Kauanko kinkku uunissa??

  • Viestiketjun aloittaja Viestiketjun aloittaja "jane"
  • Ensimmäinen viesti Ensimmäinen viesti
Tätä on todella hankala sanoa oikeesti ilman paistomittari. Siihen vaikuttaa paljon myös se, minkä lämpöisenä laitat sen uuniin. Meillä oli reilu 8kg kinkku ja sen lämpötila oli uuniin laittaessa lähes +15 astetta. Noin 6h ja oli 80 astetta sisältä.

Eli jos se on lähemmäs huoneenlämpöinen niin alta tunti / kg riittää, mutta jos se on ihan kylmä, niin vaatii varmaan enemmän.
 
[QUOTE="Minna";22736840]Tätä on todella hankala sanoa oikeesti ilman paistomittari. Siihen vaikuttaa paljon myös se, minkä lämpöisenä laitat sen uuniin. Meillä oli reilu 8kg kinkku ja sen lämpötila oli uuniin laittaessa lähes +15 astetta. Noin 6h ja oli 80 astetta sisältä.

Eli jos se on lähemmäs huoneenlämpöinen niin alta tunti / kg riittää, mutta jos se on ihan kylmä, niin vaatii varmaan enemmän.[/QUOTE]

Meidän 5 kg kinkku oli uunissa melkein 7 h kunnes mittari näytti 80 C.
Paiston alkaessa lämpötila oli 7 C. Eli mittari on ihan ehdoton kinkun paistossa.
 
[QUOTE="vieras";22736883]Meidän 5 kg kinkku oli uunissa melkein 7 h kunnes mittari näytti 80 C.
Paiston alkaessa lämpötila oli 7 C. Eli mittari on ihan ehdoton kinkun paistossa.[/QUOTE]

Mutta kun ei oo mittaria, unohdin sen ostaa. Jos pidän 10 tuntia, niin luulisi olevan kypsä????
 
[QUOTE="jane";22736912]Mutta kun ei oo mittaria, unohdin sen ostaa. Jos pidän 10 tuntia, niin luulisi olevan kypsä????[/QUOTE]

pidä 12 tuntii, ylikypsyys ei haittaa niin paljon kuin keskeltä raaka
 
[QUOTE="jane";22736912]Mutta kun ei oo mittaria, unohdin sen ostaa. Jos pidän 10 tuntia, niin luulisi olevan kypsä????[/QUOTE]

Pidä tunti per kilo ja kokeile sitten sukkapuikolla. Jos sisältä tuleva neste on täysin kirkasta, kinkku on kypsä, jos on vaaleanpunaista pidä vielä lisää...
 
[QUOTE="shihtzu";22736993]minä pidän 4,2kg kinkkua 5 tuntia, josta eka tunti 200 asteessa ja loput 120 asteessa.[/QUOTE]

Toi oli kai tuoreen kinkun aika? Luomukinkulla on omat ohjeet, esim pajuniemen sivuillla. Ei muuten valunut kauheesti nestettä, vaikka niissä ei ole fosfaatteja (aiheuttaa muuten osteoporoosia) sitomassa sitä ruiskutettua nestettä, lisäaineineen.

Jos tuntui arvokkaalta möykyltä, tässä se hinnasto, minkä tuottaja joutuu siitä pelkästä merkistä maksamaan, vaikka kuinka haluaisi periaatteenkin vuoksi kasvattaa lääkkeettömän ja puhtaan luomukinkun, ei se vakaumus viranomaisille tietenkään riitä:

http://www.evira.fi/files/attachmen...uudet/luomu/valvonta/luomu-hinta2010_0107.pdf
 

Yhteistyössä