ja sekoita kaikki ainekset keskenään.
2. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Kaada marinadi salaatin päälle ja sekoita hyvin.
4. Ripottele pinnalle paahdetut kurpitsansiemenet ja tarjoa.
5. Huom; Valkosipulin voi jättää pois, ja marinadin voi maustaa mausteyrteillä.
6. Salaatin voi tarjota alkuruokana leivän kanssa tai liha- ja kalaruokien lisäkkeenä.
Kurpitsasalaatti 2
1 l kurpitsakuutioita
Liemi:
250 g sokeria
2 ½ dl väkiviinaetikkaa
2 ½ dl vettä
pala kanelia
kymmenkunta neilikkaa
1. Kiedo mausteet sideharsopussiin.
2. Mittaa vesi, etikka, sokeri ja maustepussi kattilaan.
3. Kiehauta liemi.
4. Lisää kurpitsakuutiot liemeen ja keitä ne läpikuultaviksi, älä liian pehmeiksi.
5. Poista maustepussi ja kaada kuuma säilyke kuumiin puhtaisiin tölkkeihin.
6. Sulje tölkit heti ja vie ne viileään.
Kurpitsasalaatti
2 l kurpitsakuutioita
3 dl etikkaa
3 dl vettä
600 g sokeria
1 kanelipala
½ tl kokonaisia valkopippureita
1 muskottikukka
1. Kuutiot kuumennetaan hetken kiehuvassa liemessä, jonka jälkeen ne otetaan pois ja laitetaan valumaan.
2. Liemen annetaan kiehua noin 15 minuuttia, jonka jälkeen se kaadetaan kuumana kuutioiden päälle.
3. Neljän päivän kuluttua sama tehdään uudestaan.
Kurpitsasalaatti 3
500- 600 g kurpitsaa kuutioina
4-6 dl vettä
3/4- 1 dl väkiviinaetikkaa
1 pss kurpitsansäilötettä
1. Keltaiset kurpitsat kuoritaan, pehmeä sisus poistetaan (hukka on noin 50%) ja leikataan kuutioiksi.
2. Vesi, etikka ja kuutiot keitetään hiljaisella tulella 30-40 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Viimeksi sekoitetaan joukkoon kurpitsansäilöte.
3. Sokeria voi lisätä oman maun mukaan.
4. Kaadetaan puhtaisiin tölkkeihin, suljetaan heti ja säilytetään viileässä.
5. Raikas kurpitsasalaatti on valmista tarjottavaksi muutaman viikon kuluttua.
Kurpitsasalaatti 4
3 l kurpitsakuutioita
(= n. 4 kg:n kurpitsa)
Mausteliemi:
5 dl Rajamäen Väkiviinaetikkaa
8 dl vettä
6 dl sokeria
1 rkl neilikoita
1 kanelitanko
pala muskottikukkaa
1. Halkaise kurpitsa ja poista siemenet sekä pehmeä osa.
2. Kuori ja kuutioi kurpitsa.
3. Kuumenna mausteliemi kiehuvaksi.
4. Kaada kurpitsakuutiot kiehuvaan liemeen ja keitä kunnes kuutiot ovat läpikuultavia.
5. Varo keittämästä liikaa, etteivät kuutiot hajoa.
6. Kaada kuuma salaatti liemineen lasitölkkiin.
7. Tarkista, että liemi peittää kuutiot.
8. Säilytyslämpötila +10 C.
Täytetyt kesäkurpitsat
(4 annosta)
3 kpl kesäkurpitsaa
300 g jauhelihaa
50 g pakastettuja sipulikuutioita
2 kpl valkosipulinkynttä
1,5 dl Flora Ruokaa
3 rkl tomaattipyreetä
0,5 rkl Knorr vasikkaliemitiivistettä
140 g aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
300 g vuohenjuustoa
1. Halkaise kesäkurpitsat pituussuunnassa kahtia.
2. Koverra sisus ja hienonna se veitsellä.
3. Ruskista jauheliha ja sipulikuutiot paistinpannulla.
4. Purista joukkoon valkosipulin kynnet.
5. Lisää kesäkurpitsoiden sisus.
6. Anna kiehua, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut.
7. Lisää Flora Ruoka, tomaattipyree, liemitiiviste ja paloitellut aurinkokuivatut tomaatit.
8. Anna kiehua hetki.
9. Täytä kesäkurpitsoiden kolot kastikkeella.
10. Paista 180 °C:n lämpötilassa noin 15 minuuttia.
11. Ota kurpitsat välillä uunista pois ja laita puolikkaita vuohenjuustoviipaleita kesäkurpitsoiden pinnalle.
12. Voit hyvin käyttää juustoraastetta vuohenjuuston sijaan.
13. Kuorruta kesäkurpitsat uunissa 220 °C:n lämpötilassa 5-10 minuuttia.
14. Tarjoa täytetyt kesäkurpitsat salaatin kanssa.
Täytetyt kesäkurpitsat 2
2 kesäkurpitsaa (à 400g)
1 sipuli
öljyä
1 lehtisellerin varsi
3 tomaattia
1 valkosipulinkynsi
0,5 tl suolaa
tuoretta basilikaa
mustapippuria
3 dl juustoraastetta
1. Halkaise kesäkurpitsat ja koverra sisus lusikkaa apuna käyttäen.
2. Hienonna sipuli ja kuullota se tilkassa öljyä.
3. Hienonna lehtisellerin varsi, tomaatti ja kesäkurpitsan sisus ja lisää sipulin joukkoon.
4. Mausta seos ja täytä sillä kesäkurpitsat.
5. Ripottele pinnalle juustoraastetta.
6. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.
Muita täytteitä kesäkurpitsoille:
- erilaiset sienikastikkeet
- jauhelihamureke
- broiler tai liha-suikaleet kasviksilla höystettynä
Täytetyt kesäkurpitsat 3
(6 annosta)
3 (à 300-400 g) kesäkurpitsaa
400 g jauhelihaa
2 rkl öljyä
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tlk tomaattimurskaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl pippurista maustesekoitusta
(100 g sinihomejuustoa)
3 rkl vehnäjauhoja
Pinnalle:
150 g juustoraastetta
1. Halkaise huuhdotut kesäkurpitsat pituussuunnassa kahtia.
2. Koverra kurpitsan sisus lusikalla täytettä varten ja leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
4. Kiehauta sipulisilppu öljyssä paistokasarissa ja siirrä lautaselle.
5. Ruskista jauheliha kahdessa erässä, käytä tarvittaessa öljyä paistamiseen.
6. Yhdistä joukkoon pehmennetty sipulisilppu, kurpitsan malto ja tomaattimurska.
7. Lisää myös suola, pippurinen mausteseos ja halutessasi sinihomejuusto.
8. Jos et käytä sinihomejuustoa, tarkista suolan maku.
9. Ripottele pinnalle vehnäjauhot.
10. Keitä seosta hiljalleen 10 - 15 minuuttia ilman kantta, jotta enin neste haihtuu.
11. Nosta kurpitsaveneet leivinpaperin päälle uunipannulle ja jaa täyte niille tasaisesti.
12. Ripottele juustoraaste täytteen päälle.
13. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.
