lucifer haluaisin vinkkiä

[Karolinskaja]

niin luin ruokaketjusta että hirvenliha tuttua ruuanlaitossa.
sain lahjaksi paistin joka hirvestä en ole koskaan kokkaillut oliskohan sinulla antaa amatöörille vinkkiä miten onnistuisin tekemään sen tarjolle.

ja tietty jollakin muulla ohjetta niin kiitos !

 

["Xxxxx"]

Poista siitä lihasta kalvot (jos ei jo poistettu). Laita suolaliemeen (keitä vettä kiehuvaksi, lisää merisuolaa reippaasti, jäähdytä vesi) 1-2päiväksi paistin koosta riippuen jääkaappiin. Sitten laitat paistopussiin, pekonisiivuja päälle, uuniin joku 180 astetta, 1,5h tms.

 

[Karolinskaja]

ok. kiitos mikähän on sisälämpötila sitten kun paisti valmista ?

 

["Xxxxx"]

Toi 180 astetta joku puolituntia, sitten lasken satasen tienoille. Noin 75-80 ois siälämpö, tykkään kypsästä ja mureasta lihasta.

 

[Karolinskaja]

tarkistan vielä elikkä se paisti suolavedessä sitten jääkaappiin osaatko sanoa mittasuhteita lihan määrä kiloissa ja miten paljon suolaa ja vettä ?