Maksaruokien ohjeita
- Viestiketjun aloittaja Dora09
- Ensimmäinen viesti
Jauheliha-maksakastike
4 annosta
1 sipuli
200 g jauheliha
350 g jauhettua naudan maksaa
1 rkl öljyä
1 iso porkkana
2 dl vettä
2 dl ruokakerma
2 tl soijakastiketta
2 tl sinappia
2 rkl hienonnettua
persijlaa
1. Hienonna sipuli.
2. Paahda jauheliha pannulla lastalla käännellen.
3. Lisää hienonnetut sipulit, porkkanakuutiot, jauhemaksa.
4. Lisää muut aineet, paitsi persilja.
5. Anna hautua 15-30 minuuttia.
Maksalaatikko
1 suuri vuoka
500 g jauhettua naudanmaksaa
1 l maitoa
2 dl riisiä
1 muna
50 g voita
1 sipuli
1 dl rusinoita
½ dl siirappia
2 tl suolaa
1. Keitä riisisuurimot maidon kanssa puuroksi ja jäähdytä puuro kylmäksi.
2. Hienonna sipuli ja kuullota se pehmeiksi vähässä rasvassa.
3. Sekoita kädenlämpöiseksi jäähtyneeseen puuroon jauhettu maksa, sipuli, rusinat, kevyesti vatkattu muna, siirappi ja suola.
4. Kaada seos voideltuun uunivuokaan.
5. Paista 175-asteisessa uunissa 50-60 minuuttia.
Helppo maksapasteija
200 g jauhettua naudanmaksaa
2 rkl hienonnettua sipulia
2 rkl voita
150 g Aurajuustoa
150 g voileviä
1. Ruskista sipulia hetken voissa paistinpannussa ja lisää jauhettu maksa.
2. Kypsennä koko ajan hämmentäen niin, että seos muuttuu rakeiseksi ja harmaaksi.
3. Nosta pannu liedeltä ja sekoita joukkoon homejuusto.
4. Anna jäähtyä haaleaksi ja lisää joukkoon Voilevi (voitakin voi käyttää).
5. Laita notkea pasteija sopivaan ruukkuun ja pane kylmään muutamaksi tunniksi.
6. Tarjoa hapanleivän ja maustekurkun kanssa.
Maksapasteija
700 g maksaa
300 g jauhettua sianlihaa
12 anjovista
1 sipuli
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
3 munaa
100 g Aurajuustoa
1 dl ruokakermaa
1/4 tl maustepippuria
1/2 tl valkopippuria
1/4 tl neilikkaa
1 tl timjamia
laakerinlehtiä
1. Tavallisesti maksapasteija tehdään jauhamalla ainekset lihamyllyssä, jolloin voi valita rasvaisempia sianlihapaloja.
2. Toinen tapa on ostaa jauhettua maksaa ja porsaan jauhelihaa, hienontaa muut ainekset veitsellä.
3. Lopuksi lisäät mausteet ja jauhot ja hämmennät pasteijan haarukalla tasaiseksi seokseksi, jonka kumoat voideltuun vuokaan.
4. Kypsennä 90 minuuttia 150 asteen uuninlämmössä vesihauteessa.
5. Laita vuoka tikkujen päälle syvään uunipannuun ja lisää vettä.
Muuta:
Voit myös kypsentää pasteijan mikrossa: 6 minuuttia täydellä teholla ja 10 minuuttia haudutusteholla.
Paistettua maksaa lämpimällä pekoni-sipuli-omenaseoksella
4 annosta
1 rs (150 g) pekonikuutioita
2 sipulia ohuina viipaleina
1 omena
punaista chilirouhetta, muutama tuore salvian lehti
hiukan hunajaa tai siirappia
noin 600 g naudan tai vasikan maksaa
vehnäjauhoja
suolaa, pippuria
margariinia ja kasviöljyä
1. Ruskista pekonikuutiot, sipuli- ja omenaviipaleet.
2. Mausta chilillä, tuoreella salvialla ja hunajalla tai siirapilla.
3. Poista maksasta kalvot ja viipaloi maksa.
4. Pyöräytä viipaleet jauho-mausteseoksessa ja paista ne margariini-öljyseoksessa.
5. Asettele maksaviipaleet tarjoiluvadille.
6. Levitä lämmin pekoni-sipuli-omenaseos päälle.
7. Tarjoa perunasoseen ja puolukoiden kanssa.
Maksalaatikko
2 dl riisiä
7,5 dl vettä
2 tl suolaa
5 dl maitoa
1 rkl voita
1 kpl sipulia
350 g naudan maksaa jauhettuna
1 kpl munaa
1,5 dl rusinoita
4-5 rkl siirappia
0,25 tl valkopippuria
1 tl meiramia
1. Riisi keitetään suolatussa vedessä.
2. Sipulit kuullotetaan rasvassa.
3. Riisiin lisätään maito, sipulit, maksa, muna, rusinat ja siirappi.
4. Maustetaan valkopippurilla ja meiramilla.
5. Kaadetaan seos voideltuun uunivuokaan, pinnalle muutama voinokare.
6. Paistetaan 175 asteessa 1 tunti 15 min.
Maksalaatikko 2
3 dl riisiä
5 1/2 dl lihalientä
2 sipulia
3 kananmunaa
450 g jauhettua maksaa
1 1/2 dl rusinoita
1/2 dl siirappia
1 1/2 tl inkivääriä tai 3/4 tl meiramia
valkopippuria
1. Keitä riisi väljässä vedessä puolikypsäksi.
2. Silppua sipulit.
3. Kaada vesi pois riisistä.
4. Sekoita keskenään riisi ja kylmä lihaliemi.
5. Lisää sitten muut aineet.
6. Kaada seos voideltuun uunivuokaan.
7. Paista noin tunti 200°C:ssa
Broilerinmaksarisotto
1 rs (300 g) broilerinmaksaa
1-2 rkl öljyä
1 pieni purjo
1 ps (450 g) riisi-vihannessekoitusta
1 tlk (227 g) ananaspaloja
1 1/2 rkl lihafondia
2 rkl Thai Sweet Chilikastiketta
tuoretta basilikaa
1. Ruskista sulatetut, valutetut, kuivatut, paloitellut maksat kevyesti paistokasarissa tilkassa öljyä ja siirrä kulhoon.
2. Hienonna halkaistu, huuhdottu purjo ja kiehauta öljyssä.
3. Lisää joukkoon riisi-vihannessekoitus ja sekoittele pannussa purjon kanssa.
4. Mausta seos lihafondilla ja chilikastikkeella.
5. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla välillä sekoittaen noin 5 minuuttia.
6. Sekoita joukkoon valutetut ananaspalat ja ruskistetut maksapalat.
7. Hauduta vielä muutama minuutti.
8. Hienonna pinnalle tuoretta basilikaa.
9. Tarjoa risotto salaatin ja patongin tai sämpylöiden kanssa.
Muuta:
Voit tarjota risoton jäävuori-, jää- tai pikkusalaattipedillä ja koristella esimerkiksi kirsikkatomaateilla.
