kananmuna allergiselle lapselle juhlatarjottavaa?

[rölli2006]

Nyt täytyisi äkkiä keksiä jotakin hyvää (ehkä makeaa) tarjottavaa juhliimme kananmuna allergiselle lapselle. Onko kellään mitään ideaa mitä se voisi olla?

 

[Jaanuska]

Munaton kakkupohja

3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
2 dl mehua (esim. ananas)
3/4 dl juoksevaa tai sulatettua margariinia

1. Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään.
2. Lisää joukkoon mehu ja rasva (jäähtynyt, jos käytät margariinia) ja sekoita vain sen verran että aineet sekoittuvat.
3. Kaada taikina voideltuun tasapohjaiseen kakkuvuokaan.
4. Paista uunin alaosassa 175 asteessa 35-45 minuuttia vuoan halkaisijasta riippuen.
5. Anna jäähtyä hetki ennen kumoamista.

Valmista täytekakku tavalliseen tapaan:
1. halkaise kakku, kostuta, mutta vain vähän ja leveitä täytteeksi ja pinnalle vaahdotettua vaniljakastiketta tai kermaa, hedelmäpaloja, marjoja tms.
2. Nesteeksi kakkutaikinaan sopii myös piimä, jogurtti tai maito.
3. Kun käytät hapanta nestettä, voit käyttää joko leivinjauhetta, jolloin kakusta tulee vaalea tai soodaa ( 0,5 tl/2 dl jauhoja), jolloin kakusta tulee vähän rusehtava kuten piimäkakusta normaalistikin.

Ananas-kookosmuffinssit
(gluteeniton, munaton, maidoton)
10 kpl

150 g maidotonta margariinia
1/2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta tai carobjauhetta
1 dl riisijauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1/2 dl ananasmehua

1. Vaahdota rasva ja sokeri.
2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja ananasmehu vaahtoon.
3. Jaa taikina muffinssivuokiin.
4. Paista 175 asteessa 15 minuuttia.

Kookosseos:
2 rkl maidotonta margariinia sulatettuna
1/2 dl sokeria
1 dl kookoshiutaleita

5. Valmista kookosseos sekoittamalla aineet keskenään.

Päälle:
1 pieni purkki ananasmurskaa

6. Lisää muffinssien päälle ananasmurskaa ja kuorrutetta.
7. Paista vielä noin 20 minuuttia, kunnes pohjat ovat kypsiä.

Banaaniohukaiset
8-10 kpl

1 tl hiivaa
1 1/2 dl vettä
1 dl tattarijauhoja
1/2 dl riisijauhoja
1 tl fariinisokeria
1 banaani
maidotonta margariinia paistamiseen

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
2. Lisää jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi.
3. Anna seistä lämpimässä noin 1/2 tuntia.
4. Lisää soseutettu banaani ja fariinisokeri.
5. Paista ohukaisia pannulla.
6. Banaaniohukaiset sopivat mm. keliaakikoille, vilja-allergisille ja maitoallergisille.

Englantilainen juustokakku
(gluteeniton, munaton)

Pohja:
50 g voita tai margariinia
1 rkl fariinisokeria
1 rkl vaaleaa siirappia
50 g hasselpähkinöitä
3 dl riisimuroja

1. Leikkaa leivinpaperista irtoreunaisen vuoan pohjan kokoinen levy ja aseta se vuoan pohjalle.
2. Sulata voi tai margariini kattilassa ja sekoita joukkoon hienoksi hakatut hasselpähkinät, fariinisokeri, siirappi ja riisimurot.
3. Levitä seos lämpimänä vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.
4. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Täyte:
2 prk maitorahkaa
2 dl kermaa
yhden sitruunan mehu ja raastettu kuori
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä

5. Pehmitä liivatelehtiä muutaman minuutin ajan kylmässä vedessä.
6. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon rahka, sokeri ja mausteet.
7. Liuota liivatelehdet tilkkaan kuumaa vettä ja sekoita rahka-kermaseokseen.
8. Kaada seos vuokaan pohjan päälle.
9. Anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan, mieluiten seuraavaan päivään.
10. Koristele hasselpähkinärouheella.
11. Kakku sopii keliaakikoille ja muna-allergisille.

