Leipomusongelma!!

["Anu"]

Miten viileäksi mokkapalojen kakkuosa pitää jäähtyä ennen ku sen kuorutuksen voi laittaa kakun päälle?

 

["Anu"]

Kukaan?? Auttakaa nyt ku oon niin monta mokkapalapellillistä joskus vuosia sitten pilalle saanut etten haluisi tätä nyt pilata. Pitääkö pohja olla huoneenlämpöinen, vai riittääkö jos on kädellä koskettaen enää vähän lämmin?

 

["kokki"]

Miksi sen pitäisi jäähtyä?

 

[leipuri]

mun mielestä sen voi laittaa melkeinpä heti koska jos kakkuosa jäähtyy liiaksi niin kuorrutus ei "tartu" ja saattaa sitten irtoilla ns. erilisenä laattana.

 

[Sagapaga]

No ei siinä mitään astemääriä ole, mutta voihan sen nostaa hetkeksi pihalle niin jäähtyy nopeasti. Se kuorrute muuttuu liian löysäksi vaan jos pohja on liian kuuma.

 

[leipuri]

vielä jatkoa...pohjan ei siis mielestäni tartte pahemmin jäähtyä, mutta valmiiden mokkapalojen kannattaa antaa jäähtyä reilusti tunti tolkulla, jopa yön yli ennenkuin niitä kokoaa päällekkäin mihinkään rasiaan. kokemusta on, aika sotkua tuli kun olivatkin vielä vähän lämpimiä ja yritin pakata niitä laatikkoon...

 

["jep"]

Kyllä se pohja vähän lämmin saa olla. Mun mielestä on helpompi levittää silloin se kuorrutus tasaiseksi