Jauhemaksakiusaus
1 ps (500 g) pakastettua perunasipulisekoitusta
2 ps (à 250 g) kasvissuikaleita
300 g jauhelihaa
suolaa ja pippurisekoitusta
200 g jauhettua naudan maksaa
4 dl kermaa tai kasvislientä
2 rkl sinappia
1. Voitele uunivuoka.
2. Kaada peruna-sipulisekoitus ja kasvissuikaleet vuokaan.
3. Ruskista paistinpannussa jauheliha ja maksa.
4. Mausta seos maun mukaan suolalla ja pippureilla.
5. Sekoita kypsä jauhelihaseos vihannespakasteiden joukkoon.
6. Mausta kerma sinapilla ja kaada vuokaan.
7. Paista 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia
Jauhemaksapihvit perunasoseella
(4 annosta, 16-18 pihviä)
1 pkt (300 g) broilerin maksaa
3 kpl (n.300 g) perunoita
1 iso sipuli
1 iso omena
1 tl suolaa
1 tl meiramia
1/2 tl mustapippuria
1 muna
Paistamiseen:
juoksevaa margariinia tai öljyä
Lisäksi:
2 isoa sipulia
puolukkasurvosta tai puolukkahilloa
Perunasose:
8 kpl (n 3/4 kg) jauhoisia perunoita (punainen pussi)
vettä, suolaa
2-3 dl keitinlientä tai maitoa
ripaus suolaa
1. Sulata maksa yön yli jääkaapissa, valuta ja hienonna monitoimikoneessa.
2. Raasta kuoritut perunat, sipuli ja omena monitoimikoneen karkealla terällä.
3. Sekoita raastettu sipuli, peruna ja omena maksan joukkoon.
4. Mausta seos.
5. Pihvejä on helpompi käsitellä, jos lisäät joukkoon yhden munan.
6. Paista paksuhkot pihvit miedolla lämmöllä esimerkiksi ohukaispannulla.
7. Leikkaa kuoritut sipulit renkaiksi ja kuullota pannussa.
8. Levitä sipulirenkaat pihvien päälle.
9. Kuori ja paloittele perunat.
10. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vähässä vedessä.
11. Kaada keitinvesi pois tai ota talteen, jos käytät sitä soseeseen.
12. Soseuta perunat sähkövatkaimella.
13. Kuumenna maito ja lisää soseeseen vähitellen hyvin vatkaten.
14. Mausta ripauksella suolaa ja jatka vatkaamista, kunnes sose on pehmeää ja kuohkeaa.
15. Valmiin soseen voit halutessasi maustaa hienonnetulla pinaatilla, yrteillä tai porkkanaraasteella.
16. Tarjoa jauhemaksapihvit perunasoseen ja puolukkasurvoksen kanssa.
Kermainen kapris-pekonimaksa
(4 annosta)
400 g vasikan- tai naudanmaksaa ohuina viipaleina
100 g pekonia
1/3 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 tlk (2 dl) ruokakermaa (10%)
1 tl vehnäjauhoja
1/2 dl vettä
1 pieni oksa tuoretta rosmariinia
2 rkl kapriksia
1. Levitä pekonit kylmälle pannulle ja kuumenna hitaasti, jotta rasva irtoaa pekonista.
2. Kääntele, kunnes pekonit ovat läpikuultavia ja saaneet vähän väriä.
3. Nosta pekonit valumaan talouspaperin päälle.
4. Poista tarvittaessa maksaviipaleista ohut pintakalvo.
5. Jos viipaleissa on suuria verisuonia, poista niistä kalvo leikkaamalla.
6. Jaa viipaleet kahteen tai kolmeen osaan koon mukaan ja ruskista kevyesti molemmin puolin pekonin rasvassa.
7. Viipaleet saavat jäädä sisältä pehmeiksi.
8. Nosta sivuun.
9. Mausta viipaleet suolalla ja mustapippurilla.
10. Puhdista pannu.
11. Leikkaa pekoniviipaleet paloiksi ja nosta pannulle.
12. Kuumenna, lisää ruokakerma ja rosmariininoksa.
13. Vatkaa vehnäjauho kylmään veteen ja lisää siivilän läpi ohuena nauhana kiehuvan kastikkeen joukkoon.
14. Anna kastikkeen kiehua 2-3 minuuttia ja lisää kaprikset.
15. Nostele maksaviipaleet pannuun ja kuumenna kastikkeessa nopeasti.
16. Tarjoa välittömästi perunasoseen, keitettyjen vihreiden papujen ja puolukkahillon kanssa.
Maalaispatee
(10 annosta, 10 viipaletta)
1 rs (400 g) naudan jauhelihaa
1 rs (200 g) maksapasteijaa
1/2 pss (à 200 g) sipulikuutioita
1 rs (170 g) herkkusieniä, tuoreita
1 rkl öljyä
1 dl vispikermaa
1 muna
1-2 rkl balsamiviinietikkaa
1/2 tl suolaa
1 tl timjamia
1/2 tl rosmariinia
1/2 tl mustapippuria
Vuokaan:
1 pkt (170 g) amerikanpekonia
Koristeeksi:
1 rkl roseepippureita
1. Paloittele herkkusienet ja kiehauta ne pannulla tilkassa öljyä yhdessä sipulikuutioiden kanssa.
2. Sekoita sähkövatkaimella jauheliha, kerma, muna, maksapasteija, sieni-sipuliseos ja mausteet.
3. Vuoraa suorakaiteen muotoinen (n. 1 l) kakkuvuoka pekoniviipaleilla.
4. Kaada jauhelihaseos vuokaan ja käännä vuoan reunojen yli jääneet pekoniviipaleet massan päälle.
5. Kypsennä 175 asteessa uunin alimmalla tasolla n. 45 minuuttia.
6. Kaada kypsästä pateesta ylimääräinen rasva pois ja anna pateen jäähtyä viileässä.
7. Kumoa patee jäähtyneenä ja ripottele pinnalle roseepippureita.
8. Leikkaa patee n. 2 cm:n viipaleiksi.
Maksapihvit ja omena-kasvishöystöllä
(4 annosta)
500 g naudanmaksaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl meiramia
mustapippurirouhetta
öljyä tai voita
2 isoa sipulia
1 punainen paprika
1 iso omena
1/2 dl vettä
1/2 tl suolaa
1 tl meiramia
1 tl juoksevaa hunajaa
1. Poista maksan pinnalta kalvo ja leikkaa maksa mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi.
2. Viipaloi myös sipulit, paprika ja omena.
3. Kuumenna öljy tai voi paistinpannussa ja kypsennä maksaviipaleet.
4. Huomioi, että maksa kypsyy nopeasti!!!
5. Ripottele maksan kypsälle pinnalle mausteeksi suolaa, meiramia ja mustapippuria myllystä.
6. Siirrä kypsät maksaviipaleet lämmitetylle tarjoiluvadille ja pidä vati lämpimänä. Kuumenna isossa paistinpannussa rasva ja kuullota siinä sipulirenkaat.
