Juustotorttujen ohjeita..

[hei]

Kaikenlaisia juustotortun ohjeita olisi kiva saada =)

 

[Jonskulainen]

2dl vehnäjauhoja ja 100 g voita (tai margariinia) nypitään. Sekaan hieman vettä. Painele taikina vuokaan, hiven reunoillekin.
Täytteeseen sekoitat 2 dl kermaa, 2 munaa, juustoraastetta noin 3 dl ja halutessasi noin 150g kinkkua (itse suikaloin esim. saunapalvia, tai mitä nyt kaapissa sattuu olemaan). Mausta mustapippurilla, paprikajauheella ja persiljalla. Täyte pohjan päälle, ja paista 200 astetta noin 40 min. Halutessasi voit esipaistaa pohjaa noin 5min.
Tämä pon hyvä perusohje, kinkun voi korvata millä vaan, joskus olen laittanut fetaa tai maissia ja tomaattia, tähän voi käyttää ihan mitä vain. Mausteita voi sitten vaihdella muun täytteen mukaan.
Tää on mun lemppairpiiras, ja se on nopee tehdä.

 

[Jaanuska]

Kevyt juustokakku

Pohja:
100 g Myllärin Luomu Crunchy mysliä
30 g voita tai margariinia

Juustotäyte:
400 g raejuustoa
250 g maitorahkaa
1 dl sokeria tai vastaava määrä makeutusainetta
1 rkl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
0,5dl kiehuvaa vettä
2 kananmunanvalkuaista

1. Sekoita mysli ja margariini.
2. Vuoraa irtopohjavuoka (halkaisija 22-25 cm) leivinpaperilla ja painele muruseos pohjalle.
3. Laita pohja jääkaappiin kovettumaan.
4. Murupohjan kovettuessa valmista juustotäyte.
5. Soseuta raejuusto ja maitorahka monitoimikoneessa, sauvasekoittimella tai painelemalla lusikalla siivilän läpi.
6. Sekoita joukkoon makeutusjauhe ja vaniljasokeri.
7. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 5 minuuttia.
8. Purista ylimääräinen vesi liivatelehdistä ja liuota ne kiehuvaan veteen.
9. Lisää liivateseos juustoseokseen kevyesti nostellen.
10. Kaada juustotäyte kovettuneelle murupohjalle ja hyydytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
11. Irrota hyytynyt juustokakku vuoasta tarjoilua varten.

Juustokakku uunissa

Pohja:
200 g Myllärin Luomu Crunchy-mysliä
75 g voita tai margariinia sulatettuna

Lisäksi:
Vattuhilloa

Täyte:
200 g Hovi tai Philadelphia sulatejuustoa
2 munaa
1 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
0,5 sitruunan mehu
0,5 appelsiinin raastettu kuori
1 dl kuohukermaa

1. Sekoita Myllärin Luomu Cruncy mysli ja voi.
2. Taputtele seos piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja sekoita vaahdon joukkoon juusto.
4. Mausta vanilliinisokerilla, sitruunamehulla ja appelsiininkuorella.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se varovasti juustoseokseen.
6. Kaada täyte myslipohjan päälle.
7. Paista 175 asteen lämmössä 30-40 minuuttia kunnes pinta on kauniin ruskea ja täyte hyytynyt.

Brie-kakku

briejuustoa
maustamatonta tuorejuustoa
ananasmurskaa
kermaa
ananasviipaleita ja kiiviä koristeluun

1. Notkista maustamaton tuorejuustoa kermalla ja ananasmurskalla.
2. Voit käyttää myös ananaksenmakuista tuorejuustoa.
3. Leikkaa brie- juusto halki täytekakun tapaan.
4. Levitä tuorejuustoa väliin täytteeksi ja juuston päälle.
5. Koristele kiivillä ja ananasviipaleilla.