14. Anna hieman jäähtyä ennen tarjoilua.
15. Keitä lisäkkeeksi esimerkiksi riisiä.
Kesäkurpitsa-tomaatti gratiini
(4 annosta)
2 (270 g) kookasta sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
2 (750 g) kesäkurpitsaa
2 rkl oliiviöljyä
2-3 (noin 600 g) pihvitomaattia
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
2 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
1 dl (50 g) parmesanjuustoraastetta
1 rkl korppujauhoja
1. Säädä uuni 200 asteeseen.
2. Leikkaa kuoritut sipulit ohuiksi viipaleiksi ja hienonna valkosipulinkynnet.
3. Kuullota sipuleita öljyssä 4-5 minuuttia.
4. Leikkaa kesäkurpitsat vinottain noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi.
5. Viipaloi tomaatit.
6. Paista kesäkurpitsaviipaleita pannulla tilkassa öljyä molemmin puolin, kunnes ne pehmenevät.
7. Lado kesäkurpitsa-, sipuli- ja tomaattiviipaleet kerroksittain uunivuokaan niin, että päällimmäisiksi jäävät kesäkurpitsaviipaleet.
8. Ripottele väleihin suolaa, pippuria ja yrttejä.
9. Sekoita juustoraaste ja korppujauhot ja levitä seos kasvisten pinnalle.
10. Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia, eli kunnes juusto saa väriä.
11. Anna vuoan jäähtyä hetken ennen tarjoamista.
12. Tarjoa sellaisenaan vihannesruokana rapean leivän, grillatun lihan tai makkaran kanssa.
Kesäkurpitsa-tomaatti-fetapaistos
2 kesäkurpitsaa
7-8 tomaattia
3 valkosipulinkynttä
250-300 g fetajuustoa
0,75 dl öljyä
1 dl basilikasilppua
1 tl mustapippuria
suolaa
1. Viipaloi kesäkurpitsat ja tomaatit 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
2. Asettele viipaleet lomittain uunivuokaan.
3. Kuutioi fetajuusto ja lisää se sekä puristetut valkosipulinkynnet vuokaan.
4. Sekoita öljy ja mausteet ja kaada seos vuokaan.
5. Paista 200 asteessa noin 1 h.
Kesäkurpitsasuklaakakku / porkkanasuklaakakku
6 dl vehnäjauhoja (korvaa osa spelt- ja täysjyvävehnäjauhoilla)
1½ dl tummaa kaakaojauhetta
4 dl intiaanisokeria
2 dl öljyä
5 dl raastettua kesäkurpitsaa tai porkkanaa (porkkana aivan hienoksi)
2 dl rouhittua hasselpähkinää
2,5 tl ruokasoodaa
1½ tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria tai ripaus aitoa vaniljaa
2 dl kasvimaitoa/vettä
2 rkl soijajauhoja/perunajauhoja
1. Voitele ja jauhoita kakkuvuoka.
2. Sekoita kaikki ainekset sekaisin.
3. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 180 asteessa 40-45 minuuttia.
4. Pähkinät saa helpoiten rouhittua tehosekoittimessa, ja jos ei hasselpähkinää löydy tavalliset suolapähkinät käy myös (eli suolatut maapähkinät), jätä tällöin suola taikinasta pois.
5. Mausteisen kesäkurpitsakakun saa laittamalla kaakaon sijasta piparimausteita (inkivääri, kaneli, pomeranssinkuori, maustepippuri...).
6. Isolle porukalle tehtäessä tuplaa taikina ja paista leivinpaperilla peitetyllä syvällä pellillä.
7. Valmiin piiraan päällä voi tarjota vaniljakastiketta.
Kesäkurpitsa- tomaattivuoka
(4 annosta)
1 (400-500 g) kesäkurpitsa
1 sipuli
3 tomaattia
2 tl kuivattua oreganoa
sitruunapippuria maun mukaan
(juustoraastetta päälle loppuvaiheessa )
1. Viipaloi kesäkurpitsa, sipuli ja tomaatit.
2. Lado ainekset voideltuun uunivuokaan kerroksittain niin, että alin kerros on kesäkurpitsaa ja päällimmäinen on tomaattia.
3. Ripottele mausteita kerrosten väliin ja päälle.
4. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 30 - 40 minuuttia.
Haudutettua kesäkurpitsaa
1/2 dl kasviöljyä
2 valkosipulinkynttä
2 sipulia
runsas 1 kg kesäkurpitsaa
1 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
1 rkl tuoretta tai 1 tl kuivattua, hienonnettua oreganoa
1. Kuumenna öljy kattilassa.
2. Lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut sipulit ja sekoittele, mutta älä ruskista.
3. Kun sipulit ovat pehmenneet.
4. lisää viipaloitu kesäkurpitsa.
5. Sekoittele ja kypsennä hiljalleen noin 20 minuuttia.
6. Lisää mausteet ja keitä vielä noin 10 minuuttia.
7. Tarkista maku.
8. Tarjoa kuumana paistettujen tai paahdettujen leipäviipaleiden kera.
Unkarilainen kesäkurpitsa
1kg kesäkurpitsaa
1dl öljyä
2 valkosipulinkynttä
1/2 tl kuivattua rosmariinia tai 1 tuore oksa
suolaa, pippuria
1. Kesäkurpitsa kuoritaan niin ohuelti kuin mahdollista, sillä vitamiinit ovat aivan kuoren alla.
2. Alle puolikiloisia ei tarvitse kuoria.
3. Siemenet poistetaan, jos ne ovat häiritsevän suuria.
4. Hedelmäliha leikataan pieniksi kuutioiksi.
5. Valkosipuli kuullotetaan öljyssä vaalean ruskeaksi ja poistetaan.
6. Kurpitsakuutiot kaadetaan pannulle ja maustetaan suolalla, pippurilla ja rosmariinilla.
7. Ne kypsennetään kannen alla pehmeiksi, noin 15 minuuttia.
8. Rosmariinin lailla tilli on mainio paistetun kesäkurpitsan mauste.
Kesäkurpitsa-sitruunahillo
2 kg tuoretta kesäkurpitsaa
3 sitruunaa
0,5 kg hillosokeria
0,5 dl vettä
Hillon purkitukseen tarvitset kannellisia lasipurkkeja ja voipaperia.
