Leipä tai sämpylä ohjeita?
- Viestiketjun aloittaja Arjensankari
- Ensimmäinen viesti
nopeatekoinen vuokaleipä
25g hiivaa
1rkl öljyä
2 1/2dl vettä
1tl suolaa
1dl vehnäleseitä
6dl vehnäjauhoja
liota hiiva 37 asteiseen veteen lisää muut aineet kaada taikina
n.1 1/2 litran vetoiseen vuokaan anna kohota n.35 min paista 200 asteessa n 30 min
25g hiivaa
1rkl öljyä
2 1/2dl vettä
1tl suolaa
1dl vehnäleseitä
6dl vehnäjauhoja
liota hiiva 37 asteiseen veteen lisää muut aineet kaada taikina
n.1 1/2 litran vetoiseen vuokaan anna kohota n.35 min paista 200 asteessa n 30 min
Tämän helpompaa leipää en ole ennen tehnytkään! Ja lisäksi se on todella hyvää ja suht terveellistä. Eli:
-2 dl kaurahiutaleita
-5 dl vehnäjauhoja
-1 dl pellavansiemeniä
-1 dl rusinoita
-1 dl hienonnettuja hasselpähkinöitä
-2 tl ruokasoodaa
-1 tl suolaa
-4 dl maustamatonta jogurttia
- ½ dl juoksevaa hunajaa
- ½ dl puolukkahilloa
(jos haluaa, niin voi jättää joitain aineksia pois, ite oon jättäny mm. rusinat välillä pois, kun ukkeli ei tykkää rusinoista)
Sekoita kaikki kuivat ainekset. Lisää joukkoon jogurtti, hunaja ja hillo. Laita taikina voideltuun uuni/leipävuokaan (n. 1½ litran kokoseen) Paista uunin alaosassa 200 asteessa n. tunnin.
-2 dl kaurahiutaleita
-5 dl vehnäjauhoja
-1 dl pellavansiemeniä
-1 dl rusinoita
-1 dl hienonnettuja hasselpähkinöitä
-2 tl ruokasoodaa
-1 tl suolaa
-4 dl maustamatonta jogurttia
- ½ dl juoksevaa hunajaa
- ½ dl puolukkahilloa
(jos haluaa, niin voi jättää joitain aineksia pois, ite oon jättäny mm. rusinat välillä pois, kun ukkeli ei tykkää rusinoista)
Sekoita kaikki kuivat ainekset. Lisää joukkoon jogurtti, hunaja ja hillo. Laita taikina voideltuun uuni/leipävuokaan (n. 1½ litran kokoseen) Paista uunin alaosassa 200 asteessa n. tunnin.
H
herkkusuu
Vieras
Kun olet tehnyt hyvän sämpylätaikinan (mikä ei heti jämähdä pöytään kiinni), niin kaulitse jauhoja apuna käyttäen paksu levy pöydällä ja tee sämpylät juomalasin (muottina käyttäen) avulla. On nopeaa ja helppoa eikä tartte käsiä sotkea eikä pyöritellä.
