Luumujäädykkeestä...

[vierailija]

Voiko tästä ohjeesta jättää luumuliköörin pois vai voiko sen korvata jollakin? Paljon kiitoksia!


Luumujäädyke



2 keltuaista
½ dl sokeria
1 prk Dronningholm Tähtitorttu luumumarmeladia (à 300g)
1 dl luumulikööriä
2 dl kermaa



Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuais-sokerivaahtoon luumumarmeladi ja luumulikööri. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää seokseen. Kaada seos kylmällä vedellä huuhdottuun kakkuvuokaan, peitä ja pakasta.
Tarjolle laitettaessa kasta vuoka kuumaan veteen ja kumoa tarjoiluvadille. Koristele luumuilla ja kermavaahdolla

 

[keittäjä]

Alkoholin tarkoitus jäädykkeessä on pitää rakenne pehmeänä, siis estää kivikovaksi jäätyminen. Väkevät liköörit on hyviä, ne tuo samalla makua, kirkas viin toimii myös mutta eivät anna mitään makua. Jos makuaine (luumu) on kovin raskas, kannattaa käyttää jotain hapokkaampaa alkoholia, esin cointreauta.

 

[ap vieras]

up!