1. Pese ja kuori kesäkurpitsa(t). Leikkaa kurpitsa(t) pieniksi paloiksi.
2. Pese sitruunat huolellisesti lämpimällä vedellä.
3. Leikkaa sitruunat puoliksi ja purista puolikkaista mehu.
4. Raasta sitruunoiden kuori.
5. Kätevimmin se käy seuraavasti: leikkaa leivinpaperista raastinraudan sivun kokoinen pala, paina pala kiinni raastinraudan sivuun, ota puristettu sitruunan puolikas ja raasta.
6. Kuoriraaste jää huisin näppärästi paperiin kiinni.
7. Sitten vain irrotat paperin raastimesta ja kaavit vaikkapa veitsellä raasteen irti paperista.
8. Laita kattilaan kesäkurpitsapalat, sitruunoiden mehu ja kuoriraaste, hillosokeri ja vesi.
9. Keitä kohtuullisella lämmöllä, kunnes seos alkaa saostua ja kurpitsa on kypsää.
10. Soseuta hillo sauvavatkaimella.
11. Otat puhtaat lasipurkit esille ja kuumenna ne uunissa (tämä varmistaa hillon säilymisen).
12. Täytä purkit ja leikkaa voipaperista purkkien suuta hieman suurempia ympyröitä.
13. Peitä purkkien suut paperiympyröillä ja väännä kannet kiinni.
14. Hillo on erityisen hyvää paahdetun leivän kanssa.
Kesäkurpitsa-perunasalaatti
10 annosta
2 prk Valio kermaviiliä
4 rkl valkoviinietikkaa
200 g purjoa
1 dl hienonnettua tilliä
1/2 tl mustapippuria
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
2 (200 g) kesäkurpitsaa
1/2 kg uusia perunoita
4 munaa
200 g varsiselleriä
Koristeluun
keitettyä munaa
hienonnettua tilliä
1. Yhdistä kermaviili, yksi ruokalusikallinen valkoviinietikkaa, hienonnettu purjo ja puolet tillistä.
2. Mausta mustapippurilla.
3. Anna maustua jääkaapissa.
4. Yhdistä loppu valkoviinietikka, hienonnettu tilli, suola ja sokeri kulhossa.
5. Leikkaa kesäkurpitsat halki pituus suunnassa ja viipaloi.
6. Lisää kesäkurpitsat kulhoon ja anna maustua huoneenlämmössä 1-3 tuntia.
7. Sekoittele välillä.
8. Valuta.
9. Pese ja keitä uudet perunat kypsiksi.
10. Jäähdytä hetki, n.15 min ja viipaloi.
11. Keitä munat ja viipaloi.
12. Huuhdo varsiselleri ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
13. Kokoa salaatti kerroksittain, laita väliin kermaviilikastiketta.
14. Anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.
15. Koristele hienonnetulla munalla ja tillillä.
Kesäkurpitsa-tomaattipasta
4 annosta
2 sipulia
600 g kesäkurpitsaa (n. 2 kpl)
1 rkl öljyä
8 viipaletta aurinkokuivattua tomaattia
0,5 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria
Lisäksi:
400 g pastaa
Tarjoiluun:
sinihome- tai parmesaanijuustoa
1. Kuori ja paloittele sipuli.
2. Pese kesäkurpitsa ja paloittele se.
3. Kuumenna öljy pannulla ja paista sipuleita ja kesäkurpitsoja, kunnes ne pehmenevät.
4. Lisää paloitellut aurinkokuivatut tomaatit, suola ja mustapippuri.
5. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
6. Sekoita kasvikset pastan joukkoon ja tarjoile juuston kanssa.
Kesäkurpitsa-maissipihvit
(14 kpl)
200 g kesäkurpitsaa
1dl kermaa
2 dl riisihiutaleita (Myllyn Paras)
2 rkl vehnäjauhoja
1/2 sipuli
200 g maissia (säilyke tai pakaste)
2 kananmunaa
1/2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1/2 tl paprikajauhetta
1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
2. Raasta tai suikaloi veitsellä kesäkurpitsa pieneksi.
3. Hienonna maissinjyviä haarukalla.
4. Sekoita aineet keskenään ja mausta.
5. Anna seoksen seisoa jääkaapissa noin 15 minuuttia, jotta riisihiutaleet saavat imeä itseensä nestettä.
6. Muotoile kahdella lusikalla taikinaseoksesta pihvejä pellille leivinpaperin päälle.
7. Paista n. 12 minuuttia.
Kesäkurpitsa-perunapaistoksena
2 kesäkurpitsaa
450 g perunoita
2 porkkanaa
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
1 punainen paprika
1 tölkki tomaattimurskaa
1 1/2 dl oliiviöljyä
1 dl vettä
1 tl oreganoa
1/4 punttia persiljaa
suolaa, mustapippuria
1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Pese ja leikkaa kesäkurpitsat viipaleiksi.
3. Kuori perunat, sipuli ja porkkanat, lohko ne.
4. Paloittele valkosipuli.
5. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa isoiksi kuutioiksi.
6. Kaada isoon uunivuokaan oliiviöljy ja voitele sillä myös vuoan reunat. 7. Laita kaikki muut ainekset paitsi persilja ja vesi uunivuokaan ja sekoita hyvin.
8. Paista puoli tuntia ja lisää silputtu persilja ja vesi mukaan.
9. Sekoita tasaiseksi ja paista vielä n.15 minuuttia, eli kunnes perunat ovat kypsiä.
Muuta:
Myös munakoiso sopii hyvin tähän paistokseen
Kesäkurpitsa-riisivuoka
(4 annosta)
2 keskisuurta kesäkurpitsaa
2 sipulia hienonnettuna
2-3 valkosipulin kynttä murskattuna
2 rkl ruokaöljyä
2 dl kasvisliemessä keitettyä täysjyväriisiä
1-2 munaa
basilikaa
mustapippuria
1/2 tl yrttisuolaa
2 rkl parmesan- tai emmentaljuustoa raasteena
persiljaa
1. Kuullota kesäkurpitsaviipaleet kevyesti öljyssä paistinpannulla.
2. Nosta valumaan talouspaperin päälle.
3. Paista pannulla vielä sipulit
4. Asettele laakeaan uunivuokaan kerroksittain kesäkurpitsaviipaleet, sipuli ja riisi.
5. Päällystä paistos kesäkurpitsalla.
6. Vatkaa muna kevyesti, lisää mausteet ja kaada seos paistoksen päälle.
7. Paista 180-asteisessa uunissa noin 20 min, kunnes ruoka saa kauniin värin.
8. Ripota pinnalle juustoraaste ja persilja.
Kesäkurpitsa-punaherukkahyytelö
1,4 kg kesäkurpitsaa (kuutioituna, raastettuna, soseutettuna)
