Kanttarellit

[Gloria]

Antakaa mulle joku hyväksi havaittu ohje miten olette kanttarellit valmistaneet Kiitti!

 

[Jaanuska]

Annas sun meiliosoite niin lähetän, en jaksa kopioida tänne.. jos et sit kokeile tuota hae keskusteluista ja listasta valitset vaikka mitäs nyt tai ruokavinkit

 

[badass]

kanttarellikeitto, oota ku etsin ohjeen, vie kielen mennessään
toki myös piirakassa, paistettuna leivän päällä ja muhennoksena on nannaa..

 

[Pyhäpäivä]

Paistat vaan voissa, ripaus suolaa ja paahtoleivän päälle.

 

[badass]

Kermainen kantarellikeitto

AINEKSET
- 2,5 dl kantarelleja
- 1 keltasipuli
- 1 rkl voita
- 8 dl lihalientä (tai 2 rkl fondia ja 8 dl vettä )
- 2 - 3 dl kermaa
- suolaa ja pippuria myllystä

VALMISTUS
Erottele sienistä pienimmät ja kauneimmat (n. 10 kpl). Paista niitä kattilan pohjalla voissa, kunnes saavat kauniin värin ja hyvän rakenteen. Ota sienet pois ja laita sivuun odottamaan. Pilko sipuli ja kuullota se kattilan pohjalla voissa. Lisää loput sienet ja paista hetki. Lisää lihaliemi. Kiehauta ja lisää kerma. Aja keitto tasaiseksi sauvasekoittimella ja mausta suolalla sekä pippurilla. Jaa lautasiin ja koristele pienillä, paistetuilla sienillä.

 

[Gloria]

Nam, varmaan hyvää toi soppa
mä löysin tuolta pihanperältä paaaaaljon kanttarelleja!

 

[badass]

Nam, varmaan hyvää toi soppa
mä löysin tuolta pihanperältä paaaaaljon kanttarelleja!

aivan taivaallista, kunhan soseuttaa kunnolla. ja mä laitan aina enemmän kermaa ja vähemmän vettä, tulee samettisempaa

 

[Jaanuska]

panin postia tulemaan

 

[esko.nikka@hotmail.com]

Kermainen kantarellikeitto

AINEKSET
- 2,5 dl kantarelleja
- 1 keltasipuli
- 1 rkl voita
- 8 dl lihalientä (tai 2 rkl fondia ja 8 dl vettä )
- 2 - 3 dl kermaa
- suolaa ja pippuria myllystä

VALMISTUS
Erottele sienistä pienimmät ja kauneimmat (n. 10 kpl). Paista niitä kattilan pohjalla voissa, kunnes saavat kauniin värin ja hyvän rakenteen. Ota sienet pois ja laita sivuun odottamaan. Pilko sipuli ja kuullota se kattilan pohjalla voissa. Lisää loput sienet ja paista hetki. Lisää lihaliemi. Kiehauta ja lisää kerma. Aja keitto tasaiseksi sauvasekoittimella ja mausta suolalla sekä pippurilla. Jaa lautasiin ja koristele pienillä, paistetuilla sienillä.

 

[deatherskull]

pitääkö ne sienet keittää ennen paistoa

 

["hhh"]

ei kanttarelleja

 

[LauhkeaLehmä]

Sienikastike, esim kalan kylkeen. Kanttarelleja, kermaa(riippuen tietenkin sienien määrästä), sipulia, suolaa ja mustapippuria. Ensin kuullotetaan sipuli. Sitten sienet sekaan(esipaistetut) tai jos laitat sienet ihan tuoreeltaan, niin esipaista(nesteet pois). Heitä sekaan kerma ja mausteet. Hauduttele kannen alla, niin että kerma "vetäytyy".

 

[Kantarellirisotto]

Eli risottoriisipurkin (joku näitä perusmerkkejä) kyljessä on hyvä risotto-ohje sienirisotolle. Toimii hyvin kantarellejen kanssa, sekä itse tykkään vielä enemmän suppiksista.

Kastikkeeseen laitan aina valkosipulia, sipulia reilusti, sekä pieneksi silputun punaisen paprikan. Sienet silppuna, reilusti kuohukermaa, mausteina suola ja pippuri ja ripaus paprikaa ja cayennea. Sopii loistavasti esim. grillatun kanan seuraksi tai ihan tuollaisenaan uusien perunoiden kanssa.

Taidankin lähteä hipsimään meidän sienipaikalla katsomaan että joko olisivat poimintakypsiä