Mitä eroa on kuohu ja vispikermalla?

[Kysymys]

En ole mikään leipuri Ja kumpi käy paremmin kakun päälle ja väliin?

 

["kerma"]

mä olen aina ihmetellyt samaa.....

 

["vieras"]

Samaa mäkin kyselisin. Jos en väärin muista, niin molemmissa lukee ruotsiksi vispgrädde.

 

[olen huomannut]

Vispissä on vaahdotettuna tiiviimpi ja kestävämpi vaahto. Kakkukuorrutus onnituu paremmin esim kesällä jolloin kuohu taas helposti valuu/sulaa. Onhan niissä selvä makuerokin. Ja en ole nyt ihan varma, mut en muistaakseni ole nähnyt muita kuin iskukuumennettuja vispikerma tetroja, voin olla tosin väärässä.

 

[i]

vispikermalla on ainakin parempi pursotella kakun reunoille

 

[SussuMum]

eroa on merkki. kumpaakin voi laittaa kakun päälle ja väliin.

 

[kesäkurpitsa]

Vispikerma ei käy ruuanlaittoon. Kakkuun käy kumpikin.

Muoks. tai siis vispikerma käy ruokaan, jos sen lisää valmiiseen ruokaa, keittämistä se ei kestä.

 

[kärmaa]

Kuohukerma on puhdasta kermaa, ei lisättyjä aineita. Vispikermaan on lisätty stabilointiaineeksi karrageeniä, jonka avulla pursotuksista tulee tasaisempia ja kauniimpia. Vispikerma ei tuon karrageenin takia kestä ruoanlaittoa ja keittämistä niin hyvin kuin kuohukerma.

mä preferoin kuohukermaa sen puhtauden takia, vaan pintapursotuksiin käytän vispiä.

 

[Kysymys]

No, voinko heittää molemmat samaan kulhoon ja vispata ne samaan aikaan? Kumpaakin on se 2dl

 

[PinkLily]

Musta vispikerma vispaantuu helpommin ja on tukevarakenteisempi. Mut kuohu kerma on parempaa

 

[olen huomannut]

Molempia voi laittaa, mutta vispi kestää pursotuksen paremmpi ja siitä tulee tosiaan kestävämpi vaahto ja valkoisempi. Vatkaus on hankalamapaa, kestää kauemmin kuin kuohun, mutta i´hankala saada voiksi niin kuin kuohun.
Itse käytän vispiä aina kakkua tehdessä koska toisaan se ppursotus on helpompaa eikä se sula pussiin ja varsinkin silloin jos käytää jotain väriainetta siinä.

 

[Kysymys]

Hmmm.. Tai jos laitan kuohukerman kakun väliin ja laitan sekaan kaakaojauhoa, että siitä tulee ruskeaa? Sitten teen vispikerman erikseen ja sen kakun päälle ja reunoihin?

 

[ohis]

Kiitos! Aina oppii uutta.

 

[Kysymys]

^Niinpä, mutta osaisko joku vastata onko ehdotukseni hyvä?

 

[Kysymys]

Hops!

 

[vastaus]

Jos ne eri tahdissa vaahtoutuu, ni et varmaankaan voi vatkata niitä yhtä aikaa, vai mitä??

 

[Kysymys]

Hmmm.. Tai jos laitan kuohukerman kakun väliin ja laitan sekaan kaakaojauhoa, että siitä tulee ruskeaa? Sitten teen vispikerman erikseen ja sen kakun päälle ja reunoihin?

Tähän hain vastausta Oikeestaan siihen, että voinko laittaa kuohukerman sekaan kaakaojauhoa, että saan värin muuttumaan? Ja sitä kakun väliin?

 

[vastaus]

Tietenkin voit!

 

["höpönassu"]

Eli kuohukerma on ihan sitä itteensä. Vispikermassa näyttää siis olevan tota karrageenia. Karrageeni on punalevästä eristettyä ainesosaa jolla on hyytelöityvä ominaisuus. Tämä laimea hyytelö-osa siis pitää vispikermaa paremmin muodossaan. Karrageeniä voisi ajatella eräänlaisena kasvisliivatteena. Karrageenia on hyvin monissa ruoka-aineseoksissa. Karrageenin elintarvikelisäainekoodi on E407.

 

["höpönassu"]

Karrageenistä käytetään purkin kyljessä nimikettä stabilointianetta. Se siis tekee kermavaahdosta stabiilin.

 

[M32]

Karrageeni on hyvää tavaraa ja oivallinen stabiloija esimerkiksi kotitekoisessa jäätelössä. Italialaista matojäätelöä eli gelatoa ei oikein saa aikaiseksi ilman sitä tai jotakin muuta vastaavaa.

 

[Lispetti]

Erilainen koostis vaahtovaiheessa.

Vispikerma ei mun mielestä löysty niin helposti, on vähän kiinteämmän oloista.
Mutta kuoharissa maku on mun mielestä parempi.

 

[Strösselit ja kaikki!]

Vispikerma ei käy ruuanlaittoon. Kakkuun käy kumpikin.

Muoks. tai siis vispikerma käy ruokaan, jos sen lisää valmiiseen ruokaa, keittämistä se ei kestä.

Mä oon kerran käyttänyt uuniruokaan ku ei muuta ollu, enkä huomannu mitään ihmeellistä.

 

["tytteli"]

Hei, kuohukerma on ollut perinteisesti VAIN KERMAA. Nyt ainakin Valio on lisännyt karrageenia kermoihinsa ja Arlakin joihinkin pakkauskokoihinsa. Eli kerma pilattu. Karrageeni ei ole hyvä aine ihmiselle. Maitokolmion kermasta ei vielä ainakaan löytynyt karrageeniä.....toivottavasti eivät mene mukaan tuohon. Meijeri kun ostaa itselleen lisää myyntipäiviä ko.myrkyllä........katsokaahan päiväyksiä, kummasti ovat pidentyneet.