0,6 kg punaherukkaa
1-2 dl vettä
1 kg hillosokeria
1. Keitä ja soseuta kesäkurpitsa ja punaherukka.
2. Lisää vähitellen seokseen hillosokeri.
3. Keitä n. 15-20 min.
4. Kaada mataliin astioihin.
5. Syö sellaisenaan paahdetun leivän kanssa. Sopii myös kakun täytteeksi.
Kesäkurpitsa-sitruunamarmeladi
1 kg kesäkurpitsaa
3 sitruuna
½ dl vettä
500 g hillosokeria
1. Soseuta keitetyt kesäkurpitsat.
2. Lisää kuumaan seokseen vähitellen puristettu sitruunan mehu ja hillosokeri.
3. Keitä seosta 15-20 min välillä sekoittaen.
4. Kuivaa ja raasta sitruunan kuori.
5. Lisää se loppuvaiheessa seokseen.
6. Täytä seos mataliin astioihin.
Kesäkurpitsa-fetaleivät
15 kpl
1 kesäkurpitsa
suolaa
0,5 dl oreganosilppua
pippuriseosta
2 rkl oliiviöljyä
50-80 g fetajuustokuutioita
1 kevätsipulinvarsi
15 viipaletta PerunaRealia
1. Viipaloi pesty kesäkurpitsa juustohöylällä.
2. Ripottele viipaleille hiukan suolaa.
3. Anna pehmitä 15-20 minuuttia.
4. Valuta kesäkurpitsaviipaleista neste pois.
5. Mausta viipaleet oreganosilpulla, pippurilla ja oliiviöljyllä.
6. Ota leipäviipaleista muotilla tai ohutreunaisella lasilla pyörylöitä.
7. Aseta kesäkurpitsaviipaleet, fetajuustokuutiot ja silputtu kevätsipuli leiville.
Kesäkurpitsa-puolukkakakku
1,5 dl ohrakasta
3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
1 tl soodaa
0,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl minttua
200 sulatettua margariinia
2 dl piimää
4 dl puolukoita
4 dl raastettua kesäkurpitsaa
Kuorrutus:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl sokeria
0,75 tl vaniljasokeria
Pinnalle:
Puolukoita
1. Voitele ja korppujauhota irtopohjainen pyöreä kakkuvuoka (24 cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Lisää sulatettu rasva, piimä, puolukat ja karkeaksi raastettu kesäkurpitsa.
4. Sekoita.
5. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 170 asteessa 30-40 minuuttia.
6. Kokeile kypsyys.
7. Anna kakun jäähtyä ja kumoa tarjoiluvadille.
8. Vatkaa tuorejuusto ja sokerit kuohkeaksi.
9. Levitä seos jäähtyneen kakun päälle ja koristele puolukoilla.
Kesäkurpitsaherkku
3 pienehköä kesäkurpitsaa
3-4 valkosipulin kynttä
2 rkl oliiviöljyä
0.5 dl viherminttua
0.5 dl basilikaa
n 1 tl suolaa
0.5-1 tl chiliä murskattuna
vajaa tl mustapippuria
1. Viipaloi kesäkurpitsa ja hienonna valkosipuli.
2. Ruskista kesäkurpitsa kevyesti.
3. Lisää valkosipuli sekä silputut yrtit ja mausteet.
4. Tarjoa vaikka kalan lisukkeena.
Kesäkurpitsa-sipulisalaatti
1 kg kesäkurpitsaa
2 - 3 sipulia
2 dl hienonnettua tilliä
Mausteliemi:
2 dl vettä
1 1/2 dl väkiviinaetikkaa
2 - 3 dl sokeria
2 rkl suolaa
1. Pese ja raasta kesäkurpitsat karkeaksi raasteeksi tai leikkaa ne aivan pieniksi kuutioiksi.
2. Hienonna sipulit sekä tilli.
3. Sekoita ne hienonnetun kesäkurpitsan joukkoon.
4. Lisää kaikki mausteliemen aineet, kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä pari minuuttia.
5. Jaa salaatti puhtaisiin, kuumennettuihin tölkkeihin.
6. Sulje tölkit ja säilytä viileässä.
Kasvis-makkarapata
1 lenkkimakkara (tai vastaava määrä nakkeja)
tilkka öljyä
2 eriväristä paprikaa
puolikas kesäkurpitsa
1 sipuli
1 tölkki minimaisseja
1 tölkki tomaattimurskaa (400 g)
(pari tippaa Tabascoa)
n. 2 dl vettä
½ dl silputtua tuoretta basilikaa (tai 1 ½ rkl kuivattua)
rouhittua mustapippuria
yrttisuolaa
1. Halkaiset paprikat ja poista siemenkodat.
2. Pilko paprikat ja kesäkurpitsat.
3. Kuori ja viipaloi sipuli.
4. Kuullota pilkotut kasvikset pannulla tai kattilassa tilkassa öljyä.
5. Paista myös makkarakuutioita hetki pannulla ja yhdistä kasviksiin.
6. Lisää tomaattimurska, vesi ja mausteet ja anna hautua, kunnes kasvikset ovat sopivan pehmeitä.
Jauheliha-kasvispata
5 annosta
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 keltainen paprika
1 punainen paprika
1 kesäkurpitsa
400 g jauhelihaa
1 tlk tomaattimurskaa
2 tl pizzamaustetta
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippurirouhetta
(1 tl chilijauhetta)
1. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet.
2. Pese paprikat, poista siemenet ja kuutioi.
3. Pese kesäkurpitsa ja paloittele se.
4. Paista liha.
5. Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista käännellen.
6. Lisää paprikat, kesäkurpitsa, tomaattimurska ja mausteet.
7. Kypsennä noin 15 minuuttia välillä sekoittaen ja tarjoile pata riisin kanssa.
KURPITSASALAATTI 1 2
KURPITSASALAATTI 2 2
KURPITSASALAATTI 3 3
KURPITSASALAATTI 4 3
TÄYTETYT KESÄKURPITSAT 4
TÄYTETYT KESÄKURPITSAT 2 4
TÄYTETYT KESÄKURPITSAT 3 5
KESÄKURPITSA-TOMAATTI GRATIINI 6
KESÄKURPITSA-TOMAATTI-FETAPAISTOS 6
KESÄKURPITSASUKLAAKAKKU / PORKKANASUKLAAKAKKU 7
KESÄKURPITSA- TOMAATTIVUOKA 7
HAUDUTETTUA KESÄKURPITSAA 7
UNKARILAINEN KESÄKURPITSA 8
KESÄKURPITSA-SITRUUNAHILLO 8
KESÄKURPITSA-PERUNASALAATTI 9
KESÄKURPITSA-TOMAATTIPASTA 9
KESÄKURPITSA-MAISSIPIHVIT 10
KESÄKURPITSA-RIISIVUOKA 11
KESÄKURPITSA-PUNAHERUKKAHYYTELÖ 12
KESÄKURPITSA-SITRUUNAMARMELADI 12
KESÄKURPITSA-PUOLUKKAKAKKU 13
KESÄKURPITSAHERKKU 13
KASVIS-MAKKARAPATA 14
JAUHELIHA-KASVISPATA 14
Kurpitsasalaatti 1
300 g kurpitsaa (mielel. pyöreä, oranssinvärinen)
1 jäävuorisalaatinkerä
kurpitsansiemeniä
kastike:
