leipätaikinan kylmäkohotus?

["Aloittelija"]

Eli ajattelin ensimmäistä kertaa kokeilla tehdä leipätaikinan jo illalla valmiiksi että aamusta saa tuoretta ja lämmintä leipää. NYt vaan muutamaa vinkkiä kaipailisin. Eli taikinan teen näin:
25g hiivaa
5dl vettä
1.5tl suolaa (tarviikohan?)
1-2rkl hunajaa
3dl kauraleseitä
6-8dl spelttijauhoja

Pitääkö hiiva laittaa normaalisti kädenlämpöiseen veteen vai kylmään veteen jos taikina kohoaa kylmässä? Ja entä kohotanko aamulla vielä leiväksi "muovaamisen" jälkeen lisää huoneen lämmössä? Ja muitakin käytönnön vinkkejä saa antaa !

 

[Katherine Wheel]

Kylmään veteen teet, ja aamulla kohotat lämpimässä ennen paistoa.

 

[Mummeliisa]

Laita kylmään veteen.
Tuppaa ainakin meillä muuten paisumaan yli astian.

Ja leipomisen jälkeen anna pellillä nousta ihan normaalisti. Tässä kohdin minä tosin itse joustan eli usein laitan suoraan uuniin ja hyvin kelpaa laumalle niinkin.

 

["aapee"]

okei, kiitos paljon neuvoista! Toivotaan että onnistuu