Kastike kinkun paistoliemestä?

[liemessä]

Siitä vois vissiin tehdä, vaikka onkin vaan kinkkurulla. Nakatkaas vinkkiä.

 

[minä vaan]

Minuakin kiinnostais tietää miten siitä tehdään kastike.

 

[drakonia]

No mun aiti on ainaki vaan keranny sen paistoliemen kattilaan ja lammittany liedella.
Mut koska se on aika suolasta nii laitettii vahan vetta sekaan.

 

[vieras]

No mun aiti on ainaki vaan keranny sen paistoliemen kattilaan ja lammittany liedella.
Mut koska se on aika suolasta nii laitettii vahan vetta sekaan.

Aika paljon saa olla vettä. Ja kermaa kans. Ja vehnäjauhoilla suurustaa.

 

[ferena]

Vehnäjauho-rasva ROUX. Paistolientä ohennetaan vedellä.

 

[ap]

Vehnäjauho-rasva ROUX. Paistolientä ohennetaan vedellä.

Suomeksi? Kerma ja vehnäjauho kuulostaa jo ymmärrettävältä Laittakaas nyt joku koti-gourmet-kokki oikeen reseptiä esimerkkimäärineen, kun teillä kuitenkin on.

 

[Nipsukka]

Kastike joulukinkulle

# 7 dl kinkunpaistolientä ja vettä
# 0,5 dl sinappia
# 0,5 dl omenasosetta
# 1 dl kermaa
# 0,75 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

Tee kinkunpaistoliemestä ja vedestä suolaisuudeltaan sopiva liemi. Mittaa kaikki ainekset kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Anna kypsyä 10 minuuttia.


Tämmöisellä ohjeella olen suurinpiirteinen itse kinkun kastikkeen tehnyt

 

[ferena]

Vehnäjauho-rasva ROUX. Paistolientä ohennetaan vedellä.

Suomeksi? Kerma ja vehnäjauho kuulostaa jo ymmärrettävältä Laittakaas nyt joku koti-gourmet-kokki oikeen reseptiä esimerkkimäärineen, kun teillä kuitenkin on.

Eli 50 g jauhoja +50 g voita ruskistetaan. Sitten lisäät sitä lientä ja halutessa vielä kermaa. Tarvittaessa suolaa. Parasta saat kun laitat vielä sekaan vähän sinappia ja konjakkia.

 

[Riine]

Meillä tehty aina niin, että kinkun paistoliemessä muhitetaan pitkään ja hitaasti kuivattuja sekahedelmiä. Ihan monta tuntia annetaan hiljalleen porista. Sitten soossi siivilän läpi, niin että sattumat saadaan pois ja sellasta tasasta kastiketta. Sitten vaan lorautetaan hiukka kermaa joukkoon ja kuumennetaan. On tosi hyvää. Ja tosi suolasta. =)

 

[ferena]

Niin ja se neste määrä tohon roux-määrään on 1l. Valmista kastiketta saat siis 1l. voit myös puolittaa ohjeen (25g... jne..) Jolloin vettä lisäät 5 dl.

Vuosi sitten valmistunut kokki.

 

[vielä]

Niin ja se neste määrä tohon roux-määrään on 1l. Valmista kastiketta saat siis 1l. voit myös puolittaa ohjeen (25g... jne..) Jolloin vettä lisäät 5 dl.

Vuosi sitten valmistunut kokki.

Unohtu vielä että siihen voi lisätä Myös omenahilloa 1 rkl! Kokeile!

 

[JonTriplet]

meillä on tää

omana-calvadoskastike kinkulle

4dl kinkun paistolientä
2 salottisipulia
1 dl omenahilloa
2dl kuivaa valkoviiniä
1dl kermaa
timjamia
1 tl hunajaa
2 rkl calvadosta

kuullota sipulit voissa, lisää muut aineet ja keitä lieni puoleen, siivilöi
saosta halutessa maizenalla

 

[ap]

kiitos näistä

 

[päätön]

omenamehu sopii jos ei hilloo ole

 

[vieras]

Käykö vauvansoseista omenasose kastikkeeseen? Kun ei tota omppuhilloa ole kuin ihan umpijäässä vain...

 

[sopii]

Käykö vauvansoseista omenasose kastikkeeseen? Kun ei tota omppuhilloa ole kuin ihan umpijäässä vain...

Hyvin käy, monesti laittanut

 

[niii!!!!]

panetteks liemen rasvoineen vai annatteko jäähtyä ja kuoritte ihran pois??

 

[.]

no itse kohta teen tuommoisesta porsaanpaistin liemestä..
ihan vaan kaadoin kattilaan liemen ja siihen sekaan (kuppiin ensin pari rkl jauhoja ja kermaa mix) toi suuruste ja sitten kermaa lisäilly ja antanut kiehua sopivaks. hemmetin hyvää

 

[niii!!!!]

no itse kohta teen tuommoisesta porsaanpaistin liemestä..
ihan vaan kaadoin kattilaan liemen ja siihen sekaan (kuppiin ensin pari rkl jauhoja ja kermaa mix) toi suuruste ja sitten kermaa lisäilly ja antanut kiehua sopivaks. hemmetin hyvää

no mut kinkku on ihan eri juttu, siinä kun sulaa iharaa kovin....

 

[vieras]

Yrjöyrjö en kyllä mistään kinkun paistoliemestä tekis mitään sooseja.

 

[vieras]

no itse kohta teen tuommoisesta porsaanpaistin liemestä..
ihan vaan kaadoin kattilaan liemen ja siihen sekaan (kuppiin ensin pari rkl jauhoja ja kermaa mix) toi suuruste ja sitten kermaa lisäilly ja antanut kiehua sopivaks. hemmetin hyvää

no mut kinkku on ihan eri juttu, siinä kun sulaa iharaa kovin....

Mitä muuta on porsaan paisti kuin kinkkua kun se on niiiiin ihan eri juttu.

 

[Seanna]

Mä olen yleensä jäähdyttäny liemen, keränny rasvan pois ja sitten saostanut sen vehnäjauhoilla.

 

[voiko]

Voiko tuota kastiketta käyttää useampana päivänä? Säilyykö siis useamman vuorokauden?

 

[vieras]

Yrjöyrjö en kyllä mistään kinkun paistoliemestä tekis mitään sooseja.

Miksi ei, mikä siinä oksettaa? Siitähän tulee tosi hyvä maku. Ihan erilainen, kuin jostain valmislihaliemestä.

 

[kokki 5.]

Elä vieras yrjöö,, Eiku ruskeakastikeen ohjeesen lisätään omenasoosia ja sinappia niin hyvä tulloo.