Ohjetten mukaiset sämpylät

[Suomalainen karvaranne]

Ajattelin, että nyt syntyy minultakin sämpylät kuten kaikilta muiltakin. Ja v...tut syntyi.

Ostin pussin sämpylähauhoja ja hiivaa. Pussin takaa luin ohjeet ja tein just niinkuin neuvottiin. Ohjeessa sanottiin, että 25 kpl tulee. Ohjetaikina oli mielestäni liian löysää, mutta pistin nousemaan ja hyvin se nousikin. Mutta kun piti alkaa pyöräyttämään niitä sämpylöitä, niin taikina sotki sormet ja väliset. Roiskui kaakelille. Vehnäjauhoja sirottelin ettei tarttuisi käsiin. Sain aikaseksi 12 kpl siitä luvatusta 25:stä. No nostatin ne levähtäneet könttöset ja pistin sitten uuniin. 8-9 min ja ulos. Osa oli limpun kokoisia ja osa kuin paistetut siilit.

Mitä teen lopuilla jauhoilla? Ostan uudet sämpylät K-kaupasta.

 

[dipt]

Pussin takaa luin ohjeet ja tein just niinkuin neuvottiin.

Etkä tehnyt.

 

[mozzi]

Ei oikein onnaa minultakaan.

 

[? !]

Sunhan piti tehdä sämpylöitä eikä limppuja.

Kannattaa vielä harjoitella tuota taikinan jakamista eli ensin kahtia, sitten pyörität molemmista paloista pötkylät, jotka leikkaat 12 kappaleeksi ja eiku palloja tekemään.

 

["sally"]

Kyllä joku meni pieleen... oisitko laittanu liian vähän jauhoja. Mun mielestä pelkistä sämpyläjauhoista ei edes tule hyviä sämpylöitä. Itse laitan hiivaleipäjauhoja, kaurahiutaleita ja vähän sämpyläjauhoja. Kannustan kyllä sua kokeilee uudestaan!

 

[....--..]

Kannattaa tehdä ensin ihan löysä velli (puoli litraa nestettä ja 4 dl jauhoja) ja antaa sen olla liinan alla kunnes kuplii (n. 15-20 min). Sitten lisää siihen jauhoja samalla kun vaivaa, kunnes taikina ei enää tartu käsiin, vaan siitä saa pyöriteltyä sämpylöitä. Sitten antaa sämpylöiden kohota kaksinkertaisiksi liinan alla (n. tunnin).

 

[-ap- Suomal.karvaranne]

Totta kun puhutaan, niin olen aiemminkin kokeillut. Nyt uskoin, että tekniikka on kohdallaan, mutta ei. Tällä taikinalla ei kyllä mitään pötköjä olisi pystynyt rullailemaan.

Taidan kerran vielä kokeilla, ja pistän aina kaksi dl jauhoja kun ohje kursailee yhden kanssa.

 

["vierailija"]

Kannattaa tehdä ensin ihan löysä velli (puoli litraa nestettä ja 4 dl jauhoja) ja antaa sen olla liinan alla kunnes kuplii (n. 15-20 min). Sitten lisää siihen jauhoja samalla kun vaivaa, kunnes taikina ei enää tartu käsiin, vaan siitä saa pyöriteltyä sämpylöitä. Sitten antaa sämpylöiden kohota kaksinkertaisiksi liinan alla (n. tunnin).

Neste ja jauhot ei kyllä ala kuplia :O

 

[cecill]

[QUOTE="vierailija";29413398]Neste ja jauhot ei kyllä ala kuplia :O[/QUOTE]

Kuplii hiivan kanssa!

 

["vierailija"]

Kuplii hiivan kanssa!

Joo mut eipä tossa sanottu hiivasta yhtään mitään.

 

[cecill]

[QUOTE="vierailija";29413406]Joo mut eipä tossa sanottu hiivasta yhtään mitään.[/QUOTE]
Ei niin, mutta järki sanoo.

 

[dipt]

Kokeile näitä

Pomminvarmat

5 dl maitoa
50 g hiivaa
50 g voita
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
n. 10-12 dl jauhoja

Taikinaa saa muunneltua helposti käyttämällä eri jauhoja, esim. 7-9 dl vehnäjauhoja + 3 dl hiivaleipä-/sämpylä-/grahamjauhoja. Sekaan voi lisätä pellavansiemenrouhetta, juustoraastetta, porkkanaraastetta tai vaikka siemeniä.

Liuota hiiva kädenlämpöiseksi lämmitettyyn maitoon. Lisää suola ja sokeri. Alusta joukkoon suurin osa jauhoista. Sulata rasva pehmeäksi ja lisää se taikinaan. Lisää loput jauhot. Anna taikinan kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa leivinliinan alla ainakin puoli tuntia.

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle tasolle ja vaivaa jälleen kimmoisaksi. Leivo sämpylöiksi ja anna kohota pellillä parikymmentä minuuttia leivinliinan alla. Voit halutessasi voidella sämpylät ennen paistamista maidolla. Paista uunin keskitasossa 225 asteessa noin 10 - 15 min.