Puolukkavuokaleipä
3 dl maitoa
3 dl ruisjauhoja
3 dl vehnäjauhoja
1/2 pss kuivahiivaa
3/4 tl suolaa
1 rkl fenkolia
1 dl puolukoita
1/2 dl tummaa siirappia
1. Lämmitä maito noin 42-asteiseksi.
2. Sekoita kuivahiiva ruisjauhojen joukkoon.
3. Lisää vatkaten maidon joukkoon.
4. Anna taikinajuuren nousta noin kaksinkertaiseksi.
5. Lisää kohonneeseen taikinajuureen suola, hienonnettu fenkoli, hieman survotut puolukat, siirappi ja vehnäjauhot.
6. Voitele pitkänomainen vuoka.
7. Muotoile taikina jauhotetulla pöydällä pitkänomaiseksi pötköksi ja nosta vuokaan.
8. Anna kohota hyvin lämpimässä paikassa liinalla peitettynä.
9. Pistele taikinaa muutamasta kohdasta puikolla pohjaan asti, ettei kuori irtoa.
10. Paista 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.
11. Kumoa ja anna jäähtyä ritilän päällä.
12. Tämä leipä sopii erittäin hyvin myös ruokalahjaksi.
Porkkana-aprikoosileipä
2 (n. 150 g) porkkanaa
1/2 ps (à 250g) kuivattuja aprikooseja (Diva)
5 dl vettä
2 ps (à 11 g) kuivahiivaa
1 1/2 tl suolaa
1 dl mantelirouhetta
3 dl kaurahiutaleita
n. 9 dl vehnäjauhoja
1/4 dl öljyä
Voiteluun:
1 kananmuna
Koristeeksi:
mantelirouhetta
1. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
2. Huuhdo aprikoosit ja leikkaa ne saksilla pieniksi paloiksi.
3. Sekoita noin 42 asteisen veden joukkoon pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva.
4. Lisää porkkanaraaste, aprikoosipalat, suola, mantelirouhe ja kaurahiutaleet.
5. Alusta vehnäjauhot vähitellen ja lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa.
6. Kohota kaksinkertaiseksi.
7. Jaa taikina kahteen osaan ja leivo kahdeksi soikeaksi leiväksi.
8. Kohota.
9. Leikkaa saksilla leipien reunoihin pienet (noin 3 cm) vinot viillot.
10. Viillä veitsellä leipien pintaan viillot lehtiruotien tapaan.
11. Voitele pinta munalla ja ripottele viiltoihin mantelirouhetta.
12. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.
Mallasleipä
1 1/2 dl kaljamaltaita
2 1/2 dl kiehuvaa vettä
5 dl vettä
1 pala (50 g) hiivaa
3/4 dl siirappia
1 1/2 tl suolaa
1/2 dl öljyä
noin 12 dl hiivaleipäjauhoja
1. Mittaa maltaat kulhon pohjalle ja kaada päälle kiehuva vesi.
2. Anna hautua ja turvota noin tunti.
3. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
4. Lisää turvonnut mallasseos, siirappi, suola ja öljy.
5. Alusta joukkoon jauhot niin, että taikina on pehmeää.
6. Kohota taikina liinan alla lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia.
7. Jaa kohonnut taikina kolmeen osaan ja leivo leiviksi.
8. Pane leivät pellille leivinpaperille ja pistele.
9. Kohota leivät peitettyinä hyvin.
10. Paista 175-asteisessa uunissa alimmalla tasolla 35 - 40 minuuttia.
11. Tarkista kypsyys koputtelemalla leipien pohjaa.
12. Jos ääni on kumiseva, leipä on kypsä.
13. Voit sivellä leipien pintaa vedellä ohennetulla siirapilla paistumisen loppuvaiheessa.
Joulumuorin omenaleipä
1tlk (370g) omenasosetta
2 dl vettä
50 g hiivaa
2 tl suolaa
2 tl pomeranssinkuorta
1/2 dl öljyä
1/2 dl siirappia
2 dl luomu-mysliä
n.12 dl hiivaleipäjauhoja
Täyte:
50 g margariinia tai voita
1 1/2 dl rusinoita
Voiteluun:
3 rkl vettä
3 rkl siirappia
1. Kumoa huoneenlämpöinen omenasose taikinakulhoon.
2. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää seos omenasoseen joukkoon.
3. Lisää suola, pomeranssinkuori, öljy, siirappi, ja mysli.
4. Lisää hiivaleipäjauhot vähitellen ja alusta taikina pehmeäksi.
5. Kohota liinan alla lämpimässä paikassa 20 - 30 minuuttia.
6. Jaa taikina kahteen osaan.
7. Kauli toinen taikinapala jauhoja apuna käyttäen 25 cm x 40 cm kokoiseksi levyksi.
8. Levitä levylle puolet pehmeästä rasvasta ja ripottele päälle puolet rusinoista.
9. Kääri levy pitkältä sivulta rullaksi.
10. Viipaloi rulla 10 palaan.
11. Pane palat voideltuun sydänvuokaan tai pyöreään kakkuvuokaan (halkaisija 20 cm)kierrepuoli ylöspäin.
12. Leivo samoin toinen taikina.
13. Kohota leivät liinan alla hyvin ja voitele ne vesi-siirappiseoksella.
14. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 25 minuuttia.