4 rkl (oliivi)öljyä
1 rkl sitruunamehua
1 rkl valkoviinietikkaa
1 valkosipulinkynsi
suolaa
pippuria
salvia
basilikaa
1. Kuori kurpitsa ja poista siemenet.
2. Säästä ne.
3. Raasta kurpitsan hedelmäliha karkeasti.
4. Suikaloi jäävuorisalaatti ja sekoita se raastetun kurpitsan kanssa kulhossa.
5. Paahda kurpitsansiemeniä kuumalla, kuivalla pannulla pari minuuttia.
6. Nosta ne talouspaperin päälle.
Marinadi:
1. Puserra valkosipuli ja sekoita kaikki ainekset keskenään.
2. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Kaada marinadi salaatin päälle ja sekoita hyvin.
4. Ripottele pinnalle paahdetut kurpitsansiemenet ja tarjoa.
5. Huom; Valkosipulin voi jättää pois, ja marinadin voi maustaa mausteyrteillä.
6. Salaatin voi tarjota alkuruokana leivän kanssa tai liha- ja kalaruokien lisäkkeenä.
Kurpitsasalaatti 2
1 l kurpitsakuutioita
Liemi:
250 g sokeria
2 ½ dl väkiviinaetikkaa
2 ½ dl vettä
pala kanelia
kymmenkunta neilikkaa
1. Kiedo mausteet sideharsopussiin.
2. Mittaa vesi, etikka, sokeri ja maustepussi kattilaan.
3. Kiehauta liemi.
4. Lisää kurpitsakuutiot liemeen ja keitä ne läpikuultaviksi, älä liian pehmeiksi.
5. Poista maustepussi ja kaada kuuma säilyke kuumiin puhtaisiin tölkkeihin.
6. Sulje tölkit heti ja vie ne viileään.
Kurpitsasalaatti
2 l kurpitsakuutioita
3 dl etikkaa
3 dl vettä
600 g sokeria
1 kanelipala
½ tl kokonaisia valkopippureita
1 muskottikukka
1. Kuutiot kuumennetaan hetken kiehuvassa liemessä, jonka jälkeen ne otetaan pois ja laitetaan valumaan.
2. Liemen annetaan kiehua noin 15 minuuttia, jonka jälkeen se kaadetaan kuumana kuutioiden päälle.
3. Neljän päivän kuluttua sama tehdään uudestaan.
Kurpitsasalaatti 3
500- 600 g kurpitsaa kuutioina
4-6 dl vettä
3/4- 1 dl väkiviinaetikkaa
1 pss kurpitsansäilötettä
1. Keltaiset kurpitsat kuoritaan, pehmeä sisus poistetaan (hukka on noin 50%) ja leikataan kuutioiksi.
2. Vesi, etikka ja kuutiot keitetään hiljaisella tulella 30-40 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Viimeksi sekoitetaan joukkoon kurpitsansäilöte.
3. Sokeria voi lisätä oman maun mukaan.
4. Kaadetaan puhtaisiin tölkkeihin, suljetaan heti ja säilytetään viileässä.
5. Raikas kurpitsasalaatti on valmista tarjottavaksi muutaman viikon kuluttua.
Kurpitsasalaatti 4
3 l kurpitsakuutioita
(= n. 4 kg:n kurpitsa)
Mausteliemi:
5 dl Rajamäen Väkiviinaetikkaa
8 dl vettä
6 dl sokeria
1 rkl neilikoita
1 kanelitanko
pala muskottikukkaa
1. Halkaise kurpitsa ja poista siemenet sekä pehmeä osa.
2. Kuori ja kuutioi kurpitsa.
3. Kuumenna mausteliemi kiehuvaksi.
4. Kaada kurpitsakuutiot kiehuvaan liemeen ja keitä kunnes kuutiot ovat läpikuultavia.
5. Varo keittämästä liikaa, etteivät kuutiot hajoa.
6. Kaada kuuma salaatti liemineen lasitölkkiin.
7. Tarkista, että liemi peittää kuutiot.
8. Säilytyslämpötila +10 C.
Täytetyt kesäkurpitsat
(4 annosta)
3 kpl kesäkurpitsaa
300 g jauhelihaa
50 g pakastettuja sipulikuutioita
2 kpl valkosipulinkynttä
1,5 dl Flora Ruokaa
3 rkl tomaattipyreetä
0,5 rkl Knorr vasikkaliemitiivistettä
140 g aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
300 g vuohenjuustoa
1. Halkaise kesäkurpitsat pituussuunnassa kahtia.
2. Koverra sisus ja hienonna se veitsellä.
3. Ruskista jauheliha ja sipulikuutiot paistinpannulla.
4. Purista joukkoon valkosipulin kynnet.
5. Lisää kesäkurpitsoiden sisus.
6. Anna kiehua, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut.
7. Lisää Flora Ruoka, tomaattipyree, liemitiiviste ja paloitellut aurinkokuivatut tomaatit.
8. Anna kiehua hetki.
9. Täytä kesäkurpitsoiden kolot kastikkeella.
10. Paista 180 °C:n lämpötilassa noin 15 minuuttia.
11. Ota kurpitsat välillä uunista pois ja laita puolikkaita vuohenjuustoviipaleita kesäkurpitsoiden pinnalle.
12. Voit hyvin käyttää juustoraastetta vuohenjuuston sijaan.
13. Kuorruta kesäkurpitsat uunissa 220 °C:n lämpötilassa 5-10 minuuttia.
14. Tarjoa täytetyt kesäkurpitsat salaatin kanssa.
Täytetyt kesäkurpitsat 2
2 kesäkurpitsaa (à 400g)
1 sipuli
öljyä
1 lehtisellerin varsi
3 tomaattia
1 valkosipulinkynsi
0,5 tl suolaa
tuoretta basilikaa
mustapippuria
3 dl juustoraastetta
1. Halkaise kesäkurpitsat ja koverra sisus lusikkaa apuna käyttäen.
2. Hienonna sipuli ja kuullota se tilkassa öljyä.
3. Hienonna lehtisellerin varsi, tomaatti ja kesäkurpitsan sisus ja lisää sipulin joukkoon.
4. Mausta seos ja täytä sillä kesäkurpitsat.
5. Ripottele pinnalle juustoraastetta.
6. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.