Ohje täältä: Pastanjauhantaa: Pomminvarmat sämpylät

 

[dipt]

Ei niin, mutta järki sanoo.

Kannattaa antaa noin suurpiirteisiä ohjeita jos aloittaja mainitsee tumpuloivansa sämpylöiden kanssa

 

[dipt]

Taidan kerran vielä kokeilla, ja pistän aina kaksi dl jauhoja kun ohje kursailee yhden kanssa.

Näin saat aikaan liian tiiviitä ja kovia sämpylöitä. Jauhojen määrä riippuu hieman jauhoista, se kannattaa säädellä soppeliksi näppituntumalla. Vanhempia jauhoja tarvitaan vähemmän kuin tuoreita. Hyvä taikina on löysähköä, mutta muotoiltavissa.

Jauhota leivonta-alusta ja taikinan pinta ennen vaivaamista. Taikinaan pitää saada hyvä sitko, eli vaivaa taikinaa venyttelevin liikkein tarpeeksi kauan. Silloin taikina ei tartu niin helposti ja sämpylät ovat parempia.

 

["mie vaan"]

OOn ratkaissut ongelman tekemällä peltileipää. Esim. porkkana-kaura-peltileipä on ihan parasta.

 

[kfkfkf]

Laittakaas joku ohje mihin tulis ruisjauhojakin

Löytyy kaapista sämpyläjauhoja, vehnäjauhoja, ruisjauhoja, kuivahiivaa, kaurahiutaleita, kauraleseitä, ruisleseitä, vehnäleseitä, auringonkukan siemeniä, soijarouhetta.

 

[Suomalainen karvaranne]

Pistänpä ohjeet visusti korvan taakse. Tuossa oli just semmoinen ohje minkä mukaan tein. Ainut oli, etten pistänyt sokeria. Eikä tullut kuin sutta.

 

[dipt]

Sämpylöihinhän voi laittaa mitä jauhoja tai jauhosekoituksia tahansa.

 

[Hilpuri Tilli]

Laittakaas joku ohje mihin tulis ruisjauhojakin

Löytyy kaapista sämpyläjauhoja, vehnäjauhoja, ruisjauhoja, kuivahiivaa, kaurahiutaleita, kauraleseitä, ruisleseitä, vehnäleseitä, auringonkukan siemeniä, soijarouhetta.

1 l kädenlämpöistä vettä
4 tl suolaa
2 rkl sokeria
50 g hiivaa
1 dl kaurahiutaleita
1 dl ruisjauhoja
1 dl ohrajauhoja
noin 21 dl vehnäjauhoja
½-3/4 dl rypsiöljyä

 

[Minerva.McGarmiwa]

Laittakaas joku ohje mihin tulis ruisjauhojakin

Löytyy kaapista sämpyläjauhoja, vehnäjauhoja, ruisjauhoja, kuivahiivaa, kaurahiutaleita, kauraleseitä, ruisleseitä, vehnäleseitä, auringonkukan siemeniä, soijarouhetta.

Mä teen tällä ohjeella. Tosin jätän taikinan pöydälle kohoamaan 2-3 tunniks ja sit lyön uuniin, en ala aamuisin mitään sämpylöitä vääntämään.
SIKELTÄ SINULLE: RAPEAKUORISIA SÄMPYLÖITÄ AAMUKSI

ja jos nää onnistuu multa niin ne onnistuu ihan kaikilta

 

[kannattaa]

Pistänpä ohjeet visusti korvan taakse. Tuossa oli just semmoinen ohje minkä mukaan tein. Ainut oli, etten pistänyt sokeria. Eikä tullut kuin sutta.

Kannattaa laittaa hiukan siirappia, hunajaa tai sitten normisokeria hiukan. Auttaa hiivaa toimimaan paremmin. Ja sitten sopiva lämpö. Eli jos kohottaa liian viileässä paikassa niin ei kohoa kunnolla. Esim. lämmintä vettä tiskialtaaseen ja kulho sinne jos on kovin kylmä asunto.

 

[kfkfkf]

Joo, viel parempi ois joku leipäohje, ettei tartte mitään sämpylöitä pyöritellä. Mulla on leivistä vaan tupannu tulemaan sellasia leveitä mutta matalia |O ja pirun kovakuorisia

 

["vierailija"]

Minä tein muutama päivä sitten taikinan illalla jääkaappiin ja aamulla sitten kohotin ja paistoin sämpylät. Ihan googlettamalla ohje, jossa oli kaurahiutaleita, jauhot muutin hiivaleipäjauhoksi ja perunamuusijauheeksi (50/50). Näppituntuma oli liian "kova" (johtuu tuosta muusijauheesta) eli lisäsin nestettä vähän kerrallaan niin, että tuntui "vähän löysältä" käteen. Taikina kohoaa kylmässäkin - kunhan aloituksessa on riittävän lämmin neste (käytin itse kuivahiivaa).
Ihana pehmeitä maukkaita sämpylöitä tuli - kehtasin tarjota kavereillekin