Kahvikakku
(maidoton, munaton)

3 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 dl kylmää kahvijuomaa
2 rkl öljyä

1. Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään.
2. Lisää kylmä kahvi ja öljy.
3. Kaada taikina rasvattuun ja mannaryyneillä jauhotettuun vuokaan.
4. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.
5. Jos kakkuun haluaa pehmeämmän kuoren, se kannattaa peittää uunista ottamisen jälkeen esim. foliolla.
6. Kahvikakku sopii maito- ja muna-allergisille.

Marjamuffinit
(gluteeniton, maidoton, munaton)

4 dl riisijauhoja
1 1/2 dl sokeria
1 tl soodaa
1 banaani tai peruna soseutettuna
150 g maidotonta margariinia tai 1 1/2 dl öljyä
1 1/2 dl vichyä tai vettä

Kuorrutus:
1 1/2 dl mustikoita ja puolukoita tms.
1 rkl perunajauhoja
1 rkl sokeria
1 rkl vettä

1. Sekoita muffiniainekset monitoimikoneella, sauvasekoittimella tai sähkövatkaimella.
2. Nostele jähmeää taikinaa lusikalla muffinivuokiin.
3. Älä täytä vuokaa kokonaan, sillä muffinit kohoavat hiukan uunissa.
4. Valmista marjakuorrutus kulhossa sekoittamalla marjoihin vesi, perunajauhot ja sokeri.
5. Jaa seos lusikalla muffinien päälle.
6. Paista muffineita 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Muruomenapiiras
(gluteeniton, maidoton, munaton)

125 g maidotonta margariinia
1 1/2 dl sokeria
2 1/2 dl maissi- tai tattarijauhoja
2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 omenaa
2-3 rkl sokeria
1/2 dl perunajauhoja muruseokseen

1. Vaahdota margariini ja sokeri.
2. Yhdistä keskenään maissijauhot, perunajauhot ja leivinjauhe.
3. Sekoita jauhot rasvaseokseen.
4. Ota 2/3 taikinasta ja laita se voideltuun tasapohjaiseen vuokaan.
5. Pese, kuori ja raasta omenat ja mausta sokerilla.
6. Laita raaste piiraspohjan päälle.
7. Nypi lopputaikinaan loput perunajauhot ja ripottele omenaraasteen päälle.
8. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.
9. Muruomenapiiras sopii mm. keliaakikoille, vilja-allergisille, maito- ja muna-allergisille.

Omena-kaurateeleivät
(munaton)
8-10 kpl

2 dl kaurahiutaleita
2 1/2 dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
2 tl sokeria
1/2 dl öljyä
2 dl maitoa
1 iso omena raasteena

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Lisää öljy ja maito sekä lopuksi omenaraaste.
3. Sekoita tasaiseksi.
4. Muotoile jauhotetuilla käsillä ohuita teeleipiä leivinpaperin päälle uunipellille.
5. Paista 225 asteessa uunin keskiosassa noin 20 minuuttia.

Torttuleivokset ilman kananmunaa

150 g margariinia
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1/4 tl kuivahiivaa
2 dl kuohukermaa
sokeria

1. Sekoita pehmeään margariiniin käsin vehnäjauho-kuivahiivaseos.
2. Lisää kerma.
3. Sekoita taikinaa mahdollisimman vähän.
4. Anna jähmettyä kylmässä.
5. Ota puolet taikinasta ja kauli ohueksi levyksi jauhojen avulla.
6. Nosta levy leivinpaperin päälle pellille.
7. Levitä pinnalle sokeria kädellä edestakaisin levyn pintaa sivellen.
8. Pistele haarukalla.
9. Leikkaa levy taikinapyörällä 5 sentin neliöiksi.
10. Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia vaaleanruskeaksi.
11. Valmista lopputaikina samalla tavoin.

Väliin:
luumusosetta

Pinnalle:
tomusokeria

12. Levitä luumusosetta neliöille ja paina kaksi neliötä vastakkain.
13. Ripottele pinnalle tomusokeria.
14. Nämä leivonnaiset korvaavat mainiosti joulutortut: ne maistuvat yhtä hyviltä ja ovat nopeita sekä helppoja valmistaa.