15. Voitele vielä kypsät leivät vesi-siirappiseoksella.
16. Kumoa hieman jäähtyneinä.
Teeleivät
2 leipää
2 dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
2 rkl ruokaöljyä
2 dl maitoa
2 omenaa
sokeria ja kanelia
1. Laita uuni kuumenemaan 225 °C:seen.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.
3. Lisää öljy ja maito sekä muut aineet ja sekoita.
4. Sekoita mahdollisimman vähän, mutta kuitenkin niin, että ainekset sekoittuvat tasaisesti.
5. Jaa taikina pellille leivinpaperin päälle kahteen osaan.
6. Taputtele ne pyöreiksi, n. 1 cm:n ja 1/2 cm:n paksuisiksi leiviksi.
7. Jaa paksumpi leipä leivinpyörällä neljään osaan ja pistele haarukalla.
8. Levitä ohuemman leivän päälle omenaviipaleita, sokeria ja kanelia tai omenasosetta.
9. Näin saat makean pikataikinaleivonnaisen.
10. Paista uunin keskiosassa n. 15 min.
11. Tarjoa lämpiminä teen kera.
Nyrkkirieska
1 ½ l karkeita ohrajauhoja
½ l vettä
2tl suolaa
1. Lisää veteen suola ja jauhot.
2. Alusta kova taikina.
3. Leivo noin 2cm vahvuinen rieska.
4. Pistele ennen paistamista.
5. Paista rieska kuumassa uunissa.
6. Tämän rieskan voi tehdä vain erikoisjauhetuista jauhoista. Niitä ei tänä päivänä saa kaupoista.
Nykyajan rieska
1l maitoa
1 pala hiivaa
2tl suolaa
ohrajauhoja silmämäärällä a eli sopivasti
1. Hiiva sekoitetaan kädenlämpöiseen maitoon ja jauhoja niin paljon, että saadaan sopivan vahvuinen taikina, ei liian kova.
2. Taikinaa ei kohoteta, vaan leivotaan ja annetaan hetken aikaa kohota leivinpöydällä ja sitten uuniin.
3. Sähköuuni saa olla 300 astetta
4. Paistetaan kypsiksi.
Rieska
1 tlk kermaviiliä
2 dl ruis- tai ohrajauhoja
1. Sekoita kermaviili ja jauhot.
2. Jaa taikina neljään osaan pellille.
3. Levitä ne ohuiksi rieskoiksi.
4. Paista 250 asteessa noin 20 minuuttia.
Ruisrieska
2 dl ruisjauhoja
2 dl ruisrouhetta
1 dl vehnäjauhoja
suolaa
1,5 dl sulatettua rasvaa
2 dl kermaviiliä
1. Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään.
2. Lisää sulatettu rasva ja kermaviili.
3. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille.
4. Tasoita taikina lastalla tai jauhotetuin käsin.
5. Pistele taikinaan reikiä haarukalla.
6. Paista 225C asteisessa uunissa noin 15-20 min.
7. Syö rieska lämpimänä keiton kera.
Muusista Ohrarieskat
(10-12 kpl)