7. Lisää pannuun paprikaviipaleet ja anna niidenkin pehmitä hetki.
8. Lisää omenaviipaleet ja vesi.
9. Anna hautua kannen alla noin 5 minuuttia.
10. Mausta höystö suolalla, meiramilla ja hunajalla.
11. Kaada höystö maksapihvien päälle.
12. Ripottele pinnalle vielä meiramia.
13. Tarjoa lisäksi keitettyjä perunoita tai perunasosetta ja vihreää salaattia.
Maksaa balsamico-sipuleilla
noin 500 g naudan maksaa viipaleina
Paistamiseen
voita + öljyä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
Balsamicosipulit
4-6 (500 g) sipulia
1-2 rkl öljyä
1/2 dl balsamiviinietikkaa
noin 1/2 dl vettä
1 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria
Pinnalle
hienonnettua persiljaa
puolukoita
1. Kuivaa maksaviipaleet talouspaperilla.
2. Poista viipaleista sitkeät pintakalvot ja mahdolliset isot verisuonet.
3. Kuori ja leikkaa sipulit puolirenkaiksi.
4. Kuumenna öljy paistinpannussa ja kuullota siinä sipuleita 2-3 minuuttia.
5. Lisää joukkoon balsamiviinietikka, vesi, sokeri, suola ja pippuri.
6. Anna hautua kannen alla noin 15 minuuttia.
7. Paista maksapihvit miedolla lämmöllä voi-öljyseoksessa 1-2 minuuttia molemmilta puolilta viipaleiden paksuudesta riippuen.
8. Pihvit saavat jäädä punertaviksi sisältä.
9. Mausta suolalla ja pippurilla.
10. Levitä pihvien päälle balsamicosipuleita ja ripottele pinnalle runsaasti hienonnettua persiljaa sekä jäisiä puolukoita.
11. Tarjoa lisäksi perunamuusia ja höyrytettyjä vihanneksia.
Parilamaksa anjoviskastikkeella
4 annosta
500 g naudan- tai lampaan maksaa
Marinadi
1 dl (oliivi)öljyä
1/2 dl sitruunamehua tai kuivaa valkoviiniä
1/2 tl rouhittua mustapippuria
2 rkl tuoretta tai kuivattua meiramia
2 rkl tuoretta tai kuivattua salviaa
Pinnalle
suolaa
Anjoviskastike
1 prk (200 g) Valio kermaviiliä
1 rkl sitruunamehua
1 prk (125/81 g) anjovista valutettuna ja hienonnettuna
tuoretta meiramia maun mukaan
1. Poista maksan pinnalta kalvo.
2. Leikkaa n. 3 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.
3. Yhdistä marinadin ainekset ja laita maksaviipaleiden kanssa muovipussiin.
4. Anna marinoitua kylmässä pari tuntia.
5. Kuivaa maksaviipaleet ja pariloi ne voissa kuumalla lämmöllä 3 min. puoleltaan.
6. Voit käyttää myös muurinpohjapannua.
7. Mausta suolalla.
8. Yhdistä kastikkeen ainekset keskenään ja tarjoa maksaviipaleiden kanssa.
9. Tarjoa raikkaan salaatin ja uusien perunoiden lisänä.
Sipulinen maksapataa
4 annosta
2 isoa sipulia
2 rkl Oivariinia, 60 %
1 pak (400 g) suikaloitua maksaa
1 prk (2 dl) Valio ruokakermaa, 15 %
1 dl vettä
1/2 lihaliemikuutiota
1 tl meiramia
1/4 tl valkopippuria
(persiljasilppua)
1. Halkaise ja viipaloi sipulit.
2. Paista sipuliviipaleet pehmeiksi Oivariinissa ja siirrä ne pois pannulta.
3. Ruskista maksasuikaleet pannulla nopeasti.
4. Lisää maksan joukkoon paistettu sipuli.
5. Lisää ruokakerma, vesi ja puolikas liemikuutio.
6. Kuumenna ja mausta kastike.
7. Anna kiehua alhaisella lämmöllä vain pari minuuttia.
8. Tarjoa heti perunasoseen, puolukkasurvoksen tai hillon ja maustekurkkujen kanssa.
Joulunpunainen maksalaatikko
5-6 punajuurta (600-700 g)
2 sipulia
1 pkt (300 g) pakastettua broilerinmaksaa tai jauhettua
naudanmaksaa
5 dl keitettyä puuroriisiä (1 ½ dl raakana)
4 dl maitoa
2-3 munaa
n. ½ dl siirappia
n. 2 tl suolaa
n. ½ tl inkivääriä
muutama kierros valkopipuria myllystä
½-1 tl meiramia
1. Keitä pestyt punajuuret kuorineen kypsiksi (esimerkiksi samalla kertaa kun keität punajuuria rosolliin).
2. Kuori punajuuret ja soseuta ne monitoimikoneella tai lihamyllyllä.
3. Hienonna sulaneet broilerinmaksat myös monitoimikoneella tai lihamyllyllä.
4. Hienonna sipulit.
5. Yhdistä kaikki aineet keskenään.
6. Kaada seos voideltuun vuokaan.
7. Kypsennä 175 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla noin 1 ½ tuntia
Grillatut maksapihvit
4 viipaletta
2 kalvotonta maksaa n. 1 cm.n viipaleina
pekonia viipaleina
öljyä, suolaa, mustapippuria
sipulia
1. Viipaloi sipuli ja laita grilliin miedohkolle lämmölle, varo polttamasta, mausta suola / sokeri.
2. Kuivaa maksaviipaleet ennen grillaamista.
3. Grillaa n. 3 minuuttia puoleltaan, grillaa pekoni rapeaksi.
4. Laita pekoni ja sipuli maksapihvin päälle.
5. Tarjoa esim. riisin ja salaatin kera.
Omenaiset maksapihvit
4 annosta
400 g valmiiksi viipaloitua maksaa
1 rkl öljyä
2 sipulia
2 hapokasta omenaa
1 tl suolaa
0,5 tl rosee- tai mustapippuria
2 rkl kapriksia halutessasi
1. Poista maksaviipaleista kalvot.
2. Kuori ja viipaloi sipulit.
3. Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa lohkoiksi.
4. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulit.
5. Lisää omenalohkot, sekoita ja nosta seos lautaselle odottamaan.
6. Lisää rasvaa tarvittaessa ja paista maksaviipaleet lähes kypsiksi, noin 5 minuuttia molemmilta puolilta, viipaleiden paksuudesta riippuen.
7. Käännä viipaleet, kun niiden pinnalla näkyy nestepisaroita.
8. Mausta suolalla ja pippurilla.
9. Lisää omena-sipuliseos sekä halutessasi kaprikset pannulle.
10. Kuumenna ja tarjoile kasvisten ja valkosipuliperunasoseen kanssa.
Paneroidut maksapihvit
4 annosta
500 g naudanmaksaa viipaleina
Päälle:
1 kananmuna
0,5 dl korppujauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja
ripaus meiramia
ripaus salviaa
ripaus valkopippuria
0,5 tl suolaa
1. Poista naudanmaksaviipaleista kalvot.
2. Riko kananmunan rakenne lautaselle.
3. Sekoita keskenään korppu- ja vehnäjauhot sekä loput aineksista ja pane seos laakealle lautaselle.
4. Kasta maksaviipaleet munaan molemmin puolin.
5. Kääntele ne sitten korppujauhoseoksessa.
6. Paista viipaleita molemmin puolin rasvassa pannulla, miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia molemmilta puolilta.