Muita täytteitä kesäkurpitsoille:
- erilaiset sienikastikkeet
- jauhelihamureke
- broiler tai liha-suikaleet kasviksilla höystettynä
Täytetyt kesäkurpitsat 3
(6 annosta)
3 (à 300-400 g) kesäkurpitsaa
400 g jauhelihaa
2 rkl öljyä
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tlk tomaattimurskaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl pippurista maustesekoitusta
(100 g sinihomejuustoa)
3 rkl vehnäjauhoja
Pinnalle:
150 g juustoraastetta
1. Halkaise huuhdotut kesäkurpitsat pituussuunnassa kahtia.
2. Koverra kurpitsan sisus lusikalla täytettä varten ja leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
4. Kiehauta sipulisilppu öljyssä paistokasarissa ja siirrä lautaselle.
5. Ruskista jauheliha kahdessa erässä, käytä tarvittaessa öljyä paistamiseen.
6. Yhdistä joukkoon pehmennetty sipulisilppu, kurpitsan malto ja tomaattimurska.
7. Lisää myös suola, pippurinen mausteseos ja halutessasi sinihomejuusto.
8. Jos et käytä sinihomejuustoa, tarkista suolan maku.
9. Ripottele pinnalle vehnäjauhot.
10. Keitä seosta hiljalleen 10 - 15 minuuttia ilman kantta, jotta enin neste haihtuu.
11. Nosta kurpitsaveneet leivinpaperin päälle uunipannulle ja jaa täyte niille tasaisesti.
12. Ripottele juustoraaste täytteen päälle.
13. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.
14. Anna hieman jäähtyä ennen tarjoilua.
15. Keitä lisäkkeeksi esimerkiksi riisiä.
Kesäkurpitsa-tomaatti gratiini
(4 annosta)
2 (270 g) kookasta sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
2 (750 g) kesäkurpitsaa
2 rkl oliiviöljyä
2-3 (noin 600 g) pihvitomaattia
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
2 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
1 dl (50 g) parmesanjuustoraastetta
1 rkl korppujauhoja
1. Säädä uuni 200 asteeseen.
2. Leikkaa kuoritut sipulit ohuiksi viipaleiksi ja hienonna valkosipulinkynnet.
3. Kuullota sipuleita öljyssä 4-5 minuuttia.
4. Leikkaa kesäkurpitsat vinottain noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi.
5. Viipaloi tomaatit.
6. Paista kesäkurpitsaviipaleita pannulla tilkassa öljyä molemmin puolin, kunnes ne pehmenevät.
7. Lado kesäkurpitsa-, sipuli- ja tomaattiviipaleet kerroksittain uunivuokaan niin, että päällimmäisiksi jäävät kesäkurpitsaviipaleet.
8. Ripottele väleihin suolaa, pippuria ja yrttejä.
9. Sekoita juustoraaste ja korppujauhot ja levitä seos kasvisten pinnalle.
10. Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia, eli kunnes juusto saa väriä.
11. Anna vuoan jäähtyä hetken ennen tarjoamista.
12. Tarjoa sellaisenaan vihannesruokana rapean leivän, grillatun lihan tai makkaran kanssa.
Kesäkurpitsa-tomaatti-fetapaistos
2 kesäkurpitsaa
7-8 tomaattia
3 valkosipulinkynttä
250-300 g fetajuustoa
0,75 dl öljyä
1 dl basilikasilppua
1 tl mustapippuria
suolaa
1. Viipaloi kesäkurpitsat ja tomaatit 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
2. Asettele viipaleet lomittain uunivuokaan.
3. Kuutioi fetajuusto ja lisää se sekä puristetut valkosipulinkynnet vuokaan.
4. Sekoita öljy ja mausteet ja kaada seos vuokaan.
5. Paista 200 asteessa noin 1 h.
Kesäkurpitsasuklaakakku / porkkanasuklaakakku
6 dl vehnäjauhoja (korvaa osa spelt- ja täysjyvävehnäjauhoilla)
1½ dl tummaa kaakaojauhetta
4 dl intiaanisokeria
2 dl öljyä
5 dl raastettua kesäkurpitsaa tai porkkanaa (porkkana aivan hienoksi)
2 dl rouhittua hasselpähkinää
2,5 tl ruokasoodaa
1½ tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria tai ripaus aitoa vaniljaa
2 dl kasvimaitoa/vettä
2 rkl soijajauhoja/perunajauhoja
1. Voitele ja jauhoita kakkuvuoka.
2. Sekoita kaikki ainekset sekaisin.
3. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 180 asteessa 40-45 minuuttia.
4. Pähkinät saa helpoiten rouhittua tehosekoittimessa, ja jos ei hasselpähkinää löydy tavalliset suolapähkinät käy myös (eli suolatut maapähkinät), jätä tällöin suola taikinasta pois.
5. Mausteisen kesäkurpitsakakun saa laittamalla kaakaon sijasta piparimausteita (inkivääri, kaneli, pomeranssinkuori, maustepippuri...).
6. Isolle porukalle tehtäessä tuplaa taikina ja paista leivinpaperilla peitetyllä syvällä pellillä.
7. Valmiin piiraan päällä voi tarjota vaniljakastiketta.
Kesäkurpitsa- tomaattivuoka
(4 annosta)
1 (400-500 g) kesäkurpitsa
1 sipuli
3 tomaattia
2 tl kuivattua oreganoa
sitruunapippuria maun mukaan
(juustoraastetta päälle loppuvaiheessa )
1. Viipaloi kesäkurpitsa, sipuli ja tomaatit.
2. Lado ainekset voideltuun uunivuokaan kerroksittain niin, että alin kerros on kesäkurpitsaa ja päällimmäinen on tomaattia.
3. Ripottele mausteita kerrosten väliin ja päälle.
4. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 30 - 40 minuuttia.
Haudutettua kesäkurpitsaa
1/2 dl kasviöljyä
2 valkosipulinkynttä
2 sipulia
runsas 1 kg kesäkurpitsaa
1 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
1 rkl tuoretta tai 1 tl kuivattua, hienonnettua oreganoa
1. Kuumenna öljy kattilassa.
2. Lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut sipulit ja sekoittele, mutta älä ruskista.
3. Kun sipulit ovat pehmenneet.
4. lisää viipaloitu kesäkurpitsa.