1/2 pss (200 g = 4 dl) pakasteperunamuusiainesta
2 dl kiehuvaa vettä
1/2 dl esikypsytettyjä rikottuja ohrasuurimoita
n. 3 dl ohrajauhoja
1/2 tl suolaa
1. Sekoita pakastemuusiaines kiehuvan veden joukkoon.
2. Lisää ohrasuurimot.
3. Anna turvota hetki.
4. Lisää suola ja ohrajauhot rivakasti kauhalla sekoittaen, mutta älä vaivaa.
5. Nosta taikinasta kakkaroita pellille.
6. Painele ne jauhotetuin käsin ohuiksi.
7. Paista heti 250-300 asteessa 13-15 min.
8. Maistuvat parhailta kuumina.
Rieska
3 dl hiivaleipäjauhoja
½ tl suolaa
noin 1 ½ dl kylmää vettä
1. Sekoita jauhot ja suola.
2. Lisää kylmää vettä sen verran, että taikinasta tulee kiinteä ja pehmeä.
3. Anna taikinan levät liinan alla ½-2 tuntia.
4. Jaa taikina neljään osaan, pyöritä palloiksi.
5. Kaaviloi ohuiksi leiviksi.
6. Paista leivät kuumalla pannulla ilman rasvaa yksitellen.
7. Leivät ovat valmiit, kun ne ovat hiukan kohonneet ja niiden pinnassa on pieniä laikkuja.
Ohrarieska
1/2 l perunasosetta tai kuorittujen perunoiden keitinvettä
1/2 tl suolaa
1-2 dl vehnäjauhoja
6-10 dl ohrajauhoja
Leipomiseen:
ohrajauhoja
1. Lisää perunasoseeseen tai keitinveteen ensin suola, sitten vehnäjauhot - perunasoseeseen pienempi määrä kuin pelkkään veteen.
2. Sekoita ja lisää ohra-jauhoja niin paljon, että saat kiinteän taikinan.
3. Nosta taikina leivinpöydälle ja jaa 2-3 palaan.
4. Taputtele palat ohrajauhojen avulla kakuiksi.
5. Kaaviloi litteiksi rieskoiksi leivinpaperille pellille.
6. Vedä rieskojen pintaan kuvioita ja pistele ne haarukalla.
7. Kypsennä 250-asteisessa uunissa kunnes pintaan tulee hiukan väriä.
Perunarieska
n. 5 dl perunasosetta
2 tl suolaa
2 munaa
3 dl ohrajauhoja
2 dl hiivaleipäjauhoja
1. Valmista ensin perunasose, tai jos on jäänyt keitettyjä perunoita edelliseltä päivältä, tee niistä sose.
2. Lisää survokseen suola, munat ja jauhot.
3. Taputtele taikina ohuiksi rieskoiksi suoraan pellille.
4. Pistele ja paista 250 asteessa n. 20 min.
5. Tarjoa lämpimänä munavoin tai juuston kanssa.
Pitaleipä
2 dl vettä
25 g hiivaa
1/2 tl suolaa
1 rkl rypsiöljyä
5 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja
1. Kuumenna muurinpohjapannu tasaiseksi.
2. Murenna ja liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
3. Lisää suola ja öljy ja alusta käsistä irtoava taikina.
4. Leivo litteitä puolen sentin paksuisia leipäsiä.
5. Nosta ne välittömästi kuumalle pannulle.
6. Monet nostattavat taikinan, leipovat sitten taikinasta ilman pois ja tekevät ohuita leipäsiä pannulle.
7. Pitaleivän tekeminen perustuu epäonnistuneeseen leivän paistoon.
8. Kun kakkaraa ei nostateta ennen paistoa, paistamisen aikana leipäsen kuoret irtoavat hiivan voimalla ja saadaan ilmava pitaleipä.