7. Tarjoa esim. puolukkasoseen ja perunamuusin kanssa.
Yrteillä maustettu maksapihvit
400 g naudanmaksaa
4 keskikokoista porkkanaa
öljyä paistamiseen
2 rkl tuoretta meiramia
2 rkl tuoretta salviaa
2 tl pippurisekoitusta
2 tl suolaa
1 dl lihalientä
1 dl kermaa
reilusti tuoretta persiljaa
1. Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi ja paista niitä pannulla hetken aikaa, siirrä ne sen jälkeen sivuun.
2. Leikkaa maksa viipaleiksi ja paista ne öljyssä molemmin puolin.
3. Ripottele heti pinnalle hienonnetut tuoreyrtit, pippurisekoitus ja suola.
4. Kun kaikki maksaviipaleet on ruskistettu, kaada lihaliemi ja kerma pannulle.
5. Sekoita hyvin pohjaa myöten ja keitä lientä jonkin aikaa, jotta maut pannun pohjasta liukenevat liemeen.
6. Lisää porkkanat ja maksaviipaleet kastikkeen joukkoon ja anna vielä kiehua noin 10 min.
7. Lisää viimeisenä hienonnettu persilja koristeeksi pinnalle.
8. Tarjoa keitettyjen perunoiden tai perunasoseen kanssa.
Jauhemaksapihvit ohukaispannulla
(4 annosta)
3 kpl perunaa
1 kpl sipulia
400 g jauhettua maksaa
1 kpl kananmunaa
2 rkl Turun Sinappia
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 dl Flora Culinessea
1. Pese ja kuori perunat.
2. Raasta perunat ja sipuli.
3. Lisää joukkoon jauhettu maksa, kananmuna, sinappi, suola, ja pippuri.
4. Sekoita 2 rkl Flora Culinessea taikinaan.
5. Paista maksapihvit ohukaispannulla Flora Culinessessa.
6. Tarjoa pihvit paistetun sipulin ja perunasoseen kanssa.
Italialainen maksaruoka
(4:lle)
0,5 kg naudanmaksaa
4 isoa sipulia
2 rkl öljyä + voita tai margariinia
1,5 dl valkoviiniä
suolaa, mustapippuria
noin 150 g pieniä viinirypäleitä
persiljaa
1. Leikkaa maksa ensin viipaleiksi ja sitten pieniksi suikaleiksi.
2. Kuori sipulit ja leikkaa ohuiksi lohkoiksi.
3. Kuumenna kasarissa rasvaa ja kuullota siinä sipulit.
4. Lisää valkoviini ja jätä noin viideksi minuutiksi hautumaan kannen alla.
5. Kuumenna sillä välin paistinpannu tai paistokasari ja siinä jälleen öljyä.
6. Lisää maksasuikaleet ja pyörittele ne irrallisiksi, puolikypsiksi.
7. Lisää suolaa ja mustapippuria myllystä.
8. Lisää sipulit, pieniä viinirypäleitä ja sekoita.
9. Tarjoa riisin tai pastan kanssa persiljalla höystettynä.
4 annosta
1 sipuli
200 g jauheliha
350 g jauhettua naudan maksaa
1 rkl öljyä
1 iso porkkana
2 dl vettä
2 dl ruokakerma
2 tl soijakastiketta
2 tl sinappia
2 rkl hienonnettua
persijlaa
1. Hienonna sipuli.
2. Paahda jauheliha pannulla lastalla käännellen.
3. Lisää hienonnetut sipulit, porkkanakuutiot, jauhemaksa.
4. Lisää muut aineet, paitsi persilja.
5. Anna hautua 15-30 minuuttia.
Maksalaatikko
1 suuri vuoka
500 g jauhettua naudanmaksaa
1 l maitoa
2 dl riisiä
1 muna
50 g voita
1 sipuli
1 dl rusinoita
½ dl siirappia
2 tl suolaa
1. Keitä riisisuurimot maidon kanssa puuroksi ja jäähdytä puuro kylmäksi.
2. Hienonna sipuli ja kuullota se pehmeiksi vähässä rasvassa.
3. Sekoita kädenlämpöiseksi jäähtyneeseen puuroon jauhettu maksa, sipuli, rusinat, kevyesti vatkattu muna, siirappi ja suola.
4. Kaada seos voideltuun uunivuokaan.
5. Paista 175-asteisessa uunissa 50-60 minuuttia.
Helppo maksapasteija
200 g jauhettua naudanmaksaa
2 rkl hienonnettua sipulia
2 rkl voita
150 g Aurajuustoa
150 g voileviä
1. Ruskista sipulia hetken voissa paistinpannussa ja lisää jauhettu maksa.
2. Kypsennä koko ajan hämmentäen niin, että seos muuttuu rakeiseksi ja harmaaksi.
3. Nosta pannu liedeltä ja sekoita joukkoon homejuusto.
4. Anna jäähtyä haaleaksi ja lisää joukkoon Voilevi (voitakin voi käyttää).
5. Laita notkea pasteija sopivaan ruukkuun ja pane kylmään muutamaksi tunniksi.
6. Tarjoa hapanleivän ja maustekurkun kanssa.
Maksapasteija
700 g maksaa
300 g jauhettua sianlihaa
12 anjovista
1 sipuli
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
3 munaa
100 g Aurajuustoa
1 dl ruokakermaa
1/4 tl maustepippuria
1/2 tl valkopippuria
1/4 tl neilikkaa
1 tl timjamia
laakerinlehtiä
1. Tavallisesti maksapasteija tehdään jauhamalla ainekset lihamyllyssä, jolloin voi valita rasvaisempia sianlihapaloja.
2. Toinen tapa on ostaa jauhettua maksaa ja porsaan jauhelihaa, hienontaa muut ainekset veitsellä.
3. Lopuksi lisäät mausteet ja jauhot ja hämmennät pasteijan haarukalla tasaiseksi seokseksi, jonka kumoat voideltuun vuokaan.
4. Kypsennä 90 minuuttia 150 asteen uuninlämmössä vesihauteessa.
5. Laita vuoka tikkujen päälle syvään uunipannuun ja lisää vettä.
Muuta:
Voit myös kypsentää pasteijan mikrossa: 6 minuuttia täydellä teholla ja 10 minuuttia haudutusteholla.
