Mikä mun fudgessa meni pieleen?

["molla"]

Ainekset sokeri, kerma, siirappi, voi. Keittoaika n.½tuntia. Tulos venyvää toffeemaista tahnaa, joka ei juurikaan kovettunut vaan jämähti leivinpaperiin. Maku on toki hyvä.

Miksi siitä ei tullut fudgea?

 

[:))]

Mä tein eilen ohjeella jossa keittoaika oli 10min. Olisko siitä kiinni? Eli mun arvaus liian pitkä keittoaika. Ja mulla siis onnistui, vähän ois saanut olla ehkä jämäkämpää mutta pehmeetähän se fudge on..

 

["molla"]

Katoin kahta eri ohjetta, molemmissa puhuttiin puolen tunnin keitosta ja annettiin vielä ohjeet, miltä se kuuluu näyttää ennen jäähtymään kumoamista.

Haluatko antaa oman ohjeesi, jos saisin sillä onnistumaan?

 

["vieras"]

Mitä kermaa käytit? Testin saa tehtyä ennen kumoamista siten että tiputtaa tipan kylmään vesilasiin ja kokeilee koostumuksen, sitten vasta kumoaa kun se on tarpeeksi jäykkää, jos ei ole tarpeeksi jäykkää, keittoa jatketaan ja aika riippuu siitäkin kuinka lujaa se kullakin kiehuu.

 

[Pikkuinen Jättiläinen]

Mä tein tällä ohjeella: Maitosuklaafudge - Reseptit - Yhteishyvä

Onnistu hyvin. Ei siinä kyllä puolta tuntia mennyt vaan lyhyempi aika, että hieman sakeni.

 

["sondersson"]

Mä laitan vaan sokeria, kermaa ja voita, aina onnistuu, tulee sellasta ihanaa murenevaa ja suussasulavaa

 

[Joululeipuri]

Vinkatkaapa joku vielä hyvä perusfudgen ohje, jossa on aineet ja määrät kerrottu? Esim Sondersson laittaisitko aineiden suhteenkin epäjauhopeukalolle? Tuota yhteishyvän reseptiä harkitsin, mutta haluaisin ei-suklaisen version. Minullakin mennyt aina (eli pari kertaa kun olen kokeillut) pieleen. Olisikohan minullakin ollut vialla liian pitkä keittoaika....

 

["hmmm"]

http://www.yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/reseptit/maitosuklaafudge/013938

Mä tein tällä reseptillä ja hyviä tuli. Tosin aika makeita.

 

["sondersson"]

Vinkatkaapa joku vielä hyvä perusfudgen ohje, jossa on aineet ja määrät kerrottu? Esim Sondersson laittaisitko aineiden suhteenkin epäjauhopeukalolle? Tuota yhteishyvän reseptiä harkitsin, mutta haluaisin ei-suklaisen version. Minullakin mennyt aina (eli pari kertaa kun olen kokeillut) pieleen. Olisikohan minullakin ollut vialla liian pitkä keittoaika....

Toffee - Kotikokki.net - reseptit Tällä mä aina teen eikä oo ikinä menny pieleen. Heti kun se muuttuu vaaleanruskeaksi niin teet sen tippatestin ja et keitä sen enempää jos jähmettyy.

 

[Joululeipuri]

Onnistuin jälleen... pilaamaan fudgen Ei jähmettynyt vesilasiin, mutta kun keitteltyäni 40min jäi edes hieman pintaan häilymään, päätin julistaa fudgen valmiiksi. No eipä näytä jähmettyvän, joten ilmeisesti pidempään olisi pitänyt malttaa. Yhdestä ohjeesta luin keittoajaksi 20-30min, joten ajattelin, että kyllä tuon 40min olisi pitänyt riittää ja värikin jo hieman ruskistui (tosin nyt näyttää vadilla aika keltaiselta). Ehkä vielä sisuunnun ja teen uuden erän

 

[Paljon fudgeja tehnyt]

Onnistuin jälleen... pilaamaan fudgen Ei jähmettynyt vesilasiin, mutta kun keitteltyäni 40min jäi edes hieman pintaan häilymään, päätin julistaa fudgen valmiiksi. No eipä näytä jähmettyvän, joten ilmeisesti pidempään olisi pitänyt malttaa. Yhdestä ohjeesta luin keittoajaksi 20-30min, joten ajattelin, että kyllä tuon 40min olisi pitänyt riittää ja värikin jo hieman ruskistui (tosin nyt näyttää vadilla aika keltaiselta). Ehkä vielä sisuunnun ja teen uuden erän

Se pitäisi mittarilla mitata se milloin se on valmis. Myös se mitä kermaa käyttää voi vaikuttaa. Ja myös annoksen koko vaikuttaa paistoaikaan.