Juustokakku mansikkakastikkeella
(10 annosta)

Pohja:
1 pkt (400 g) murotaikinaa

Täyte:
2 tlk (á 250 g) rahkaa
2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
3 keltuaista
1/2 dl sitruunanmehua
2 tl sitruunan raastettua kuorta
3 rkl maissitärkkelysjauhoja
1 prk (1,2 dl) smetanaa
100 g sulatettua voita
3 valkuaista

Kastike:
1 pss (500 g) mansikoita
1/2 dl sokeria
1 prk (2 dl) appelsiinijuomaa

1. Painele sulanut murotaikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk. 24 cm) pohjalle ja reunoille jauhoisin käsin.
2. Pane vuoka jääkaappiin odottamaan.
3. Sekoita rahkan joukkoon sokerit, keltuaiset, sitruunan mehu sekä raaste, tärkkelysjauho ja smetana.
4. Sekoita joukkoon sulatettu, jäähtynyt voi.
5. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
6. Sekoittele täytteen joukkoon varovasti nostellen.
7. Kaada seos vuokaan.
8. Paista 175 asteessa noin 60 minuuttia.
9. Soseuta sulaneet mansikat sileäksi kastikkeeksi.
10. Lisää sokeri ja notkista sopivaksi appelsiinijuomalla.
11. Anna kakun jäähtyä vuoassaan.
12. Irrota vasta kylmänä.
13. Tarjoa kakun kanssa mansikkasosekastiketta.

Mango-tuorejuustokakku

Pohja:
100 g voita
100 g piparkakkuja

Täyte:
2 dl tuorejuustoa
2 dl mangososetta
2 keltuaista
2 dl kermavaahtoa
sokeria + vaniljasokeria
3 liivatetta

Koristeluun:
50 g valkoista suklaata
1 mango

1. Sulata voi ja murenna keksit.
2. Sekoita ne keskenään ja painele seos vuoan pohjalle.
3. Laita vuoka jääkaappiin.
4. Liota liivatteet.
5. Sekoita mangosose juustoon.
6. Lisää keltuaiset ja sokerit.
7. Lisää kermavaahto ja kiehuvassa vesitilkassa sulatetut liivatteet.
8. Kaada vuokaan ja hyydytä kuusi tuntia.
9. Sulata suklaa vesihauteessa ja koristele pinta.

Sitruunainen juustokakku

Pohja:
100 g voita tai margariinia
0.75 dl sokeria
1 muna
3.5 dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Täyte:
340 g Crème Bonjour Vaniljaa
3 munaa
0.75 dl sokeria
0.2 dl maizenaa
0.2 dl sitruunamehua
1 tl raastettua sitruunan kuorta

1. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää muna hyvin vatkaten.
3. Lisää jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu.
4. Painele taikina voideltuun irtopohjavuokaan tai torttuvuokaan.
5. Erota kananmunan keltuaiset ja valkuaiset.
6. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.
7. Vatkaa keltuaiset vaaleaksi, lisää maizena, sitruunamehu ja kuoriraaste.
8. Lisää Crème Bonjour ja vatkaa tasaiseksi.
9. Lisää valkuaisvaahto kevyesti sekoittaen.
10. Kaada täyte vuokaan.
11. Paista 170C 50-60 minuuttia.

Tiramisu
(10:lle)

Savoyardi -keksejä tai sokerikakkupohjaa
6 dl vahvaa kahvia
500 g Mascarpone -juustoa tai muuta maustamatonta tuorejuustoa
4 kpl munankeltuaisia
raastettua sitruunankuorta
2 rkl sokeria
vaniljasokeria
8 cl kahvi-, appelsiini-, mandariini- tms. -likööriä tai grappaa
kaakaojauhetta