Paistettua maksaa lämpimällä pekoni-sipuli-omenaseoksella
4 annosta
1 rs (150 g) pekonikuutioita
2 sipulia ohuina viipaleina
1 omena
punaista chilirouhetta, muutama tuore salvian lehti
hiukan hunajaa tai siirappia
noin 600 g naudan tai vasikan maksaa
vehnäjauhoja
suolaa, pippuria
margariinia ja kasviöljyä
1. Ruskista pekonikuutiot, sipuli- ja omenaviipaleet.
2. Mausta chilillä, tuoreella salvialla ja hunajalla tai siirapilla.
3. Poista maksasta kalvot ja viipaloi maksa.
4. Pyöräytä viipaleet jauho-mausteseoksessa ja paista ne margariini-öljyseoksessa.
5. Asettele maksaviipaleet tarjoiluvadille.
6. Levitä lämmin pekoni-sipuli-omenaseos päälle.
7. Tarjoa perunasoseen ja puolukoiden kanssa.
Maksalaatikko
2 dl riisiä
7,5 dl vettä
2 tl suolaa
5 dl maitoa
1 rkl voita
1 kpl sipulia
350 g naudan maksaa jauhettuna
1 kpl munaa
1,5 dl rusinoita
4-5 rkl siirappia
0,25 tl valkopippuria
1 tl meiramia
1. Riisi keitetään suolatussa vedessä.
2. Sipulit kuullotetaan rasvassa.
3. Riisiin lisätään maito, sipulit, maksa, muna, rusinat ja siirappi.
4. Maustetaan valkopippurilla ja meiramilla.
5. Kaadetaan seos voideltuun uunivuokaan, pinnalle muutama voinokare.
6. Paistetaan 175 asteessa 1 tunti 15 min.
Maksalaatikko 2
3 dl riisiä
5 1/2 dl lihalientä
2 sipulia
3 kananmunaa
450 g jauhettua maksaa
1 1/2 dl rusinoita
1/2 dl siirappia
1 1/2 tl inkivääriä tai 3/4 tl meiramia
valkopippuria
1. Keitä riisi väljässä vedessä puolikypsäksi.
2. Silppua sipulit.
3. Kaada vesi pois riisistä.
4. Sekoita keskenään riisi ja kylmä lihaliemi.
5. Lisää sitten muut aineet.
6. Kaada seos voideltuun uunivuokaan.
7. Paista noin tunti 200°C:ssa
Broilerinmaksarisotto
1 rs (300 g) broilerinmaksaa
1-2 rkl öljyä
1 pieni purjo
1 ps (450 g) riisi-vihannessekoitusta
1 tlk (227 g) ananaspaloja
1 1/2 rkl lihafondia
2 rkl Thai Sweet Chilikastiketta
tuoretta basilikaa
1. Ruskista sulatetut, valutetut, kuivatut, paloitellut maksat kevyesti paistokasarissa tilkassa öljyä ja siirrä kulhoon.
2. Hienonna halkaistu, huuhdottu purjo ja kiehauta öljyssä.
3. Lisää joukkoon riisi-vihannessekoitus ja sekoittele pannussa purjon kanssa.
4. Mausta seos lihafondilla ja chilikastikkeella.
5. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla välillä sekoittaen noin 5 minuuttia.
6. Sekoita joukkoon valutetut ananaspalat ja ruskistetut maksapalat.
7. Hauduta vielä muutama minuutti.
8. Hienonna pinnalle tuoretta basilikaa.
9. Tarjoa risotto salaatin ja patongin tai sämpylöiden kanssa.
Muuta:
Voit tarjota risoton jäävuori-, jää- tai pikkusalaattipedillä ja koristella esimerkiksi kirsikkatomaateilla.
Jauhemaksakiusaus
1 ps (500 g) pakastettua perunasipulisekoitusta
2 ps (à 250 g) kasvissuikaleita
300 g jauhelihaa
suolaa ja pippurisekoitusta
200 g jauhettua naudan maksaa
4 dl kermaa tai kasvislientä
2 rkl sinappia
1. Voitele uunivuoka.
2. Kaada peruna-sipulisekoitus ja kasvissuikaleet vuokaan.
3. Ruskista paistinpannussa jauheliha ja maksa.
4. Mausta seos maun mukaan suolalla ja pippureilla.
5. Sekoita kypsä jauhelihaseos vihannespakasteiden joukkoon.
6. Mausta kerma sinapilla ja kaada vuokaan.
7. Paista 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia
Jauhemaksapihvit perunasoseella
(4 annosta, 16-18 pihviä)
1 pkt (300 g) broilerin maksaa
3 kpl (n.300 g) perunoita
1 iso sipuli
1 iso omena
1 tl suolaa
1 tl meiramia
1/2 tl mustapippuria
1 muna
Paistamiseen:
juoksevaa margariinia tai öljyä
Lisäksi:
2 isoa sipulia
puolukkasurvosta tai puolukkahilloa
Perunasose:
8 kpl (n 3/4 kg) jauhoisia perunoita (punainen pussi)
vettä, suolaa
2-3 dl keitinlientä tai maitoa
ripaus suolaa
1. Sulata maksa yön yli jääkaapissa, valuta ja hienonna monitoimikoneessa.
2. Raasta kuoritut perunat, sipuli ja omena monitoimikoneen karkealla terällä.
3. Sekoita raastettu sipuli, peruna ja omena maksan joukkoon.
4. Mausta seos.
5. Pihvejä on helpompi käsitellä, jos lisäät joukkoon yhden munan.
6. Paista paksuhkot pihvit miedolla lämmöllä esimerkiksi ohukaispannulla.
7. Leikkaa kuoritut sipulit renkaiksi ja kuullota pannussa.
8. Levitä sipulirenkaat pihvien päälle.
9. Kuori ja paloittele perunat.
10. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vähässä vedessä.
11. Kaada keitinvesi pois tai ota talteen, jos käytät sitä soseeseen.
12. Soseuta perunat sähkövatkaimella.
13. Kuumenna maito ja lisää soseeseen vähitellen hyvin vatkaten.
14. Mausta ripauksella suolaa ja jatka vatkaamista, kunnes sose on pehmeää ja kuohkeaa.
15. Valmiin soseen voit halutessasi maustaa hienonnetulla pinaatilla, yrteillä tai porkkanaraasteella.
16. Tarjoa jauhemaksapihvit perunasoseen ja puolukkasurvoksen kanssa.
Kermainen kapris-pekonimaksa
(4 annosta)
400 g vasikan- tai naudanmaksaa ohuina viipaleina
100 g pekonia
1/3 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 tlk (2 dl) ruokakermaa (10%)
