Miksi mureketaikinaan laitetaan korppujauhoja?

[Hallatar]

Meinaan vaan kun niitä ei ole, ja mureke saa nyt selvitä ilman. Aloin vaan miettimään, että miksi niitä jauhoja ylipäätään laitetaan?

 

[elina9]

Tulee kuohkeampaa, muuten voi jäädä vähän tintuksi.

 

[nep]

Korppujauhot turvottaa taikinaa ja auttavat pitämään sitä kasassa kananmunien kanssa.

 

[juujuujakuljinpellonlaitaa]

Liha on näin riittoisampaa ja mureke pysyy koossa paremmin.

 

[Huopatossu]

En mä laita

 

[Hallatar]

Tulee kuohkeampaa, muuten voi jäädä vähän tintuksi.

Tinttu?! Ihan uus sana!

 

[En]

Jatketaan lihaa. Peruja niiltä ajoilta kun jauheliha oli nykyistä kalliimpaa.

En laita, turhia hiilareita. Eikä ees paranna makua tai mitään.

 

[kehnis]

tehnyt taikinaa...voi korppujauhojen sijasta käyttää esim. kaurahiutaleita.
Jos on keitettyjä perunoita tai porkkanoita...niistä saa raastettuna tosi hyvää jatketta.On pehmeää ja maukasta.

 

[nep]

Jos et siis ole vielä tehnyt sitä, niin korppujauhojen sijaan voi käyttää esim. kovan leivän murusia, näkkärin murusia yms.

 

[namnam]

Alunperinhän tosiaan laitettu lihan jatkeeksi, mutta minä maustan nykyään mureketaikinan/lihapullataikinan maustekorppujauhoilla, erittäin kätevää!

 

[nti hulina]

en käytä minäkään ranskalaisen sipulipussin voin laittaa mutta joskus sekin jää kauppaan,kanamunat riittää

 

[Logotar]

Mä oon aina aatellu että se on tavallaan sidosaineena siellä, ettei jää turhan kosteaksi...

 

[Rokkimakkara]

Tulee kuohkeampaa, ite en laita korppujauhoja vaan liotettua soijarouhetta

 

[:)]

Pula-ajan jäänne. Onnistuu loistavasti ilmankin.

 

[Hallatar]

Kivoja vinkkejä, kiitos kaikista! Mä olen aika huono tekemään hyvää ja maukasta mureketaikinaa, aina se tahtoo jäädä semmoiseksi harmaaksi valjuksi mössöksi, vaikka kuinka laittais mausteita. Tänään tungen murekkeen sisälle luumuja ja omenaa, ja tuo korppujauho jää sitte kokonaan pois.
Semmoinen vinkki vielä, että jos ei voi käyttää taikinaan kananmunaa niin sen voi korvata vissyvedellä! Sitoo taikinan samalla tavalla kuin muna.