Kestääkö maitorahka ja ranskankerma pakastuksen?

[v]

Ja miten käyttäytyvät sulatuksen jälkeen leivonnassa ja ruuanlaitossa?

 

["miiu"]

mä oon tehnyt sellasta mustikkapiirakkaa mihin tulee noita. Ja ovat kestäneet pakastuksen!

 

[v]

[QUOTE="miiu";22076296]mä oon tehnyt sellasta mustikkapiirakkaa mihin tulee noita. Ja ovat kestäneet pakastuksen![/QUOTE]

Joo, tiedän että kestävät pakatuksen valmiina leivonnaisena ja ruokana, mutta että kestääkö pakastuksen ja sulatuksen omana itsenään?

 

["minä"]

Vakion sivulla. Miksi ette katsele netistä

Oheisessa listassa olevia tuotteita voi pakastaa lyhytaikaisesti, mielellään enintään kuukauden ajan. Rasvaa sisältävät tuotteet säilyvät pakastimessa makunsa puolesta huonommin kuin vähärasvaiset.

Valio kuohukermat, Valio kahvikerma, Valio kevyt kahvikerma ja Valio kevytkerma: voi pakastaa lyhytaikaisesti. Rasvan mahdollinen kiteytyminen voi aiheuttaa hiekkaista suutuntua. Kuohukerman vaahtoutuvuus saattaa kärsiä ja siitä vatkattu kerma on rakenteeltaan / suutunnultaan hiekkaista.

Valio vispikerma, Valio ruokakermat ja Valio kevytvispi (UHT-pakkauksissa): ei suositella pakastamista, rakenne saostuu.

Valio smetana: Voi pakastaa. Rasvaosa saattaa kiteytyä, jolloin suutuntu on hieman hiekkainen. Käytä pakastuksen jälkeen kuumennettaviin ruokiin.

Valio maitorahka: Voi pakastaa. Tuote herottuu, sekoita sulatuksen jälkeen tasaiseksi. Tuotteen happamuus lisääntyy hieman säilytysajasta riippuen.

Valio raejuusto: Pakastus heikentää tuotteen rakennetta ja suutuntua murenevaksi tai kuivaksi.
Jos tuote syödään sellaisenaan ja sitä ei käytetä esim. ruoanlaitossa, pakastus ei ole suositeltavaa.

Valio maidot: Pieniä maku- ja rakennevirheitä saattaa esiintyä. Makuvirheet maistuvat helpoiten rasvattomissa maitolaaduissa.

Valio crème fraîche, 28%, HYLA: Ei sovellu pakastettavaksi.

Valio crème fraîche 12 %: Ei sovellu pakastettavaksi. Hera erottuu, rakenne muuttuu rakeiseksi, ei kiiltoa.

Valio kermaviili, Valio viili, Valio piimä, erilaiset jogurtit: eivät sovellu pakastettaviksi. Rakenne muuttuu epämiellyttäväksi, erottuneeksi.

UHT-tuotteita ei kannata pakastaa rakennemuutosten / muutenkin pitkän säilyvyysajan vuoksi.

Valio maustettu ruokakerma 3 juustoa: Ei suositella pakastusta, koska säilyy muutenkin pitkään. 1 viikon pakastuksen jälkeen tuotteen rakenne hyvä ja kestää kuumennuksen. 2 viikon jälkeen rakenne hiukan erottuu ja on epätasainen, mutta tasoittuu kuumennuksessa.

Valio maustetut rahkat: Sopivat pakastukseen. Rakenne löystyy hiukan. Maku muuttuu pakastettaessa hiukan hapokkaammaksi.

Juustot
Juustoja voi pakastaa. Pakastaminen voi hieman muuttaa juuston makua ja kuivattaa sekä haurastuttaa sen rakennetta. Jos juusto on tuoretta ja hyvälaatuista, se kärsii vähemmän pakastamisesta. Pakastettavat palajuustot kannattaa leikata korkeintaan 300 g:n tai yhtä käyttökertaa varten sopiviksi paloiksi ja pakata ilmatiiviisti. Myös juustoraasteita, tuorejuustoja sekä sulatejuustoja voi pakastaa. Pakastusajaksi suositellaan korkeintaan 3 kk. Juusto kannattaa sulattaa jääkaapissa ja käyttää pian sulatuksen jälkeen.

Mehut ja marjakeitot
Voi pakastaa. Sokerittomat marjakeitot vetistyvät hiukan pakastuksessa. Gefilus tuotteissa maitohappobakteerit säilyvät elävinä ainakin yhden kuukauden ajan.

Maitojauhe
Rakenne ei kestä pakastamista sillä se paakkuuntuu, jonka jälkeen jauheen käyttö voi olla hankalaa.

Rasvat
KevytLeviä ei suositella pakastettavaksi. Rakenne muuttuu ryynimäiseksi. Oivariinia ja Voita voidaan pakastaa lyhytaikaisesti, noin 2-3 kuukauden ajan.