1 tl vehnäjauhoja
1/2 dl vettä
1 pieni oksa tuoretta rosmariinia
2 rkl kapriksia
1. Levitä pekonit kylmälle pannulle ja kuumenna hitaasti, jotta rasva irtoaa pekonista.
2. Kääntele, kunnes pekonit ovat läpikuultavia ja saaneet vähän väriä.
3. Nosta pekonit valumaan talouspaperin päälle.
4. Poista tarvittaessa maksaviipaleista ohut pintakalvo.
5. Jos viipaleissa on suuria verisuonia, poista niistä kalvo leikkaamalla.
6. Jaa viipaleet kahteen tai kolmeen osaan koon mukaan ja ruskista kevyesti molemmin puolin pekonin rasvassa.
7. Viipaleet saavat jäädä sisältä pehmeiksi.
8. Nosta sivuun.
9. Mausta viipaleet suolalla ja mustapippurilla.
10. Puhdista pannu.
11. Leikkaa pekoniviipaleet paloiksi ja nosta pannulle.
12. Kuumenna, lisää ruokakerma ja rosmariininoksa.
13. Vatkaa vehnäjauho kylmään veteen ja lisää siivilän läpi ohuena nauhana kiehuvan kastikkeen joukkoon.
14. Anna kastikkeen kiehua 2-3 minuuttia ja lisää kaprikset.
15. Nostele maksaviipaleet pannuun ja kuumenna kastikkeessa nopeasti.
16. Tarjoa välittömästi perunasoseen, keitettyjen vihreiden papujen ja puolukkahillon kanssa.
Maalaispatee
(10 annosta, 10 viipaletta)
1 rs (400 g) naudan jauhelihaa
1 rs (200 g) maksapasteijaa
1/2 pss (à 200 g) sipulikuutioita
1 rs (170 g) herkkusieniä, tuoreita
1 rkl öljyä
1 dl vispikermaa
1 muna
1-2 rkl balsamiviinietikkaa
1/2 tl suolaa
1 tl timjamia
1/2 tl rosmariinia
1/2 tl mustapippuria
Vuokaan:
1 pkt (170 g) amerikanpekonia
Koristeeksi:
1 rkl roseepippureita
1. Paloittele herkkusienet ja kiehauta ne pannulla tilkassa öljyä yhdessä sipulikuutioiden kanssa.
2. Sekoita sähkövatkaimella jauheliha, kerma, muna, maksapasteija, sieni-sipuliseos ja mausteet.
3. Vuoraa suorakaiteen muotoinen (n. 1 l) kakkuvuoka pekoniviipaleilla.
4. Kaada jauhelihaseos vuokaan ja käännä vuoan reunojen yli jääneet pekoniviipaleet massan päälle.
5. Kypsennä 175 asteessa uunin alimmalla tasolla n. 45 minuuttia.
6. Kaada kypsästä pateesta ylimääräinen rasva pois ja anna pateen jäähtyä viileässä.
7. Kumoa patee jäähtyneenä ja ripottele pinnalle roseepippureita.
8. Leikkaa patee n. 2 cm:n viipaleiksi.
Maksapihvit ja omena-kasvishöystöllä
(4 annosta)
500 g naudanmaksaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl meiramia
mustapippurirouhetta
öljyä tai voita
2 isoa sipulia
1 punainen paprika
1 iso omena
1/2 dl vettä
1/2 tl suolaa
1 tl meiramia
1 tl juoksevaa hunajaa
1. Poista maksan pinnalta kalvo ja leikkaa maksa mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi.
2. Viipaloi myös sipulit, paprika ja omena.
3. Kuumenna öljy tai voi paistinpannussa ja kypsennä maksaviipaleet.
4. Huomioi, että maksa kypsyy nopeasti!!!
5. Ripottele maksan kypsälle pinnalle mausteeksi suolaa, meiramia ja mustapippuria myllystä.
6. Siirrä kypsät maksaviipaleet lämmitetylle tarjoiluvadille ja pidä vati lämpimänä. Kuumenna isossa paistinpannussa rasva ja kuullota siinä sipulirenkaat.
7. Lisää pannuun paprikaviipaleet ja anna niidenkin pehmitä hetki.
8. Lisää omenaviipaleet ja vesi.
9. Anna hautua kannen alla noin 5 minuuttia.
10. Mausta höystö suolalla, meiramilla ja hunajalla.
11. Kaada höystö maksapihvien päälle.
12. Ripottele pinnalle vielä meiramia.
13. Tarjoa lisäksi keitettyjä perunoita tai perunasosetta ja vihreää salaattia.
Maksaa balsamico-sipuleilla
noin 500 g naudan maksaa viipaleina
Paistamiseen
voita + öljyä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
Balsamicosipulit
4-6 (500 g) sipulia
1-2 rkl öljyä
1/2 dl balsamiviinietikkaa
noin 1/2 dl vettä
1 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria
Pinnalle
hienonnettua persiljaa
puolukoita
1. Kuivaa maksaviipaleet talouspaperilla.
2. Poista viipaleista sitkeät pintakalvot ja mahdolliset isot verisuonet.
3. Kuori ja leikkaa sipulit puolirenkaiksi.
4. Kuumenna öljy paistinpannussa ja kuullota siinä sipuleita 2-3 minuuttia.
5. Lisää joukkoon balsamiviinietikka, vesi, sokeri, suola ja pippuri.
6. Anna hautua kannen alla noin 15 minuuttia.
7. Paista maksapihvit miedolla lämmöllä voi-öljyseoksessa 1-2 minuuttia molemmilta puolilta viipaleiden paksuudesta riippuen.
8. Pihvit saavat jäädä punertaviksi sisältä.
9. Mausta suolalla ja pippurilla.
10. Levitä pihvien päälle balsamicosipuleita ja ripottele pinnalle runsaasti hienonnettua persiljaa sekä jäisiä puolukoita.
11. Tarjoa lisäksi perunamuusia ja höyrytettyjä vihanneksia.
Parilamaksa anjoviskastikkeella
4 annosta
500 g naudan- tai lampaan maksaa
Marinadi
1 dl (oliivi)öljyä
1/2 dl sitruunamehua tai kuivaa valkoviiniä
1/2 tl rouhittua mustapippuria
2 rkl tuoretta tai kuivattua meiramia
2 rkl tuoretta tai kuivattua salviaa
Pinnalle
suolaa
Anjoviskastike
1 prk (200 g) Valio kermaviiliä
1 rkl sitruunamehua
1 prk (125/81 g) anjovista valutettuna ja hienonnettuna
tuoretta meiramia maun mukaan
1. Poista maksan pinnalta kalvo.
2. Leikkaa n. 3 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.
3. Yhdistä marinadin ainekset ja laita maksaviipaleiden kanssa muovipussiin.
4. Anna marinoitua kylmässä pari tuntia.
5. Kuivaa maksaviipaleet ja pariloi ne voissa kuumalla lämmöllä 3 min. puoleltaan.
6. Voit käyttää myös muurinpohjapannua.
7. Mausta suolalla.
8. Yhdistä kastikkeen ainekset keskenään ja tarjoa maksaviipaleiden kanssa.
9. Tarjoa raikkaan salaatin ja uusien perunoiden lisänä.
Sipulinen maksapataa
4 annosta
2 isoa sipulia
2 rkl Oivariinia, 60 %
1 pak (400 g) suikaloitua maksaa
1 prk (2 dl) Valio ruokakermaa, 15 %
1 dl vettä
1/2 lihaliemikuutiota
1 tl meiramia
1/4 tl valkopippuria
(persiljasilppua)
1. Halkaise ja viipaloi sipulit.
2. Paista sipuliviipaleet pehmeiksi Oivariinissa ja siirrä ne pois pannulta.
3. Ruskista maksasuikaleet pannulla nopeasti.
4. Lisää maksan joukkoon paistettu sipuli.
5. Lisää ruokakerma, vesi ja puolikas liemikuutio.
6. Kuumenna ja mausta kastike.
7. Anna kiehua alhaisella lämmöllä vain pari minuuttia.
8. Tarjoa heti perunasoseen, puolukkasurvoksen tai hillon ja maustekurkkujen kanssa.
Joulunpunainen maksalaatikko
5-6 punajuurta (600-700 g)
2 sipulia
1 pkt (300 g) pakastettua broilerinmaksaa tai jauhettua
naudanmaksaa
5 dl keitettyä puuroriisiä (1 ½ dl raakana)