9. Käännä leivät, kun kuori alkaa nousta.
10. Leipien paistoaika on 5-8 minuuttia paksuuden ja pannun lämpötilan mukaan.
11. Nosta leivät koriin liinan alle.
12. Jos pitaleipien paistaminen epäonnistuu, niin saat tavallisia ohuita sämpylöitä.
13. Nämä ovat täysin käyttökelpoisia hampurilaisiin.
Ruisleipätikut
ruisleipää
valkosipulia
öljyä
1. Lämmitä öljy pannulla.
2. Paista suikaloitu leipä rapeaksi ja lisää murskattua valkosipulia.
Kauraleseleivät
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 dl kauraleseitä
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa ja sokeria
2 dl kermaviiliä
50 g voita sulatettuna
1. Sekoita aineksista taikina.
2. Leivo pieniä leipiä, pistele haarukalla ja ripottele päälle juustoraastetta.
3. Paista uunissa 225 astetta, n. 10 minuuttia.
3 dl maitoa
3 dl ruisjauhoja
3 dl vehnäjauhoja
1/2 pss kuivahiivaa
3/4 tl suolaa
1 rkl fenkolia
1 dl puolukoita
1/2 dl tummaa siirappia
1. Lämmitä maito noin 42-asteiseksi.
2. Sekoita kuivahiiva ruisjauhojen joukkoon.
3. Lisää vatkaten maidon joukkoon.
4. Anna taikinajuuren nousta noin kaksinkertaiseksi.
5. Lisää kohonneeseen taikinajuureen suola, hienonnettu fenkoli, hieman survotut puolukat, siirappi ja vehnäjauhot.
6. Voitele pitkänomainen vuoka.
7. Muotoile taikina jauhotetulla pöydällä pitkänomaiseksi pötköksi ja nosta vuokaan.
8. Anna kohota hyvin lämpimässä paikassa liinalla peitettynä.
9. Pistele taikinaa muutamasta kohdasta puikolla pohjaan asti, ettei kuori irtoa.
10. Paista 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.
11. Kumoa ja anna jäähtyä ritilän päällä.
12. Tämä leipä sopii erittäin hyvin myös ruokalahjaksi.
Porkkana-aprikoosileipä
2 (n. 150 g) porkkanaa
1/2 ps (à 250g) kuivattuja aprikooseja (Diva)
5 dl vettä
2 ps (à 11 g) kuivahiivaa
1 1/2 tl suolaa
1 dl mantelirouhetta
3 dl kaurahiutaleita
n. 9 dl vehnäjauhoja
1/4 dl öljyä
Voiteluun:
1 kananmuna
Koristeeksi:
mantelirouhetta
1. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
2. Huuhdo aprikoosit ja leikkaa ne saksilla pieniksi paloiksi.
3. Sekoita noin 42 asteisen veden joukkoon pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva.
4. Lisää porkkanaraaste, aprikoosipalat, suola, mantelirouhe ja kaurahiutaleet.
5. Alusta vehnäjauhot vähitellen ja lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa.
6. Kohota kaksinkertaiseksi.
7. Jaa taikina kahteen osaan ja leivo kahdeksi soikeaksi leiväksi.
8. Kohota.
9. Leikkaa saksilla leipien reunoihin pienet (noin 3 cm) vinot viillot.
10. Viillä veitsellä leipien pintaan viillot lehtiruotien tapaan.
11. Voitele pinta munalla ja ripottele viiltoihin mantelirouhetta.
12. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.
Mallasleipä
1 1/2 dl kaljamaltaita
2 1/2 dl kiehuvaa vettä
5 dl vettä
1 pala (50 g) hiivaa
3/4 dl siirappia
1 1/2 tl suolaa
1/2 dl öljyä
noin 12 dl hiivaleipäjauhoja
1. Mittaa maltaat kulhon pohjalle ja kaada päälle kiehuva vesi.
2. Anna hautua ja turvota noin tunti.
3. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
4. Lisää turvonnut mallasseos, siirappi, suola ja öljy.
5. Alusta joukkoon jauhot niin, että taikina on pehmeää.
6. Kohota taikina liinan alla lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia.
7. Jaa kohonnut taikina kolmeen osaan ja leivo leiviksi.
8. Pane leivät pellille leivinpaperille ja pistele.
9. Kohota leivät peitettyinä hyvin.
10. Paista 175-asteisessa uunissa alimmalla tasolla 35 - 40 minuuttia.
11. Tarkista kypsyys koputtelemalla leipien pohjaa.
12. Jos ääni on kumiseva, leipä on kypsä.
13. Voit sivellä leipien pintaa vedellä ohennetulla siirapilla paistumisen loppuvaiheessa.
Joulumuorin omenaleipä
1tlk (370g) omenasosetta
2 dl vettä
50 g hiivaa
2 tl suolaa
2 tl pomeranssinkuorta
1/2 dl öljyä
1/2 dl siirappia
2 dl luomu-mysliä
n.12 dl hiivaleipäjauhoja
Täyte:
50 g margariinia tai voita
1 1/2 dl rusinoita
Voiteluun:
3 rkl vettä
3 rkl siirappia
1. Kumoa huoneenlämpöinen omenasose taikinakulhoon.
2. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää seos omenasoseen joukkoon.
3. Lisää suola, pomeranssinkuori, öljy, siirappi, ja mysli.
4. Lisää hiivaleipäjauhot vähitellen ja alusta taikina pehmeäksi.
5. Kohota liinan alla lämpimässä paikassa 20 - 30 minuuttia.
6. Jaa taikina kahteen osaan.
7. Kauli toinen taikinapala jauhoja apuna käyttäen 25 cm x 40 cm kokoiseksi levyksi.
8. Levitä levylle puolet pehmeästä rasvasta ja ripottele päälle puolet rusinoista.
9. Kääri levy pitkältä sivulta rullaksi.
10. Viipaloi rulla 10 palaan.
11. Pane palat voideltuun sydänvuokaan tai pyöreään kakkuvuokaan (halkaisija 20 cm)kierrepuoli ylöspäin.
12. Leivo samoin toinen taikina.
13. Kohota leivät liinan alla hyvin ja voitele ne vesi-siirappiseoksella.
14. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 25 minuuttia.
