Leipojille kysymys?

[vieras]

Netistä löysin tällaisen kinuskikuorrutuksen ohjeen:

KINUSKIKUORRUTUS

2 dl Hyla-kermaa
2 dl sokeria
50 g laktoositonta margariinia
suklaaströsseleitä

Keitä kuorrutusta varten kerma ja sokeri lanka-asteelle. Nosta kattila liedeltä ja vatkaa joukkoon margariini. Kuorruta kakku välittömästi. Koristele suklaaströsseleillä.



Kysymys kuuluu: mitä tarkoittaa lanka-asteelle? Ja entäs tuo keittäminen, pidetäänkö levyä kutosella vai kenties ykkösellä?

 

[vieras]

Tässä kunnollinen ohje. Voit vaihtaa kerman hylaan tai laktoosittomaan.

http://www.kinuskikissa.fi/?p=1848

 

[hmm]

Todella outo ohje keittämiseen. Oikeesti. Keitä fariinisokeria 2dl ja 2dl kuohu tai vispikermaa hiljalleen (sekoita, älä keitä pohjaan) kunnes seos on paksua- kokeile hyytyykö tipauttamalla tippa kylmään veteen vesilasiin, jos jää "muotoonsa" kinuski on valmis. Laita kakun päälle kerros marmelaadia niin kakun pinnasta tulee tasaisempi ja nätimpi ja sen päälle kinuski nopeasti.

 

[suurperheen äiti]

Ohje on helppo muistaa 1, 1 ja 1
eli kermaa 1 dl, sokeria (fariini) 1dl ja voita 1 rkl
Keitetään kattilassa hiljalleen. Kun seos alkaa sakeutua ja saada väriä otetaan lusikalla tippa ja tiputetaan juomalasiin, jossa on kylmää vettä. Kun tippa jää erikseen on kuorrute valmista. Eli se tippa ei sekoitu veteen. Saman voi todeta, jos kuorrutetta ottaa lusikkaan ja antaa hieman jäähtyä- sitä joutuu kaapimaan lusikasta pois.
Kuorruta kakku keskeltä alkaen spiraalinomaisesti edeten ulkoreunoille. Koristele strösselillä, vielä kun kuorrute on pehmeää.

 

[vieras]

onnistuuko laktoosittomalla kermalla?

 

[spä]

onnistuu

 

[Ammattilainen]

Mä teen nykyään kinuskikuorrutuksen mikrossa. Onnistuu paljon paremmin ja varmemmin kuin hellalla. Ainkset tarpeeksi isoon kulhoon ja sekoitus, sit ensin 5 min täydellä teholla, sit sekoitus ja joku 3-4 min puolella teholla.