4 dl maitoa
2-3 munaa
n. ½ dl siirappia
n. 2 tl suolaa
n. ½ tl inkivääriä
muutama kierros valkopipuria myllystä
½-1 tl meiramia
1. Keitä pestyt punajuuret kuorineen kypsiksi (esimerkiksi samalla kertaa kun keität punajuuria rosolliin).
2. Kuori punajuuret ja soseuta ne monitoimikoneella tai lihamyllyllä.
3. Hienonna sulaneet broilerinmaksat myös monitoimikoneella tai lihamyllyllä.
4. Hienonna sipulit.
5. Yhdistä kaikki aineet keskenään.
6. Kaada seos voideltuun vuokaan.
7. Kypsennä 175 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla noin 1 ½ tuntia
Grillatut maksapihvit
4 viipaletta
2 kalvotonta maksaa n. 1 cm.n viipaleina
pekonia viipaleina
öljyä, suolaa, mustapippuria
sipulia
1. Viipaloi sipuli ja laita grilliin miedohkolle lämmölle, varo polttamasta, mausta suola / sokeri.
2. Kuivaa maksaviipaleet ennen grillaamista.
3. Grillaa n. 3 minuuttia puoleltaan, grillaa pekoni rapeaksi.
4. Laita pekoni ja sipuli maksapihvin päälle.
5. Tarjoa esim. riisin ja salaatin kera.
Omenaiset maksapihvit
4 annosta
400 g valmiiksi viipaloitua maksaa
1 rkl öljyä
2 sipulia
2 hapokasta omenaa
1 tl suolaa
0,5 tl rosee- tai mustapippuria
2 rkl kapriksia halutessasi
1. Poista maksaviipaleista kalvot.
2. Kuori ja viipaloi sipulit.
3. Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa lohkoiksi.
4. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulit.
5. Lisää omenalohkot, sekoita ja nosta seos lautaselle odottamaan.
6. Lisää rasvaa tarvittaessa ja paista maksaviipaleet lähes kypsiksi, noin 5 minuuttia molemmilta puolilta, viipaleiden paksuudesta riippuen.
7. Käännä viipaleet, kun niiden pinnalla näkyy nestepisaroita.
8. Mausta suolalla ja pippurilla.
9. Lisää omena-sipuliseos sekä halutessasi kaprikset pannulle.
10. Kuumenna ja tarjoile kasvisten ja valkosipuliperunasoseen kanssa.
Paneroidut maksapihvit
4 annosta
500 g naudanmaksaa viipaleina
Päälle:
1 kananmuna
0,5 dl korppujauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja
ripaus meiramia
ripaus salviaa
ripaus valkopippuria
0,5 tl suolaa
1. Poista naudanmaksaviipaleista kalvot.
2. Riko kananmunan rakenne lautaselle.
3. Sekoita keskenään korppu- ja vehnäjauhot sekä loput aineksista ja pane seos laakealle lautaselle.
4. Kasta maksaviipaleet munaan molemmin puolin.
5. Kääntele ne sitten korppujauhoseoksessa.
6. Paista viipaleita molemmin puolin rasvassa pannulla, miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia molemmilta puolilta.
7. Tarjoa esim. puolukkasoseen ja perunamuusin kanssa.
Yrteillä maustettu maksapihvit
400 g naudanmaksaa
4 keskikokoista porkkanaa
öljyä paistamiseen
2 rkl tuoretta meiramia
2 rkl tuoretta salviaa
2 tl pippurisekoitusta
2 tl suolaa
1 dl lihalientä
1 dl kermaa
reilusti tuoretta persiljaa
1. Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi ja paista niitä pannulla hetken aikaa, siirrä ne sen jälkeen sivuun.
2. Leikkaa maksa viipaleiksi ja paista ne öljyssä molemmin puolin.
3. Ripottele heti pinnalle hienonnetut tuoreyrtit, pippurisekoitus ja suola.
4. Kun kaikki maksaviipaleet on ruskistettu, kaada lihaliemi ja kerma pannulle.
5. Sekoita hyvin pohjaa myöten ja keitä lientä jonkin aikaa, jotta maut pannun pohjasta liukenevat liemeen.
6. Lisää porkkanat ja maksaviipaleet kastikkeen joukkoon ja anna vielä kiehua noin 10 min.
7. Lisää viimeisenä hienonnettu persilja koristeeksi pinnalle.
8. Tarjoa keitettyjen perunoiden tai perunasoseen kanssa.
Jauhemaksapihvit ohukaispannulla
(4 annosta)
3 kpl perunaa
1 kpl sipulia
400 g jauhettua maksaa
1 kpl kananmunaa
2 rkl Turun Sinappia
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 dl Flora Culinessea
1. Pese ja kuori perunat.
2. Raasta perunat ja sipuli.
3. Lisää joukkoon jauhettu maksa, kananmuna, sinappi, suola, ja pippuri.
4. Sekoita 2 rkl Flora Culinessea taikinaan.
5. Paista maksapihvit ohukaispannulla Flora Culinessessa.
6. Tarjoa pihvit paistetun sipulin ja perunasoseen kanssa.
Italialainen maksaruoka
(4:lle)