Helppo omenapiirakka ilman kananmunaa

Pohja:
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
2 dl piimää
2 dl sulatettua margariinia tai voita

1. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.
2. Lisää joukkoon piimä ja rasvasula. Sekoita taikinaa vain
3. sen verran, että aineet tasoittuvat.
4. Levitä taikina reunalliselle uunipannulle leivinpaperin päälle.
5. Ripottele pinnalle omenakuutiot.
6. Sekoita rasvasulan joukkoon muut pinnalle tulevat aineet.

Päälle:
1-1½ l pieniä omenakuutioita

Pinnalle:
2 dl sulatettua margariinia tai voita
3 dl fariinisokeria
2 dl kauraleseitä
4 dl kaurahiutaleita
1 tl kanelia
2 tl vanilliinisokeria

7. Ripottele seos omenakuutioiden päälle.
8. Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla
9. 20-25 minuuttia.

Vinkki:
Jos haluat leipoa pyöreän piirasvuoan kokoisen leivonnaisen, käytä silloin vain puolet ohjeen ainemääristä. Uunin lämpötila ja aika ovat samat kuin pellin kokoisessa piirakassa.

Mansikka-tuorejuustojäädyke

5 dl mansikoita ( noin 250 g )
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl piimää tai maustamatonta jogurttia
1-1½ dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
1/4 tl hienonnettua kardemummaa

1. Soseuta mansikat sauvasekoittimella tai monitoimikoneella.
2. Lisää joukkoon tuorejuusto, piimä ja sokeri.
3. Mausta seos vanilliinisokerilla ja kardemummalla.
4. Vatkaa hetki, jotta kaikki aineet sekoittuvat hyvin.
5. Kaada seos kylmällä vedellä huuhdottuun jäädyke- tai rengaskakkuvuokaan.
6. Peitä pinta foliolla tai kelmulla.
7. Anna jäätyä pakastimessa 6-7 tuntia.
8. Jäädykkeen voi haluttaessa tehdä pakkaseen jo muutamia päiviä aikaisemmin.
9. Kastele vuoka muutamaksi sekunniksi kuumaan veteen ja kumoa tarjoiluastiaan.

Koristeeksi:
mansikan- tai sitruunamelissanlehtiä
4-5 dl mansikoita
tomusokeria

10. Koristele tarjoiluvadin reunat mansikan- tai sitruunamelissanlehdillä ja mansikoilla.
11. Siivilöi päälle kevyesti tomusokeria.

Mansikkatorttu ilman kananmunaa

Pohja:
100 g voita tai margariinia
2 1/2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl kevytkermaa

1. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään.
2. Nypi joukkoon rasva, lisää kerma ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
3. Levitä taikina läpimitaltaan 26 cm piirakkavuokaan, myös vuoan reunoille.
4. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Täyte:
2 dl kermaa
1 prk ranskankermaa
3/4 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria

5. Vatkaa täytteen ranskankerma ja fariinisokeri vaahdoksi.
6. Lisää vatkattu kerma ja mausta vaniljasokerilla.
7. Levitä jäähtyneen torttupohjan päälle ensin täyte, sitten mansikat joko kokonaisina tai viipaleina.

Päälle:
1 1/2 l mansikoita
2 dl vettä
1-1 1/2 dl hyytelösokeria

8. Kiehauta vesi.
9. Ota kattila liedeltä.
10. Lisää hyytelösokeri kuumaan veteen koko ajan sekoittaen.
11. Kiehauta ja levitä kiille marjojen päälle.
12. Laita jääkaappiin vetäytymään.
13. Tarjotaan aikaisintaan seuraavana päivänä.

 

[minä vain]

Käypäs äkkiä katsomassa löytyykö täältä mitään sellaista jota kaipaat..


http://www.finfood.fi/finfood/ff2.nsf/0/B86605447752B3E6C2256F96004DBBF2?opendocument&cat1=Erityisruokavaliot&cat2=Kananmuna-allergia&cat3=Leivonnaiset