15. Voitele vielä kypsät leivät vesi-siirappiseoksella.
16. Kumoa hieman jäähtyneinä.
Teeleivät
2 leipää
2 dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
2 rkl ruokaöljyä
2 dl maitoa
2 omenaa
sokeria ja kanelia
1. Laita uuni kuumenemaan 225 °C:seen.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.
3. Lisää öljy ja maito sekä muut aineet ja sekoita.
4. Sekoita mahdollisimman vähän, mutta kuitenkin niin, että ainekset sekoittuvat tasaisesti.
5. Jaa taikina pellille leivinpaperin päälle kahteen osaan.
6. Taputtele ne pyöreiksi, n. 1 cm:n ja 1/2 cm:n paksuisiksi leiviksi.
7. Jaa paksumpi leipä leivinpyörällä neljään osaan ja pistele haarukalla.
8. Levitä ohuemman leivän päälle omenaviipaleita, sokeria ja kanelia tai omenasosetta.
9. Näin saat makean pikataikinaleivonnaisen.
10. Paista uunin keskiosassa n. 15 min.
11. Tarjoa lämpiminä teen kera.
Nyrkkirieska
1 ½ l karkeita ohrajauhoja
½ l vettä
2tl suolaa
1. Lisää veteen suola ja jauhot.
2. Alusta kova taikina.
3. Leivo noin 2cm vahvuinen rieska.
4. Pistele ennen paistamista.
5. Paista rieska kuumassa uunissa.
6. Tämän rieskan voi tehdä vain erikoisjauhetuista jauhoista. Niitä ei tänä päivänä saa kaupoista.
Nykyajan rieska
1l maitoa
1 pala hiivaa
2tl suolaa
ohrajauhoja silmämäärällä a eli sopivasti
1. Hiiva sekoitetaan kädenlämpöiseen maitoon ja jauhoja niin paljon, että saadaan sopivan vahvuinen taikina, ei liian kova.
2. Taikinaa ei kohoteta, vaan leivotaan ja annetaan hetken aikaa kohota leivinpöydällä ja sitten uuniin.
3. Sähköuuni saa olla 300 astetta
4. Paistetaan kypsiksi.
Rieska
1 tlk kermaviiliä
2 dl ruis- tai ohrajauhoja
1. Sekoita kermaviili ja jauhot.
2. Jaa taikina neljään osaan pellille.
3. Levitä ne ohuiksi rieskoiksi.
4. Paista 250 asteessa noin 20 minuuttia.
Ruisrieska
2 dl ruisjauhoja
2 dl ruisrouhetta
1 dl vehnäjauhoja
suolaa
1,5 dl sulatettua rasvaa
2 dl kermaviiliä
1. Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään.
2. Lisää sulatettu rasva ja kermaviili.
3. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille.
4. Tasoita taikina lastalla tai jauhotetuin käsin.
5. Pistele taikinaan reikiä haarukalla.
6. Paista 225C asteisessa uunissa noin 15-20 min.
7. Syö rieska lämpimänä keiton kera.
Muusista Ohrarieskat
(10-12 kpl)
