Kun paistat kyljystä tai pihviä pannulla...

[Echo]

...niin jos niitä on paljon, niin paistatko kaikki yhtä soittoa ja samoilla paistinrasvoilla, vai putsaatko pannun "pannullisten" välissä ja laitat uudet paistinrasvat?

Varsinkin broilerin filepihvissä meinaa ne edellisen fileen mustat rasvat värjätä uudenkin pihvin. Joskus pyyhin vain talouspaperilla, mut äsken huuhtaisin 2-3 kertaa koko pannun kun kärvensin possunkyljyksiä/pihvejä.

Sit kun sanotaan että pihviä pitäis paistaa aina kuumalla pannulla (ainaki jos ois sisäfileetä), niin siitähän sitä mustaa mönjää tulee hurjasti.

 

[.....]

Pyyhkäisen paperilla.

 

[Rätti Väsynyt]

Pakko pyyhkästä välissä.

 

[vierailija]

Juu, siivoan välillä. Joskus vain pyyhkäisen talouspaperilla, joskus huuhtaisen vedellä.

 

[Echo]

No hyvä etten mä ole ainoa jonka pihvin käryytyksessä tulee mustaa rasvaa.

 

[viisikymppinen isoäiti]

Pyyhin paperilla, ei sitä pestä tarvii

 

[vierailija]

 

[feger]

Paperilla pyyhkäisen minäkin. Paistan pannulla vain naudanlihaa. Muut lihamöykyt heitän uuniin muhimaan. Myös kanan minuuttipihvit.

 

[vierailija]

Meillä on valtavan suuri paistinpannu, johon mahtuu kaikki kerralla. Suolatonta voita pannuun, levy neloselle, ei mitään hätää. Lihat ei myöskään saa sisältää suolaa eikä mitään marinadeja, koska pannu menee pilalle niillä. Ne juuttuvat pannuun eikä lihasta tule edes kypsää. Luomuhunajaa nokare ennen tarjoilua broileriin, jossa on luomukermaa ja mausteita vaihtelen. Kaikkeen ei voi vaikuttaa, mutta kun liha on muuten kunnollista, sen tuotanto saattaa loppua kiireen takia ihan muualla. En siltikään aio alkaa kanafarmariksi

 

[r0s]

Menee nyt hiukka sivuun aiheesta mutta broiskuja en edes viitsi yrittää "ruskistaa" enää vaan kypsennän ne aina kastikkeessa tai uunissa paistopussissa mausteiden kera.

Tulee paljon mehevämpää!

 

[Echo]

Paperilla pyyhkäisen minäkin. Paistan pannulla vain naudanlihaa. Muut lihamöykyt heitän uuniin muhimaan. Myös kanan minuuttipihvit.

Miks et paista kuin nautaa pannulla? Siis kyllä mäkin laitan lihoja uuniin, mut onko naudanlija jotenki helpompi pannulla käristämiseen kuin muut?

 

[feger]

Miks et paista kuin nautaa pannulla? Siis kyllä mäkin laitan lihoja uuniin, mut onko naudanlija jotenki helpompi pannulla käristämiseen kuin muut?

Teen medium- tai rare-pihvejä, mikä ei uunittamalla onnistu.
Muutoin tykkään, että lihan pitää olla kypsää ja mureaa. Sitä en onnistu pannulla tekemään, siksi laitan uuniin. Ei siinä sen kummempaa.

 

[r0s]

Teen medium- tai rare-pihvejä, mikä ei uunittamalla onnistu.
Muutoin tykkään, että lihan pitää olla kypsää ja mureaa. Sitä en onnistu pannulla tekemään, siksi laitan uuniin. Ei siinä sen kummempaa.

Ihan totta juu. Naudan, lampaan, hevosen ja riistanfileet pannulla silleen että pinta ruskistuu ja valmista.

Possut ja edellämainittujen muut ruhonosat mitkä on pakko kypsentää kypsiksi valmistuvat helpommin uunissa.