1. Voit tehdä tiramisun isompaan laakeaan vuokaan tai annosastioihin.
2. Asettele keksit astian pohjalle vieri viereen.
3. Kostuta keksit hyvin kosteaksi vahvalla jäähtyneellä kahvilla, jonka olet maustanut sokerilla ja osalla alkoholia.
4. Sekoita juusto, keltuaiset, sitruunankuoriraaste, sokerit ja loppu alkoholi massaksi.
5. Lisää vielä pieni loraus kahvia, jota varmasti on jäänyt.
6. Maista ja lisää makusi mukaan sokeria, alkoholia tai kahvia.
7. Pääasia on, että seos säilyy paksuna, mutta kuitenkin valuvana. Levitä seos astiaan/astioihin keksien päälle ja jäähdytä ainakin pari tuntia.
8. Voit tehdä tiramisun jopa edellisenä päivänä.
9. Kostutusnesteen määrät voi tällöin jättää vähän pienemmiksi. Siivilöi kaakaojauhetta pinnalle ennen tarjoilua.
10. Käytä kunnon kaakaota, esim. Bensdorp -kaakaota, ei mitään juomajauhetta.

Passionjuustokakku
(12 palaa)

Pohja:
10 digestive light tai ruiskeksiä (rasvaa max 16 %)
10 mariekeksiä (rasvaa n. 10 %) tai 5 weetabix-muroketta
4 rkl (45 g) kevytmargariinia (rasvaa max 40 %)
1 pieni prk ananasmurskaa mehuineen

1. Vuoraa irtoreunaisen vuoan pohja leivinpaperilla.
2. Murenna keksit hienoksi ja lisää joukkoon voisula.
3. Levitä seos tasaisesti vuoan pohjalle.
4. Lisää ananasmurska.
5. Laita pohja kylmään.

Täyte:
3 rkl ohrakasjauhoa
1 kananmuna
4 dl rasvatonta maitoa
4-5 liivatelehteä
150 g maustamatonta kevytsulatejuustoa tai kevyttuorejuustoa (rasvaa max 10 %)
250 g maitorahkaa
3 rkl sitruunanmehua + 1 tl raastettua sitruunankuorta
4 tl vaniljasokeria
1,5 dl tai maun mukaan makeutusjauhetta(esim. Canderel tai Hermesetas)
1 1/4 dl kylmää rasvatonta maitoa

1. Vatkaa ohrakas ja kananmuna maidon joukkoon.
2. Kuumenna seos kiehuvaksi mikrossa tai kattilassa liedellä vatkaten ettei seos paakkuunnu.
3. Anna kiehua 2 minuuttia (= ohrakkaan kypsymisaika) ja sekoita välillä.
4. Purista vedessä liotetuista liivatteista vesi pois ja sekoita liivatteet yksitellen suoraan kuumaan maitokiisseliin.
5. Anna jäähtyä sekoittaen usein jäähtymisen aikana.
6. Sekoita keskenään sulate/tuorejuusto sekä rahka kiiltäväksi seokseksi.
7. Lisää seos maitokiisselin joukkoon kiisselin jäähdyttyä.
8. Vatkaa lopuksi kylmä, rasvaton maito vaahdoksi, sekoita nopeasti täytteen joukkoon ja mausta täyte herkulliseksi vaniljasokerilla, sitruunanmehulla ja -kuorella sekä makusi mukaan makeutusjauheella.
9. Huom! seos saa olla täyteläisen makea!
10. Kaada seos välittömästi kakkuvuokaan pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään useaksi tunniksi tai yön/päivän yli.
11. Irrota kakku varovasti irtopohjavuoasta, aseta tarjoiluastiaan, poista pohjakelmu ja koristele.

