äkkiä! voiko hillosokeria käyttää leivonnassa?

[jadal]

eli leipoa tekis mieli, mutta kaapissa ei ole kuin hillosokeria. mites käy jos sitä käytän?

 

[sokerikko]

Tuo hillosokeri sisältää hyytelöittämisaineena pektiiniä. Mitä leivonnassa tapahtuu, ei tiedä.

Pektiinin saat vähemmäksi siten, että laitat sokerin johonkin laakeaan laidalliseen vatiin ja heiluttelet sokeria vati vinossa edestakaisin. Pektiini ja sokeri erottuvat toisistaan, se vaaleanrusehtava aines siinä pinnalla on sitä pektiiniä. Sen kun kaavit sokerista erilleen, niin saat aika puhdasta sokeria, hiukan tietty sitä pektiiniä jää joukkoon, mutta nou kan do.

 

[hemuli]

Ei voi.