1/2 pss (200 g = 4 dl) pakasteperunamuusiainesta
2 dl kiehuvaa vettä
1/2 dl esikypsytettyjä rikottuja ohrasuurimoita
n. 3 dl ohrajauhoja
1/2 tl suolaa
1. Sekoita pakastemuusiaines kiehuvan veden joukkoon.
2. Lisää ohrasuurimot.
3. Anna turvota hetki.
4. Lisää suola ja ohrajauhot rivakasti kauhalla sekoittaen, mutta älä vaivaa.
5. Nosta taikinasta kakkaroita pellille.
6. Painele ne jauhotetuin käsin ohuiksi.
7. Paista heti 250-300 asteessa 13-15 min.
8. Maistuvat parhailta kuumina.
Rieska
3 dl hiivaleipäjauhoja
½ tl suolaa
noin 1 ½ dl kylmää vettä
1. Sekoita jauhot ja suola.
2. Lisää kylmää vettä sen verran, että taikinasta tulee kiinteä ja pehmeä.
3. Anna taikinan levät liinan alla ½-2 tuntia.
4. Jaa taikina neljään osaan, pyöritä palloiksi.
5. Kaaviloi ohuiksi leiviksi.
6. Paista leivät kuumalla pannulla ilman rasvaa yksitellen.
7. Leivät ovat valmiit, kun ne ovat hiukan kohonneet ja niiden pinnassa on pieniä laikkuja.
Ohrarieska
1/2 l perunasosetta tai kuorittujen perunoiden keitinvettä
1/2 tl suolaa
1-2 dl vehnäjauhoja
6-10 dl ohrajauhoja
Leipomiseen:
ohrajauhoja
1. Lisää perunasoseeseen tai keitinveteen ensin suola, sitten vehnäjauhot - perunasoseeseen pienempi määrä kuin pelkkään veteen.
2. Sekoita ja lisää ohra-jauhoja niin paljon, että saat kiinteän taikinan.
3. Nosta taikina leivinpöydälle ja jaa 2-3 palaan.
4. Taputtele palat ohrajauhojen avulla kakuiksi.
5. Kaaviloi litteiksi rieskoiksi leivinpaperille pellille.
6. Vedä rieskojen pintaan kuvioita ja pistele ne haarukalla.
7. Kypsennä 250-asteisessa uunissa kunnes pintaan tulee hiukan väriä.
Perunarieska
n. 5 dl perunasosetta
2 tl suolaa
2 munaa
3 dl ohrajauhoja
2 dl hiivaleipäjauhoja
1. Valmista ensin perunasose, tai jos on jäänyt keitettyjä perunoita edelliseltä päivältä, tee niistä sose.
2. Lisää survokseen suola, munat ja jauhot.
3. Taputtele taikina ohuiksi rieskoiksi suoraan pellille.
4. Pistele ja paista 250 asteessa n. 20 min.
5. Tarjoa lämpimänä munavoin tai juuston kanssa.
Pitaleipä
2 dl vettä
25 g hiivaa
1/2 tl suolaa
1 rkl rypsiöljyä
5 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja
1. Kuumenna muurinpohjapannu tasaiseksi.
2. Murenna ja liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
3. Lisää suola ja öljy ja alusta käsistä irtoava taikina.
4. Leivo litteitä puolen sentin paksuisia leipäsiä.
5. Nosta ne välittömästi kuumalle pannulle.
6. Monet nostattavat taikinan, leipovat sitten taikinasta ilman pois ja tekevät ohuita leipäsiä pannulle.
7. Pitaleivän tekeminen perustuu epäonnistuneeseen leivän paistoon.
8. Kun kakkaraa ei nostateta ennen paistoa, paistamisen aikana leipäsen kuoret irtoavat hiivan voimalla ja saadaan ilmava pitaleipä.
9. Käännä leivät, kun kuori alkaa nousta.
10. Leipien paistoaika on 5-8 minuuttia paksuuden ja pannun lämpötilan mukaan.
11. Nosta leivät koriin liinan alle.
12. Jos pitaleipien paistaminen epäonnistuu, niin saat tavallisia ohuita sämpylöitä.
13. Nämä ovat täysin käyttökelpoisia hampurilaisiin.
Ruisleipätikut
ruisleipää
valkosipulia
öljyä
1. Lämmitä öljy pannulla.
2. Paista suikaloitu leipä rapeaksi ja lisää murskattua valkosipulia.
Kauraleseleivät
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 dl kauraleseitä
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa ja sokeria
2 dl kermaviiliä
50 g voita sulatettuna
1. Sekoita aineksista taikina.
2. Leivo pieniä leipiä, pistele haarukalla ja ripottele päälle juustoraastetta.
3. Paista uunissa 225 astetta, n. 10 minuuttia.
Similar threads
- leipoja
- Perhe-elämä
- "vieras"
- Aihe vapaa