Pinnalle:
4:n passionhedelmän hedelmäliha

Mangotuorejuustokakku
10-15:lle

1 pkt digestive keksejä
100 g voi- tai margariinisulaa
3 prk Piltti mangososetta
2 dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
8 liivatelehteä

1. Murskaa digestive-keksit hienoksi muruksi ja lisää sula rasva sekaan.
2. Kelmuta irtopohjavuoka ja painele digestivemassa vuoan pohjalle tasaisesti.
3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon sokeri, vaniljasokeri, tuorejuusto ja mangosose.
4. Lisää liotetut liivatteet pieneen tippaan kuumaa vettä ja anna jäähtyä ennen mango-kermaseoksen sekaan lisäystä.
5. Kaada seos vuokaan digestivelevyn päälle.
6. Anna jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Rommi-suklaatuorejuustokakku
10-15:lle

1 pkt domino-keksejä
100 g voi- tai margariinisulaa
200 g levy taloussuklaata
100 g maitosuklaata
2 dl kermaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa
1-2 dl sokeria
2 cl tummaa rommia
8 liivatelehteä

1. Murskaa dominot hienoksi muruksi ja lisää sula rasva sekaan.
2. Kelmuta irtopohjavuoka ja painele domino massa pohjalle tasaisesti.
3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon sokeri, vaniljasokeri, tuorejuusto.
4. Sulata vesihauteessa suklaat ja anna jäähtyä hyvin.
5. Lisää kerma-tuorejuustoon sula suklaa varovasti kokoajan sekoittaen.
6. Mausta rommilla ja lisää joukkoon
7. Lisää liotetut liivatteet pieneen tippaan kuumaa vettä ja anna jäähtyä ennen seoksen sekaan lisäystä.
8. Kaada seos vuokaan.
9. Anna jähmettyä seuraavaan päivään.

 

[Jaanuska]

Juustotorttu
noin 6 palaa

75 g Valio Meijerivoita
2 dl vehnäjauhoja
50 g (1 dl) juustoraastetta, esim. Valio Emmental
1/2 dl kylmää vettä

Täyte
2 munaa
2 dl Valio kevytkermaa
200 g (4 dl) Valio Kesti- tai Valio Kreivi -juustoa raasteena tms.
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl paprikajauhetta
1 tl kuminoita

Koristeeksi
paprikaa tai persiljaa

1. Sekoita voi ja jauhot.
2. Lisää juustoraaste ja vesi.
3. Painele taikina uunivuoan pohjalle (halkaisija 23 cm) ja reunoille.
4. Pistele pohja haarukalla ja paista 225 asteessa 15 min.
5. Sekoita täytteen ainekset ja kaada seos puolikypsälle pohjalle.
6. Paista noin 20 min eli kunnes täyte on hyytynyt.
7. Leikkaa paprikat pieniksi kuutioiksi ja koristele kypsä torttu ennen tarjoilua

Sipuli-homejuustotorttu

Pohja:
100g margariinia
2 ½ dl vehnä- tai sämpyläjauhoja
½ tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 dl juustoraastetta
2 rkl maitoa

Täyte:
700-800 g sipulia / kinkkua oman maun mukaan
75-100 g sinihomejuustoa
1-2 dl emmentaljuustoraastetta
2 munaa
1 dl maitoa
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl sokeria
ripaus valkopippuria
ripaus suolaa

1. Sekoita käsin keskenään pehmeä rasva, kuivat aineet ja juustoraaste.
2. Lisää maito ja sekoita taikina tasaiseksi.
3. Levitä taikina jauhotetun käden avulla piirasvuoan pohjalle ja reunoille (halk. 25-27 cm).
4. Anna jähmettyä kylmässä sen aikaa, kun valmistat täytteen.
5. Kuori sipulit, leikkaa ne puolikkaiksi ja siitä edelleen ohuiksi viipaleiksi.
6. Hauduta sipuleita tilkassa öljyä miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes ne ovat läpikuultavia, mutta älä ruskista.
7. Anna jäähtyä.
8. Sekoita jäähtyneiden sipuleiden joukkoon pieniksi kuutioiksi leikattu tai murusteltu sinihomejuusto, juustoraaste, munat, maito, vehnäjauho ja mausteet.
9. Paista piiraspohjaa 200 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla noin 10 min.
10. Levitä täyte piiraspohjalle.
11. Jatka paistamista vielä 25-30 min.