0,5 kg naudanmaksaa
4 isoa sipulia
2 rkl öljyä + voita tai margariinia
1,5 dl valkoviiniä
suolaa, mustapippuria
noin 150 g pieniä viinirypäleitä
persiljaa
1. Leikkaa maksa ensin viipaleiksi ja sitten pieniksi suikaleiksi.
2. Kuori sipulit ja leikkaa ohuiksi lohkoiksi.
3. Kuumenna kasarissa rasvaa ja kuullota siinä sipulit.
4. Lisää valkoviini ja jätä noin viideksi minuutiksi hautumaan kannen alla.
5. Kuumenna sillä välin paistinpannu tai paistokasari ja siinä jälleen öljyä.
6. Lisää maksasuikaleet ja pyörittele ne irrallisiksi, puolikypsiksi.
7. Lisää suolaa ja mustapippuria myllystä.
8. Lisää sipulit, pieniä viinirypäleitä ja sekoita.
9. Tarjoa riisin tai pastan kanssa persiljalla höystettynä.
Poronmaksakastike riistaperunoilla
Palvattua poron maksaa
sipulia
ruokakermaa
mustapippuria
kanelia
1. Kuumenna pannulla nopeasti ohueksi siivutettu poron maksa.
2. Lisää hakattua sipulia ja ruokakermaa.
3. Lisää muut mausteet.
4. Hauduta 5-10 minuuttia..
Riistaperunat
perunoita
riista- tai lihalientä
pippuria
suolaa
ruohosipulia
voita
1. Keitä perunat riistaliemessä.
2. Kaada liemi pois.
3. Lisää muut mausteet ja hakattu ruohosipuli..
Jauhemaksakastike
½ kg jauhettua maksaa
1 sipuli
2 porkkanaa
meiramia
suolaa
valkopippuria
vehnäjauhoja
soijakastiketta
vettä
voita/öljyä
kermaa
1. Hienonna sipuli ja leikkaa porkkana ohuiksi viipaleiksi.
2. Paista sipulit ja lisää maksa.
3. Hienonna maksa muruseksi.
4. Lisää porkkanaviipaleet ja mausteet.
5. Ripottele päälle vehnäjauhoja ja sekoita hyvin.
6. Anna paistua hetken aikaa ja lisää vesi.
7. Anna hautua hetken aikaa, tarkista maku ja lisää meiramia ja halutessasi kermaa.
Basilikalla maustettu jauhemaksakastike
4 annosta
400 g jauhettua naudan- tai sianmaksaa
1 sipuli
öljyä paistamiseen
3 dl vettä
2 ½ dl ruoanvalmistuskermaa
1 rkl vehnäjauhoa
2 tl kuivattua basilikaa
1 tl vahvaa sinappia
suolaa
ripaus meiramia
1. Kuori ja silppua sipuli ja kuullota silppu pannulla rasvassa.
2. Lisää jauhettu maksa.
3. Hienonna kypsä maksa paistinlastalla muruiksi.
4. Lsää vesi sekä kermaan sekoitetut vehnäjauhot.
5. Lisää mausteet ja anna kiehua noin 5 minuuttia.
6. Nauti keitettyjen perunoiden kanssa.
Muuta:
Kuivatun basilikan voit korvata 2 rkl:lla silputtua tuoretta basilikaa
Erilainen maksakastike
4 annosta
400g naudan maksaa
1 omena
1 punainen paprika
1 sipuli
2-3rkl voita
noin 5rkl Maizena- suurustetta tummille kastikkeille
1 rkl vasikanfondia
1 rkl soijaa
1 tl paprikajauhetta
½ tl mustapippurirouhetta
5 viherpippuria
½ tl yrttiseosta
1 tl suolaa
5-7 dl vettä
1. Kuutioi maksa, omena ja paprika.
2. Kuori ja hienonna sipuli.
3. Sulata puolet voista kuumalla pannulla ja lisää maksa.
4. Paista nopeasti ruskeaksi, älä kypsennä.
5. Nosta maksa lautaselle sivuun.
6. Paista lopussa voissa sipulit kuultavaksi, lisää paprikat ja hauduta muutama minuutti.
7. Lisää neste, mausteet, omena ja suurusta.
8. Lisää maksa kun lisäkkeenä tarjottavat perunat ovat kypsiä.
9. Kiehauta kastike, siirrä pannu pois levyltä ja anna makujen vetäytyä muutama minuutti ennen tarjoilua.
Palvattua poron maksaa
sipulia
ruokakermaa
mustapippuria
kanelia
1. Kuumenna pannulla nopeasti ohueksi siivutettu poron maksa.
2. Lisää hakattua sipulia ja ruokakermaa.
3. Lisää muut mausteet.
4. Hauduta 5-10 minuuttia..
Riistaperunat
perunoita
riista- tai lihalientä
pippuria
suolaa
ruohosipulia
voita
1. Keitä perunat riistaliemessä.
2. Kaada liemi pois.
3. Lisää muut mausteet ja hakattu ruohosipuli..
Jauhemaksakastike
½ kg jauhettua maksaa
1 sipuli
2 porkkanaa
meiramia
suolaa
valkopippuria
vehnäjauhoja
soijakastiketta
vettä
voita/öljyä
kermaa
1. Hienonna sipuli ja leikkaa porkkana ohuiksi viipaleiksi.
2. Paista sipulit ja lisää maksa.
3. Hienonna maksa muruseksi.
4. Lisää porkkanaviipaleet ja mausteet.
5. Ripottele päälle vehnäjauhoja ja sekoita hyvin.
6. Anna paistua hetken aikaa ja lisää vesi.
7. Anna hautua hetken aikaa, tarkista maku ja lisää meiramia ja halutessasi kermaa.
Basilikalla maustettu jauhemaksakastike
4 annosta
400 g jauhettua naudan- tai sianmaksaa
1 sipuli
öljyä paistamiseen
3 dl vettä
2 ½ dl ruoanvalmistuskermaa
1 rkl vehnäjauhoa
2 tl kuivattua basilikaa
1 tl vahvaa sinappia
suolaa
ripaus meiramia
1. Kuori ja silppua sipuli ja kuullota silppu pannulla rasvassa.
2. Lisää jauhettu maksa.
3. Hienonna kypsä maksa paistinlastalla muruiksi.
4. Lsää vesi sekä kermaan sekoitetut vehnäjauhot.
5. Lisää mausteet ja anna kiehua noin 5 minuuttia.
6. Nauti keitettyjen perunoiden kanssa.
Muuta:
Kuivatun basilikan voit korvata 2 rkl:lla silputtua tuoretta basilikaa
Erilainen maksakastike
4 annosta
400g naudan maksaa
1 omena
1 punainen paprika
1 sipuli
2-3rkl voita
noin 5rkl Maizena- suurustetta tummille kastikkeille
1 rkl vasikanfondia
1 rkl soijaa
1 tl paprikajauhetta
½ tl mustapippurirouhetta
5 viherpippuria
½ tl yrttiseosta
1 tl suolaa
5-7 dl vettä
1. Kuutioi maksa, omena ja paprika.
2. Kuori ja hienonna sipuli.
3. Sulata puolet voista kuumalla pannulla ja lisää maksa.
4. Paista nopeasti ruskeaksi, älä kypsennä.
5. Nosta maksa lautaselle sivuun.
6. Paista lopussa voissa sipulit kuultavaksi, lisää paprikat ja hauduta muutama minuutti.
7. Lisää neste, mausteet, omena ja suurusta.
8. Lisää maksa kun lisäkkeenä tarjottavat perunat ovat kypsiä.
9. Kiehauta kastike, siirrä pannu pois levyltä ja anna makujen vetäytyä muutama minuutti ennen tarjoilua.
Itse teen maksakastikkeen äidiltä ja mummulta oppimaltani reseptillä joka on hyvin yksinkertainen.
400g naudan maksaa viipaleina
kuohukerma
jauhoja
valkopippuria
suolaa
vettä
paistamiseen voita
(tummaa maizena suurustetta)
- Laita kattilaan aluksi ainakin noin litra vettä kiehumaan
- Pese maksasta kunnolla veret pois ja pilko viipaleet pienemmiksi.
- Laita kippoon tai lautaselle jauhoja johon sekoitat valkopippuria ja suolaa ja pyörittele viipaleet jauho/mausteseoksessa
- Paista jauhoissa pyöritellyt maksapalat molemmin puolin (muutamassa erässä) paistinpannulla voissa ruskeiksi ja siirrä kattilaan jossa vesi kiehuu. Laita kansi päälle ja anna porista hiljalleen kattilassa niin kauan kunnes maksapalat on ihan pehmeitä.
-Tarkista maku ja koostumus ja tarvittaessa lisää mausteita (suola/valkopippuri) tai suurustetta, lisää lopuksi kuohukerma. Herkkua perunoiden kanssa <3
400g naudan maksaa viipaleina
kuohukerma
jauhoja
valkopippuria
suolaa
vettä
paistamiseen voita
(tummaa maizena suurustetta)
- Laita kattilaan aluksi ainakin noin litra vettä kiehumaan
- Pese maksasta kunnolla veret pois ja pilko viipaleet pienemmiksi.
- Laita kippoon tai lautaselle jauhoja johon sekoitat valkopippuria ja suolaa ja pyörittele viipaleet jauho/mausteseoksessa
- Paista jauhoissa pyöritellyt maksapalat molemmin puolin (muutamassa erässä) paistinpannulla voissa ruskeiksi ja siirrä kattilaan jossa vesi kiehuu. Laita kansi päälle ja anna porista hiljalleen kattilassa niin kauan kunnes maksapalat on ihan pehmeitä.
-Tarkista maku ja koostumus ja tarvittaessa lisää mausteita (suola/valkopippuri) tai suurustetta, lisää lopuksi kuohukerma. Herkkua perunoiden kanssa <3