Ota paisti jääkaapista pari tuntia ennen paistoa. Laita sit siihen suolat ja pippurit pintaan.
Sit laitat uunin 125 asteeseen. Laita paisti pussiin tai foilioon ja paista 1½ tuntia per kilo. Kun otat paistin pois, kaarase se vielä folioon ja vaikkapa pyyheliinaan ½ tunniksi, lämpö tasaantuu eikä liha ole kuivan tuntuista. Leikkaa sitten vasta viipaleiksi.