5. Sekoittele ja kypsennä hiljalleen noin 20 minuuttia.
6. Lisää mausteet ja keitä vielä noin 10 minuuttia.
7. Tarkista maku.
8. Tarjoa kuumana paistettujen tai paahdettujen leipäviipaleiden kera.
Unkarilainen kesäkurpitsa
1kg kesäkurpitsaa
1dl öljyä
2 valkosipulinkynttä
1/2 tl kuivattua rosmariinia tai 1 tuore oksa
suolaa, pippuria
1. Kesäkurpitsa kuoritaan niin ohuelti kuin mahdollista, sillä vitamiinit ovat aivan kuoren alla.
2. Alle puolikiloisia ei tarvitse kuoria.
3. Siemenet poistetaan, jos ne ovat häiritsevän suuria.
4. Hedelmäliha leikataan pieniksi kuutioiksi.
5. Valkosipuli kuullotetaan öljyssä vaalean ruskeaksi ja poistetaan.
6. Kurpitsakuutiot kaadetaan pannulle ja maustetaan suolalla, pippurilla ja rosmariinilla.
7. Ne kypsennetään kannen alla pehmeiksi, noin 15 minuuttia.
8. Rosmariinin lailla tilli on mainio paistetun kesäkurpitsan mauste.
Kesäkurpitsa-sitruunahillo
2 kg tuoretta kesäkurpitsaa
3 sitruunaa
0,5 kg hillosokeria
0,5 dl vettä
Hillon purkitukseen tarvitset kannellisia lasipurkkeja ja voipaperia.
1. Pese ja kuori kesäkurpitsa(t). Leikkaa kurpitsa(t) pieniksi paloiksi.
2. Pese sitruunat huolellisesti lämpimällä vedellä.
3. Leikkaa sitruunat puoliksi ja purista puolikkaista mehu.
4. Raasta sitruunoiden kuori.
5. Kätevimmin se käy seuraavasti: leikkaa leivinpaperista raastinraudan sivun kokoinen pala, paina pala kiinni raastinraudan sivuun, ota puristettu sitruunan puolikas ja raasta.
6. Kuoriraaste jää huisin näppärästi paperiin kiinni.
7. Sitten vain irrotat paperin raastimesta ja kaavit vaikkapa veitsellä raasteen irti paperista.
8. Laita kattilaan kesäkurpitsapalat, sitruunoiden mehu ja kuoriraaste, hillosokeri ja vesi.
9. Keitä kohtuullisella lämmöllä, kunnes seos alkaa saostua ja kurpitsa on kypsää.
10. Soseuta hillo sauvavatkaimella.
11. Otat puhtaat lasipurkit esille ja kuumenna ne uunissa (tämä varmistaa hillon säilymisen).
12. Täytä purkit ja leikkaa voipaperista purkkien suuta hieman suurempia ympyröitä.
13. Peitä purkkien suut paperiympyröillä ja väännä kannet kiinni.
14. Hillo on erityisen hyvää paahdetun leivän kanssa.
Kesäkurpitsa-perunasalaatti
10 annosta
2 prk Valio kermaviiliä
4 rkl valkoviinietikkaa
200 g purjoa
1 dl hienonnettua tilliä
1/2 tl mustapippuria
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
2 (200 g) kesäkurpitsaa
1/2 kg uusia perunoita
4 munaa
200 g varsiselleriä
Koristeluun
keitettyä munaa
hienonnettua tilliä
1. Yhdistä kermaviili, yksi ruokalusikallinen valkoviinietikkaa, hienonnettu purjo ja puolet tillistä.
2. Mausta mustapippurilla.
3. Anna maustua jääkaapissa.
4. Yhdistä loppu valkoviinietikka, hienonnettu tilli, suola ja sokeri kulhossa.
5. Leikkaa kesäkurpitsat halki pituus suunnassa ja viipaloi.
6. Lisää kesäkurpitsat kulhoon ja anna maustua huoneenlämmössä 1-3 tuntia.
7. Sekoittele välillä.
8. Valuta.
9. Pese ja keitä uudet perunat kypsiksi.
10. Jäähdytä hetki, n.15 min ja viipaloi.
11. Keitä munat ja viipaloi.
12. Huuhdo varsiselleri ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
13. Kokoa salaatti kerroksittain, laita väliin kermaviilikastiketta.
14. Anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.
15. Koristele hienonnetulla munalla ja tillillä.
Kesäkurpitsa-tomaattipasta
4 annosta
2 sipulia
600 g kesäkurpitsaa (n. 2 kpl)
1 rkl öljyä
8 viipaletta aurinkokuivattua tomaattia
0,5 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria
Lisäksi:
400 g pastaa
Tarjoiluun:
sinihome- tai parmesaanijuustoa
1. Kuori ja paloittele sipuli.
2. Pese kesäkurpitsa ja paloittele se.
3. Kuumenna öljy pannulla ja paista sipuleita ja kesäkurpitsoja, kunnes ne pehmenevät.
4. Lisää paloitellut aurinkokuivatut tomaatit, suola ja mustapippuri.
5. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
6. Sekoita kasvikset pastan joukkoon ja tarjoile juuston kanssa.
Kesäkurpitsa-maissipihvit
(14 kpl)
200 g kesäkurpitsaa
1dl kermaa
2 dl riisihiutaleita (Myllyn Paras)
2 rkl vehnäjauhoja
1/2 sipuli
200 g maissia (säilyke tai pakaste)
2 kananmunaa
1/2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1/2 tl paprikajauhetta
1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
2. Raasta tai suikaloi veitsellä kesäkurpitsa pieneksi.
3. Hienonna maissinjyviä haarukalla.
4. Sekoita aineet keskenään ja mausta.
5. Anna seoksen seisoa jääkaapissa noin 15 minuuttia, jotta riisihiutaleet saavat imeä itseensä nestettä.
6. Muotoile kahdella lusikalla taikinaseoksesta pihvejä pellille leivinpaperin päälle.
7. Paista n. 12 minuuttia.
Kesäkurpitsa-perunapaistoksena
2 kesäkurpitsaa
450 g perunoita
2 porkkanaa
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
1 punainen paprika
1 tölkki tomaattimurskaa
1 1/2 dl oliiviöljyä
1 dl vettä
1 tl oreganoa
1/4 punttia persiljaa
suolaa, mustapippuria
1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Pese ja leikkaa kesäkurpitsat viipaleiksi.
3. Kuori perunat, sipuli ja porkkanat, lohko ne.
4. Paloittele valkosipuli.
5. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa isoiksi kuutioiksi.
6. Kaada isoon uunivuokaan oliiviöljy ja voitele sillä myös vuoan reunat. 7. Laita kaikki muut ainekset paitsi persilja ja vesi uunivuokaan ja sekoita hyvin.
