G
Gluteeniton Aidosti
Vieras
Aito imelletty gluteeniton perunalaatikko valmistuu helposti luontaisesti gluteenittomilla "puhdas kaura" kaurajauhoilla imeltämällä. Siirappia tai sokeria ei tarvita. Makeus saadaan aidosti imeltämällä.
Perinteisesti perunalaatikko valmistettiin kiinteäksi haarukalla syötäväksi pääruoaksi erilaisilla lisukkeilla. Nykyisin imelletty perunalaatkko on lähinnä vähäarvoinen litkumainen lisäke.
Gluteeniton aidosti imelletty perunalaatikko valmistuu näistä raaka-aineista:
2 kg hyvin soseutuvia perunoita
4 reilua ruokalusikallista imeltymiseen luontaisesti gluteenittomia "puhdas kaura" kaurajauhoja
0,8 litraa maitoa - maidon määrä vaihtelee suuresti perunalajikkeiden ja paistetun laatikon tavoitekiinteyden mukaan
50-100 g voita
1-2 teelusikallista suolaa
Gluteeniton aidosti imelletty perunalaatikko valmistuu näin:
1. Kuori pestyt perunat kattilaan. Keitä perunat kypsiksi suolattomassa vähässä vedessä. Kypsennysvesimäärän tulee olla sellainen että perunat voi soseuttaa koko keittovesimäärään.
2. Soseuta perunat suoraan keittoveteen puuromaiseksi soseeksi. Tönkkösoseen imeltyminen on sattumanvaraista.
3. Jäähdytä sose huolellisesti 71-75 asteiseksi ja välillä sekoittaen niin että seos jäähtyy tasaisesti.
4. Lisää imeltävää entsyymiä sisältävä "puhdas kaura" kaurajauho 71-75 asteiseksi jäähdytettyyn soseeseen. Lisää vain tarvittaessa 71-75 asteista vettä.
5. Laita kansi kattilaan. Laita sose imeltymään 65-75 asteiseen uuniin. Sekoita imeltymisen aikana muutama kerta.
Imellä noin 3 tuntia.
6. Lisää imeltyneeseen soseeseen ohuina siivuina voi. Lisää maitoa niin että saadaan notkean sakea sose. Lisää suola. Sekoita.
7. Laita sose voideltuihin imelletyn perunalaatikon arvolle sopiviin lasi tai posliinivuokiin. Lisää pinnalle voinokareita.
8. Paista aluksi noin 200 asteisessa uunissa. Kun pinta saa väriä ja sose alkaa kuplimaan alenna uunin lämpötila 130-140 asteeseen ja kupliminen rauhoittuu. Näin voit paistaa täydempiä vuokia.
Paista noin 3 tuntia.
Perinteisesti perunalaatikko valmistettiin kiinteäksi haarukalla syötäväksi pääruoaksi erilaisilla lisukkeilla. Nykyisin imelletty perunalaatkko on lähinnä vähäarvoinen litkumainen lisäke.
Gluteeniton aidosti imelletty perunalaatikko valmistuu näistä raaka-aineista:
2 kg hyvin soseutuvia perunoita
4 reilua ruokalusikallista imeltymiseen luontaisesti gluteenittomia "puhdas kaura" kaurajauhoja
0,8 litraa maitoa - maidon määrä vaihtelee suuresti perunalajikkeiden ja paistetun laatikon tavoitekiinteyden mukaan
50-100 g voita
1-2 teelusikallista suolaa
Gluteeniton aidosti imelletty perunalaatikko valmistuu näin:
1. Kuori pestyt perunat kattilaan. Keitä perunat kypsiksi suolattomassa vähässä vedessä. Kypsennysvesimäärän tulee olla sellainen että perunat voi soseuttaa koko keittovesimäärään.
2. Soseuta perunat suoraan keittoveteen puuromaiseksi soseeksi. Tönkkösoseen imeltyminen on sattumanvaraista.
3. Jäähdytä sose huolellisesti 71-75 asteiseksi ja välillä sekoittaen niin että seos jäähtyy tasaisesti.
4. Lisää imeltävää entsyymiä sisältävä "puhdas kaura" kaurajauho 71-75 asteiseksi jäähdytettyyn soseeseen. Lisää vain tarvittaessa 71-75 asteista vettä.
5. Laita kansi kattilaan. Laita sose imeltymään 65-75 asteiseen uuniin. Sekoita imeltymisen aikana muutama kerta.
Imellä noin 3 tuntia.
6. Lisää imeltyneeseen soseeseen ohuina siivuina voi. Lisää maitoa niin että saadaan notkean sakea sose. Lisää suola. Sekoita.
7. Laita sose voideltuihin imelletyn perunalaatikon arvolle sopiviin lasi tai posliinivuokiin. Lisää pinnalle voinokareita.
8. Paista aluksi noin 200 asteisessa uunissa. Kun pinta saa väriä ja sose alkaa kuplimaan alenna uunin lämpötila 130-140 asteeseen ja kupliminen rauhoittuu. Näin voit paistaa täydempiä vuokia.
Paista noin 3 tuntia.