8. Paista puoli tuntia ja lisää silputtu persilja ja vesi mukaan.
9. Sekoita tasaiseksi ja paista vielä n.15 minuuttia, eli kunnes perunat ovat kypsiä.
Muuta:
Myös munakoiso sopii hyvin tähän paistokseen
Kesäkurpitsa-riisivuoka
(4 annosta)
2 keskisuurta kesäkurpitsaa
2 sipulia hienonnettuna
2-3 valkosipulin kynttä murskattuna
2 rkl ruokaöljyä
2 dl kasvisliemessä keitettyä täysjyväriisiä
1-2 munaa
basilikaa
mustapippuria
1/2 tl yrttisuolaa
2 rkl parmesan- tai emmentaljuustoa raasteena
persiljaa
1. Kuullota kesäkurpitsaviipaleet kevyesti öljyssä paistinpannulla.
2. Nosta valumaan talouspaperin päälle.
3. Paista pannulla vielä sipulit
4. Asettele laakeaan uunivuokaan kerroksittain kesäkurpitsaviipaleet, sipuli ja riisi.
5. Päällystä paistos kesäkurpitsalla.
6. Vatkaa muna kevyesti, lisää mausteet ja kaada seos paistoksen päälle.
7. Paista 180-asteisessa uunissa noin 20 min, kunnes ruoka saa kauniin värin.
8. Ripota pinnalle juustoraaste ja persilja.
Kesäkurpitsa-punaherukkahyytelö
1,4 kg kesäkurpitsaa (kuutioituna, raastettuna, soseutettuna)
0,6 kg punaherukkaa
1-2 dl vettä
1 kg hillosokeria
1. Keitä ja soseuta kesäkurpitsa ja punaherukka.
2. Lisää vähitellen seokseen hillosokeri.
3. Keitä n. 15-20 min.
4. Kaada mataliin astioihin.
5. Syö sellaisenaan paahdetun leivän kanssa. Sopii myös kakun täytteeksi.
Kesäkurpitsa-sitruunamarmeladi
1 kg kesäkurpitsaa
3 sitruuna
½ dl vettä
500 g hillosokeria
1. Soseuta keitetyt kesäkurpitsat.
2. Lisää kuumaan seokseen vähitellen puristettu sitruunan mehu ja hillosokeri.
3. Keitä seosta 15-20 min välillä sekoittaen.
4. Kuivaa ja raasta sitruunan kuori.
5. Lisää se loppuvaiheessa seokseen.
6. Täytä seos mataliin astioihin.
Kesäkurpitsa-fetaleivät
15 kpl
1 kesäkurpitsa
suolaa
0,5 dl oreganosilppua
pippuriseosta
2 rkl oliiviöljyä
50-80 g fetajuustokuutioita
1 kevätsipulinvarsi
15 viipaletta PerunaRealia
1. Viipaloi pesty kesäkurpitsa juustohöylällä.
2. Ripottele viipaleille hiukan suolaa.
3. Anna pehmitä 15-20 minuuttia.
4. Valuta kesäkurpitsaviipaleista neste pois.
5. Mausta viipaleet oreganosilpulla, pippurilla ja oliiviöljyllä.
6. Ota leipäviipaleista muotilla tai ohutreunaisella lasilla pyörylöitä.
7. Aseta kesäkurpitsaviipaleet, fetajuustokuutiot ja silputtu kevätsipuli leiville.
Kesäkurpitsa-puolukkakakku
1,5 dl ohrakasta
3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
1 tl soodaa
0,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl minttua
200 sulatettua margariinia
2 dl piimää
4 dl puolukoita
4 dl raastettua kesäkurpitsaa
Kuorrutus:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl sokeria
0,75 tl vaniljasokeria
Pinnalle:
Puolukoita
1. Voitele ja korppujauhota irtopohjainen pyöreä kakkuvuoka (24 cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Lisää sulatettu rasva, piimä, puolukat ja karkeaksi raastettu kesäkurpitsa.
4. Sekoita.
5. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 170 asteessa 30-40 minuuttia.
6. Kokeile kypsyys.
7. Anna kakun jäähtyä ja kumoa tarjoiluvadille.
8. Vatkaa tuorejuusto ja sokerit kuohkeaksi.
9. Levitä seos jäähtyneen kakun päälle ja koristele puolukoilla.
Kesäkurpitsaherkku
3 pienehköä kesäkurpitsaa
3-4 valkosipulin kynttä
2 rkl oliiviöljyä
0.5 dl viherminttua
0.5 dl basilikaa
n 1 tl suolaa
0.5-1 tl chiliä murskattuna
vajaa tl mustapippuria
1. Viipaloi kesäkurpitsa ja hienonna valkosipuli.
2. Ruskista kesäkurpitsa kevyesti.
3. Lisää valkosipuli sekä silputut yrtit ja mausteet.
4. Tarjoa vaikka kalan lisukkeena.
Kesäkurpitsa-sipulisalaatti
1 kg kesäkurpitsaa
2 - 3 sipulia
2 dl hienonnettua tilliä
Mausteliemi:
2 dl vettä
1 1/2 dl väkiviinaetikkaa
2 - 3 dl sokeria
2 rkl suolaa
1. Pese ja raasta kesäkurpitsat karkeaksi raasteeksi tai leikkaa ne aivan pieniksi kuutioiksi.
2. Hienonna sipulit sekä tilli.
3. Sekoita ne hienonnetun kesäkurpitsan joukkoon.
4. Lisää kaikki mausteliemen aineet, kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä pari minuuttia.
5. Jaa salaatti puhtaisiin, kuumennettuihin tölkkeihin.
6. Sulje tölkit ja säilytä viileässä.
Kasvis-makkarapata
1 lenkkimakkara (tai vastaava määrä nakkeja)
tilkka öljyä
2 eriväristä paprikaa
puolikas kesäkurpitsa
1 sipuli
1 tölkki minimaisseja
1 tölkki tomaattimurskaa (400 g)
(pari tippaa Tabascoa)
n. 2 dl vettä
½ dl silputtua tuoretta basilikaa (tai 1 ½ rkl kuivattua)
rouhittua mustapippuria
yrttisuolaa
1. Halkaiset paprikat ja poista siemenkodat.
2. Pilko paprikat ja kesäkurpitsat.
3. Kuori ja viipaloi sipuli.
4. Kuullota pilkotut kasvikset pannulla tai kattilassa tilkassa öljyä.
5. Paista myös makkarakuutioita hetki pannulla ja yhdistä kasviksiin.
6. Lisää tomaattimurska, vesi ja mausteet ja anna hautua, kunnes kasvikset ovat sopivan pehmeitä.
Jauheliha-kasvispata
5 annosta
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 keltainen paprika
1 punainen paprika
1 kesäkurpitsa
400 g jauhelihaa
1 tlk tomaattimurskaa
2 tl pizzamaustetta
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippurirouhetta
(1 tl chilijauhetta)
1. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet.
2. Pese paprikat, poista siemenet ja kuutioi.
3. Pese kesäkurpitsa ja paloittele se.
4. Paista liha.
5. Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista käännellen.
6. Lisää paprikat, kesäkurpitsa, tomaattimurska ja mausteet.
7. Kypsennä noin 15 minuuttia välillä sekoittaen ja tarjoile pata riisin kanssa.
